科學飲食，給寶寶健康加分

丁靖

0～3歲，是寶寶生長發育最為重要的階段，營養是寶寶生長發育的物質基礎，只有吃得好、吃得健康，寶寶才能健康成長。家長們掌握一些輔食添加和科學喂養的知識，對科學養育寶寶十分重要。讓我們跟隨兒科專家李璞老師一起學習怎樣讓寶寶正確飲食。

母乳不足的寶寶吃鮮牛奶好還是配方粉好？

配方粉優于鮮牛奶。

給寶寶補充優質蛋白質，在他們的生長發育中十分必要，首選的來源就是以母乳喂養為代表的奶制品。很多人追求鮮，寶寶出生后吃母乳就是最新鮮的、最天然的、最衛生的、最適合寶寶生長發育的食品，有些家長認為越新鮮的牛奶越好，剛剛擠下來的鮮奶經過煮沸之后就直接喂給孩子吃。在這里我們主張大家根據不同年齡段給孩子喝不同的配方奶粉，而不是鮮牛奶。眾所周知，牛奶是給牛犢吃的，而不是給我們人類的嬰兒吃的，因此在成分上和人奶有一定的差距。配方奶粉在營養含量和配比上要比鮮牛奶更優秀一些，因為通過對牛奶進行一些營養成分的調整，可以讓配方奶粉更接近母乳。

配方粉容易導致寶寶“上火“，該如何解決這一問題？

選購配方粉時要選擇精制植物油配方粉。

很多寶寶在喝配方粉后會出現“上火”的癥狀，這都是因為奶粉中的一些飽和脂肪酸含量太高，鈣磷比偏低，導致鈣質不易被寶寶吸收，而使鈣易與飽和脂肪酸結合形成皂質，讓寶寶的便便變硬。因此，父母在為寶寶挑選配方奶粉時，要盡量選用精制植物油配方，寶寶喝了不上火，大便稀軟，鈣質和脂肪吸收好，有助嬰幼兒骨骼發育和能量的吸收利用。

寶寶可以吃肉嗎？該如何給寶寶選擇肉制品？

可以適量補充紅肉和水產品，要避免高飽和脂肪酸肉。

優質蛋白的來源除了牛奶，還包括肉類、豆制品等，給寶寶補充營養，紅肉和白肉都是不錯的選擇。紅肉包括我們熟悉的豬、牛、羊肉，都可以選擇作為輔食添加。需要注意的是，在給孩子吃紅肉的時候，一定要選擇脂肪含量少的瘦肉，如豬里脊，一定要給孩子吃小里脊，這會比大里脊和肥肉的油少很多。這些所謂的“油”就是我們在烹飪時燉出來的白色的東西，屬于飽和脂肪酸，飽和脂肪酸很容易導致人們的血管患有慢性疾病，讓孩子從小少吃飽和脂肪酸，對他們身體發育和成年后的健康很重要。

白肉有魚、蝦、貝殼類以及禽類的肉，同時，貝殼類含有比較多的鋅元素，都是寶寶的智力和身體發育所必需的元素；另外，一些科學研究發現，經常給寶寶補充一些水產品，還可以幫助他們抵抗過敏癥狀。

很多寶寶對蛋清過敏，雞蛋還可以給寶寶吃嗎？該怎樣給寶寶補充雞蛋蛋白？

可以先喂食蛋黃，等寶寶稍大一些體質增強，再喂食蛋清。

從營養學角度來看，雞蛋是氨基酸比例最合理的一種食物，因此營養價值最高，給寶寶補充一些雞蛋，對于優質蛋白的攝入也十分必要。不過一些孩子會對雞蛋的蛋白過敏，因為這些孩子對異體蛋白，也就是來源于自身身體以外的蛋白質不容易接納吸收，產生過敏現象，比如常見的濕疹。因此，建議家長在孩子小的時候可以只給他先吃蛋黃，等稍微大一些后可以給他蛋清，因為當孩子小的時候，他的胃腸道和身體免疫系統發育還不是很健全，等到年齡大一些的時候，他的一些器官和他們的功能發育會更健全，這時胃腸道的屏蔽功能比較完善了。因此，小的時候吃雞蛋會起濕疹不代表長大一點以后也不能再吃。等到寶寶到了10個月、11個月或者再大一點12個月的時候，就可以給他們吃豆腐了，而豆腐是植物來源的優質蛋白，這樣，寶寶就可以補充來源豐富的不同蛋白質了。

