用植物為人類尋求健康之道

二十幾年求學路，她從文到理，學貫中西；十幾年做科研，她一心一意，熱情投入。做一個科學家不容易，做一個女科學家更不容易，而她偏偏選擇了最不容易的職業。在美麗的西雙版納，她在實驗室里辛勤地工作著，功能性食品開發正一步步走向矚目。她在用熱帶植物為人類尋求健康之道。她就是中國科學院西雙版納熱帶植物園熱帶植物資源可持續利用重點實驗室營養免疫與功能性食品研究組組長、研究員張萍。

興趣指引人生的方向

初識張萍，我們就能從她的話語中感受到她對自己工作的那份從內心里的熱愛。是的，她真的非常喜歡自己的工作，并且全身心投入樂在其中。

在1989年考入中國人民大學后，張萍就對食品研究產生了濃厚的興趣，很早就找到了人生的方向。與大多數人相比，無疑她是很幸運的。從學士到碩士再到博士，從中國到瑞典再到美國，從中國人民大學到Lund University再到Texas A MUniversity，她的學習和研究一直與食品研究息息相關。多年的海外留學和工作經歷讓她學到了很多，也領悟了很多，如今的她變得更理性也更睿智。回憶起當年留學的生活，可謂是苦憂參半。她甚至已經記不清有多少次自己是通宵在實驗室做實驗，有多少個周末都泡在圖書館里，每天工作至少12到14個小時已經是生活的常態。可她是快樂的，因為她在做著自己喜歡的事情，這才是最重要的。

學業上的壓力和張萍本身的勤奮努力，讓她很快地成長起來了，科研做得越來越出色。從2005年8月至2012年5月她分別在美國Wake Forest University、俄克拉荷馬大學、杜克大學作博士后研究，先后參與了多項大型國家科研項目。她在2000年到2005年讀博期間，就曾參與美國農業部USDA資助項目“飲食中的多不飽和脂肪酸對T細胞分化的影響”；在2005年到2006年，參與美國衛生部NIH項目“EchiumOil對血脂代謝和動脈粥樣硬化的影響”；2006年到2008年，參與美國衛生部NIH項目“心肌炎自身免疫反應致病機理研究”；2008年到回國前夕，又分別參與了美國衛生部NIH項目“Pompedisease基因治療中的免疫調節”和“DGK酶對T細胞的調節以及對自身免疫性肝炎的影響”。作為一名女科學家，她在國外取得的成就已經很令人矚目了。她研究了深海魚油中的多不飽和脂肪酸對T細胞功能的影響，證明飲食中的多不飽和脂肪酸可以影響T細胞亞類的平衡，抑制抗原特異性細胞分裂，抑制對炎性反應起重要作用的Th1細胞繁殖，在美國營養學會會刊Journal of Nutrition上發表論文兩篇，在美國營養學學會年會上口頭報告一次、海報一次。不僅如此，她還研究一種富含十八碳四烯酸的植物油（Echiumoil）對脂肪代謝的影響，證明Echiumoil有類似深海魚油降血脂的作用。另外，博士后期間，她還在自身免疫病和基因治療領域作了大量免疫學的研究并取得多項研究成果，其中有關Treg在自身免疫性肝炎中的作用的研究成果投稿naturemedicine已經被審稿二次。她已發表了SCI論文9篇（第1作者6篇），還擔任British Journalof Nutrition和World Journal of Microbiology and Biotechonology的審稿人。這么多科研成果集于張萍一身，已足以說明她已經在營養學和免疫學領域取得突出的學術成就與科研成果，特別是在多不飽和脂肪酸和細胞免疫的研究領域，具有較高的知名度和影響力。

