關中系列走筆

關中男人和女人

就像一枚銅錢的兩面，關中人普遍既有老實本分和勤勞善良的一面，也有保守怕事和生冷噌倔的一面。關中男人特別愛面子，且自私、男權思想重，犟起來幾頭牛拉不回。而關中女人相對隨和，嫁雞隨雞，嫁狗隨狗，嫁個要飯的沿街走。男人女人一結婚，先把生育大事放心中。“男人不下種，女人不生產。”關中人這樣說。生娃多盼生個男娃，“要生就生個帶把的，不要生個親家的。”生娃時房門一定要掛門簾，門簾上一定要吊一塊紅布，以防生人入門。

關中人最講輩分，男人講，女人也講，平常見了面，大爺二伯三叔四姨五嬸六婆叫個沒完，哪怕剛生下來一個碎碎娃娃，該叫爺的照樣要叫。特別在家族中，界限劃的很清，見面說話，晚輩先要叫，以示尊敬；長輩后答應，以示尊長。尤其是一大家中，兄長不能進弟媳屋，有事找弟商量，只能讓孩子或別人去叫，他爸打娃，娃只要跑到他叔屋里去躲，他爸就沒辦法了。而弟弟進了嫂子屋，卻能隨隨便便的，“他嫂有他弟半個尻蛋子”，關中人這樣比喻小叔與嫂子的親密關系。有一家人家，弟媳生孩子難產，需要人幫忙送醫院，當兄長知道后，任憑弟媳痛苦的呼喊，就是不敢沖進屋幫助送人。當公公的更是一天到晚難得與兒媳說一句話，有事多是通過婆媳溝通辦理，決不直接找，見了面也不用正眼瞧兒媳，嚴肅的像個泥塑的神像。有一家做公公的看管孫子，孫子貪玩，還沒有斷奶，喂奶時公公把孫子抱到在街上做生意的兒媳那里，兒媳就勢往地上一坐，從懷里掏出個白嘟嘟的大奶頭塞進孩子嘴里，孩子吃了兩口推開奶頭不想吃，跳蹦著從母親懷里想掙脫去玩，做爺爺的一看急了，忙湊上前勸著哄著孫子說到：“你再不吃，爺爺要搶吃了。”

人面面上的事一般輪不到女人，家里主事需要拍板商量的事情多尋男人商量，不與女人論事，既就女人做主答應的，沒與男人協商，多不算數。關中男人稱女人愛稱婆娘家的或屋里頭的，女人在男人眼力多是沒有地位的，家里來客決定個事情，喝酒不讓女人上席面，議事不讓女人參言。男人在外面受氣，回家把氣全撒在自己的女人身上，挑女人的毛病，說女人的不是，打女人出氣，女人受了氣，挨了罵，受了打，也拿出自己的本事，一哭二鬧三打娃，夾著包袱回娘家，將一家子扔給男人，男人過后沒出息，忍耐不了寂寞，還得乖乖跑到老岳丈家，說好話，回軟話，把媳婦接回。

關中人家家多是一個茅房，不分男女輪流可以方便，家里人少些還好，人多了多有不便。因為這些茅房多是露天的，安的門也多是木柵欄式的門，誰如果用茅房正行方便，別人不知一旦走近，風光泄露，會生出許多尷尬。有一戶人家，一天早上，公公內急，忙往茅房跑，推茅房門一看，新娶的兒媳在里面，公公慌了神，趕快退出，過后兒媳生氣地背后罵公公“老不正經”，公公羞地滿臉通紅，生怕兒媳亂說，見了兒媳忙說：“你可不要亂給人說，我可什么也沒看見。”兒媳生氣地反問：“你都想看見啥？”為了避免再發生問題，家里人約定，在茅房門口掛一個牌，誰上茅房，就把牌子翻過來，其他人看見可稍等一會兒。后來有一次，做公公的拉肚子，想上茅房，發現茅房門上的牌子不但翻過來，還掛了一個紅紅的布褲帶，怕又遇見尷尬，只好等等，左等右等，那褲帶總是不見取掉急的在院里打轉轉，就叫老伴去看，才知茅房沒人，后來才知，這是小外孫來玩時，嫌爺爺沒有給他買好吃的而故意這樣干的。

