北方餃子館

Q到可以彈起來

看家本領(lǐng)：

牛肉番茄4元/兩

牛肉大蔥4元/兩

豬肉白菜3.5元/兩

營業(yè)時(shí)間：9：00-19：00

地址：楚才街中華路口

如果不是朋友介紹，在路面上根本看不到這家藏在小巷拐角的餃子館。老舊的房子，不大的門面，一個(gè)操作間占去大部分面積，不過就是這樣一家看似不起眼的餃子館，生意卻是很好。李老板兩夫妻來自河北廊坊，下崗后來到武漢謀生。在武漢呆了7、8年，積攢了不少熟客，他們也在這里安了家。

李老板的餃子都是現(xiàn)包現(xiàn)煮，吃起來面皮十分Q彈。有食客曾經(jīng)做過實(shí)驗(yàn)，把餃子放冷了往地上一丟，餃子可以反彈起來。也有人懷疑老板是不是往面里面加了什么東西，李老板總是指著餐桌旁的操作臺(tái)笑著說“我用的東西都在這里，歡迎查看！”對于餃子的配方，李老板從來都是大方告訴別人，不過面皮的口感除了和配方有關(guān)，揉面的手法才是精髓，“揉面這個(gè)東西是沒有辦法教的，就是手感問題。”

除了餃子外皮好吃，餃子的內(nèi)餡兒也十分重要。豬肉和牛肉與蔬菜的各種搭配是常規(guī)味道。在這里羊肉餃子只有冬天才吃得到。李老板說，綿羊肉做餃子吃味道最好。從每年的11月份到來年春天，綿羊肉最好吃的時(shí)候，李老板會(huì)從清真牛羊肉那里采購羊肉做成羊肉餡餃子。今年他還準(zhǔn)備增加一個(gè)新品種鹵羊蹄，希望店子里又會(huì)多一樣特色小吃。