蔬菜和水果能互相替代嗎？該怎么攝食？

蔬菜水果有區別，給寶寶補充營養需要全面攝食。

水果可以代替蔬菜？這種觀點千萬不要相信，因為蔬菜和水果中的營養素種類及含量都不相同。蔬菜營養豐富，含有大量的微量元素和一些維生素、食物粗纖維，可以滿足寶寶所需的大部分營養素需求。因此，各種各樣的新鮮蔬菜都要讓孩子攝入，要攝入紅色蔬菜如西紅柿，黃色蔬菜如胡蘿卜、南瓜，還要紫色蔬菜如甘藍、茄子（做成泥狀），黑色蔬菜如海帶、黑木耳、黑芝麻等，而綠色蔬菜的種類就更多了，菠菜、油麥菜、小白菜、娃娃菜、圓生菜等。同時，植物的不同部位也都要照顧到，要讓寶寶都吃到，蔬菜的葉要吃，根莖如土豆、紅薯也要吃，還有蔬菜的桿也要吃，比如芹菜、空心菜等。同時，蔬菜的果實也要吃，西紅柿、西葫蘆、茄子、黃瓜等都是蔬菜的果實，要常常變換花樣為寶寶添加這些輔食，這樣攝取的營養就比較均衡。而水果中的維生素會比較多，這兩種食物一個都不能少，要互相搭配著給孩子吃，尤其是在夏末秋初這段時間，天氣開始漸漸變得干燥，及時補充蔬菜和水果可以幫助寶寶生津去燥，保證身體代謝的正常進行。

0～3歲的寶寶需要補充鈣質嗎？

奶量充足不需補鈣，家長要做到攝入鈣量心中有數。

這是很多家長關心的問題。只要給寶寶保證充足的配方奶量和均衡全面的飲食，一般情況下不需要再進行鈣質的補充。比如對于一個3歲的孩子來說，每天至少要保證400ml的奶量，還可以再加一杯酸奶，需要特別注意的是，添加的酸奶一定是原味的，而不是添加了各種添加劑的風味酸奶。

有家長說孩子一天喝500ml的配方奶，這個奶量已經夠了，但是擔心鈣補充的不夠，還有必要再補鈣嗎？每天喝多少毫升的奶是一方面，還要注意看喝的奶的配方里面含有多少毫克的鈣。一般來說，100ml配方奶粉里有100～110mg的鈣，那么每天喝500ml的配方奶就能補充500mg的鈣，再加上酸奶里含有的鈣，一天補充500mg，飲食中的肉和豆類又補充一部分，因此原則上來說是可以不補的。因此，家長一定要心里有數，不單要看喝了多少毫升的奶，還要看具體的含鈣量。

寶寶每天需要喝多少水？怎樣保證寶寶喝到充足的水？

要根據寶寶的年齡和氣候決定，一般來說，1歲的寶寶每天至少需要400～500毫升，4歲的寶寶每天需要500～700毫升。

對孩子來說，及時補充足夠量的水也很重要。人體離不開水，身體中的新陳代謝都是在水里面進行的。寶寶從在媽媽肚子里發育生長開始就離不開水，人體的重量大部分是水分，年齡越小，體內水分比例越高。一個6斤的新生兒，他身上的水分占體重的比例為78%～80%，滿一個月嬰兒約占體重的75%，長大成人后水分占到60%，可見水分對身體健康的重要性。