延續著祖祖輩輩的習慣，生活在自己的世界里，苦也一輩子，甜也一輩子，一輩連一輩，就這么的走過來，多變的是關中男人和女人的日子，不變的是關中男人和女人的心情。

關中人待客

關中人好客，自然在待人上很是重視，不管是熟人還是剛見了面的生人，來了都是客。“他叔他姨你坐下，聽我給你可說呀。”很是熱情。而且愈是生客，愈加顯得親熱，是想第一次給對方留一個好的念想。平常待人，那怕門上看見，路上碰見，他鄉遇見，都是熱臉迎上，笑問不停，有煙的遞煙，有水的讓水。有時端著飯碗或正吃饃，遇見熟人，也先讓人一圈。就是上街趕集買菜、戲園里閑逛，迎個照面，也會停下問候一番，一個熱情，硬抽出一根買的黃瓜讓對方嘗嘗鮮，一個歡喜，急掏出一塊剛剛買來的糖油糕塞給對方讓乘熱吃，然后站在那兒，天上地下，昨天夜來，老牛下個牛娃，母豬一窩下十八個豬娃，一一述道開，說一大堆沒鹽沒醋的話，問一河灘家長里短的事，方連連不舍，喊著送著分別。

好客自然會常常待客。關中人待客沒別的拿法，就是一個吃字，因為關中一年四季風調雨順，五谷豐登，待客自然離不開吃，遇見個熟人常當客待，習慣先問“吃咧沒？”有時既就上茅房，一個出來，一個進去，閃個面，也要問吃咧沒？

關中人在待客上是很講究的。“在家不會招待人，出門在外沒朋友”關中人如此說。待客分兩種，一是正常的親戚往來，譬如逢年過節，門前過會等等，二是家里過事需要待客，譬如家里蓋房架梁，紅事白事，小孩滿月，老人做壽等等。一旦確定好待客的日子，會提前好幾天甚至一個月就張羅開來，走親戚，串朋友，給東家講，給西家說，生怕誰不來似的。

狗娃門上叫，準是客人到。待客這天，請來了他姨他妗子，也請來了他姑他嬸子。如果是女婿娃來，丈母姨樂的屁顛屁顛，不是前院后院捉母雞，就是把藏了多年的糖罐罐抱出來，顯得太熱情，丈母爸瞧見怕冷落其他客人，一邊偷偷直罵“你看你騷情的”，一邊更熱情地去門上招呼人。客人一來，主家跑前跑后掄個圓，心熱誠，話甜美，過來過去獻殷勤。煙鍋裝滿茶煮上，讓客人坐炕上先歇歇。

一般清早吃的是臊子面。肉菜上老傳統，端出新油罐子，抱出新醋壇子，割吊大肉燷臊子，稀稀潑上油辣子，木耳蘿卜黃花菜，雞蛋韭菜當漂菜。面食上絕不馬虎，一定是自家產的當年的新麥面，而且是上等的，怕買來的面不好，把人牙粘住。舀上一升雪花面，一把兩把採上案，面兒搟得薄如紙，下到鍋里一條線，撈到碗里蓮花轉。客人坐上桌，臊子面端上來，一碗一碗遞到客人手，客人剛張嘴，就問調和怎樣，客人一一回答合適，主家才放心下來。吃一碗，澆一碗。“紅竹竿，挑白旗，撲碌撲碌進肚皮”，碗一盤盤端上，一盤盤端下，客人吃的臉上淌油，頭上冒汗，憋的實在吃不動了才丟碗，就這主家還在一旁勸著“歇歇，再稀稀來一碗”。

上午的待客最重要，但家底一般的最多添幾個下酒菜，吃頓米飯或繼續吃頓臊子面，家底殷實的就不一樣了，多許吃的是碗碗轉。請來廚師干，主家鍋臺轉，張羅添這加那。中午飯時到，燒酒盤子快擺上，客人上桌剛坐定，先抿幾口老燒酒，再品主家自腌菜，嘗過小蔥拌豆腐，又品肘子魚丸子，再端上新出鍋的甜盤子。十三花，往上端，一盤一盤壘桌上，客人喝得臉紅脖子粗，吃得滿面紅膛瓜水，在一旁主家感到爭回了面子，喜形于色，眼幸福的瞇成一條線，嘴能裂到耳根去。有時客人動酒不大，半天下又了一杯酒，主人急了，直插進去，又是敬，又是勸，又是劃拳行令，與大伙叫開板來，從豪言壯語喝到胡言亂語，最后喝的不言不語，把客人沒喝醉，把自己先放翻。直到酒席散了，把客人一個一個送走，主家才松口氣。

