行業資訊

哪些蔬菜農藥多：大棚農殘低豆類葉菜含量高

3月1日，農業部與衛生部聯合發布的食品安全國家標準《食品中農藥最大殘留限量》即將實施。蔬菜中到底有多少農藥殘留，一直是老百姓最關心的問題，其實，不同季節、不同種類的蔬菜農藥殘留量也有不同，讓我們來看看食品安全專家的分析。

從種類上講，豆類、綠葉類和茄果類蔬菜的農殘檢出率最高。農產品監測中心的統計顯示，農殘合格率從低到高依次是豆類、茄果類、白菜類、綠葉蔬菜、芋薯根菜類、蔥蒜類、瓜類、食用菌類。中國農業大學營養與食品安全系主任何計國告訴記者，綠葉菜的農藥殘留多，是因為它們的葉片柔軟、水分多，蟲子愛吃，所以噴的農藥也多。另外，有香味的菜農殘低。蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味，是天然的驅蟲劑。

從季節上講，冬季農藥殘留偏低，春、夏、秋季偏高。北京農林研究院的一位農殘專家告訴《生命時報》記者，因為冬季室內外溫差比較大，空氣流通不是很好，不適合害蟲繁殖，因此農藥用得少，農殘低。農業部對北京市共496份蔬菜樣品進行檢測，發現5月和11月是農藥殘留檢出頻率較高的時期。而杭州的檢測結果顯示，杭州市全年蔬菜農殘最高是在4月和10月。

從農殘種類上講。豇豆、韭菜農藥多，因為它們愛長蟲，常被噴灑較濃的農藥，其中有些農藥毒性較大，且容易殘留；黃瓜、西紅柿上殺菌劑多，因其生長環境濕度大，易生病，尤其殺菌劑用得多。相對于殺蟲劑，殺菌劑對人體的為害要小一些。

從種植地點上講，大棚蔬果農殘少，因為大棚里可以用防毒網等物理方法防治害蟲，因此打的農藥較少。與大棚菜相對的是露地菜，看上去好像很天然，但用的農藥其實比大棚菜多。

減輕農殘有哪些好方法呢？第一，把買回來的蔬菜浸泡5min再沖洗，或用淘米水浸泡，中和農藥毒性；第二，用5%的鹽水洗菜；第三，黃瓜、茄子等農藥用得多的蔬果最好削皮再吃；第四，高溫加熱也會使農藥分解，一些耐熱的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗凈后再用開水燙幾分鐘，可使農藥量下降30%，再經高溫烹調，就可以清除90%的農藥；第五，陽光照射可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜在陽光下照射5min，有機氯、有機汞等農藥的殘留量可減少60%左右。

（來源：中國食品科技網）

天津寧河縣小閆村：大棚暖如春 農民種菜忙

“冬天不再忙，鋤頭掛南墻。”一句民諺生動地道出了冬天農民們閑著無事可做的情景。可是眼下，在寧河縣岳龍鎮小閆村的設施大棚里，卻是一派冬閑人不閑、紅紅火火忙增收的景象。

寒冬時節，記者走進小閆村設施農業園區，一個連著一個的蔬菜大棚映入記者眼簾，在滴水成冰的數九天，大棚內卻充滿綠色的希望。農民們有的在栽種番茄和辣椒秧苗，有的在施肥澆水，忙得不亦樂乎。

記者問：這個苗怎么栽呀？農民答：“看咱們這溝不鋤好了嘛，挖個坑給它埋上，這深度以蓋上土坨為準，土坨蓋上就行，不要太深也不要太淺，約35cm。”

記者問：那在栽的過程中有什么要注意的嗎？農民答：“主要就是距離、深淺度。”

當記者詢問栽苗后如何澆水施肥、確保秧苗正常生長時，菜農劉大爺告訴記者：“緩苗水澆完以后，盡量控制水，控制肥，等門椒出來了，像這么大了再給水，給水給肥的時候小水小肥，再干了以后這就可以坐住果了。像這個品種現在這個階段不怕水，不怕肥了，就喜歡大水大肥，因為它坐住椒以后，缺水缺肥它長不好，越大水大肥越好。”

小閆村是寧河縣發展設施農業最早的村，全村有溫室大棚46.7hm2，冷棚26.7hm2，實現了設施農業全覆蓋，一年種植兩季蔬菜，農民家家戶戶靠種植大棚蔬菜撐鼓了腰包。據介紹，目前栽植的西紅柿和辣椒到5月份即可采摘上市。農民曾慶森高興地告訴記者：“667m2地棚這一季能收入2萬塊錢，兩季收入4萬塊錢。”

