宜興食用百合產業發展的SWOT分析

王麗娟 李曉璐 王樹進

導讀：宜興發展食用百合產業具有良好的自然基礎、豐富的栽培經驗、廣闊的市場需求以及政府大力扶持等優勢，但也存在種質退化、研發不足、加工不足的劣勢，在面對巨大的需求市場和科技飛速進步的良好機遇的同時，也面臨著國內外市場激烈競爭所帶來的挑戰。建設食用百合種苗繁育基地和大力扶植龍頭企業和合作社是促進宜興百合產業壯大的關鍵。

百合因“數十片相累，狀如白蓮，百片相合”而得名。我國作為世界百合的故鄉，觀賞、藥用、食用百合的栽培歷史非常悠久。當前，全世界百合屬植物有94個種，我國原產的有47個種，18個變種，中國特有種36個。食用百合是野生百合經過多年馴化、品種篩選及人工栽培后成為可供食用的安全無毒的食品，經濟價值很高，同時也具有極高的藥用和保健功能。我國食用百合品種約有10個，其中江蘇宜興百合、湖南的龍牙百合和蘭州百合是我國現時最主要的食用型百合，栽培面積最大，具有一定的產業基礎。其中有“太湖之參”美稱的宜興百合是百合產品中唯一的藥食兼用型百合，具有極高的滋補作用，是唯一寫入“藥膳”的藥百合。宜興百合內含營養成分高，還含有百合甙和多種生物堿成分，具有潤肺止咳、利脾健胃、寧心安神、滋補強壯、清熱利尿等多種功效，部分作用與人參相似，有獨特的藥用價值，李時珍的《本草綱目》中就有記載百合的藥性。另外，宜興百合對孕婦產后康復有很好的作用。

1 宜興百合產業發展歷史及現狀

宜興百合在宜興栽培歷史悠久，具有濃郁的地方特色，太湖西岸的瀆邊地區因盛產宜興百合而聞名。20世紀80年代，是宜興百合種植的鼎盛時期，瀆邊地區宜興百合種植面積一度超過666.7 hm2，667 m2產量達到500～1 000 kg。然而，由于長期的連續種植，瀆邊地區土壤酸化，病毒給無性繁殖的宜興百合帶來了嚴重為害，其產量和品質急劇下降。同時，外地百合冒充宜興百合大肆沖擊市場，讓宜興百合的價格優勢逐漸喪失。到2005年，太湖瀆邊地區種植的百合實際面積只有1.3 hm2，宜興百合走到了瀕臨滅絕的邊緣。近年來，為拯救“太湖之參”，宜興市專門成立宜興市百合協會，積極組織瀆邊百合種植戶，推廣百合高產高效栽培技術，不斷擴大種植面積。從2005年開始，宜興百合的種植面積在逐漸恢復擴大，至2011年全市宜興百合生產面積達到66.7 hm2，平均667 m2產量1 000 kg、效益2萬元，年產值達到3 400萬元以上，生產效益達到2 000萬元以上，經濟效益顯著。宜興百合產業正進入一個快速崛起時期。

宜興南部山區現已成為宜興百合的主產區。由于南部山區山地面積大，土質肥沃，種植的百合不僅產量高，而且百合中的淀粉轉化為糖類，糯性變低，口感更佳。另外，山區的農民為了防止百合連續栽培產生的產量、品質下降問題，多采用與其他作物進行套種輪作的方式栽培，還創造了往土壤中添加基質改良土壤成分的做法，有效保障了百合的產量與品質。宜興南部山區百合產業發展逐漸壯大，與百合相關的產品極為暢銷，當地百合種植規模不斷擴大，成為當地農民創收的主要來源。在湖父鎮的農家樂里，幾乎家家都有盒裝宜興百合出售，售價基本都在30元/kg左右。如陳慶元經營的綠源山莊百合種植面積2 hm2，總產量達到了2.4萬kg，以30元/kg計算，總產值就達72萬元。目前宜南山區百合最高每667 m2產量能達到2 500 kg，日銷售量達500 kg，售價40元/kg左右仍供不應求。

