浴火鳳凰，不老神話

曹雅欣

陶瓷，是土與火交流產生的作品，一窯燒就，名動天下。而瓷器對火的依賴更甚于陶器，陶器一般都在1000℃以下燒結，瓷器卻要經過1200℃以上浴火，而后涅槃成器。這些“浴火鳳凰”靜坐千年依舊亮澤如新，使用如常，真正是長生不老的神話。而瓷器出爐的窯口，最重要的一座叫做饒州窯，也叫景德鎮窯。了解景德鎮，先從了解整體瓷器開始。

◎漢唐風流

商代即有原始瓷，而真正意義上的瓷器產生于東漢。從漢代到唐代，這個階段的瓷器發展作為燦爛前的準備期，略顯低調而不失色。漢末魏晉時期的瓷，以形形色色的動物造型為其特色，看著那一件件奇妙而活潑的羊頭壺、雞首壺、虎子，好像可以看到嵇康架著牛車無目的出行的那一份從心所欲。在魏晉這一個“越名教而任自然”的時代，瓷器造型也是如此的親近自然，它不似后世那般中規中矩，而是與自然中的物種相親。東晉時的景德鎮，就開始了燒造瓷器，這要得益于“佑陶神”趙概在此地進行的制瓷技藝及改良工藝。

唐代的瓷，隨著大唐盛世畫卷的徐徐鋪開，也展開了“南青北白-南越北邢”的漸穩局勢，南方以越窯為翹楚，主要生產青瓷，北方以邢窯為旗幟，主要生產白瓷。這時候的瓷，已經令大唐街面上穿行的外籍人士贊嘆不已了，然而他們想不到，對于后來的一千年來說，這僅僅只是一個開端。

唐代瓷最具有傳奇色彩的，就是長久深藏地下的“秘色瓷”，那該是陶瓷這門藝術怎樣秘而不傳的瑰寶。直到1987年陜西省扶風縣的法門寺塔塌陷，才搶救性發掘出一個唐代的完好地宮，里面明確記載和保存著有14件秘色瓷。至此，秘色瓷的神秘面紗才終于揭開，原來這種釉面青碧、晶瑩碧綠的上貢用瓷，就是唐詩里描繪的“巧剜明月染春水，輕旋薄冰盛綠云”那樣一種如月下水、如冰上云的秘色瓷。

唐代的景德鎮被稱為“浮梁”，白居易在《琵琶行》里轉述過一句琵琶女的話語，說她的丈夫是“商人重利輕離別，前日浮梁買茶去”，浮梁能吸引娶得嬌妻的商人前往貿易，可見唐代的景德鎮已然隱隱奠定了作為后世“瓷都”的商業基礎。

◎高古宋瓷

第一次高峰成就的瓷器，誕生在宋代。宋代五大名窯汝、官、哥、鈞、定，說起來如雷貫耳，名震世界。現在全世界明確可知的汝窯，才只有67件，身價之高，堪配其在記載中以“瑪瑙入釉”的珍貴。而清雅端方的官窯、“金絲鐵線”開片的哥窯、“出窯萬彩”的鈞窯、白瓷刻花的定窯，它們與魁首汝窯都是屬于官窯的體系，也就是由朝廷專設的瓷窯。這五大官窯，盡管各有風采，但總體都十分明顯地傳達出宋代上層社會的審美風尚：一種文人化的、內斂的、細膩的、光而不耀的含蓄美。所以，縱然后世瓷的發展蓬勃萬里，但是要說審美高度，宋代的官窯瓷幾乎已經達到頂峰，宋瓷，占據了文化品位的高端。

與官窯體系相對的，是宋代發達的民窯體系，杰出代表是八大系統，北方有四，分別是白地黑花的磁州窯、青綠深沉的耀州窯、色彩流麗的鈞窯、白瓷雕花的定窯，南方也有四，分別是兩口青瓷窯饒州窯和龍泉窯、生產黑瓷的建窯、南北風格融合的吉州窯。

此時的景德鎮，已經大放異彩，因為在上述中提到的、那一個創新出“青白瓷”、所制瓷器在天下富有“饒玉”之美稱的饒州窯，就是大名鼎鼎的景德鎮窯。宋真宗年間，景德鎮正式建鎮，景德鎮名稱確立，這個“瓷都”就此完成了“必也正名乎”的關鍵一步，名正而言順，景德之名就此流芳后世。

景德鎮創燒的青白瓷，俗稱又叫“影青”，人們以這樣一個文學化的名字給它以獨特的愛稱。這種瓷，瓷胎輕薄，透光度非常高，亮如映月，釉色青藍剔透。影青瓷的美，就如同是對傳說中柴窯的描述“青如天（又白如玉）、明如鏡、薄如紙、聲如磬”，也如同是對月下美人的描述“冰肌玉骨，自清涼無汗。繡簾開，一點明月窺人。”

影青瓷可算是地地道道的藝術品，賞心悅目，工藝精湛，然而在宋代，這種由景德鎮創制的瓷器再精美也只不過是餐酒瓶盤的日用品。可見景德鎮，曾經引領中國人的生活達到過怎樣極致品味的巔峰。

宋代時期的景德鎮，如一棵扎穩根基、生機盎然的大樹，已經正身成名又懷抱花果，在快速向全國乃至全世界枝蔓葉茂地輻射開來。所以影青瓷在國內和國外的出土量都很大，那是景德鎮嶄露頭角就得勝天下的證明。

