鈣鹽對(duì)香石竹切花保鮮效果的研究

王雅萍 王海英

摘 要： 以香石竹切花為試驗(yàn)材料，比較了不同濃度的兩種鈣鹽CaCl2、Ca（NO3）2對(duì)香石竹切花的外觀形態(tài)及生理指標(biāo)的影響。結(jié)果表明，200 mg·L-1CaCl2和200 mg·L-1Ca（NO3）2處理可有效促使切花吸水量增加和失水量減少、緩解花瓣質(zhì)膜透性的增大、保持較高的SOD酶活性，從而使切花鮮質(zhì)量增加、花莖增大，延長(zhǎng)了其觀賞壽命，可考慮作為切花保鮮劑成分使用。

關(guān)鍵詞：香石竹；氯化鈣；硝酸鈣；保鮮

中圖分類(lèi)號(hào)：S681.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2013.09.003

Research on the Effect of Different Calcium Salts on the Preservation of Carnation Cut Flowers

WANG Ya-ping1， WANG Hai-ying2

（1.College of Landscape Architecture，Northeast Forestry University，Harbin，Helongjiang 150040， China；2.College of Traditional Chinese Pharmacy， Tianjin University of Traditional Chinese Medicine， Tianjin 300193， China）

Abstract： This experiment used carnation cut flowers （William Sim）as plant materials and compared the effects of two kinds of Calcium salts CaCl2 and Ca（NO3）2 on the appearance indexes together with the physiology indexes. The results showed that the treatments of 200 mg·L-1CaCl2 and 100 mg·L-1 Ca（NO3）2 could promote the increases of fresh weight and maximum diameter effectively， and these two kinds of salts could lengthen the ornamental lives of carnation cut flowers to different degrees. Meanwhile， the treatment of 200 mg·L-1CaCl2 and 200 mg·L-1 Ca（NO3）2 could also promote the increases of water absorption and the decrease of water loss， inhibit the increase of the flower petal protoplasmic membrane penetrable， as well as keep an increase of the activity of SOD in the treated carnation cut flowers. Comprehensive results showed that 200 mg·L-1CaCl2 and 200 mg·L-1 Ca（NO3）2 treatments could not only delay the senescing of the carnation cut flowers but also enhance their ornamental value observably.

Key words： carnation cut flowers； CaCl2； Ca（NO3）2； fresh preservation

切花采收后，由于隔斷了花枝和母體植株之間的聯(lián)系，細(xì)胞內(nèi)大分子生命物質(zhì)如蛋白質(zhì)、核酸等逐漸降解，細(xì)胞質(zhì)膜透性增大，外滲加快；乙烯生成量迅速增加，進(jìn)一步加速花瓣的衰老，直至花瓣枯萎，喪失生命功能。此外，花枝的切口處微生物的污染，水中pH值的變化及有害離子的增多等外界因素也會(huì)加速切花的衰老，從而影響其觀賞價(jià)值。所以，切花采后處理中合理使用保鮮劑可以顯著延長(zhǎng)其觀賞壽命，而找出保鮮效果好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)有效保鮮劑的確定具有非常重要的意義。

鈣元素在生物體中具有極其特殊的作用。它不僅是植物細(xì)胞壁的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)，而且還是植物細(xì)胞轉(zhuǎn)導(dǎo)過(guò)程的重要第二信使，調(diào)節(jié)植物對(duì)環(huán)境變化的響應(yīng)過(guò)程[1]。在切花保鮮中，鈣鹽可抑制水溶液中微生物活動(dòng)，調(diào)節(jié)切花一些生化反應(yīng)、代謝活動(dòng)以及花瓣細(xì)胞的滲透濃度，促進(jìn)水分平衡。本試驗(yàn)以香石竹切花為材料，研究了不同種類(lèi)和濃度的鈣鹽對(duì)香石竹切花保鮮效果的影響，旨在為進(jìn)一步提高香石竹切花的保鮮效果、篩選最佳的保鮮液配方提供理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)所用香石竹切花品種馬斯特（Dianthus Caryophyllus L. Master），從昆明花圃空運(yùn)至本地，選擇半開(kāi)苞，開(kāi)放程度基本一致、無(wú)病蟲(chóng)害、生長(zhǎng)健壯、挺拔的花枝。

1.2 試驗(yàn)方法

將選取的香石竹花枝剪成30 cm左右，以降低彎莖程度，并以45°角斜剪，使花枝吸收保鮮液的面積最大。然后將其分別插入盛有250 mL不同保鮮液（表1）的錐形瓶中，每瓶插6支，每個(gè)處理2瓶，最后置于室內(nèi)散射光下培養(yǎng)，溫度為15～20 ℃，相對(duì)濕度為60%～80%。

