進一步推進武漢市洪山菜薹產業化實施方案

程耀明，朱林耀，馬幼菊，姜正軍

（1.武漢市農業局，430023；2.武漢市蔬菜技術服務總站）

進一步推進武漢市洪山菜薹產業化實施方案

程耀明1，朱林耀2，馬幼菊2，姜正軍2

（1.武漢市農業局，430023；2.武漢市蔬菜技術服務總站）

武漢市洪山菜薹實施了品牌保護和開發，實現了市場化和產業化運作，但仍存在原產地環境質量不斷惡化、提純復壯工作未形成長效機制、企業龍頭作用未能充分發揮等問題。今后，應從土壤環境質量、品種資源保護、市場開發等各方面齊心協力，確保洪山菜薹產業持續健康發展。

洪山菜薹；產業化；資源保護

洪山菜薹是稀特的國家級蔬菜珍寶，是武漢市傳統名菜，歷史上被稱作“金殿御菜”。2005年武漢市開始實施洪山菜薹產業化，有效提升了洪山菜薹品牌的影響力，促進了農業增效、農民增收。為進一步唱響洪山菜薹品牌，推進洪山菜薹產業化，現提出如下實施方案。

1 洪山菜薹發展現狀

1.1 對洪山菜薹原產地實施了準確定位與保護

針對洪山菜薹原產地面積被不斷蠶食等日趨嚴峻的形勢，從2004年開始市區政府累計投入資金1 000多萬元，采取最先進的GPS衛星定位系統對原產地區域進行準確定位，實施紅線保護，原產地面積由不足2 hm2擴大到5.3 hm2；武漢市農業局和武漢市財政局安排資金進行了基礎設施建設；對整個園區實施了掛牌保護，這標志著洪山菜薹原產地正式列入永久性保護范圍。

1.2 對洪山菜薹實施了品牌有效保護與開發

一是組織專家及時制訂湖北省洪山菜薹地方標準，已于2005年6月由湖北省質量技術監督局發布實施。

二是重新注冊更為權威的新型證明商標。洪山菜薹由原來“洪塔牌”普通商標重新注冊為層次更高的“鄂洪山菜薹”證明商標。

三是獲得國家地理標志產品保護標識。2006年洪山菜薹獲得國家質量監督檢驗檢疫總局授予的國家地理標志產品保護標識，它是湖北省第二個獲此殊榮的農產品，也是我國首個獲得國家地理標志產品保護的鮮菜產品。

四是獲得綠色食品證書。2006年9月中國綠色食品發展中心授予洪山菜薹綠色食品證書 （LB-15-0609172257A）。

五是通過品種審定。2007年洪山菜薹品種通過湖北省農作物品種審定委員會審（認）定，品種審定編號為鄂審菜2007002。

六是2012年4月獲得中國馳名商標稱號。

七是對洪山菜薹品牌戰略進行了有益探索。武漢市農業局高度重視洪山菜薹品牌戰略，在洪山菜薹品牌保護和產業開發的關鍵時期，多次策劃組織并主持召開了專題會議研究，對洪山菜薹品牌保護和市場開發進行了深層次探索，形成了《關于洪山菜薹品牌戰略的思考》一文，提出了洪山菜薹品牌保護和市場開發的指導性意見。

1.3 實施了洪山菜薹市場化和產業化運作

①引進龍頭企業進行市場化運作 通過招商，引進了武漢楚天洪山菜薹產業開發有限公司，對洪山菜薹進行標準化生產，市場化運作；指定專門酒店和超市經營洪山菜薹；對散落在民間的各種傳說進行收集整理，豐富了洪山菜薹的文化內涵；聘請了武漢地區最有名的烹飪大師和美食家對洪山菜薹的飲食文化進行挖掘。

②實施了洪山菜薹產業化運作 2005-2007年，洪山菜薹被列為武漢市十大優勢蔬菜品種進行產業化運作，武漢市蔬菜技術服務總站為此成立洪山菜薹產業化工作專班，市財政局累計安排120萬元用于洪山菜薹產業化運作，工作專班從洪山菜薹品種資源保護、提純復壯、技術培訓、標準化生產、規模化種植、包裝、貯藏、加工等方面進行了一系列工作并取得了明顯成效。洪山菜薹種植面積由2004年的不足16.008 hm2擴大到2007年的440.22 hm2。