2 宜興百合產業發展SWOT分析

2.1 優勢

①自然氣候條件適宜 宜興百合生產對氣候、土壤、水分等自然氣候條件要求很高。據測定，百合在土壤pH值5.5～6.5范圍內生長是最適宜的，生長溫度一般為15～30℃，要求土壤排水能力好。宜興緊靠太湖，氣候溫和，土壤肥沃，土壤平均pH值6.0，屬于不可多得的微酸性土壤，具有很好的排水性能。宜興地區尤其是宜興南部山區十分適宜百合的生產，所產百合不僅產量較高，質量也是上乘。

②市場需求優勢明顯 據全國中藥資源普查統計，百合的野生蘊藏量為2 000萬kg左右，但由于盲目采挖，百合資源正逐年減少，很多品種甚至瀕臨滅絕。2010年全國食用百合種植面積2 000 hm2左右，年產干貨2 000 t以上，食用的需求不算，僅藥用年需求量就達到3 000 t。藥食兩用型的宜興百合名聲在外，市場對宜興百合的需求十分巨大。

③政府扶持力度較強 宜興百合作為傳統栽培品種，在宜興農耕文化發展過程中具有重要的地位。近年來，為了保護和拯救這一農業傳統文化，宜興市政府在種質保護和產業化開發方面做了很多努力。2005年，宜興投資200萬元以上、總面積2 500 m2的百合育苗智能大棚建成使用，解決了百合種苗供應問題。宜興市百合協會成立后，通過市場化的運作機制把全市的種植戶聯合起來，農民通過參加專業合作組織，有效地擴大種植規模、創建品牌優勢，提高了市場競爭力。目前，宜興百合正在申報國家農業文化遺產，這是宜興市政府為拯救“太湖之參”這一具有濃郁地方特色農產品的一項有力舉措。

④百合栽培經驗豐富 百合生產對栽培技術要求很高，太湖瀆區的農民在長期的百合生產栽培過程中積累了豐富的栽培技術和管理經驗。目前，百合種植的栽培能手大都來自太湖東郊的瀆邊地區，瀆區菜農通過異地租賃土地或者與山區農業合作社開展合作種植百合，使得宜興南部山區的百合生產經營得有聲有色。

⑤百合產品豐富多彩 明代 《花疏》中記有，“百合宜興最多，人取其根饋客”。宜興地區素有食用百合的習慣，唐代每到清明時節，各地的百合傳統小吃迷住了眾多食客，當地權貴還將其作為高級禮品進奉朝廷。在百合產區，人們還把百合制作成“桂花粉百合”、“糯米百合粥”等點心，江浙一帶農村在夏季常把百合制成羹點和百合飲料來食用，如百合粉、百合干、百合罐頭、百合酒等。

2.2 劣勢

①品種單一，病害嚴重 宜興地區栽種的百合品種比較單一，生產中長期使用卷丹百合，種性退化現象嚴重，未能開發出適應不同需求的新品種。另外，百合種球在栽培中不斷積累病毒和攜帶其他病原物，致使栽培中病害猖獗。在同一個地方，連續種植2～3年后，百合產量和質量都明顯下降。這些在很大程度上影響了百合產業的持續發展。

②加工滯后，競爭力弱 宜興百合加工企業較弱小，大部分加工產品為技術含量較低的初級產品，高精深層次產品相對較少，且缺乏必要的工藝和良好的產品標準，抗風險及市場競爭力很弱，尚未形成規模效益，致使農民種植百合投入較大、效益不高，農戶收入也不是很穩定。

③研發投入不足 百合是一種小作物，研發上投入相對較少，科研人才極其缺乏，科研及推廣經費嚴重不足，直接導致食用百合種質資源的保護、研究和利用不夠，百合新品種特別是抗病優質新品種選育滯后，加之栽培技術落后、產品精深加工研發不足等，制約了宜興百合產業的發展。

