推廣測土配方施肥保障農作物質量安全

□李興林 韋鴻雁蔡家輝 陳健超

肥料是農作物的“糧食”，對農業增產起到不可替代的作用。尤其是在人口不斷膨脹，工業化、城鎮化、信息化步伐加快，對食物需求不斷增長的今天，農業生產更離不開肥料的投入。但肥料使用不當，也會引起農作物品質下降、產量減少、土壤障礙、水體污染。假冒偽劣肥料的蔓延，導致農作物有害物質含量超標，成為引人注目的社會問題，制約農業可持續發展。因此，大力推廣測土配方施肥，解決肥料應用過程中出現的農作物質量安全問題，是當前土壤肥料工作面臨的一個重要課題。

一、肥料與農作物質量的關系

1.農作物質量的內函 農作物質量包括以下3個方面：一是內在品質，如營養成分含量等；二是安全性品質，如農作物中農藥、亞硝酸鹽、重金屬鹽類等對人體健康有害物質的含量等；三是商業品質，如外觀色澤、口感、形狀、香味等。

2.肥料對農作物營養的影響 合理施肥有利于提高農作物產量、品質，增加農民收入；不合理的施肥會造成農作物營養比例失調，影響其正常生長發育和營養品質，尤其是降低了農作物抗逆性，導致農藥大量使用，影響農作物質量安全，加劇環境污染。

（1）肥料與硝酸鹽、亞硝酸鹽污染的聯系 施入過量無機氮肥，會使農作物積累大量硝態氮，導致農作物中硝酸鹽含量超標，影響農作物的品質與安全。同時，部分硝酸鹽還流入江、河、湖泊等地表水域，造成水環境污染。此外，硝酸鹽隨食物、飲用水進入人體內，在微生物的作用下，被還原成亞硝酸鹽，可使人體血液的載氧能力下降，更為嚴重的是，在胃液的酸性條件下，亞硝酸鹽與仲胺、酰胺等物質合成強致癌的亞硝基化合物，誘發消化系統的癌變。

（2）肥料與重金屬等有害物質污染的聯系 一是源自化肥產品中的磷礦石含有鎘、鉛等重金屬，長期施用含有這些雜質的肥料，造成土壤中重金屬的積累；二是源自垃圾、污泥的有機肥，其成分相當復雜，如垃圾中廢電池、廢電器含有汞、鉛等有害物質。盡管通常情況下，肥料中重金屬元素含量不高，但重金屬在環境中的遷移性差，通過食物鏈的生物富集作用，對人體產生慢性毒害。因此，對肥料中重金屬的污染不容忽視。

二、肥料應用中存在的問題

1.施肥比例失調 長期以來，大量施用化肥，氮肥用量偏高，磷、鉀肥比例偏低。偏施、重施氮肥，不僅浪費了肥料資源，增加了農業成本，還影響到農作物品質與安全性，加劇農作物特別是蔬菜中硝酸鹽、亞硝酸鹽污染。

2.施肥結構不合理 不少地方由于輕視農田有機肥的投入，偏施、重施化肥，造成土壤養分失衡，農作物普遍缺素，導致農作物減產、品質下降。近年來，許多地方土壤酸化、鹽化等問題相當突出，其中施肥不合理是主要原因之一。

3.有機肥無害化處理率低，對其有害物質的監控環節薄弱 現有的有機肥無害化的處理技術、設施滯后，有機肥無害化程度低，缺少有效的對人畜糞便、垃圾等有機肥中的有害物質、有害生物的監管，給農作物的安全帶來隱患。

4.對肥料污染監控不到位，治理措施尚未成熟 近年來，肥料污染問題雖逐步引起有關部門的重視，但在施肥對農作物安全性影響方面的研究仍不多，缺乏系統、全面、深入的研究，監控不到位，污染治理技術、管理手段還跟不上現代農業發展的要求。同時，由于受資金、設備、服務手段等條件限制，科學施肥技術的到位率、鞏固率偏低。

三、測土配方施肥機理及在農作物質量安全中的基礎作用

1.測土配方施肥機理 通過對土壤采樣和化驗分析，以土壤測試結果和肥料田間試驗為基礎，根據農作物營養生理特點、吸肥規律、土壤供肥性能和肥料效應，在合理使用有機肥的基礎上，提出氮、磷、鉀及微量元素等肥料的施用數量、施肥時期和施用方法，實現農作物吃上營養餐，缺什么補什么，缺多少補多少，吃飽不浪費，以最經濟的肥料用量和配比，獲得最高質量的農作物產出。

2.測土配方施肥在確保農作物質量安全中的作用

（1）均衡土壤養分，確保農作物產量 測定土壤養分，可以得到所種植的土壤里有哪些營養元素和缺少哪些營養元素，再根據預計產量計算出應該施用哪種肥料，施用多少，以利于均衡土壤中各種養分的含量，使農作物得到充足的養分供其正常生長，從而提高農作物產量，獲得較高經濟效益。例如2 0 0 5～2 0 1 2年，廣西推廣測土配方施肥，水稻、玉米、甘蔗畝均增產分別為2 5.4、2 9.6和1 7 3 k g；農作物平均增幅為6.6％，節本增效1 3 0億元，成為廣西推廣面積最大、效果最顯著、最受農民歡迎、社會影響力最大的單項農業技術。