◎異族風尚

自南宋起，中國開始了又一輪少數民族縱橫華夏的時代。于是瓷器也脫離了宋代漢文化典型的細膩、含蓄，轉而不拘一格起來，煥發出明顯的少數民族特征。比如遼代典型的皮囊壺，是契丹民族模仿自己游牧生活慣常使用的皮囊而制；金代多制的虎枕，據說是名將金兀術下令燒制，體現了金人迫宋稱臣、威風赫赫的時代風貌；再比如西夏偏愛的對比強烈的磁州窯，他們在燒制時比北宋的磁州窯更多了一份粗獷奔放，西北風情躍然于瓷上。

到了大一統的元代，蒙古族表現出與漢民族統治中原時截然不同的想法，政治、文化都不繼承前朝。而元朝人受波斯文化而尚白尚藍的審美，影響到瓷器，使瓷器發展也在這個朝代推陳出新。

元人尚白，白瓷燒制的器具眾多，而且不僅有傳統形制的杯盤瓶碗，還塑造了很多新品種，如多穆壺、葫蘆形執壺、扁形執壺等。這些瓷器燒造，與景德鎮息息相關，因為元代在這景德鎮專門建立了浮梁瓷局，青白瓷、釉里紅、元代官窯樞府器、包括異軍突起的青花瓷，都從景德鎮流向全國。

青花瓷是元朝人尚藍的一個表現，而這個民族的一族愛好，卻最終成為了中國人的群體愛好，乃至青花瓷后來還成為了整個華夏民族的一種品牌標識，享譽世界。青花瓷，是以鈷料在瓷胎上繪畫，施透明釉，高溫一次燒成的白地藍花的釉下彩瓷器。它可以通過濃墨重繪，在花飾繁瑣的熱鬧里不失清雅冷靜，也可以通過淡描平涂，在素白瓷胎上不失細膩秀美，可以說，青花瓷，適應著每一種人群的口味，不過于曲高和寡，不至于媚俗無骨。元青花的燒制雖然不止景德鎮一處，但是在十四世紀前后，景德鎮制作的青花瓷卻獨臻成熟，使這里真正贏得了“瓷都”的地位。

◎明清鼎盛

到明代，景德鎮甚至代表了明朝制瓷的一代之水準，成為了全國制瓷業的中心。上至官窯瓷、下至民窯瓷、外至外銷瓷，景德鎮都肩負重任。

在瓷器種類中，首先，青花瓷依舊大放異彩，永宣時期以蘇麻離青繪制的青花濃艷而帶有黑鐵斑、成弘時期以國產青料繪制的青花淡雅而柔和、嘉萬時期以回青料繪制的青花鮮艷而藍中泛紫。青花瓷扶搖直上，而彩瓷也不甘落后，開始綻放光華。比如洪武年間，朱元璋獨愛的釉上紅彩，正合朱氏王朝的朱紅寓意；再如成化年間代表性的斗彩瓷器，是以釉下青花與釉上彩色結合的彩瓷工藝。而單色釉的彩色瓷器也不輸于人，永樂甜白瓷膩如白糖、宣德紅釉“如初凝之牛血”、弘治黃釉柔婉亮澤而被稱“嬌黃”“雞油黃”。

明政府在景德鎮設置御窯廠，各種瓷器如受春風感召的鮮花爭相綻放，百花齊放，因此景德鎮在明代一躍成為全國制瓷業領頭軍，被描述為“工匠來八方，器成天下走”的絕對霸主。

清朝康熙年間，九州大地經過朝代更迭的戰火、文化博弈的較量，終于在百廢待興的傷痕上重新繁榮起來，朝政穩定，民眾安居。景德鎮的窯業也在戰亂停滯之后又重新發展起來，而且經過厚積薄發，愈發突飛猛進。

清朝政府也在景德鎮設置御窯廠，但是比明政府更為重視地專門派遣了督窯官，由此還形成了督窯官對制瓷業的特別貢獻，比如年希堯督造的官窯稱“年窯”、唐英督造的官窯稱“唐窯”，可見這一制度對瓷器工藝的重大影響。

清代的青花瓷繼續從景德鎮大批量生產而出，其他新的成就也在噴涌而出。比如：康熙時期達到頂峰的五彩瓷，色彩豐富；中西文化合璧的琺瑯彩，宮廷獨享；以及創燒成熟后便堪與青花瓷兩軍對峙的粉彩瓷，嬌艷亮麗，濃淡有序。在清代，傳統制瓷工藝真正達到了它的成熟期。相應地，景德鎮也在這個時期格外紅火熱鬧，據縣志記載，鎮上能有一百萬人口，即使到了夜晚也是火焰不息，繁忙不停工。這是瓷器的繁榮，亦是景德鎮的繁榮。

◎瓷器中國

景德鎮制瓷的最大優勢，得益于它得天獨厚的“高嶺土”，這種瓷土白度高、可塑性強，是世界公認最好的制瓷原材料，而高嶺土，出產在景德鎮高嶺村。再有，景德鎮位于昌江之南，古稱昌南鎮，水陸交通便利，在古代，這一點對于經濟發展至關重要，發達的水路系統，保證了大量瓷器的暢通運輸。至今，景德鎮也依然是不折不扣的“瓷都”，在景德鎮考古發現的湖田古瓷窯遺址、景德鎮御窯遺址，都被國務院列為全國重點文物保護單位。

眾所周知，瓷器的英文“China”就是中國的名字，在古代對外交流中，瓷器給中國帶來的獨特性和影響力不言而喻—— 一尊美麗神秘而經久使用的瓷器，這就是西方人給中國的最早定位。而瓷器的發展過程也和中國曲折起伏的歷史一樣，受著苦難的炙烤一次次地傷損而又重新塑造成形，在否定和新生中愈加豐富多樣，愈發穩定成熟。瓷器種類繁多，而其中水準最高的幾種，如本文中所介紹，就像中國的歷史更迭中最具影響力的那幾個輝煌朝代一樣，最具有“中國-China”的代表性。