遼寧省榛子生產發展現狀的探討

王偉，姚飛

（1.遼寧省寬甸滿族自治縣青山保護局，遼寧 丹東 118500；2.遼寧省林業種苗管理總站，遼寧 沈陽 110036）

榛子是我國北方利用最好的經濟林樹種之一，也是生態、經濟和社會效益有機結合的最好的林種之一，榛子產業的良好發展對農林業發展具有重要意義。

1 榛樹的主要種類和用途

我國有榛樹資源8種和平榛與歐洲榛的種間雜交種共9種榛樹資源，但作為經濟林的榛樹主要有：原產我國的平榛和雜交榛子，雜交榛子是我國目前唯一大規模栽培利用的大果型榛樹栽培種。

榛子具有較高的經濟價值，用途廣泛。榛子果仁營養豐富，含脂肪57.1%～69.8%，含蛋白質14.1%～18%，含碳水化合物6.5%～9.3%，水分含量4.1%～5.8%；榛仁還含有維生素C、維生素E、維生素B等多種維生素以及Ca、P、K、Fe等礦物質元素，是人們喜愛的干果食品，榛仁還廣泛應用在食品工業中，可制成多種多樣的巧克力、糕點、冰淇淋等；還可制成榛子粉、榛子乳、榛子醬等高級營養品，是健康益壽的佳品。榛樹作為經濟作物栽培，具有投入少，易管理，見效快，經濟效益高的特點，同時榛子堅果耐貯藏運輸，可以在交通不便的邊遠山區種植，發展榛子產業具有很高的經濟效益。

2 我國榛樹栽培歷史和現狀

遼寧省的榛子栽培業已經起步，主要以遼寧省經濟林研究所培育的雜交榛子新品種為主，現栽培面積尚不足0.4萬hm2。在撫順、鐵嶺等地野生榛子的墾復也在逐步興起。

我國曾在20世紀70—90年代初有小量榛子出口，但近幾年來由于我國榛子產品質量的下降及國內需求量的增加，榛子的出口量幾乎為0，我國由榛子的出口國變為進口國。

2.1 野生榛樹資源的利用

我國于20世紀60年代開始開展以生產應用為目的的榛樹研究工作。到目前為止，平榛野生資源的墾復在遼寧的東部、北部地區得到廣泛利用，經濟效益十分明顯。

遼寧省野生榛樹資源的利用雖居國內領先水平，但總體上仍停留在野生榛樹資源的采集和利用上，高效的栽培利用依然沒有實現，主要表現為堅果品質差、單位面積產量低等問題。

遼寧省現有墾復利用的平榛資源約為10萬hm2，其中6.7萬hm2分布在鐵嶺地區，年堅果采集量約為2萬t。

2.2 我國大果榛子（雜交榛子）研究的歷史與園藝化栽培的興起

為克服平榛果個小、果殼厚、出仁率低、產量不高和歐洲榛適應性差等問題，以選育大果、豐產、優質、適應性強的榛子人工栽培新品種為目標，1979年起，遼寧省經濟林研究所開展了大規模的平榛與歐洲榛的種間雜交育種研究工作，1999起陸續選育出以“達維”、“遼榛3號”為代表的雜交榛子新品種11個。目前，在遼寧省中北部地區已成為農業種植結構調整中經濟林首選樹種，栽培面積達0.4萬hm2。與此同時，黑龍江、吉林、北京、河北、河南、山東、山西、四川、新疆、云南等地紛紛引種試栽。到2010年末全國栽培總面積約為0.7萬hm2。雜交榛子栽培發展迅速，并已經實現園藝化栽培。

2.3 遼寧省榛樹栽培發展的趨勢

我國榛子發展的趨勢為由野生榛樹資源的采集逐步走上平榛資源的高效益和雜交榛子的集約化、園藝化栽培。

3 遼寧省榛樹產業發展中存在的問題

榛樹產業建設雖然取得了很大成績，但與我國其他經濟林樹種相比，由于起步晚、生產者的認知差等問題，榛樹產業的發展還處于比較落后的局面，主要表現為：

3.1 對干果類經濟林重視不夠

過去遼寧省經濟林發展重視水果生產，對干果生產發展資金投入不足，對榛樹的科學研究、推廣重視不夠，技術力量薄弱等等，在不同程度上影響了榛樹產業的發展；另外，由于傳統的認知，生產上普遍錯誤地認為榛樹等經濟林生產可以粗放經營。技術管理水平低的現象仍普遍存在。