另外，關中人對彼此說話投緣、走動頻繁的人也很尊敬，來了總當客待，因為“能尿在一個壺里”，所以“要鞋連襪子也送”。關中人也有不好客的時候，話不投機，立馬翻臉，擰身就走，給對方一點面子也不給。還有就是對上年齡的人一般在待客上很講究尺寸，關中人說：“七十不留宿，八十不留飯，九十不留坐。”即七十歲老人不可強留下來住宿，八十歲老人不可強留住吃飯，九十歲老人不可強留下來多坐一會兒。關中人怕因自己的好客，萬一有個什么閃失，得不到好報，給自己招來麻煩甚至災難。

待客中表明了關中人的誠實，也反映著關中人豪爽的性格和對人的心態，折射著關中人的淳樸、厚道和善良。

關中酒事

關中人普遍酒量小，不如陜北人能喝酒，亦不如陜南人會喝酒，所以一般輕易不喝酒。鄰里碗來碗去，親眷籃來籃往，偶爾打開一瓶酒沒喝完，大半年過去了，那半瓶酒搖起來還嘩啦嘩啦剩許多。關中人家多許在逢年過節待客時才喝酒。如果平時能擺酒席，一定是家里有大事。譬如婚喪嫁娶、孩子滿月、老人過壽、蓋房架梁、搬家挪屋等。無酒不成席，待客自然離不開酒。“關系貼不貼，喝酒見真緣，生活暢不暢，關鍵看酒量。”“相縫一口干，溫暖感動記心間。”親戚往來，朋友相聚，喝酒也是很平常的。

關中人請客喝酒，首先是對客人要反復選擇，請誰不請誰，很犯心思，有時提前幾個月要商量。“酒桌好擺客難請。”關中人常這么說。因為請人喝酒請不好還會請出事來，譬如被請的人中有兩個人中間有過節兒，平時就“拴不在一個槽上”，賣石灰的見不了買面的，這次你同時請來喝酒，很自然這酒就喝不到一塊，掀翻桌子也是常有的事。還有，請了這個人，忘了遺漏了另一個人，也會惹出麻煩。關中某村有一戶人家給老人做壽，開始老人聽一個云游四方的道士給他講，做壽會把人壽命越做越短，老人迷信，開始說什么也不愿做壽，經不住孫子嘈鬧，最后免強同意在小范圍擺桌坐坐，誰想過壽那天，范圍擴大，親戚朋友都來了，唯獨把一個遠房親戚給忘請了，這位遠房親戚知道后沖到村門上，一口氣問了幾個為什么，說把他們家不當人，既然沒有他們這個親戚，以后還走什么親戚，爭爭吵吵鬧鬧，怎么解說都沒用，勸不進門來，最后還是連飯都沒吃，氣呼呼走了，從此這兩家親戚再沒來往過，一頓酒席把路給挖斷了。

關中人喝酒是看人上菜。如果是一般酒肉朋友，可能菜少，也不說其檔次，甚至干喝，雙眼喝的紅紅，臉喝成豬肝色，還要喝，且不要一點下酒菜。如果是貴客盈門，那另當別論，炒一個菜又一個菜，滿酒桌碟碟碗碗，是很正常的。客身份愈高貴愈重，菜質量自然要求高些好些，酒的檔次更是講究牌牌亮些，味道可口些。

關中人吃酒席是很講究的。在關中農村，喝酒坐席，是按年齡輩份說的，年長些，身份高貴些，總是擁戴著抬舉著謙讓著坐到上席，那個不懂規矩的后生如果坐在上席，立馬會招來一頓訓斥：“你個碎狗娃臥糞堆裝大狗，這是你能坐的位子，哪涼快到哪去。”被攆走。如果誰沒眼色硬要坐到上席，別的人就不到這桌酒席來，而去坐另一桌酒席。重要宴會坐上席的一般不動筷子不發話，是開不了酒席的。敬酒亦是從上席來，三盅酒后，才可打亂仗，隨意尋對手相互碰酒了。關中人思想守舊，通常是不讓女人上酒席面的，除過后面櫥房鍋灶上忙，要炒菜，要做飯，離不開，以及酒桌上要商議事時，女人在旁邊不好說話的原因外，其骨子里還是男尊女卑。“男人家嘴大吃四方，婆娘家嘴大喝糊湯。屋里頭的屋里轉，面面上的事男人干。”關中人如此說。

