大理州冬春早熟紫皮大蒜規范化栽培技術

黃樹增 段杰珠

大理州冬春早熟紫皮大蒜規范化栽培技術

黃樹增 段杰珠

導讀：大理州開展冬春早熟紫皮大蒜生產，應因地制宜，合理布局；選擇適宜的早熟品種，提高蒜種冷處理質量；合理輪作，精細整地，作南北向平畦；適時播種，合理密植，提高播種質量；適時灌水，以水調肥，以肥促苗；促控結合，提高獨蒜率；綜合防治病蟲草害；適時采收，可獲得高產高效。

大理地處云南中部偏西，海拔2 090 m，東鄰楚雄州，南靠普洱市、臨滄市，西與保山市、怒江州相連，北接麗江市。地跨東經98°52′～101°03′，北緯24°41′～26°42′。地處低緯高原，四季溫差不大，干濕季分明，以低緯高原季風氣候為主，常年氣候溫和，土地肥沃。

目前大蒜產業已成為大理州種植業的高效產業之一，2012年大理州大蒜總播種面積1.2萬hm2，平均667 m2蒜頭產量1 522 kg，其中獨蒜465 kg，平均價格4.61元/kg，產值2 145元；平均667 m2產丫蒜1 057 kg，平均價格2.0元/kg，產值2 119元。平均667 m2蒜薹產量260 kg，平均價格6.94元/kg，產值1 804元。平均667 m2產值合計6 068元，大理州大蒜總產值11.37億元。根據大理州大蒜產區生態條件、栽培水平，針對大蒜生產中存在的問題，在單因子栽培技術試驗研究基礎上，經多年綜合優化配套試驗和生產實踐，提出大理州冬春早熟大蒜規范化栽培技術措施，供大面積生產應用。

1 因地制宜,合理布局

大蒜是低溫長日照作物，屬百合科蔥屬中以鱗芽分化構成鱗莖的栽培體。大蒜從播種至成熟劃分為萌芽期、幼苗期、花芽和鱗芽分化期、花薹伸長期、鱗莖膨大期及休眠期。大蒜適應性廣，能在3～5益低溫下發芽，生長最適溫度為20～23益。大蒜幼苗期能耐-10益低溫，生長最適溫度為14～20益；莖葉生長最適溫度為12～16益；鱗莖分化及膨大期最適溫度為20～26益。

根據早熟紫皮大蒜的生物學特性，大理州賓川、彌渡、大理、祥云、洱源等縣(市)的海拔1 400～2 000 m，年均氣溫13.9～17.9益，日照時數2 311～2 737 h，降雨量559～1 103 mm，無霜期203～234天，具有低緯度高原季風氣候特點，尤其是冬春日照充足，氣候干涼，是紫皮大蒜生長的最佳生態適宜區。海拔2 000 m以上地區因冬春熱量資源不足，早蒜不早熟，不適宜種植。

2 選擇早熟品種,提高蒜種冷處理質量

栽培紫皮大蒜不能盲目引種，要經過多年的引種鑒定，多點示范，才能供大面積生產使用。經多年的試驗和生產實踐表明，冬春早熟大蒜應選擇對低溫敏感的短日照品種，適宜大理州種植的薹蒜兼用型早熟高產品種主要為四川溫江紅七星和溫二早，蒜薹品種以什邡二季早為最好，獨頭蒜以經冷處理后的溫二早最好。提高大蒜種子冷處理質量是提高早大蒜成熟期和提高獨蒜率的關鍵技術環節，大蒜收獲晾干到播種前要置于冷庫，在0～5益條件下低溫春化處理30～40天，打破休眠，以低溫誘導大蒜種子提早進入花芽分化，使大蒜順利通過春化階段，促進大蒜早生快發，以縮短營養生長期，實現早熟高產的目的。

3 合理輪作,精細整地

紫皮大蒜適宜在土質疏松、保肥力強的砂質土壤上種植，一般種在砂土中的大蒜辣味較濃，種在黏土中的大蒜辣味較淡。紫皮大蒜種植選擇土壤肥沃、排灌方便的微酸性砂壤土最好，大蒜忌連作，喜生茬地。前作以玉米、烤煙、水稻及豆類茬口為好，實行水旱輪作，有利于防病。前作收獲后，應適時深翻曬垡，精細整地，開溝作畦，便于排灌。作南北向畦，利于通風透光。為獲豐產，結合整地，每667 m2施腐熟有機肥2 000～3 000 kg、普鈣30 kg、硫酸鉀15 kg、尿素15 kg作底肥，有條件的地區結合播種667 m2施大蒜專用有機、無機高效微生物復合肥80 kg作中層肥效果更好。大蒜種植一般采用平畦，畦面寬100～120 cm，溝寬25 cm，溝深20 cm。