3.2 生產上良種化程度不夠

苗木市場混亂、炒苗現象嚴重。2008年全省雜交榛子苗木產量約200萬株，其中20%為優良品種苗木，30%為未鑒定品系苗木，50%為無法區分的混合苗木，大多苗木經營者過度、夸大榛子栽培的產量和經濟效益。苗木品種混雜對經濟林的發展構成極大的威脅。一是由于市場苗木需求量大，在苗木的生產和銷售上出現大量的偽劣苗木。二是有些地區為了實現經濟林營造指標，采用不適合于當地氣候、土壤特性的經濟林品種，為經濟林的穩定發展留下隱患。品種單一。榛子育種研究的前期目標定位主要為大果、抗寒、豐產等，缺乏適于傳統炒食利用方式的中小果形、皮薄、果仁飽滿的炒食品種；基本沒有加工型品種。

3.3 在堅果產品加工方面技術落后

存在加工品種少、檔次低、加工技術落后的問題，堅果利用方式單一等問題。目前榛子的堅果僅作為炒食用，堅果市場過剩的危機和提高堅果產品附加值的需要時刻存在。

4 遼寧省榛樹產業發展的建議

隨著我國經濟的快速發展，人民生活水平的提高和對健康的重視，榛子等干堅果果品越來越受到人們的青睞，市場上干果果品的價格逐步上升，榛果價格已上漲到60～100元·kg－1，栽培榛子的經濟效益越來越顯著。

4.1 加強榛樹產業發展的重點區域與區劃

平榛是我國榛屬植物中野生資源量最大的一個種，通過近年來的墾復、栽植，遼寧省平榛資源得到良好利用，總面積約達10萬hm2，且主要集中分布在鐵嶺、撫順、本溪等地區，丹東、遼陽、鞍山等也有分布，以上地區榛樹野生資源合理利用將是榛樹產業發展的重要組成部分。為實現榛樹產業發展的良種化、規模化、集約化，根據遼寧省的自然地理條件、現有各地榛樹生產發展狀況及樹種的生物學特性，提出以下區劃：

撫順、本溪、遼陽等是雜交榛子發展較為迅速的地區，應在前期基礎之上，擴大規模，3～5年內形成1萬～1.3萬hm2的規模化產業基地。遼西干旱地區（包括朝陽、阜新、錦州和葫蘆島部分地區）應慎重選擇園地，適當發展雜交榛子產業。鐵嶺、撫順、本溪等平榛資源豐富地區應在前期基礎上，加大平榛資源的高效利用，在提高單位面積的產量和品質上下工夫，力爭榛樹堅果總產量翻一番。

4.2 榛樹產業發展中的關鍵措施

4.2.1 加強苗木市場的引導和管理 依照《種苗法》加強苗木市場的管理力度；加大投入，建立規模化、標準化的苗木生產企業；加強宣傳，使苗木購買者了解良種的重要性。

4.2.2 加快生產示范園建設 地方和林業主管部門提供資金扶持力度，在全省榛子適宜產區建立榛子生產示范園基地，力爭每個縣市區不少于1個。

4.2.3 合理區劃栽培區域 在較為寒冷的地區（沈陽以北）嚴格控制使用非抗寒品種、品系；限制在干旱地區（尤其是春季干旱且風大、沒有灌溉條件地區）盲目發展；加大研究力度，開展相關栽培技術研究；培育新品種。

4.2.4 開展堅果加工技術研究 研制堅果的不同利用方式（例如：榛子油的提取；榛子巧克力、糖果加工技術的引進等）；開展新品種選育研究，培育加工適應性強的榛子新品種。