關中人喝酒不在酒上，而在面子上，喝酒是喝面子。你說請他喝酒，可能是禮節性或酒桌上隨便說的一句客套話，他卻當起真來，時常想著你這句話，下次見了你還會提起，如果后面還是沒見你動靜，就認為你是胡吹呢，冒撩呢，打嗝放屁說胡話，滿嘴跑駱駝呢，再不指望你擺酒，也從此不再向你提喝酒的事。活潑潑，轉潑潑，沒事坐一塊喝兩盅，你請他喝酒了，他覺得你給足了他面子，會時常逢人就講你那天請他喝過酒，盡管他喝不了酒，或只喝了一小盅，但他仍然念念不忘那桌酒，并炫耀酒有多好，他多能喝酒。如果酒桌上敬他酒了，你與他碰過的酒你全喝了，立刻兩人關系親密起來，“酒是糧食精，越喝越年輕，酒是親兄弟，要喝就喝醉。”幾盅酒下肚，話匣子打開，天上地上都能諞在一起。“骨邊的肉特香，枕邊的話最甜，酒能喝在一塊的人感情最真。”關中人把喝酒提到重要位置。緣份來了，相見很完，彼此都感到對方人美的很，嫽的很。

關中人有兩個最大特點，其一是太實在，其二是“生、噌、冷、倔”。在待客喝酒上最能體現這些特點。雞喔喔，狗汪汪，客人來，主人笑，眼迷著，嘴咧著，煙拿著，跑來跑去忙個歡。“他叔他姨都來了，地方寬敞隨便坐，馬上擺桌酒菜到。”酒席擺好后，一個勁的招乎讓多動筷子多喝酒，酒盅一空，很快倒酒，且勸著讓滿上滿上，只怕客人沒喝好，沒吃好。有些酒量小的人，常常沒喝幾盅酒，屁股還沒焐熱板凳，就被撂翻。有時客人喝酒放不開，酒席上動靜不大，節奏太慢，主人不想靠“慢燒火，晚揭鍋”的等待辦法，而是在旁邊不停煽火，一會兒支幾個晚輩娃娃伙給他爺他叔敬酒，一會兒又指派一些酒量大能喝酒的去對碰，再不行親自上手，直到把客人喝的醉眼迷瞪，胡言亂語，撂倒背回，關中人才認為把酒喝好了，把客待好了。關中人酒量不大，但你能碰幾回，能喝幾回，能敬多少盅，關中人就能跟著來，且喝酒特老實，那怕喝的頭耷著，眼翻著，也從不做假。“把福酒倒滿點，把酒盅端勤點，把世事看淡點，把朋友事看黏點，吃一頓來少一頓，多喝一盅是一盅。”酒桌上關中人常這么說。另外，關中人喝酒對誰都不服氣，常愛在酒桌上吹牛，不斷挑戰將你的軍，說你喝酒不行，喝不過他，他能滿你三個、四個，逼著你多喝，等你與他戰斗時，他卻爛醉如泥，撲騰倒下，叫也叫不醒。有時陪酒，敬酒，勸酒時，楞娃勁上來了，那怕喝的天昏地暗，臉紅脖子粗，墻走人不走，躺在桌下扶不起來，也要一個勁的喝。關中人能受得了窮，吃不了苦；能受得了罪，受不了氣。并一直認為，酒品即人品，誰如果在喝酒時不實誠，弄虛作假，說明你這個人不咋的，更認為你這人不地道，愛騙人，關中人立馬會變臉，高喉嚨，大嗓門，一連嚷嚷個沒完，嚴重點，認為你在羞辱他，關中人是一點虧都不愿吃的人，楞娃冷生生的倔脾氣犯了，會“噌”的撲上來，還沒等你明白過來，己將你抱住或壓倒，一手強行把你嘴扳開，一手硬將酒瓶塞到你嘴里，一次讓你喝個夠，你就是心里犯怵，再怎么求饒也不管用，直到把你喝倒喝醉不靈醒為止。

知道關中人的酒事，就走進了關中人的生活天地。酒是關中人生活的調味品，關中人喝酒不在酒上，而尋的是那種氛圍，那種滋味，那種快樂。憨厚、純樸的關中人，年年月月，面朝黃土背朝天，在勞作之余，農閑時間，來來往往，相聚相散，借酒添歡，增情，揮去的是生活的艱辛與無奈，詮釋的是那份厚重而久遠的牽掛，延續的是那份執著而樸實的鄉情。