古代常用什物簡介

古代常用什物很多，不可能一一加以敘述。現在只選主要的而且古今差別較大的談一談。

古人席地而坐，所以登堂必先脫屨。席長短不一，長的可坐數人，短的僅坐一人。席和筵是同義詞，區別開來說，筵比席長些，是鋪在地上墊席的；席是加在筵上供人坐用的。后來筵字用來表示宴飲的陳設。陳子昂《春夜別友人》：“金樽對綺筵。”近代“筵席”成為一個詞，用作酒饌的代稱。

古代床有兩用，既可以用作臥具，又可以用作坐具。《詩經·小雅·斯干》“載寢之床”，那是用作臥具；《孟子·萬章上》“舜在床琴”，①那是用作坐具。

古人坐時兩膝跪在席或床上，臀部坐在腳后跟上②，坐時可以憑幾。幾是長方形的，不高，類似今天北方的炕幾。《孟子·公孫丑上》說孟子“隱幾而臥”。《莊子·齊物論》說“南郭子綦隱機而坐”，機就是幾。幾通常是老年人憑倚的，所以古代常以幾杖并舉，作為養老敬老的用具。

古代進送食物用的托盤叫作案，有長方形的，也有圓形的，前者四足，后者三足，可以放在地上，這是食案。食案形體不大，足很矮，所以《后漢書·梁鴻傳》說梁鴻妻“舉案齊眉”。此外還有書案，長方形，兩端有寬足向內曲成弧形，不很高。后世因為坐的方式改成今天的樣子，所以才有較高的案幾和桌椅。

先秦已有燭字，但是上古的燭并不是后世所指的蠟燭。《說文》說：“燭，庭燎大燭也。”燭和庭燎是一樣的東西，都是火炬。細分起來，拿在手上叫燭，大燭立在地上叫庭燎。據說大燭是用葦薪做的，小燭是用麻蒸做的③。

戰國時代就有照明用的鐙（燈）了，當時的鐙和后世的燈不同。因為形狀類似盛食物的登（瓦豆），所以就叫作鐙④。古代點鐙用膏，膏是獸類的脂肪，《楚辭·招魂》說：“蘭膏明燭，華鐙錯些。”⑤點燈用植物油，是后來的事。

耒（lěi）耜（sì）是上古耕田的工具。《說文》說：“耒，手耕曲木也。”起初是用自然的曲木，后來知道“揉木為耒”。耒和耜本來是兩種農具。耒上端勾曲，下端分叉；耜的下端則是一塊圓頭的平板，后來嵌入青銅或鐵片，就成了犁的前身。古人常以耒耜并舉，例如《孟子·滕文公上》說：“陳良之徒陳相，與其弟辛，負耒耜而自宋之滕。”⑥古代注家往往認為耒耜是一種農具的兩個不同部位的名稱，認為耒是耜上端的曲木，耜是耒下端的圓木或金屬刃片，可見耒耜混淆由來已久了。后來耒耜用作一般農具的代稱。

铚（zhì）是一種短小的鐮刀，錢和镈（bó）是耘草挖土的鏟形農具。在上古時代，錢大約曾經是交易的媒介，所以春秋晚期和戰國的貨幣模仿錢的形狀，稱為錢或布（布和古音相同）。

上古的烹飪器有鼎、鬲（lì）、甗（yǎn）等。有陶制的，也有青銅制的。

鼎是用來煮肉盛肉的，一般是圓腹三足⑦，也有長方形四足的，那是方鼎。鼎口左右有耳，可以穿鉉，鉉是抬鼎用的杠子⑧。鼎足的下面可以燒火，有幾種肉食就分幾個鼎來煮，煮熟后就在鼎內取食，所以說“列鼎而食”。鐘鳴鼎食是貴族奢侈生活的一個方面。王勃《滕王閣序》說：“閭閻撲地，鐘鳴鼎食之家。”⑨

古人用匕從鼎內把肉取出來后，放在俎上用刀割著吃。所以古書上常以刀匕并舉、刀俎并舉。匕是長柄湯匙，俎是一塊長方形的小板，兩端有足支撐著，一般是木制的，銅俎很少。

銅俎的出土是很晚的事情。這是因為俎本來就是多以木而為之的。木材歲久腐朽，當然保存不下來。所以，直至清末，學者們還在根據文字學的理論推測“俎”的具體形狀。現在這個問題隨著銅俎的出土已經徹底解決了。

上古煮飯用鬲，蒸飯用甗。鬲似鼎，有三只空心的短足，下面舉火炊煮。甗分為上下兩層。下層似鬲，里面盛水，燒火煮水使蒸汽上升到上層。上層似甑（zèng）（底部有孔的蒸器），里面放米谷之類。上下兩層之間有個帶著許多孔的橫隔（箅子），既便于透過蒸汽，又免得米谷漏到下層。

古書上常見釜甑并舉。《孟子·滕文公上》：“許子以釜甑爨（cuàn），以鐵耕乎？”⑩《史記·項羽本紀》：“項羽乃悉引兵渡河，皆沉船，破釜甑。”釜甑是配合起來用的。釜似鍋，它的用途相當于甗的下層；甑似盆，底部有細孔，放在釜上，相當于甗的上層。釜甑之間也有箅子。

