瑞昌山藥為江西瑞昌的特產,是一個地方優良山藥品種,原產于瑞昌市南陽鄉一帶,種植歷史悠久。其塊莖富含淀粉、糖、蛋白質、維生素、氨基酸等多種營養成分,味甘,性溫平,具有很強的健脾、益腎、養肺功效,是一種菜、藥兩用的保健佳品。據測定,每100克瑞昌干山藥中,平均含粗蛋白質14.4%、粗脂肪3.78%、淀粉43.79%、全糖1.14%、灰分5.51%、鉀2.62%、鎂0.14%、鈣0.12%,還含有豐富的維生素和其他微量元素。其色白、味鮮、爽嫩可口,為純天然綠色食品,耐儲運,久煮不糊,風味獨特,是老少皆宜、饋贈親友的滋補佳品。瑞昌山藥是江西省20個優質品牌農產品之一,也是我國出口蔬菜品種之一。
瑞昌山藥適應性強,豐產性好,但對土壤和氣候有一定的要求,最適宜在海拔60~600米的山區、土質為中性或偏堿性的石灰巖土、土層深度在80厘米以上的地方種植。(彩圖參見81頁圖7)
(江西省瑞昌市南參源山藥發展有限公司 杜群 郵編:330038)