③舉辦了4屆洪山菜薹文化節 從2004年開始每2 a舉辦一次洪山菜薹文化節，采取政府搭臺、企業唱戲的方式，至今成功舉辦了4屆，充分展示了洪山菜薹文化，唱響了洪山菜薹品牌，擴大了洪山菜薹對外的影響力。

④實施了原產地向鄰近地區的移土栽培試驗，并對鄰近地區的土樣和試種的產品樣進行了檢測與分析，為洪山菜薹適度向鄰近地區規模發展并確保洪山菜薹品質提供了詳實的科學依據。

⑤編寫了《菜薹標準化生產與產業研究》一書，由中國農業出版社出版發行，其中對洪山菜薹文化和產業進行了系統研究和總結，農業部總經濟師陳萌山為此書作序并給予高度評價。

2 洪山菜薹產業發展存在的主要問題

2.1 原產地土壤環境質量不斷惡化

現在，原產地周邊生活污水橫流明排，汽車尾氣排放影響產地空氣質量，四周高樓林立，原產地連年種植，土壤連作障礙日趨嚴重，土傳病害日益加重，原產地得不到休養生息，土壤環境質量逐漸惡化。

2.2 品種資源保護面臨危機

目前，洪山菜薹產業協會雖擁有品牌，但沒有專人專班對洪山菜薹品種資源進行保護，也沒有設置專門的品種資源保護區；武漢楚天洪山菜薹產業開發有限公司雖擁有原產地經營使用權，但公司沒有專家對洪山菜薹品種資源進行規范化、科學化保護，只能進行粗放留種；武漢市蔬菜技術服務總站雖有專家，但沒有獲得洪山菜薹品種資源保護授權。洪山菜薹寶貴的品種資源面臨保護危機，如果不加以重視，不妥善解決存在的問題，極有可能重蹈武昌大紅番茄等品種失傳的覆轍。

2.3 提純復壯工作沒有形成長效機制

洪山菜薹屬十字花科，對制種自然隔離條件要求高，需要每年開展提純復壯工作，才能不斷提高洪山菜薹品種純度，但由于在洪山菜薹提純復壯上沒有持續項目資金支持，沒能形成長效運行機制，造成洪山菜薹提純復壯工作沒有持續開展。

2.4 規模生產出現嚴重萎縮

上一輪洪山菜薹產業化實施時，在洪山區原九峰鄉、花山鎮、左嶺鎮等地擴大洪山菜薹生產規模，并取得明顯成效，但隨著近幾年城市建設快速發展，九峰鄉、花山鎮、左嶺鎮相繼劃歸武漢東湖高新區和武漢化工新區，洪山菜薹生產規模出現嚴重萎縮，洪山菜薹產業發展嚴重受挫。

2.5 企業龍頭作用未能充分發揮

武漢楚天洪山菜薹產業開發有限公司雖然在品牌運作規模化生產、市場開拓等方面取得了一些成效，但在出口外銷、貯藏加工等方面還沒有充分發揮企業龍頭應有的作用。

2.6 品牌保護與市場開發有待進一步提升

雖然在洪山菜薹品牌保護和市場開發方面做了一些工作，取得了一些成效，但在如何有效處理好品牌保護與市場開發方面還有很長一段路要走，在品牌保護與市場開發之間如何找到一個最佳平衡點還有待于進一步探索。洪山菜薹產品的市場開發與洪山菜薹所擁有的稀特寶貴資源不相適應，洪山菜薹產品還沒有大規模走出武漢，更沒有大規模走出國門。

2.7 共同打造洪山菜薹產業做得還不夠

洪山菜薹不僅僅是洪山區的品牌，也是武漢市的品牌，近幾年發展中，雖然武漢市農業局及相關職能部門給予了高度關注和支持，但做得還不夠，其主要原因，一是洪山區在品牌的有償使用方面沒有制訂一個科學的辦法，這是限制洪山菜薹產業做大做強的一個重要原因；二是沒有引進有實力的公司進行股份制合作，在市場營銷、產品深加工方面未取得重大突破，做大做強洪山菜薹產業缺乏后勁；三是有關方面政策、項目支持沒有持續跟進；四是有關方面思想不夠解放，開拓創新意識不強，過分注重品牌保護而忽視市場開發。