4 適時播種,合理密植,提高播種質量

紫皮大蒜適時播種，早生快發，蒜薹抽薹早，效益高。但違時早播，大蒜葉枯病發病率高，植株易早衰。根據多年的試驗，大理州的適宜播種期為9月10日至10月10日。一般播種原則是溫涼地區適當早播，溫熱地區適當延后。海拔1 900 m左右的大理、洱源、祥云等地區白露(9月7日前后)播種，1 600 m左右的彌渡等地區秋分(9月23日前后)播種，海拔1 400 m左右的賓川等地區在寒露(10月8日前后)開始播種，彌渡、賓川稻后大蒜最佳播種期在9月上旬。

合理密植，以采收蒜薹、蒜頭為主，一般行距15～18 cm，株距8～12 cm，每667 m2基本苗5萬～6萬株，每667 m2播種量90～120 kg。過于早播、密植，又偏施氮素化肥，病害發生早并且嚴重，蒜頭小，珍珠蒜多。

大蒜播種一般采用點播，大蒜播種前要進行選瓣，按大、中、小瓣分級分墑，拉線條點播，大蒜播種不宜過淺，蓋土5～10 cm厚。播種遇干旱，土壤水分不足，用清水將蒜種浸泡12 h，讓蒜種吸足水，以利齊苗。或播種前用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種12～16 h，進行種子消毒，用0.3%磷酸二氫鉀液浸種6 h，確保齊苗、全苗、壯苗。

5 適時灌水,以水調肥,以肥促苗

5.1 適時灌水

紫皮大蒜根系分布淺，不耐旱也不耐澇。白露至寒露節令播種的大蒜，一般土壤墑情好，不宜灌出苗水。播種時遇干旱，土壤水分不足，播種后要及時灌一次出苗水，以保證苗齊、苗勻、苗壯。大蒜幼苗期要適當控制土壤水分，促進根系生長，防止爛母，特別是在大蒜3～4葉期適當控制土壤水分可有效提高獨蒜率。蒜苗7～8葉期時大蒜花莖已形成，蒜頭開始膨大，生理代謝旺盛，應及時灌水，確保花莖伸長，促進蒜頭膨大，提高產量產值。大蒜生長期一般灌水3～4次，各地要因地制宜，切忌大水漫灌或久旱不灌。

5.2 合理施肥

大蒜生長期長，需肥水量大，但大蒜根系淺，吸肥力弱，一般在施足底肥的基礎上要結合苗情，合理追施肥料，苗期以追施人糞尿為好，一般在大蒜出苗后每隔10～15天潑施適宜濃度的人糞尿1次，連續追施2～3次。進入越冬前期，即蒜苗3～4葉期，大蒜“退母”或“斷奶”，新生根系開始吸收土壤養分時，667 m2及時施尿素10～15 kg作提苗肥，有利于促進莖葉的生長，但過量施肥，則促進鱗芽分化充分，獨蒜率大大降低。蒜苗5～6葉期為大蒜鱗芽分化期，7～8葉期為蒜苗抽薹和蒜頭膨大期，對肥水需求量大，要結合灌水，667 m2施尿素10～15 kg、硫酸鉀10～15 kg作抽薹肥。大蒜生育期，特別是營養生長期內，追施氮素化肥不要過量，否則會出現蒜苗“戀青”情況，推遲抽薹，導致馬尾蒜、丫蒜較多。