科研造就生命的輝煌

在國外拼搏了這么多年，歷經磨難，飽經滄桑，已踏入不惑之年的張萍，對待人生，對待科研，都有著自己獨特的感受和認知。她覺得最終她還是屬于祖國這片土地的，應該利用自己的知識和才能為祖國做點實事。于是，她義不容辭地回到了祖國的懷抱，來到了美麗的中科院西雙版納熱帶植物園。植物園眾多的熱帶植物為她的科研提供了極其便利的條件，她如獲至寶，以極大的熱情投入到科研工作中去。她覺得，在工作中得到的從來都是樂趣，而不是負擔。只有全身心地投入工作，她才能真正找到生命的價值所在。

目前，張萍正瞄準學科前沿和地方經濟發展需求，開展了諸多研究。星油藤果營養豐富，綜合利用價值超過花生大豆，尤其是富含alpha-亞麻酸，可以作為我國居民補充alpha-亞麻酸的膳食來源。alpha-亞麻酸是一種必需脂肪酸，屬于omega-3系列亞麻籽中含量最高，而我們經常食用的花生大豆油富含另一種必需脂肪酸亞油酸，屬于omega-6系列。最近的研究表明，膳食中omega-3＼omega-6的比例與許多慢性病有關。我國居民慢性病比例已經很高，由于膳食不當造成的代謝方面的疾病更是比較普遍了。所以張萍開展的星油藤油的營養價值研究及產品開發，理論和現實意義都很大。

除此之外，她還進行了版納特色食用植物抗氧化劑篩選及調節代謝和免疫功能的研究。版納地區有很多特色食用材料都未開發。在她之前，版納植物園的研究就發現當地人食用的榕樹葉子有抗氧化活性。當地有很多野果，產量很大，均未被利用。另外，這個地區傣族和漢族都有許多藥食兩用的材料很值得研究開發。張萍充分利用自己營養學和免疫學的背景，研究某些活性成分對代謝和免疫功能的調節作用。

另外，張萍還開展了傣族藥用植物抗炎物質分離及機理研究。眾所周知，現代免疫抑制劑大都有很強的副作用。西醫治療許多炎癥，只是在大量地用激素，她對此深惡痛絕。而且包括自身免疫病在內的炎癥疾病現在非常普遍，而且有迅猛上升的趨勢，開發有效低毒的抗炎藥物的市場非常廣闊。而傣族藥用植物中有許多是民間利用歷史很悠久的，于是她結合自己對免疫病理的極大興趣，希望能找到安全有效的免疫抑制劑。

做科研只靠一個人的力量是不行的，而張萍的背后還有整個科研團隊的支撐。團隊里的許又凱副研究員在植物園已經工作20多年，在民族植物學和植物化學方面作了大量工作。他和植物園的其他科技人員在對西雙版納地區野生食用植物資源的長期系統的研究中發現了一系列具有保健功能的傳統食用植物，希望能利用這些植物資源開發出系列保健產品。由于整個科研團隊的共同努力，近年來植物園在傳統傣醫藥研究中取得了較大進展，如用龍血樹莖葉經生物發酵工程快速形成血竭，并發現了有高含量用于治療癌癥藥物喜樹堿的藥用植物資源和一些結構新穎的治療癌癥的先導化合物等等。另外，團隊還將有一位意大利博士加入。他曾對多種產于歐洲的有保健作用的植物材料作了大量植物化學的研究，分離鑒定多種化合物包括多糖、多酚等。他的加入不僅能帶來先進的技術，更可以促進不同文化在保健食品方面的交流。

目前，張萍帶領下的科研團隊正在對星油藤進行系統全面地研究，包括種子、油系列產品，開發如保健品和化妝品等。而在傣醫藥方面，一方面利用藥食同源的材料深入研究其生理作用，另一方面在藥物研究上利用植物化學和現代藥理方法尋找有效的免疫抑制劑。他們希望能在做應用性基礎研究的同時開發出一些滿足社會需求的產品，促進當地經濟發展和資源的合理利用，實現良好的社會和經濟效益。同時，張萍還熱切希望有志青年能加入他們的隊伍，在西雙版納這個美麗的地方一起從事一個美好的事業。