同時，寶寶的飲食結構也決定了要多多補充水分。人工喂養大多數是用牛奶和配方粉，尤其是選用牛奶喂養的寶寶，一定要少量多次補充水分，因為從牛奶的成分來看，其中的礦物質即鈣、磷、鉀、氯等物質比母乳中大了3倍之多，這些礦物質吸收到體內后，為了保證體內礦物質的供需平衡，多余的就需要通過腎臟由尿液排泄。而0～3歲的寶寶的腎臟還沒有發育成熟，需要一定量的水分來幫助才能保證完成任務。如果水分不足，腎臟就完不成任務，如果勉強完成，就會使腎臟受損。

但喂水也不要過量，以免給嬰兒心臟、腎臟增加負擔。一般來說，母乳喂養的嬰兒，在4個月以內原則上是不需要補充水分的，因為母乳中的水分可以滿足寶寶身體的需要，而人工喂養的嬰兒則應在兩次喂奶之間喂一次水。對于一個1歲的寶寶，不算喝的奶量，一天至少要喝400～500毫升水，尤其是天氣炎熱和寶寶出汗較多時，而4歲半的孩子在天氣炎熱或者干燥的情況下，至少要喝500～700毫升水。

那么，如何判斷孩子一天的水是否喝夠量了呢？可以通過觀察孩子一天的尿量，尿液的顏色和氣味來判斷。如果每天有6～8次或者8～10次尿，尿液的顏色為淺黃或者無色透明，沒有特殊的味道，這就是基本喝夠了水。如果孩子特別小，囟門還沒有關閉，可以摸一下孩子的囟門，要是凹回去了，就可能是水沒有喝夠，要及時補充水分。

寶寶補充水分喝哪種水最好？

白開水是最好的飲料。

市面上的水很多，礦泉水、純凈水、蒸餾水、等離子水等等，哪些水最適合寶寶呢？我們建議最好給孩子喝白開水。因為喝進去的水必須通過細胞膜進入到細胞，涼白開含有少量的鈣、鉀、鈉、鎂以及一些微量元素，其滲透壓和細胞的滲透壓很接近，很容易就能進入到細胞內，及時補充細胞水分，還可以將體內的毒素和廢棄物徹底及時地通過代謝，經由腎臟排出體外。而礦泉水因為含有大量的礦物質，不適合孩子常年喝，對于腎臟濃縮稀釋功能沒有成人健全的孩子不適合長期飲用；純凈水由于不含任何礦物質，容易導致孩子體內礦物質的流失，也不宜長期飲用。

您會給寶寶燒白開水嗎？怎樣燒白開水最安全健康？

燒水前要先放掉一本分，避免重金屬污染水。

是不是打來的自來水，燒開后打開壺蓋涼兩分鐘就好了？在這里提醒大家，燒白開水不要忽略一個重要的問題，那就是自來水管道中的重金屬污染水。在城市中，自來水管道盤根錯節，有些甚至繞了大半個城區，等流到家里的時候，水已經在水管道中不知道滯留了多久，而自來水管道又是由錳、鐵、鋁、鎘等這些重金屬構成的，經過一夜后，自來水管道中的水顯然已經不是那么干凈了，變成了重金屬污染水。因此，早晨起來之后，我們要把隔了一夜的自來水放掉一部分，然后再煮開，防止重金屬污染水被孩子飲用。

有的爸爸媽媽比較細心，會給孩子隨身帶一瓶白開水，這種做法非常好。第一，最好的飲料就是白開水；第二，隨身攜帶可以及時幫助孩子補充水分，而不是等孩子渴了再去現找水喝。

寶寶可以喝市售飲料和果汁嗎？

不要給寶寶喝市售飲料和果汁。

這些飲料中都添加了大量的增色劑、防腐劑等添加劑，有些果汁索性就是用化學原料勾兌而成，所以才能保存那么久，也才能有那種香濃的味道。如果想給孩子喝水果汁，一定要選擇鮮榨的，并且一定要兌水。人不能嗜甜，太甜食物進入人體，人體的血糖會升高，影響孩子的營養均衡和生長發育。一般來說，給孩子30ml的鮮榨果汁，大概再給120ml的水。需要提醒各位爸爸媽媽的是，要把喝果汁和和牛奶以及喝水的時間安排規定好，不能一天只喝一樣。