3 推進對策

3.1 有效改善原產地土壤環境質量

原產地每年只種一季洪山菜薹，其他季節讓土壤休養生息，并且在夏季采用土壤表面覆蓋塑料薄膜的物理方法有效殺滅土壤中的病原菌和蟲卵。全部施用充分腐熟的農家肥或生物有機肥，補充土壤養分，改善土壤結構。將四周通過原產地排水的明溝改為暗溝，并疏通溝渠，通過打深井取質量高的地下水進行灌溉。在原產地公路兩旁多種植些樹木，以便阻隔和吸收汽車排放的尾氣，凈化原產地空氣質量。這些舉措都需要與武漢楚天洪山菜薹產業開發有限公司達成共識，著眼長遠，犧牲眼前利益，必要時引入補償機制。

3.2 建立有效的品種資源保護工作機制

建議由洪山菜薹品牌所有者——洪山菜薹產業協會委托武漢市蔬菜技術服務總站負責洪山菜薹品種資源保護工作，在洪山菜薹原產地或在洪山區域內選擇一塊地專門進行品種資源保護，市蔬菜技術服務總站在此進行品種資源保護技術指導工作。這都需要洪山菜薹產業協會與武漢楚天洪山菜薹產業開發有限公司達成相關協議方能實施。每年嚴格用單株選擇法選擇最具洪山菜薹品種特征特性的原種10~30 kg，這些原種每年僅供應原產地生產用種、提純復壯用種和品種資源保存。還可以繼續與華中農業大學園藝林學學院合作，將游離小孢子培養所產生的單倍體加倍，可獲得純合的雙倍體植株，大大加快育種進程，提高選擇效率，利用小孢子培養從洪山菜薹混雜的群體中快速分離和純化多個品質優良、產量高、生育期不同的紅菜薹品種。用傳統和現代生物技術相結合的方法確保洪山菜薹品種資源保存，并從中選擇出優良品種。

3.3 建立提純復壯長效工作機制

建議由洪山菜薹產業協會委托市蔬菜技術服務總站負責這項工作，由市蔬菜技術服務總站洪山菜薹工作專班結合品種資源保護同時進行，既可在原產地實施，也可在洪山區選擇自然隔離條件好的地方建設一個規模20 010~40 020 m2長期穩定的洪山菜薹良種繁育基地，進行洪山菜薹提純復壯。如果在原產地進行，需要有關方面尤其是洪山菜薹產業協會與武漢楚天洪山菜薹產業開發有限公司協商好，因為在原產地進行提純復壯存在洪山菜薹鮮菜上市與留種的矛盾，兩者利益很難兼顧，而且成本很高。如果在洪山區其他地方建設一個良種繁育基地，可以按標準建設，與有實力的龍頭企業進行合作，市蔬菜技術服務總站可負責全程技術指導，收獲的洪山菜薹良種可通過包裝進行銷售。提純復壯基地生產的良種供大面積生產用種，以需定產。

3.4 適度擴大洪山菜薹生產規模

2011年在江夏區幾個地方試種洪山菜薹取得成功，效果良好，在武漢銀河科技生態農業有限公司（位于法泗鎮）、武漢沛美達農業科技發展有限公司（位于鄭店街）試種的洪山菜薹產品都深受市場歡迎，產品供不應求，田間收購價達到20~30元/kg，價格比普通紅菜薹高3~5倍。

試種成功的主要原因，一是洪山菜薹品種本身固有的優良品質；二是歷史上江夏區與洪山區同屬武昌縣，與原產地土壤、氣候環境條件相近；三是按標準化要求生產。結合土樣、產品樣分析結果得出，江夏區黃土種植的洪山菜薹比紅土種植的品質好，在江夏區按標準化生產尤其是只施用腐熟農家肥的洪山菜薹比不全部按標準化生產的品質好。取土樣送往湖北省農科院檢測，結果得出，綜合來看，原產地土壤養分含量最高，其次是江夏的黃土，再次是江夏的紅土，這與華中農業大學檢測的結果基本一致。前期原產地洪山菜薹品質最好，在江夏的同一地方，黃土種植的品質又比紅土好，這就能說明為何武漢銀河生態農業有限公司用黃土生產的洪山菜薹在中期品質最好，因為其在生產全過程都施用自有豬場的腐熟豬糞和沼液；武漢沛美達農業科技發展有限公司生產的洪山菜薹品質稍遜一點，除其本身的土壤養分含量稍低外，還與其在生產過程中施用了一些復合肥，沒有完全按標準化生產有關。所以，在江夏區擴大洪山菜薹生產規模，一定要選擇黃土而不是紅土種植，一定要按標準化生產，施用腐熟農家肥，才能確保洪山菜薹特有的品質和風味。我們還將對江夏區適宜種植洪山菜薹的土壤提取土樣并送往中國地質大學作進一步檢測，以便更科學地劃分出江夏區適宜種植洪山菜薹的區域，為適度擴大洪山菜薹生產規模提供科學依據。

