嫁接方法對黃瓜感官評價與營養品質的影響

方偉,張青,姜闖,楊光,魯嬌嬌

(遼寧省農業科學院園藝分院,沈陽,110161)

嫁接方法對黃瓜感官評價與營養品質的影響

方偉,張青,姜闖,楊光,魯嬌嬌

(遼寧省農業科學院園藝分院,沈陽,110161)

比較了單斷根貼接、靠接、雙斷根貼接方式對2個不同生態型黃瓜品種康利16和瑪利亞的感官及果實品質的影響。試驗結果表明，雙斷根貼接的嫁接方式在改善黃瓜果實品質方面優于其他2種嫁接方式，同時，該嫁接方法在不同生態型的黃瓜上表現良好，適合在生產中推廣應用。

雙斷根貼接；嫁接方式；感官評價；果實品質

嫁接在蔬菜生產中應用十分廣泛,主要利用嫁接對蔬菜作物的改良作用,增強蔬菜作物的抗病性、抗旱性、抗冷性、耐鹽性、改良品質及改善根系吸收功能,以達到早熟、增產的目的[1～3]。在黃瓜嫁接育苗和生產中,嫁接方法有插接、劈接、靠接等多種,黃瓜因其接穗苗小、下胚軸細而多用插接。傳統的嫁接方法如插接、劈接等均保留砧木老根系,而斷根嫁接是在插接的基礎上去掉砧木老根系,在嫁接愈合的同時誘導砧木產生新根[4]。本試驗采用雙斷根貼接、單斷根貼接、靠接等3種嫁接方法,對2個不同生態型黃瓜進行嫁接處理,探討嫁接方法對黃瓜果實中VC、可溶性糖和可溶性蛋白質等營養成分含量的影響,以期為生產上選擇先進的黃瓜嫁接方法提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗在遼寧省農業科學院園藝分院示范展示日光溫室內進行。試驗黃瓜品種:密刺黃瓜康利16 (標記為A),無刺黃瓜瑪利亞(標記為B)；砧木品種為黃籽南瓜。

1.2 試驗方法

嫁接處理方法為單斷根貼接(處理1)、靠接(處理2)、雙斷根貼接(處理3),以自根苗為對照。試驗處理56株,3次重復,采用地膜覆蓋,大壟雙行定植,壟距90 cm,行距50 cm,株距30 cm。選取花期一致的商品瓜進行感官評價。每個處理均取6條瓜,編號后由10人分別對黃瓜果實的甜度、苦味、澀味、水分、脆度、韌性、口感、香氣進行評定,每項10分,品質越好,得分越高。每個處理隨機取3條商品瓜,3次重復,分別取果實的頭部、中部和尾部,用烘干法測定含水量；用分光光度計法測定維生素C含量；用蒽酮比色法測定可溶性糖含量[5]；用考馬斯亮藍G-250染色法測定可溶性蛋白含量[5]；用水合茚三酮法測定游離氨基酸含量[6]；用氫氧化鈉滴定法測定有機酸含量[5]。用DPS 2000軟件[7]處理數據。

表1 不同嫁接方法對康利16果實感官評價的影響

表2 不同嫁接方法對瑪利亞果實感官評價的影響

2 結果與分析

2.1 不同嫁接方法對黃瓜果實感官評價的影響

從表1可知,嫁接黃瓜A1、A2、A3果實的甜度、口感、韌性、香氣和綜合評價均高于自根黃瓜果實。與自根苗相比,嫁接苗的脆度變低,但嫁接黃瓜果實韌性增強。而嫁接黃瓜A3果實的甜度、脆度、口感、香氣和綜合評價均高于嫁接黃瓜A1和A2。

從表2可知,嫁接黃瓜B1、B2、B3果實的甜度、脆度、口感、香氣和綜合評價均高于自根黃瓜果實。嫁接苗黃瓜果實的脆度增加,但嫁接黃瓜果實韌性降低。而嫁接黃瓜B3果實的脆度、口感、香氣、水分和綜合評價均高于嫁接黃瓜B1和B2。

2.2 不同嫁接方法對黃瓜果實營養品質指標的影響

從表3可知,嫁接黃瓜A2和A3果實的可滴定酸含量顯著低于處理A1和對照；3種嫁接處理的可溶性糖含量和維生素C含量顯著高于自根黃瓜,而處理A3又高于其他2種嫁接方法；3種嫁接處理和對照的游離氨基酸含量沒有顯著差異。

