轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類生活的影響

柯梅坡

轉(zhuǎn)基因技術(shù)就是將人工分離或者修飾的基因?qū)肷矬w基因組中，使之表現(xiàn)出新的可遺傳的性狀來(lái)，用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)的食品即為轉(zhuǎn)基因食品。當(dāng)國(guó)外反對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的運(yùn)動(dòng)進(jìn)行得如火如荼時(shí)，我國(guó)大部分公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品還缺乏科學(xué)的了解。因此，筆者認(rèn)為，我們應(yīng)該加大宣傳力度，普及公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的科學(xué)認(rèn)識(shí)。

一、轉(zhuǎn)基因食品的必要性

1.高效

傳統(tǒng)育種方式需要的時(shí)間長(zhǎng)，雜交的品種不易控制，目的性差，其后代可能高產(chǎn)但不抗病，也可能抗病但不高產(chǎn)。因此，想要得到既高產(chǎn)又抗病的植株，就必須進(jìn)行多次選育。另外，傳統(tǒng)的育種方式只能是同種植物之間進(jìn)行雜交，而不同種植物之間的雜交無(wú)法進(jìn)行。轉(zhuǎn)基因技術(shù)不但可以組合不同植物的基因，還可以把動(dòng)物的基因等組合到植物里去，打破物種雜交界限。

2.高產(chǎn)

通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以培育出抗寒、抗病蟲害、抗旱、抗鹽堿等優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的品種，使作物的生物性狀得到改良，在減少對(duì)農(nóng)藥、化肥、水的依賴，降低農(nóng)業(yè)成本，大幅度地提高單位面積的產(chǎn)量，改善食品的質(zhì)量，緩解世界糧食短缺的矛盾等方面都有顯著效果。如科學(xué)家將人的胰島素基因插入細(xì)菌質(zhì)粒中，細(xì)菌細(xì)胞及其后代就會(huì)攜帶胰島素基因。由于細(xì)菌繁殖速度很快，短時(shí)間內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生大量的胰島素，給糖尿病患者帶來(lái)了福音。另外，科學(xué)家還利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，培育出了高蛋白的馬鈴薯、產(chǎn)生大豆蛋白的水稻、耐儲(chǔ)存的西紅柿、多色的牽牛花、發(fā)光的煙草等。

二、轉(zhuǎn)基因食品的安全性

1.毒性

英國(guó)《自然》雜志1999年5月刊登了轉(zhuǎn)基因食品的論文，論文中闡述了轉(zhuǎn)基因Bt-176玉米的花粉含有毒素，蝴蝶幼蟲啃食這種玉米花粉后發(fā)育不良，死亡率特高。目前，市場(chǎng)上的大部分食品基本上沒(méi)有經(jīng)過(guò)毒性檢測(cè)，也沒(méi)有對(duì)它們進(jìn)行過(guò)長(zhǎng)期的安全性評(píng)價(jià)，所以人們一般都認(rèn)為這些食品是安全的，但這種危害需要經(jīng)過(guò)一個(gè)長(zhǎng)期積累的過(guò)程才能顯現(xiàn)出來(lái)。目前，雖然尚未有因攝入轉(zhuǎn)基因物質(zhì)造成人體不良反應(yīng)的報(bào)道，但其安全性卻不能得到完全肯定。因此，我們應(yīng)該用科學(xué)的態(tài)度去對(duì)待轉(zhuǎn)基因食品的安全性問(wèn)題。

2.過(guò)敏

食品過(guò)敏是一個(gè)公共性問(wèn)題，對(duì)于某一種食物過(guò)敏的人，過(guò)敏癥狀不會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)而減輕，而且還會(huì)對(duì)以前他們不過(guò)敏的食物產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，原因在于這種食品中含有導(dǎo)致過(guò)敏的蛋白質(zhì)。如科學(xué)家將玉米某一段基因嵌入水稻和小麥的基因中，那么以前吃玉米過(guò)敏的人就可能對(duì)水稻、小麥產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)；又如美國(guó)宜家種子公司的科研人員將巴西堅(jiān)果中一種含甲硫氨酸和半胱氨酸豐富的蛋白質(zhì)基因轉(zhuǎn)移到大豆基因組中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，一些對(duì)巴西堅(jiān)果有過(guò)敏反應(yīng)的人也會(huì)對(duì)這種轉(zhuǎn)基因大豆產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。

3.環(huán)境安全

關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全性問(wèn)題的討論，除了食用安全性外，生態(tài)和環(huán)境安全性也是一大關(guān)注焦點(diǎn)。美國(guó)生態(tài)學(xué)會(huì)在2010年從美國(guó)長(zhǎng)約5600公里的公路路基上，隨機(jī)采取了231株油菜。經(jīng)過(guò)測(cè)定，發(fā)現(xiàn)有大約80%是抗除草劑轉(zhuǎn)基因油菜，有些還同時(shí)含有抗草甘膦和抗草銨膦兩種轉(zhuǎn)基因。這表明野生油菜與轉(zhuǎn)基因油菜進(jìn)行了竄粉雜交，形成了多種除草劑的新種群，本來(lái)可以殺死他們的除草劑對(duì)它們失去了效用，影響了生態(tài)平衡。另外，轉(zhuǎn)基因作物的抗病蟲基因在殺滅目標(biāo)害蟲的同時(shí)，也會(huì)對(duì)環(huán)境中的其他目標(biāo)生物產(chǎn)生危害。

三、轉(zhuǎn)基因食品的前景

對(duì)于未來(lái)的轉(zhuǎn)基因生活，我們可以設(shè)想一下，如果將大象的基因轉(zhuǎn)移給豬，可以培育出如大象般的“超級(jí)豬”；駝鳥的基因轉(zhuǎn)移給雞，可以培育出與鴕鳥差不多大的“超級(jí)雞”。此外，科學(xué)家還可以培育出具有特殊風(fēng)味的“超級(jí)羊”“超級(jí)牛”，以及產(chǎn)蛋多又大的“超級(jí)鴨”“超級(jí)鵝”等。

既然轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品有這么多的優(yōu)點(diǎn)，為什么社會(huì)各界還表現(xiàn)得憂心忡忡呢？眾所周知，自然界中的各種生物都是在自然選擇的條件下經(jīng)過(guò)億萬(wàn)年的進(jìn)化而形成的，而轉(zhuǎn)基因技術(shù)實(shí)現(xiàn)了人為選擇，它打破了自然界的平衡，更打破了各種生物之間的生殖隔離。但是，即使現(xiàn)在沒(méi)有出現(xiàn)轉(zhuǎn)基因技術(shù)，自然界也會(huì)制造出轉(zhuǎn)基因生物，只不過(guò)這個(gè)過(guò)程要跨越億萬(wàn)年，要經(jīng)歷時(shí)間和環(huán)境的檢驗(yàn)。層出不窮的轉(zhuǎn)基因食物提供了不被蟲咬、耐寒、易存的非自然產(chǎn)品，人類在得到優(yōu)質(zhì)食品的同時(shí)，也必然要付出代價(jià)。

（作者單位：福建省安溪恒興中學(xué)）