高職專業(yè)群“底層共享，中層分立，高層互選”課程體系的構(gòu)建——以食品生物技術(shù)專業(yè)群為例

孔慶新

（江蘇食品職業(yè)技術(shù)學(xué)院 江蘇 淮安 223001）

專業(yè)群是由一個或多個辦學(xué)實力強、就業(yè)率高的重點建設(shè)專業(yè)作為核心專業(yè)，由若干個工程對象相同、技術(shù)領(lǐng)域相近或?qū)I(yè)學(xué)科基礎(chǔ)相近的相關(guān)專業(yè)組成的一個集合。江蘇省教育廳《關(guān)于開展“十二五”高等學(xué)校重點專業(yè)建設(shè)工作的通知》提出，高職專業(yè)群應(yīng)形成“公共平臺與多個專業(yè)方向彼此聯(lián)系、相互滲透、共享開放的課程體系”。因此，加強專業(yè)群建設(shè)是解決高職教育發(fā)展內(nèi)在需求的切入點，也是提升高職院校核心競爭力的重要途徑。筆者擬探討“底層共享，中層分立，高層互選”的專業(yè)群課程體系構(gòu)建途徑，旨在為推進高職院校的專業(yè)群建設(shè)提供思路。

專業(yè)群課程體系的構(gòu)建理念與開發(fā)程序

課程體系的構(gòu)建理念 食品生物技術(shù)專業(yè)群課程體系的構(gòu)建理念是：以認識論所揭示的人類認識活動是實踐、認識、再實踐、再認識循環(huán)遞進的總規(guī)律為指導(dǎo)，以現(xiàn)代高端技能型人才培養(yǎng)的“技術(shù)技能型”特征為著力點，將實踐作為實施人才培養(yǎng)的邏輯起點，從實踐出發(fā)，按認識實訓(xùn)、創(chuàng)新實訓(xùn)等遞進層次設(shè)置學(xué)期項目，以學(xué)期項目為導(dǎo)向構(gòu)建專業(yè)課程體系。

課程體系的開發(fā)程序 根據(jù)企業(yè)人才需求及食品生物技術(shù)專業(yè)群建設(shè)與改革需要，組織行業(yè)企業(yè)專家、各專業(yè)帶頭人、骨干教師進行專業(yè)群課程體系開發(fā)。專業(yè)群課程體系開發(fā)程序是：人才需求調(diào)研、畢業(yè)生跟蹤調(diào)查（麥可思報告）→主要職業(yè)崗位（群）→具體工作任務(wù)（群）→崗位群典型工作任務(wù)→完成典型工作任務(wù)所需職業(yè)能力→專業(yè)知識、職業(yè)技能→課程體系（見圖1）。

圖1 專業(yè)群課程體系的開發(fā)程序圖

“底層共享，中層分立，高層互選”課程體系的構(gòu)建

食品生物技術(shù)專業(yè)群包括生物技術(shù)及應(yīng)用、食品生物技術(shù)、微生物技術(shù)及應(yīng)用、環(huán)境監(jiān)測與治理技術(shù)四個專業(yè)方向，其中生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)方向和食品生物技術(shù)專業(yè)方向是專業(yè)群的核心專業(yè)方向。通過職業(yè)崗位、典型工作任務(wù)和職業(yè)能力分析，構(gòu)建“基礎(chǔ)共享，核心分立，拓展互選”的課程體系（見圖2）。

圖2 食品生物技術(shù)專業(yè)群“基礎(chǔ)共享，核心分立，拓展互選”課程體系圖

“底層共享，中層分立，高層互選”課程體系的內(nèi)涵

底層共享 食品生物技術(shù)專業(yè)群的四個專業(yè)方向具有同樣的公共基礎(chǔ)課平臺和專業(yè)基礎(chǔ)課平臺，能夠?qū)崿F(xiàn)“基礎(chǔ)共享”。公共基礎(chǔ)課平臺包括《高等數(shù)學(xué)》、《大學(xué)英語》、《計算機應(yīng)用基礎(chǔ)》等10門課程，為學(xué)生進一步學(xué)習(xí)提供方法論，為培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展的人才打下良好基礎(chǔ)；專業(yè)基礎(chǔ)課平臺包括《基礎(chǔ)化學(xué)》、《生物化學(xué)》、《化工單元操作技術(shù)》、《微生物操作技術(shù)》、《化工制圖與CAD》等5門課程，主要培養(yǎng)學(xué)生的化學(xué)檢驗、生化操作、分離提取、微生物培養(yǎng)與保藏、識圖繪圖等基本操作技能，為專業(yè)核心課程學(xué)習(xí)打下堅實基礎(chǔ)。