通過武漢銀河生態農業有限公司、武漢沛美達農業科技發展有限公司、武漢楚風洪山菜薹專業合作社等農業龍頭企業帶基地，2012年發展洪山菜薹生產規模400 hm2，計劃2013年發展到533.3 hm2，2014年發展到666.7 hm2。

3.5 充分發揮龍頭企業的引領作用

從目前武漢楚天洪山菜薹產業開發有限公司運作洪山菜薹產業化情況來看，還存在一些不足之處，可通過以下辦法彌補。

一是引進1家更具實力的公司如武漢市農業投資公司，并進行股份制合作，共同為促進洪山菜薹產業化發展取長補短，這樣的合作方式不影響目前洪山菜薹品牌使用權限問題，產生的不利影響最小。

二是引進1~2家在市場營銷或貯藏加工方面實力突出的公司，由洪山菜薹產業協會將洪山菜薹品牌使用權授予他們，使幾家有實力的公司同時擁有洪山菜薹品牌使用權，他們之間細分市場，各有側重，進行分工協作、有序競爭，尤其是要在產品加工方面取得新突破，達到年加工洪山菜薹0.5萬~1萬t的能力，確保春節過后的洪山菜薹都能進行深加工，以提高洪山菜薹產品的附加值，促進洪山菜薹產業持續健康發展。

3.6 繼續做好品牌保護和市場開發的文章

不能為了品牌保護而忽視市場開發，也不能為了市場開發而不注重品牌保護，兩者不可偏廢。為了做到品牌保護與市場開發同步，要制訂適合洪山菜薹種植的種子標準、土壤養分標準、生產標準、產品標準、包裝標準，并實行包裝分級，將洪山菜薹大品牌下的產品進行細分。在洪山寶通寺和原產地生產的洪山菜薹注明原產地生產，這是頂級洪山菜薹，處于塔尖部分，面向高端市場，面積53 360 m2，年產量12萬kg；在洪山區、江夏區適宜地區種植的洪山菜薹注明適宜地區生產或洪山區、江夏區生產，這是洪山菜薹中高檔產品，處于塔身部分，面積在333.5~667 hm2，帶動2 000~3 000名農戶，年產量750萬~1 500萬kg，年產值3 000萬~6 000萬元，依據市場供求關系可靈活調整生產規模，面向中端市場；其他紅菜薹處于塔基部分，分布在武漢市蔡甸區、東西湖區、黃陂區、新洲區、漢南區等新城區，“十二五”末發展面積6 666.7~1萬hm2，帶動3萬~5萬名農戶，年產量1.5億~2.25億kg，年產值3億~4.5億元，面向低端市場。在市場開發上，注重北京、上海、廣洲、深圳以及香港、澳門等地市場的開發，開發延長貨架期的保鮮包裝材料，并進行產品系列深加工開發，確保春節后生產的洪山菜薹產品能進行深加工，做到價高時鮮銷，價低時深加工。

3.7 齊心協力，共同打造好洪山菜薹“金字塔”

做好洪山菜薹產業不僅僅是洪山區的事，也是武漢市的農業大事，必須齊心協力共同打造好洪山菜薹產業“金字塔”。

初步考慮將洪山菜薹產業總部設在洪山區，洪山區要以打造洪山菜薹文化為主，確保原產地不被征用，這是洪山菜薹的靈魂所在，要做好無形資產充分利用和種子研發這篇大文章，要有戰略眼光，與有實力的科研機構、大專院校、龍頭企業、技術推廣部門加強合作，共同把洪山菜薹這個品牌做大做強，這是塔尖部分，也是洪山菜薹的核心價值所在。

