黃記燒梅店

一只燒梅一粒肉

看家本領：

燒梅3元/份（4只）

營業時間：6：30-10：00

地址：武昌區紫砂路89號

燒梅各地都有，只不過名字有所不同。北方叫燒麥，南方叫燒賣，武漢可能是因為方言的演變，又或者是因為它收口的形狀取名為燒梅。武漢的燒梅與北方的燒麥在餡料上沒多大區別，不同的是武漢人偏好較重的口味，喜歡在重油里面放肉丁香菇和筍，而且在武漢的燒梅里還有一味獨具特色的調料“黑胡椒”。

黃記燒梅店是一家夫妻檔的店子，這樣的店子里夫唱婦隨總是充滿溫馨。黃老板在這里做了好幾年的生意，店子來往的都是附近的居民和熟客。客人來了，不需多言，老板就按照平時客人的喜好裝好燒梅。客人們也早已習慣這些特制的服務，自己準備好零錢然后和老板拉幾句家常拎著早點匆匆上班去。

黃記燒梅皮薄餡多，而且每一只燒梅里面都不多不少一粒瘦肉。這些都是老板娘多年攢下的經驗，就是和客人聊著天，手里還不出錯地包出大小一致，規格相同的燒梅。黃老板也打趣說“我們這一粒肉的大小都是有規格的！”燒賣味道如何，外表只是第一步，還要看筷子夾起來的形狀，如果鐵板一塊毫不變形，那么恭喜你，要么你吃到的是包成包子的燒梅，要么你吃到的根本沒熟，只有夾起來往下垂但又不破的，那才能說是火候到家，黃記燒梅就屬于后者。當然最重要的還是要看餡料的味道，他家的燒賣胡椒味很濃郁，糯米和肉汁的清香味充分融合，搭配的小蔥讓整個口感也不顯油膩。喜歡重口味的吃貨們可以去嘗試下。