土雞飼料的研究進展

羅 銳，王紅丹，王 珍

（1.海南省白沙黎族自治縣動物衛生監督所，海南 白沙 572800；2.海南省農墾白沙墾區動物疫病預防控制中心，海南 白沙 572818）

隨著人們生活水平提高，對高檔肉品質需求不斷增加，土雞的出現滿足了人類的需求。隨著全國范圍內畜禽飼養規模化的擴大，人與畜禽爭糧的矛盾日益突出，飼料糧消耗量在我國糧食消費總量中所占的比重越來越大，有學者預測2010—2015年我國肉雞養殖業飼料糧需求量將分別從1 336.68萬t調整至1 520.83萬t，肉雞在我國飼料糧總需求中占據一定地位[1]。為全面了解土雞飼料情況，更好的發展土雞產業，本文對近幾年來土雞飼料的開發利用情況進行了綜述。

1 土雞跟普通肉雞的區別

土雞跟普通肉雞的主要區別是飼養方式，農村飼養的土雞比普通肉雞肉質好、味道鮮，深受消費者喜歡，如果把土雞當作肉雞用全價飼料喂養，就會失去其特有的風味，與普通的肉雞無區別[2]。表觀和生產性能區別，農家散養土雞與籠養飼料雞在外形、形態、生長期體重以及肉蛋品質等方面都有本質的區別；土雞具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強的特性，由于其肉質鮮美、營養豐富、無公害污染，肉蛋屬綠色食品；飼料來源區別，土雞天然環境尋食野草、昆蟲、沙石、果粒，補食玉米、稻谷、小麥、豆粕，來源多樣新鮮。籠養肉雞是用專用飼料提供能量及生長、生產需要，品種單一。

2 飼料轉化率區別

一般認為養禽的飼料成本約占生產總成本的70%，而飼料轉化率與養雞生產的經濟效益密切相關。肉雞飼料轉化率的遺傳力較高，通常為0.4～0.5，現實遺傳力約為0.25，直接選擇可以獲得一定的選擇反應，可以間接減少脂肪的沉積。有試驗用土雞改進遺傳力，以廣東溫氏南方家禽育種公司蠶田育種場個體籠養的廣西土雞全同胞品系N414第3世代第3批為研究對象進行飼料轉化率測定，測定結果表明，品系內個體間差異顯著，公雞測定全期（9～15周）的料肉比遺傳力為0.326，遺傳力中等，測定期中相同耗料量的情況下，增重快的個體料肉比低，那么選擇料肉比低有可能間接選留測定結束時體重大的個體，而對于慢速型品種而言，選育目標不應是提高體重而是提高體重均勻度[3]。土雞飼養不同于普通肉雞飼養，不能一味追求重量而忽視質量。

3 土雞營養需求

3.1 營養標準

我國地方品種雞的日糧配比多憑經驗或參照我國頒布的地方雞種或外來快速型肉仔雞的飼養標準。但地方雞種無論是生理特性還是在生長速度、采食量以及胴體品質上都與快速型雞有較大的差異，而且不同的地方品種在營養素的需要上也存在差異[4]。因此，應根據本地土雞生長生理特點，合理劃分生長階段，確定各階段最適能量、蛋白質、鈣和有效磷等營養水平。有研究采用寧海土雞根據不同營養需要配制不同的試驗日糧，結果表明，寧海土雞對能量的需要量在前期和中期比中國地方肉用黃雞的標準高2%，后期則比標準低2%，粗蛋白質水平需要量在前期和中期接近于中國地方品種肉用黃雞的標準，在后期比標準高9.13，發現土雞對能量標準跟地方肉用品種相差不大，但是后期飼養對粗蛋白質要求略高，推測跟土雞運動量相關[5]。

3.2 適合低濃度日齡

傳統商品肉雞與本地土雞之間的屠宰性能和肉品性狀存在巨大差異，白洛克雞具有較高的產肉率，而溫氏土雞具有較好的肉品品質。白洛克雞對高營養濃度日糧的反應比溫氏土雞更強烈，其胸肌產率和剪切力在高營養濃度日糧的作用下比溫氏土雞提升幅度更大；低營養濃度日糧對肉品質的影響效果相對較好，更適合溫氏土雞[6]。

飼料可以遵循“前精后粗和前期自由，后期定時定量”的原則飼喂。1～30日齡的營養要求：粗蛋白質為18%，代謝能為11.7MJ·kg-1，鈣為0.9%，磷為0.65%；30日齡后的營養要求：代謝能為12～13MJ·kg-1，粗蛋白質為18%，鈣0.9%，磷0.65%；飲水60日齡后的飼養管理：逐漸減少30%～40%的精料用青綠飼料代替，以菜籽餅代替飼料中的魚粉。按雞換料時必須有一個過渡階段，在此階段的飼料和飲水中，不能添加任何抗生素和消毒藥，但可在飼料中添加少量的沙泥土和生姜粉，飼喂以4次·d-1為好。

