辣翻天

重慶九宮格老火鍋

《大武漢》評(píng)星★★★★★

推薦菜品：

招牌九宮格鍋底28元

麻辣不老牛肉22元

牛骨髓22元

老板趙亮混跡娛樂(lè)圈多年，拍過(guò)戲，出過(guò)專(zhuān)輯，突然想做火鍋店，于是前往四川拜師學(xué)藝，5天吃了20頓火鍋，有時(shí)候火鍋端上來(lái)吃個(gè)二十來(lái)分鐘就走了。最后成都最火的謝家火鍋大廚給趙亮推薦給了他的師傅——重慶排名前十的火鍋大廚，后來(lái)他就帶著大廚的徒弟來(lái)武漢開(kāi)了這家九宮格老火鍋，鍋是重慶九龍格的老鐵鍋，用的是純牛油，藥監(jiān)局每天都會(huì)來(lái)檢驗(yàn)，所以衛(wèi)生絕對(duì)過(guò)得關(guān)。筷子是趙亮自己從重慶背回來(lái)的長(zhǎng)筷子，每只有普通筷子的一只半長(zhǎng)度。小屋子里一共可以坐16桌，一到晚上就排隊(duì)。

口味夠地道，麻辣也夠醒腦，九宮格熱氣騰騰，因?yàn)楦褡臃稚?，丟進(jìn)去的配菜撈起來(lái)更方便。首推麻辣不老牛肉，每桌必點(diǎn)。重慶當(dāng)?shù)刈龇?，用搟面杖蘸好油料，反復(fù)敲打里脊，里脊就會(huì)肉質(zhì)纖細(xì)、筋脈震碎，下到鍋里涮一涮，挑起來(lái)，極鮮。再就是牛骨髓，好吃羊蝎子的人估計(jì)對(duì)牛骨髓也會(huì)很喜愛(ài)的，牛骨髓個(gè)頭更大，下到火鍋里，外皮鮮麻里面柔嫩。還有功夫腰花，切得相當(dāng)?shù)谋?，每天賣(mài)得很好，基本上不存貨。