（來源：天津廣播網）

資訊——市場觀察

脫水不美觀蔬菜加工創新手藝在甬有新突破

脫水果蔬每年的出口量，已占到我國果蔬出口總量的1/3。但有個難題一直困擾產業發展——果蔬烘干過程中耗能大，脫水冷凍后果蔬營養就大為下降。記者昨天了解到，經過幾年技術攻關，由寧波海通食品科技有限公司和江南大學等單位合作實施的“果蔬食品高品質干燥關鍵技術研究及應用”項目，終于攻克了此難題，并獲得國家科技進步獎二等獎。

“目前我國果蔬干制業已有年銷售額達200億元的產業規模。但是現實情況是我國的果蔬技術耗能大，而且果蔬主流干制品出口創匯由于綜合品質差導致量大利薄。”寧波海通食品科技有限公司總工程師孫金才說，這個項目就是在此背景下實施的。

據悉，該項目采用真空油炸脫水、凍干及其聯合干燥、熱風及其聯合干燥、特種脫水等高效保質聯合干燥創新技術，較好地解決了傳統果蔬食品干制品普遍存在的加工和后續保藏過程中品質變劣快、不穩定等難題，并推動了高耗能干燥行業的節能減排。

孫金才舉例說，很多市民會擔心，果蔬在烘干、脫水過程中營養物質會大大流失，這項技術就是要盡量保持果蔬的原有營養，使脫水果蔬能基本達到新鮮果蔬的營養成分。“如其中的一項真空冷凍技術，可以讓脫水果蔬的營養流失控制在10%以內，并且可以使它們的口感、顏色實現基本如初。”

在這一過程中，果蔬的烘干能耗也大大下降。將新鮮的包心菜烘干，采用傳統技術需要20多h，而采用此項技術，只要16 h就可以烘干，不但時間縮短，能耗也下降了30%以上。

“這項技術為我國優勢果蔬脫水產品擴大出口份額和拓展國內市場提供有力的技術支持。”科技管理部門人士稱。記者了解到，這一科技成果通過在寧波海通食品科技有限公司、山東魯花集團公司等10家企業實際應用，建立了72條新型高品質果蔬食品干燥生產線，為企業構建了創新平臺，顯著提高市場競爭力，累計生產四大類果蔬高品質脫水新型產品近10萬t，新增利稅6.22億元。

這項技術的應用推廣，更是造福了一方農民，延長了農業產業鏈，解決農民的增產不增收問題。目前，國內跟這項技術進行配套種植的果蔬基地面積有近13 340 hm2。

（來源：人民網）

資訊——地方動態

沈陽“韭菜第一村”二茬韭菜開割

1月30日，記者搭乘盛發菜果批發市場拉韭菜的運輸車，顛簸了40min，來到了“韭菜第一村”新民市興隆堡鎮車屯村。拉韭菜的車從村頭排到村尾，棚里的韭菜割完以后直接裝車。“咱村二茬韭菜開割嘍！”村民張光東一聲吆喝，換來了大家開心地笑。

車屯村的村民在漫長的寒冬里會迎來3次豐收。

張光東家的大棚是標準的韭菜大棚，長150m、寬5m，這樣的大棚他家一共有3個。記者走進大棚，看到他正帶著幾個人忙著，“過年誰家都得包餃子，我們種的韭菜是最好的餡兒！”

張光東告訴記者，2012年冬天陽光少，棚里的溫度也低，韭菜長得不是太快，目前正在收第二茬。大棚里的韭菜40多cm，顏色翠綠翠綠的，這正是收獲的時候。估計這茬韭菜割了之后，第三茬得在2月下旬才能上市。記者粗略地算了一下：一個大棚的韭菜可以割3茬，產量3 500多kg。現在韭菜價格為4～6元/kg，張光東這一冬賣韭菜的收入就可達4萬～5萬元。

白雪覆蓋的大地上，車屯村一排排整齊的大棚顯得特別壯觀。黨支部書記杜忠春告訴記者，車屯村種植韭菜快20年了。目前種植面積發展到 200.1 hm2，全村 90%以上的農戶種植韭菜，2011年韭菜種植業產值達2 000萬元。

近年來，車屯村大力發展韭菜產業，村里成立了“元春韭菜種植合作社”，幫助農戶改良韭菜種植技術和品種，進行無公害栽培。目前，全村僅韭菜年人均增收1.5萬元，“車屯牌”韭菜60%銷往沈陽。村民們計劃，在新民市農科站的幫助下，2年內讓自家產的韭菜達到綠色標準。

（來源：艾格農業）