4 育雛飼料

土雞苗在育雛過程，使用雛雞全價飼料，使用不同階段雛雞全價配合飼料，飼喂效果不僅可以滿足品種需求，還可使育雛期成活率＞95%。推薦配方為0～2周齡雛雞料：玉米56.0%，麩皮6.0%，蠶豆4.65%，黃豆粕20.0%，菜籽餅3.0%，胡麻餅3.0%，魚粉3.0%，食鹽0.35%，預混料4.0%；3～4周齡雛雞料：玉米59.0%，麩皮5.0%，蠶豆4.65%，黃豆粕19.0%，菜籽餅3.0%，胡麻餅2.0%，魚粉3.0%，食鹽0.35%，預混料4.0%；5～7周齡雛雞料：玉米62.0%，麩皮6.0%，蠶豆3.65%，黃豆粕15.0%，菜籽餅4.0%，胡麻餅3.0%，魚粉2.0%，食鹽0.35%，預混料4.0%。也有根據土雞的生長規律及營養需要，發現土雞的生長高峰有2個，即20～45日齡和65～100日齡。營養需要為1～60日齡飼料的粗蛋白質含量為16%～18%，代謝能為11.7～12.8MJ·kg-1；60日齡后營養需要為：飼料的粗蛋白質含量為13%～15%，代謝能約為13MJ·kg-1，脂肪在70日齡以后沉積逐漸增加[7-8]。

5 飼料補充料

雛雞一般在約5周齡時即可放養。進入放養階段后，可通過1周的時間逐步將育雛全價飼料更換成自制的精料補充料。補充料根據放養雞可自由采食到的營養以及農戶自產的農作物、草料等現有原料配制，利用荒山、野坡、林地、草場、果園等資源，根據條件實行農戶散養和規模養殖相結合的管理方式，適當加入預混料等進行配制[9]。在山區、林下推薦補充料配制比例為：玉米60.0%，麥麩12.0%，苜蓿草粉15.0%，菜籽餅3.0%，胡麻餅2.0%，豌豆3.7%，食鹽0.3%，預混料4.0%。一般放養期為120 d，出欄體重達約2 kg，放養期成活率＞98%。

6 添加劑

6.1 中草藥

中草藥飼料添加劑因其促生長、防病保健、無（低）耐藥性和無（低）殘留的優勢而逐漸被養禽專業戶所信賴和推崇，具有良好的開發價值和廣闊的應用前景。在土雞的日糧中添加不同劑量的中草藥方劑，能夠顯著提高土雞的生長性能（P＜0.05）；顯著增強土雞抗應激反應能力（P＜0.05）；顯著改善土雞的免疫功能和抑制土雞腸道病原微生物（P＜0.05）。目前，約有5 000種中草藥可用作添加劑，有200多個品種[10-11]。按照其對家禽的作用可分為營養促進劑、保健劑、驅蟲劑等。按照其在生產中的配方可分為單味添加劑，如艾葉粉、松針粉，這類添加劑組成單一，功能專一，針對性強；復方添加劑一般由多味藥組成，功效多樣，如雞用“柴茂散”，主要有柴胡（具有散熱、殺菌等作用）、黃芪（具有利尿和抗生素效應，能抑制多種病原菌的生長）、黨參、白芍、當歸（補氣益血）、甘草、陳皮、女貞子組成；中西藥結合添加劑是將中草藥與礦物質、微量元素、氨基酸、維生素、防霉劑、抗氧化劑、蛋白質等結合，以中草藥為主。

6.2 有機酸

有機酸有增加白細胞提高吞噬功能以及抗癌、抗放射等作用，是較好的免疫增強劑。有研究表明，有機酸對提高雞生產性能、胴體品質、肉品質及免疫功能有一定影響[12]。也有研究表明，在玉米-豆粕型飼糧中添加適量的有機酸（檸檬酸、延胡索酸和乳酸）有提高飛鳳土雞營養物質表觀利用率的作用；與對照組相比，3種有機酸在0.5%、1.0%添加水平時均能顯著提高飛鳳土雞對飼糧干物質、粗蛋白質、粗脂肪、鈣和磷表觀利用率（P＜0.05），0.25%添加水平也能顯著影響飼糧粗蛋白質、鈣、磷的利用率（P＜0.05）[13]。

6.3 微生態制劑

微生態制劑是利用正常微生物或促進微生物生長的物質制成活的微生物制劑。有研究使用復合L-色氨酸發酵微生態制劑作為發酵制劑，以枯草芽孢桿菌、多肽、蛋白酶、L-色氨酸、豆腐渣為主要成分，在實現豆腐渣、玉米漿等工業下腳料二次利用的同時，獲得既能平衡日糧氨基酸又具有益生效應，且生產成本較低的微生態制劑，研究表明，添加制劑5%的混合日糧為最佳配方，能有效平衡日糧中的氨基酸、降低土雞的料肉比、提高非特異性免疫活性、有效促進腸道益生菌的生長，滿足了微生態制劑對于提高生長性能、提高經濟效益的基本要求[14]。

6.4 大蒜素

大蒜的活性成分為大蒜素，是具有揮發性、辛辣性的淡黃色揮發性油狀物質，在大蒜鱗莖、葉片中均含有大蒜素，所以大蒜秸稈在畜禽欄舍熏蒸消毒中多有應用。大蒜素主要成分為三硫化二丙烯（三硫醚）和二硫化二丙烯（二硫醚），能殺滅病菌，清瘟解毒，其殺菌力強，廣譜抗菌，生物學性能良好，刺激性小，無毒副作用，可增強動物機體抗病力，還具有驅蟲、抑蟲的作用。

7 小結

根據土雞不同階段營養需求，合理制定飼料標準，同時要就地取材，用部分農產品替代飼料，不但減少了飼料運輸和投入成本，還可造福地方，在土雞的飼料研究方面還依靠傳統養殖經驗，有待進一步研究。

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