（2）改善農作物品質，提高農作物質量 通過測土配方施肥，合理使用肥料，促進農作物健康成長，有效控制農作物病蟲害的發生，保護生態環境，從而提高了農作物品質，改善農作物質量，保障農作物質量安全。

（3）降低農業生產資料投入，促進節本增收 肥料在農業生產資料的投入中約占5 0％，但是施入土壤的化學肥料不能被農作物全部吸收。在我國，氮肥的當季利用率為3 0％～5 0％，磷肥為1 0％～2 0％，鉀肥為5 0％左右。通過測土配方施肥工作，可以減少不合理施肥造成的損失，提高肥料的利用率，并且增加農作物的收成，從而減低投入成本，增加農民收入，降低農業生產資料投入，控制農作物生產環境質量。

（4）保護農業生態環境，確保農業可持續發展 開展測土配方施肥，避免盲目施肥、過量施肥，從而減少肥料損失帶來的面源污染，使施入土壤中的化學肥料盡可能地被農作物吸收利用，滯留在土壤中的肥料就會很少，有益于保護農業生態環境，促進農業的可持續發展。

四、推廣測土配方施肥，確保農作物安全的對策建議

1.更新施肥觀念，深化對農作物質量安全的認識 針對以往施肥只重視增產，而忽視了對農作物品質和環境的不良影響的問題，為確保農作物質量安全，必須大力宣傳測土配方施肥，強化農作物質量安全意識，改進施肥方法，推廣有機無機復合肥、高效生物肥、農作物專用肥、配方肥等新型肥料，將肥料結構、施肥比例的調控與測土配方施肥相結合，將培肥土壤、農作物增產為主要目標拓展到土壤健康、產品優質、環境保護等多目標的生態施肥、安全施肥，全方位推進農作物的優質化生產。

2.加強測土配方施肥農作物施肥指標體系和配套技術的研究與應用 根據現代農業發展要求，加強不同區域、主要農作物和名、特、優農作物施肥指標體系和配套施肥技術的研究、應用，結合實際，制定完善測土配方施肥技術規程，加快各類名、特、優農作物專用肥、配方肥的研制、開發，滿足農作物對營養元素的需要。加強土肥技術產業化建設，搞好技術培訓、指導和技物結合的全程服務，

3.推廣有機肥與無機肥結合施用實現農作物養分平衡，有機和無機相結合，是提高農作物生產力和肥料利用率的重要措施之一。有機肥是營養比較齊全，而且含有豐富的有機質，對改善土壤的物理性狀，提高土壤養分含量具有重要作用。二者配合使用就能增加微生物的活性，促進有機物的分解，增加土壤中的速效養分，以滿足農作物生長的需求。有機—無機肥料結合施用符合我國肥源的國情，也是培肥土壤，建立高產、穩產農田的重要途徑。擴大綠肥種植面積，推廣秸稈還田技術，發展有機肥、專用肥商品化生產，對綠色農業、循環農業起積極的推動作用，從而達到減少污染、保護環境、提高土壤供肥能力，保證農作物優質、安全。

4.加強肥料質量監控，預防肥料污染 為預防肥料污染，保障用肥安全，對各類肥料的使用必須實行標準化、規范化管理。要加強肥料原料中有害物質檢測，開展有害物質含量控制標準的修訂完善，建立健全肥料污染的管理、監控體系。依據有關法律、法規和技術標準，加強對肥料質量的管理，實行從原料、生產、經銷、使用等各個環節的全程監控。嚴格預防有機肥料產生的有害物質和有害生物的污染，對于有機原料堆肥，必須經過高溫發酵腐熟，以殺滅各種寄生蟲卵和病菌、雜草種子及除掉有害氣體等，完成無害化處理。漚肥和沼氣肥的無害化指標應符合沼氣發酵衛生標準。對于作為微生物肥料的生產菌種必須嚴格控制，嚴禁以植物檢疫對象、傳染病病原作為菌種生產微生物肥料。使用各種有機廢物生產有機肥時，一定要注意重金屬元素及其他有毒物質的檢測，以防止產生二次污染。

5.加強土壤培肥管理，提高耕地質量，確保農作物安全 耕地質量直接關系到農作物的質量、安全和效益。針對土壤污染、土壤障礙及養分失衡影響農作物質量安全的問題，一是要加強土壤培肥管理，集成土壤改良和地力培肥的“沃土工程”綜合技術，重點抓好土壤障礙因子治理技術的研究和服務。二是將科學施肥等土壤管理措施與生態農業建設有機結合，應用生態系統的整體、協調、循環、再生原理，建立農作物秸稈、畜禽糞便等農業廢棄物的無害化處理、資源化利用循環系統，大力推廣生態農業模式，形成物質良性循環，實現無廢物、無污染的清潔生產。三是通過實施測土配方施肥，開展土壤質量監測體系建設，保護、改善土壤生態環境，提高耕地質量，以保障農作物的優質、高產，為生產安全農作物打下良好基礎。