中層分立 根據(jù)四個專業(yè)方向所涉及的技術(shù)產(chǎn)業(yè)特點、區(qū)域經(jīng)濟優(yōu)勢、職業(yè)崗位及學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)需要，開設(shè)不同的專業(yè)核心（方向）課程和實踐專項，實現(xiàn)“核心分立”。例如，針對生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)方向，根據(jù)生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)特點、區(qū)域經(jīng)濟優(yōu)勢、職業(yè)崗位及學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)需要，重點開設(shè)《食用菌生產(chǎn)技術(shù)》、《調(diào)味品生產(chǎn)》、《酒類釀造》、《生物產(chǎn)品分析與檢驗技術(shù)》等專業(yè)核心（方向）課程，同時安排培菌工、發(fā)酵工、調(diào)味品釀造工、釀酒工、檢驗工等工種的考核，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)理論及職業(yè)技能。

高層互選 在掌握扎實的專業(yè)理論及核心（方向）技能的基礎(chǔ)上，在四個專業(yè)方向開設(shè)可供交叉互選的專業(yè)群拓展課程平臺，實現(xiàn)“拓展互選”。例如，在生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)方向和微生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)方向均選擇《食品安全與質(zhì)量管理》專業(yè)群拓展課程及生產(chǎn)實踐活動，鞏固和強化學(xué)生的專業(yè)知識及職業(yè)技能，同時培養(yǎng)學(xué)生的知識遷移及跨崗位就業(yè)能力；通過頂崗實習(xí)及畢業(yè)實踐，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)及綜合技能。

“底層共享，中層分立，高層互選”課程體系構(gòu)建要點

借鑒、吸收先進的職教經(jīng)驗，與食品生物技術(shù)類行業(yè)、企業(yè)合作開展課程建設(shè)，遵循課程開發(fā)超前性、多元性、基礎(chǔ)性、實踐性、靈活性的“五性”原則，基于工作過程系統(tǒng)化選擇教學(xué)內(nèi)容，基于理論與實踐一體化實施教學(xué)活動，引入第三方評價實行多元化考核，使課程內(nèi)容與職業(yè)能力及崗位要求相對應(yīng)，根據(jù)崗位的工作過程開展教學(xué)，并通過課程標準及課程活動方案設(shè)計加以體現(xiàn)，通過能力訓(xùn)練重構(gòu)知識體系，實現(xiàn)理論與實踐的整合，課堂與實訓(xùn)室的結(jié)合，能力與崗位證書的融合，使學(xué)習(xí)過程、工作過程與學(xué)生的能力和個性發(fā)展緊密聯(lián)系。

專業(yè)群基礎(chǔ)平臺 專業(yè)群基礎(chǔ)平臺應(yīng)能夠支撐各專業(yè)實現(xiàn)“寬口徑、厚基礎(chǔ)”的人才培養(yǎng)目標。專業(yè)群基礎(chǔ)平臺課程具有雙重屬性，一方面，應(yīng)體現(xiàn)知識的基礎(chǔ)性，講究基礎(chǔ)知識的傳授，為后續(xù)的專業(yè)理論學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)；另一方面，應(yīng)體現(xiàn)技能的服務(wù)性，練就嫻熟的基本技能。專業(yè)群基礎(chǔ)平臺應(yīng)以專業(yè)群內(nèi)的核心專業(yè)（方向）為龍頭，以群內(nèi)各專業(yè)（方向）相互協(xié)調(diào)為主線進行設(shè)計。

專業(yè)群核心（方向）課程 按照職業(yè)成長規(guī)律，打破傳統(tǒng)的學(xué)科性課程模式，運用基于工作過程導(dǎo)向的課程開發(fā)理論，重新構(gòu)建以工作過程為導(dǎo)向的專業(yè)核心（方向）課程體系，使典型職業(yè)工作任務(wù)在教學(xué)過程中得到具體體現(xiàn)。在建設(shè)過程中，應(yīng)根據(jù)區(qū)域食品生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)的特點，以企業(yè)生產(chǎn)實際、發(fā)展趨勢為指向，以校企合作為基礎(chǔ)，以專業(yè)能力培養(yǎng)為核心，使理論教學(xué)與技能操作融會貫通。

專業(yè)群拓展課程 專業(yè)群拓展課程的開設(shè)旨在使學(xué)生掌握與專業(yè)相關(guān)的必要知識，拓寬學(xué)生的知識面，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維和創(chuàng)新能力，鞏固和強化學(xué)生的專業(yè)知識及職業(yè)技能，同時培養(yǎng)學(xué)生的知識遷移及崗位遷移能力，為培養(yǎng)急需的開拓型、創(chuàng)新型人才打下堅實的基礎(chǔ)。專業(yè)群拓展課程的開發(fā)應(yīng)以精簡理論、注重實用、突出實踐、拓展能力為原則。

“底層共享，中層分立，高層互選”的專業(yè)群課程體系體現(xiàn)了以學(xué)生為本，允許學(xué)生根據(jù)自己的興趣和職業(yè)愿望選擇專業(yè)方向，而且還可兼顧學(xué)生選擇第二就業(yè)方向?qū)W習(xí)的需要，堅持“寬基礎(chǔ)、強技能”的原則，將培養(yǎng)能廣泛適應(yīng)就業(yè)需要的一專多能的復(fù)合型、綜合型人才作為課程改革的目標定位。

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