古人盛飯盛菜不用碗。上古盛飯用簋（guǐ），一般圓腹圈足（足在腹底，成圓圈狀），兩旁有耳，是青銅或陶制的，也有木制或竹制的。又有一種簠（fǔ），長方形，用途和簋相同。古書上常以簋簠并舉。上古的盛食器還有豆，像今天的高腳盤，有的有蓋。豆本來是盛黍稷的，后來逐漸變為盛肉醬、盛肉羹了。古代木豆叫作豆，竹豆叫作籩，瓦豆叫作登。《詩經·大雅·生民》：“于豆于登。”銅豆還有別的名稱，這里沒有必要細說。

筷子古代叫箸，但是先秦時代，吃飯一般不用筷子。《禮記·曲禮上》：“毋摶飯。”意思是不要用手把飯弄成一團來吃，可見當時是用手送飯入口的。但是在一定情況下則用筷子。《禮記·曲禮上》：“羹之有菜者用。”孔疏：“以其菜交橫，非不可。”這里講的就是一種筷子。大約到漢代才普遍用筷子。《漢書·張良傳》說：“請借前箸以籌之。”

上古的盛酒器有尊、觥（gōng）、壺等。《詩經·周南·卷耳》“我姑酌彼兕（sì）觥”，那是盛酒器。觥，同時又是飲酒器，所以《詩經·豳（Bīn）風·七月》說：“稱彼兕觥，萬壽無疆。”壺除了盛酒外，還用來盛水。古人用斗勺來舀酒、舀水。舀叫作挹，舀后倒到飲器中叫作注。所以《詩經·小雅·大東》說：“不可以挹酒漿。”《詩經·大雅·酌》說：“挹彼注茲。”

尊不僅是一種盛酒器皿的專名，而且還常常被用作禮器之總名。古人作器，皆稱為“寶尊彝”，或是“寶尊”。值得一提的是，作為總名使用時，尊也有兩種不同用法： 第一種是“大共名之尊”，即全部禮器皆可曰“尊”。另一種是“小共名之尊”，即壺、卣（yǒu）等之總稱。

爵是古代飲酒器的通稱。但是作為專名，爵是用來溫酒的，它有三只腳，下面可以舉火。上古常用的飲酒器是觚（gū）和觶（zhì），觶比較輕小，所以古人說“揚觶”。戰國以后出現了一種橢圓形的杯，兩側有弧形的耳，后人稱為耳杯，又叫羽觴。杯可以用來飲酒，也可以盛羹。《史記·項羽本紀》說：“必欲烹而翁，則幸分我一杯羹。”杯的質料有玉、銀、銅、漆等，漢代很流行。

古書上常見盤匜（yí）并舉，二者是配合起來用的盥（guàn）洗器，像一只瓢，有把，有足，有蓋。《左傳·僖公二十三年》記載懷嬴為晉公子重耳“奉沃盥”，可見盥是用來澆水洗手的。古代祭祀燕饗有沃盥的禮節，澆水洗手時，下面要接住水，所以《說文》說是“承”。盤在上古又用于飲食，《左傳·僖公二十三年》提到“乃饋盤飧（sūn）”，《史記·滑稽列傳》提到“杯盤狼藉”，但還不是現代所謂的盤子。現代的盤子是瓷器發達以后才出現的。

以上所說的飲食用具，大多數是貴族所享用的，平民則用陶制的鬲、盆、盂、罐等器而已。

古禮器的名稱，大多是宋代人所定。然此中又有兩種情形。

像鐘、鼎、鬲、簋、尊、壺、盤等，都是古器自載其名而宋人因以名之者，屬第一種情形。像爵、觚、觶、角等則在古器銘辭中并沒有明確的記載，是宋人根據其大小、差異等而定的名稱，屬第二種情形。

19世紀以來以甲骨文為代表的地下文物的大量出土，為我們了解古代禮器提供了巨大的方便。但是人們卻吃驚地發現，無緣見到這些資料的宋人所定的名稱，至今仍無以易其說，可見當時學術水平普遍是很高的。

◤注釋

①琴，用如動詞，彈琴。

②古人坐著要起身時，先把腰挺直，這叫長跪。長跪可以表示敬意，《戰國策·魏策》說秦王“長跪而謝”。又，箕踞在古代被認為是一種不恭敬的坐式，所謂箕踞，是說坐時臀部著地，兩足向前伸展，膝微曲，其狀如箕。《戰國策·燕策》說荊軻刺秦王不中，“自知事不就，倚柱而笑，箕踞以罵”，正表現了蔑視敵人的氣概。

③依朱駿聲說，麻蒸是去掉皮的麻秸。

④后來鐙的形制多樣化了。

⑤蘭膏，加蘭香煉的膏，燃起來有香味。燭，動詞，照耀。錯，錯鏤。些，語氣詞。

⑥耒耜，犁，犁鏵叫耜，犁柄叫耒。

⑦所以古人用“鼎足”“鼎立”等詞語來譬喻三方并峙的情況。《史記·淮陰侯列傳》：“三分天下，鼎足而居。”

⑧鉉是木制的杠子，以金為飾。

⑨鐘鳴鼎食之家，鳴鐘列鼎而食的人家，指富貴人家。

⑩釜，鍋。甑，瓦做的蒸東西的炊具。爨，炊，燒火做飯。鐵，指鐵制的農具。

但是這并不等于說上古沒有和現代碗形大致類似的器物，不過它們的名稱用途和現代所謂的碗不同。

觥，飲酒器。兕觥，形似兕頭的觥。

《漢書·外戚傳》顏師古注引孟康曰：“羽觴，爵也，作生爵形，有頭尾羽翼。”此外還有別的說法，這里不列舉。

（摘自《中國古代文化常識》，有刪改）