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

從瓶插當(dāng)天開(kāi)始，定期測(cè)定香石竹切花的花徑、切花壽命、花枝鮮質(zhì)量、水分平衡值、細(xì)胞質(zhì)膜透性、SOD活性。（1）花徑的測(cè)定采用直尺測(cè)量法，每個(gè)處理測(cè)定6支切花的花徑，取平均值。瓶插期間每支花徑的最大值就是該花的最大花徑；（2）切花壽命，從瓶插之日起到切花失去觀賞價(jià)值的天數(shù)，以花瓣嚴(yán)重失水萎蔫或有干邊的花瓣占40%作為瓶插壽命結(jié)束標(biāo)志；（3）花枝鮮質(zhì)量的測(cè)定采用稱(chēng)量法，先將花枝上的保鮮液用吸水紙吸干，在電子天秤上稱(chēng)量切花花枝質(zhì)量，取平均值，以瓶插開(kāi)始時(shí)的鮮質(zhì)量為100%，計(jì)算出切花花枝鮮質(zhì)量變化率；（4）吸水量、失水量的測(cè)定。失水量（蒸騰量）：每2 d稱(chēng)取（溶液+花枝+瓶）的質(zhì)量，2次的差值即為蒸騰量。吸水量：每2 d稱(chēng)取（溶液+瓶）的質(zhì)量，2次的差值即為吸水量。吸水量與失水量之差即為水分平衡值；（5）細(xì)胞質(zhì)膜透性采用電導(dǎo)率測(cè)定法[2]；（6）SOD活性測(cè)定采用NBT光還原法[3]。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同鈣鹽溶液處理對(duì)香石竹切花外觀形態(tài)的影響

從表2可以看出，不同鈣鹽處理都能不同程度地使花徑增大、延長(zhǎng)香石竹切花的瓶插壽命。其中以200 mg·L-1CaCl2效果最好，觀賞壽命達(dá)到18.1 d，與對(duì)照相比延長(zhǎng)了4.9 d；200 mg·L-1 Ca（NO3）2效果次之，觀賞壽命達(dá)到17.4 d，與對(duì)照相比延長(zhǎng)了4.2 d；用200 mg·L-1CaCl2、Ca（NO3）2處理的花徑最大，瓶插12 d都達(dá)到了7.8 cm，比對(duì)照增加了11.43%。

2.2 不同鈣鹽處理對(duì)香石竹切花生理指標(biāo)的影響

2.2.1 不同鈣鹽處理對(duì)香石竹切花吸水量、失水量的影響 切花的新鮮度和飽滿(mǎn)度取決于組織細(xì)胞內(nèi)膨壓和水分緊脹度以及吸水速率和蒸騰速率的平衡，只有在吸水量大于蒸騰量時(shí)切花才能保持正常的生理代謝。表3顯示了不同鈣鹽處理對(duì)香石竹吸水量與蒸騰量之間差值，即水分平衡值的影響。從表3可以看出，瓶插期間，與對(duì)照相比，CaCl2和Ca（NO3）2處理都能在一定程度上改善水分平衡。在CaCl2處理中，除了500 mg·L-1 CaCl2處理和對(duì)照一樣在第 8 天 達(dá)到負(fù)值外，100 mg·L-1 CaCl2、200 mg·L-1 CaCl2的處理都在第10 天才達(dá)到負(fù)值， 延緩了香石竹切花的衰老。Ca（NO3）2處理也延遲了香石竹切花水分平衡值負(fù)值的出現(xiàn)，其中以200 mg·L-1 Ca（NO3）2處理的效果最為顯著，在瓶插第10 天變?yōu)樨?fù)值，表明該處理也可以改善切花體內(nèi)的水分狀況，延緩花瓣因失水而導(dǎo)致枯萎的過(guò)程。

2.2.2 不同鹽處理對(duì)香石竹切花鮮質(zhì)量變化率的影響 如圖1所示，香石竹切花瓶插期間鮮質(zhì)量的變化率均呈現(xiàn)出先上升后下降的趨勢(shì)，且各處理均在第6天達(dá)到峰值。與對(duì)照相比，CaCl2與Ca（NO3）2處理均可使香石竹切花的鮮質(zhì)量增加，但各處理的變化幅度不同。CaCl2處理中，200 mg·L-1