2.3 機遇

①藥食兩用型百合市場需求激增 一方面，醫藥行業需求量巨大?，F代醫學證明，百合不僅可治療多種疾病，還可預防癌癥，它是重要的常用中藥處方的配伍藥材、許多中成藥和保健品的原料以及大宗的出口藥材。以百合為原料的中成藥有20多個種類，200多個品種，呈每年遞增之勢。預計未來幾年，總需求量可望達到4萬t以上，前景廣闊。另一方面，百合保健類食品供不應求。各種百合粉和飲料食品供不應求，以百合為原料的食品、飲品，除八寶粥外，還開發了百合功能飲料、百合啤酒、百合軟糖、百合點心等。隨著世界范圍內保健型、質量型生活時代的到來，國內及歐美、東南亞等地對食用百合的市場需求越來越大，加工百合在上海、南京、杭州、北京、廣州、香港等地售價都30元/kg以上。

②科技進步為百合產業帶來新的發展機遇 國內百合種球繁殖方面取得了一些成果，百合種球產業獲得了初步發展，百合加工產品研究方面成果更為顯著。截至目前，百合相關專利共262項，食品方面最多，共52項（保健品占23項），制藥7項，洗滌用品2項，其他產品4項。開發出了諸如百合醋、百合啤酒、百合魚腥草復合飲料、百合復合保健軟糖、百合素洗發液等豐富的百合產品。百合產業相關科技的進步對于提升我國百合產業的自身效益和國際競爭力具有重要的作用。

2.4 挑戰

①同類產品競爭的挑戰 食用和藥用百合的主產區在甘肅蘭州、江西、湖南和江蘇等地，以蘭州百合、龍牙百合和江蘇宜興百合3個品種為主。宜興百合雖然市場需求量較大，認可度較高，但目前栽培面積基本上維持在66.7 hm2左右。無論在總體種植規模還是市場占有情況上都不具有競爭優勢。蘭州百合主產區的種植面積達到數萬畝，年產量達15 000 t，在全國蔬菜市場占有較大的市場份額，95%以上的百合經過深加工后外銷，真空包裝的蘭州百合、百合干等產品暢銷北京、上海、廣州等幾十個大中城市，部分還遠銷港、澳、臺以及美國、日本、東南亞地區。龍牙百合在國內也有較大的種植規模，江西萬載縣龍牙百合種植面積穩定在333.3 hm2左右，湖南隆回龍牙百合種植面積穩定在93.3 hm2。如何才能突出宜興百合特色、壯大宜興百合產業、實現傳統產業復興，面臨很大挑戰。

②百合產業規范化發展的挑戰 目前宜興市場上有很多外地的百合冒充宜興百合，外地百合以5元/kg進入宜興，包裝成宜興百合以每1 kg十幾元的價格賣出。宜興百合的市場交易量不變，但正宗的宜興百合卻很少能買到，產品品質良莠不齊，對宜興百合的聲譽和消費者權益都有所損害，進而影響宜興百合的持續發展。隨著無公害百合生產技術和標準化生產技術規程等相關標準的出臺，產業規范化發展對宜興百合產業發展提出新的挑戰。

3 宜興食用百合產業發展對策

3.1 建設食用百合種苗繁育基地

種子是種植業最基本、最重要的生產資料。根據不同百合種類和不同地域的生態特點，選擇適合百合生產的地方，在嚴格考察相關生態條件的基礎上，確定百合種球繁育基地，開展百合脫毒種苗繁殖，以逐步解決種性退化和病害嚴重等問題，保證宜興食用百合生產用種。

3.2 發揮龍頭企業和合作社組織作用

一方面，龍頭企業是食用百合產業化經營成敗的關鍵，通過扶植有實力的龍頭企業，大力發展加工業，可以促進百合產業綜合效益提高，帶動食用百合基地的發展?？梢圆捎谩肮?基地+農戶”等模式，提高加工企業與農戶的利益聯結，以“訂單農業”的形式把分散的農戶組織起來，促進農戶進行標準化生產，完善和制定產品標準，確保企業獲取穩定、安全的產品及農戶獲得完善的服務、較好的種植效益。另一方面，百合專業合作社可有效地將農民組織起來，同時，廣泛吸收科研機構、廠家、營銷大戶共同參與，及時將技術和信息傳遞給種植農戶，按照市場需求組織生產，增強農戶應對市場及技術風險的能力。

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