表4所示,嫁接黃瓜B1和B3果實的可滴定酸含量顯著低于處理B2和對照,處理B1和處理B3間沒有顯著差異,處理B2和對照間沒有顯著差異；3種嫁接處理的可溶性糖含量與對照沒有顯著差異；處理B1和處理B3的VC含量顯著高于處理B2和對照,處理B1和處理B3間沒有顯著差異,處理B2和對照間沒有顯著差異；3種嫁接處理的游離氨基酸含量顯著高于對照,處理B2與處理B3顯著高于處理B1。

3 結論與討論

本試驗結果表明,嫁接黃瓜果實感官評價比自根黃瓜好,這可能與嫁接黃瓜可溶性糖、游離氨基酸含量較高,而可滴定酸含量較低有關。可滴定酸含量降低,會增加果實口感風味[8]。試驗結果還表明,雙斷根貼接處理黃瓜的可滴定酸含量低于另2種嫁接處理和自根苗對照。采用雙斷根貼接,康利16的可溶性糖含量高于另2種嫁接處理和自根苗對照的,而不同嫁接方法下,瑪利亞品種的可溶性糖含量和對照間沒有顯著差異。VC含量的高低是影響黃瓜感官品質的重要原因之一。本試驗中,采用3種嫁接處理的康利16的VC含量顯著高于自根黃瓜對照,而雙斷根嫁接處理又高于其他2種嫁接方法的；瑪利亞單斷根貼接處理和雙斷根貼接處理的果實VC含量顯著高于靠接和自根苗對照,這與劉潤秋等[9]的研究一致,劉潤秋等發現嫁接對西瓜果實VC含量無顯著影響,推測VC含量的多少與砧木種類有關。但本試驗中,瑪利亞靠接處理的果實VC含量與自根苗處理差異不顯著,具體原因還需要進一步研究。嫁接黃瓜氨基酸含量的高低是影響嫁接黃瓜品質的重要指標。在本試驗中,采用3種嫁接處理后,康利16的游離氨基酸含量和對照間沒有顯著差異,瑪利亞雙斷根貼接處理的游離氨基酸含量要高于單斷根貼接和對照的。

表3 不同嫁接方法對康利16果實營養品質的影響

雙斷根貼接的嫁接方法是近年來研究出的一種先進的嫁接方式。利用雙斷根貼接的方式進行嫁接生產的黃瓜果實在口感及與品質相關的各項指標上均優于其他嫁接方式生產的果實。并且該嫁接方式在有刺及無刺的2個不同生態型黃瓜品種上都表現良好,因此適合在黃瓜生產上推廣應用。

表4 不同嫁接方法對瑪利亞果實營養品質的影響

[1]翁祖信,李寶棟,馮東昕.嫁接黃瓜防病與增產效果的研究[J].中國蔬菜,1993(3):11-15.

[2]吳翠云,阿依買不,程奇,等.不同嫁接方法對黃瓜成活率及幼苗生長的影響[J].塔里木農墾大學學報,2003(3):1-3.

[3]佟二健,符建平,隗公臣,等.黃瓜嫁接砧木和嫁接方式初步篩選試驗[J].蔬菜,2010(4):38-40.

[4]朱進,別之龍,黃遠,等.不同嫁接方法對黃瓜嫁接工效和嫁接苗生長的影響[J].中國蔬菜,2006(9):24-25.

[5]郝建軍,劉延吉.植物生理學實驗技術[M].沈陽:遼寧科學技術出版社,2001.

[6]趙世杰,劉華山,董新純.植物生理學實驗指導[M].北京:中國農業科學技術出版社,1998.

[7]樊勇,陶承光,劉愛群,等.不同砧木嫁接黃瓜果實感官評價與營養品質的相關性[J].江蘇農業科學,2009(3):172-173.

[8]焦自高,王嵩啟,董玉梅,等.嫁接對黃瓜生長及品質的影響[J].山東農業科學,2000,31(1):26-29.

[9]劉潤秋,張紅梅,徐敬華,等.砧木對嫁接西瓜生長及品質的影響[J].上海交通大學學報:農業科學版,2003,21(3): 289-294.

Effects of Three Grafting Methods on Sensory Evaluation and Nutritional Quality of Cucumber

In the paper,we studied the effects of three grafting methods(single root cutting close-joining method,approach grafting and double root cutting close-joining method)on the sensory evaluation and fruit quality of two different ecotypic cucumber cultivars Kangli 16 and Maria.The results showed that the double root cutting close-joining method did better on improving the fruit quality of the two different ecotypic cucumber cultivars than the other two grafting methods,and the method was suitable for popularization and application in cucumber production.

Double root cutting close-joining method;Grafting methods;Sensory evaluation;Fruit quality

10.3865/j.issn.1001-3547.2013.04.013

方偉（1981-），男，碩士，助理研究員，從事設施蔬菜栽培及工廠化育苗工作，電話：13998801612，E-mail：fangwei19811112@163.com

2012-12-11