CaCl2處理效果最顯著，瓶插第6 天，切花鮮質(zhì)量比對(duì)照高出19%，且高于其他2個(gè)濃度處理（圖1A）。Ca（NO3）2處理中也以200 mg·L-1 Ca（NO3）2 處理增幅最大，下降的速率最小（圖1B）。這一結(jié)果表明，適當(dāng)濃度的CaCl2和Ca（NO3）2處理都能有效提高香石竹切花的吸水能力，減緩了水分的散失。

2.2.3 不同鈣鹽處理對(duì)香石竹切花相對(duì)電導(dǎo)率變化的影響 在植物衰老的過(guò)程中，由于細(xì)胞膜的通透性增加，從而導(dǎo)致細(xì)胞質(zhì)中的離子滲出到外界環(huán)境中，引起電導(dǎo)率的增加。因此，電導(dǎo)率的大小直接反映了植物細(xì)胞膜透性。從圖2可以看出，香石竹切花在瓶插期間的電導(dǎo)率一直呈上升趨勢(shì)，對(duì)照上升幅度最大，鈣鹽處理后則上升幅度較小（圖2）。瓶插12 d時(shí)，200 mg·L-1CaCl2和200 mg·L-1 Ca（NO3）2處理切花的相對(duì)電導(dǎo)率分別較對(duì)照低29.3%（圖2A），25.7%，（圖2B），表明適宜濃度的鈣鹽處理可有效緩解質(zhì)膜透性的增大，從而延緩了切花的衰老進(jìn)程。

2.2.4 不同鈣鹽處理對(duì)香石竹切花SOD酶活力變化的影響 如圖3A所示，CaCl2處理使切花中的SOD酶活性顯著高于對(duì)照，其中200 mg·L-1處理效果最佳。瓶插第4，12 天，200 mg·L-1 CaCl2處理的SOD活性較對(duì)照分別高15.3%，31.5%，表明適當(dāng)濃度的CaCl2可提高切花抗氧化酶SOD活性，從而降低活性氧積累，減緩膜脂過(guò)氧化，減輕細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的損傷，保持膜的相對(duì)穩(wěn)定。

Ca（NO3）2處理后切花中的SOD活力與對(duì)照相比也保持在較高水平，200 mg·L-1 Ca（NO3）2處理的SOD活力最高。瓶插第4，12天，200 mg·L-1

Ca（NO3）2的SOD活性分別較對(duì)照高24.0%，24.2% （圖3B），表明適當(dāng)濃度的 Ca（NO3）2在延緩香石竹切花的衰老過(guò)程中也起著重要的作用。

3 結(jié)論與討論

Ca2+作為植物生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)元素，具有多種生理作用。本研究發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照相比，適宜濃度的CaCl2和Ca（NO3）2處理可顯著抑制切花電導(dǎo)率的上升，提高SOD酶活性。這一結(jié)果表明，外源Ca2+ 可使切花體內(nèi)活性氧自由基的清除能力增強(qiáng)，從而降低了膜脂過(guò)氧化，在一定程度上維持了質(zhì)膜完整，鈣鹽處理下切花相對(duì)電導(dǎo)率較低也證明了這一點(diǎn)。也正是因?yàn)槿绱耍}鹽處理下切花衰老進(jìn)程變慢，觀賞壽命延長(zhǎng)，花徑增大，延遲了水分平衡值負(fù)值的出現(xiàn)，延緩了切花的衰老進(jìn)程。

已有文獻(xiàn)報(bào)道，外源鈣可抑制多種水解酶的活性， 并減少乙烯釋放量[4-6]。此外，鈣離子還是植物活細(xì)胞信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)過(guò)程的第二信使[6-8]，可降低脫落酸含量，提高赤霉素含量和細(xì)胞分裂素/脫落酸的比值[9-10]。乙烯、脫落酸是促進(jìn)植物衰老相關(guān)的激素，而細(xì)胞分裂素和赤霉素則可拮抗其作用，延緩衰老。筆者推測(cè)，在鈣離子延緩香石竹切花的過(guò)程中，很有可能是由于鈣鹽抑制了乙烯的釋放，降低了脫落酸含量，從而使得切花的保護(hù)酶活性維持在較高水平，并在一定程度上保持了質(zhì)膜的完整，延長(zhǎng)了其觀賞壽命。通過(guò)生理指標(biāo)與外觀形態(tài)指標(biāo)的考察，200 mg·L-1CaCl2與200 mg·L-1 Ca（NO3）2都可延緩香石竹切花衰老，延緩瓶插壽命，可作為以此濃度作為香石竹切花保鮮劑的有效成分使用。

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