寶寶可以喝蜂蜜嗎？

最好不要給寶寶喝蜂蜜，避免過敏現象發生。

蜂蜜是有蜜蜂采花粉釀造的，它里面含有花粉成分，雖然蜂蜜里面的確含有大量的營養物質，如蔗糖、果糖、葡萄糖，還有一些生物活性物質，但很多寶寶會對花粉過敏，因此不能給寶寶隨便吃蜂蜜，要慎重選擇喂食。另外，蜂蜜中可能含有肉毒桿菌，尤其是肉毒桿菌的孢子，寶寶的身體發育尚不完善，抵抗能力比較低下，如果攝入肉毒桿菌，尤其是它們的孢子，很可能導致嚴重的病癥。

其實我們每天吃的食物中含有的營養已經足夠滿足孩子的生長發育了，有些爸爸媽媽認為寶寶出現大便干燥的現象，可以通過喝些蜂蜜水來緩解。對此，我們提醒大家，首先要看看寶寶的蔬菜和水果吃得夠不夠，水是不是喝得足夠，一般情況下，只要寶寶補充了足夠量的蔬菜水果以及水分，便秘的狀況就會得到緩解，沒有必要非得喝蜂蜜水。所以，大家不要指望蜂蜜能給帶來多少營養，或者緩解一些身體的不適。

有些家長在寶寶很小的時候會嘗試給他們喝碳酸飲料，這種做法可取嗎？

有些家長可能覺得給孩子少喝一點問題不大，但是我們建議，永遠不要讓寶寶接觸碳酸飲料。碳酸飲料特別容易傷害孩子的牙齒和骨骼，導致鈣質流失，會讓寶寶形成牙菌斑、齲齒等；另外，碳酸飲料一般都添加了大量的糖，這些糖會消耗寶寶身體里的維生素B族，而B族維生素在孩子體內的量本來就不是很多，它們會在糖在身體中的酵解的過程中被大量消耗，同時糖在酵解過程中還會消耗鋅元素，鋅是微量元素，被大量消耗后會影響孩子的生長發育，容易行成嗜甜的不良習慣，出現寶寶的頭發稀少發黃、身體愛出汗、食欲不好、生長發育緩慢等現象。

怎樣幫助寶寶養成健康的飲食習慣？

良好的烹飪習慣，比如蒸煮，有助寶寶養成健康的飲食習慣。

給孩子吃的飯菜，最好都是采用蒸、煮、煲的方式烹飪，少選擇油炸、煎等的方式烹飪。以肉丸子為例，在這里我們為各位爸爸媽媽支了一招。想給寶寶吃些肉丸子，我們就可以選擇蒸煮的方式做。將肉買來后盡量剁碎，少放作料和淀粉，搓成餡，這時候我們可以選擇汆丸子的方式來做，用小勺或者就把餡料放在手中，讓丸子盡量小些，擠入水中。這樣做出的丸子，沒有油炸的油膩，避免油脂的過量攝入，同時，還可以在汆丸子的湯中加些青菜或者冬瓜，有肉、有菜還有湯，為寶寶補充了全面的營養。

特別提醒大家，外面做的油炸食品要盡量少給寶寶吃，油餅、燒烤都不要給孩子吃。不過這不意味著不能給寶寶吃含有脂肪的食物，人體的大腦中的卵磷脂就是脂肪的一種，脂肪對人體非常重要，因此可以給孩子吃點富含多不飽和脂肪酸的油脂，比如橄欖油、碎堅果等。家長們一定要從孩子小的時候就注意為他們養成一個健康的飲食習慣，幫助孩子健康成長。