江夏區要選擇有實力的龍頭企業以洪山菜薹生產示范為主，做好洪山菜薹常年生產、加工保鮮和市場營銷；武漢楚天洪山菜薹產業開發有限公司要充分利用湖北省宜昌市、恩施土家族苗族自治州高山地區不同海拔高度進行排開播種、排開上市試驗，使洪山菜薹上市期由目前的11月提前到8月或者更早，并供應到11月，本地洪山菜薹供應11月至翌年2月，再通過深加工使洪山菜薹產品供應3~7月，這樣洪山菜薹就能夠做到常年生產、周年供應。

確保洪山菜薹特有的品質和風味，利用和呵護好洪山菜薹品牌，帶動洪山菜薹產業發展，推動當地經濟，致富一方百姓，這是塔身部分，也是洪山菜薹能否做大做強的關鍵所在。

蔡甸區、東西湖區、新洲區、黃陂區、漢南區、江夏區其他地方以紅菜薹生產為主，以早中熟品種為主，滿足市場求早求新的需求，在產品包裝貯運上取得新突破，以此打開外銷市場，這是塔基部分，也是將武漢特產紅菜薹產業做大做強的關鍵所在。武漢市農業部門及各區農業部門以及市區蔬菜技術推廣部門圍繞打造好這個“金字塔”在項目立項、技術支撐等方面做好各自的工作，全力打造好洪山菜薹產業鏈。

4 保障措施

4.1 加強領導，成立專班

成立洪山菜薹產業化領導小組和工作專班，負責洪山菜薹產業規劃、項目策劃。重點保證洪山菜薹品種資源保存、提純復壯、產地布局、標準化生產、產品深加工、技術指導與培訓，確保洪山菜薹產品質量，協助龍頭公司做好市場開發和深加工工作。

4.2 分工協作，科技攻關

洪山區、江夏區、市區相關單位及相關農業龍頭企業之間要加強分工協作，洪山區重點在原產地管理、品牌運作，江夏區重點在規模生產布局、標準化生產，市區技術推廣部門重點在品種資源保護、技術指導與培訓，龍頭企業重點在市場開發營銷、產品深加工開發等方面，共同做好洪山菜薹產業這篇大文章。

與中國地質大學地質化學系繼續開展原產地與適宜產地土樣的檢測分析工作，與華中農業大學繼續開展原產地與適宜產地產品樣的檢測跟蹤工作，并探索現代生物技術小孢子培養在洪山菜薹品種資源保護上的可行性。在確保洪山菜薹品質的前提下，適度規模發展洪山菜薹產業。

4.3 規范運作，項目支撐

洪山菜薹是洪山區也是武漢市寶貴的品種資源，受洪山區政府委托，洪山菜薹品牌屬洪山菜薹產業協會所有，現在擬在江夏區發展洪山菜薹產業，必須處理好洪山菜薹品牌授權問題，協調好洪山區與江夏區相關權責關系，探索洪山菜薹品牌有償使用的最佳方式。

做好洪山菜薹產業發展這篇大文章，是一項長期艱苦細致的工作，不可一蹴而就，必須進行長遠規劃、分步實施，在土樣分析、產品質量分析、品種資源保護、種子提純復壯、品牌規范使用、規模化布局、標準化生產、包裝材料篩選、貯藏方式選擇、產品深加工等方面，根據輕重緩急按年度進行立項和攻關，確保洪山菜薹產業持續健康發展。

Implementation Plan on Promoting Industrial Development of HongshanBrassica campestrisin Wuhan

CHENG Yaoming1,ZHU Linyao2,MA Youju2,JIANG Zhengjun2
(1.Wuhan Agricultural Bureau,430023;2.Wuhan Vegetable Technology Service Center)

Though we implemented the brand protection and development strategy,market-oriented and industrial operation in the production of HongshanBrassica campestris,many problems were still existed,such as worsening of environment,unsustainable developing of purification and rejuvenation work and failing to give full play to the leading role of enterprises.Therefore we should improve the quality of soil and environment,protect species resources and develop new markets as well,to ensure the sustainable and healthy development of HongshanB.campestrisindustry.

HongshanBrassica campestris;Industrialization;Species resources protection

10.3865/j.issn.1001-3547.2013.06.022

程耀明（1959-），男，研究生，副局長，主要從事農業經濟與行政管理工作

2012-01-06