6 促控結合、提高獨蒜率

獨頭蒜不是大蒜品種特性，不能遺傳，而是外界環境條件不適于蒜薹和多個蒜瓣形成所致。因此，提高獨頭蒜產量要促控結合，適時控制大蒜生長發育，抑制大蒜鱗芽分化。

①大理州地處低緯高原、冬春日照充足，經0～5益低溫處理30～40天后有利于獨頭蒜形成。

②選用經規范化低溫處理的紅七星和溫二早品種，可有效提高獨頭蒜率。

③選用小瓣蒜作種，適當延后播種節令，提高播種深度，播種深度一般為10～15 cm。

④合理增加密度，一般密度越大，獨蒜率越高，以667 m2基本苗8萬～9萬株為宜。

⑤多施農家肥，合理增施磷鉀肥，避免單施氮肥。大蒜3～4葉期，適時控肥控水，控制大蒜旺長，抑制大蒜鱗芽分化。大蒜5～6葉期為蒜頭膨大期，結合灌水合理追施氮、磷、鉀肥，促進蒜頭膨大。一般土壤肥力差，底肥施用不足，不施化肥或少施氮肥獨蒜率高；增施鉀、磷肥能增加獨頭蒜產量。

⑥合理進行間套作，通過苗期遮光，抑制生長，中后期間套作物采收后，蒜苗生長細弱，遇高溫長日照條件可形成獨頭蒜。

7 綜合防治病蟲草害

大理州大蒜主要病害是葉枯病，其次是菌核病、紫斑病、銹病，應以農業防治為主，化學防治為輔。葉枯病年度為害差異較大，發病初期一般為5～6葉期，發病高峰為蒜薹伸長期(11月下旬至翌年1月上旬)，葉枯病的化學防治關鍵在發病初期，重點在發病高峰期。化學防治應選用高效、低毒、安全新型農藥，可選用10%世高(苯醚甲環唑)水分散粒劑1 500倍液、25%施保克(咪鮮胺)乳油1 000倍液或25%菌威(咪鮮胺)乳油1 000倍液防治，7～10天防治1次，連續防治3～4次，防效達90%以上。

大理州大蒜生產中蟲害主要有斑潛蠅和蔥須鱗蛾，其次有薊馬、蚜蟲等。南美斑潛蠅可在大蒜3～4葉期667 m2選用1.8%害極滅(阿維菌素)乳油10～15 mL，或用1.8%愛福丁(阿維菌素)乳油及1.8%蟲螨光(阿維菌素)乳油20～30 mL等進行防治，每667 m2用水60 kg，10天1次，連續防治2～3次，防效均在90%以上。在蔥須鱗蛾百株蟲量(幼蟲)達20頭以上時，667 m2選用30%辛硫磷乳油80 mL或菊酯類農藥進行防治，每667 m2用水60 kg，7天防治1次，連防2～3次。

冬春早熟大蒜田間雜草種類多，生長迅速，防治的最佳時間宜在大蒜播種后20～25天，蒜苗3～4葉期，禾草類雜草2～3葉期內施藥，一次性莖葉處理，每667 m2用40%蒜草凈110 mL、25%蒜草醚50 mL、50%異丙隆100 g、50%敵草隆100 g或撲草凈100 g，也可單用20%綠麥隆300 g或將其與果爾(乙氧氟草醚)混用，一次性除草效果均達90%以上，對大蒜生長安全有效。

8 適時采收上市

大蒜一般要求“九黃十收”，過于早收，蒜頭嫩，水分重，晾曬后蒜皮起皺，收獲過遲，蒜皮變色，容易開裂，商品性差，產品質量降低。早熟獨頭蒜和瓣蒜成熟期不一致，應分批采收，一般獨頭蒜成熟早(在8片葉左右)，要提前采收，瓣蒜延后成熟(在10片葉左右)，應稍后采收。蒜苗葉開始發黃時即可收獲，采收時應摘去蒜苗的枯葉，按1.5 kg左右分束捆綁，及時晾曬，達到自然風干。上市前要求大蒜假莖紫紅無泥，并按大蒜產品質量標準分級，定額包裝，貯藏，以便適時上市銷售。大蒜包裝常采用竹筐、網袋和紙箱，包裝物和包裝定量應根據客商要求制定。

[1]杜全麗，段杰珠，黃樹增.早熟大蒜白腐病無公害防治技術[J].長江蔬菜，2010(1)：37-38.

[2]韓曙，黃樹增，呂芬，等.云南獨頭蒜栽培技術[J].中國蔬菜，2008(3)：47-48.

大理獨頭大蒜收獲現場

黃樹增，云南大理州園藝工作站，671000，電話：0872-2129494，E-mail：yyz9996@sina.cn

段杰珠，大理州園藝工作站

2013-02-27