春日里的中式下午茶

Mona

餐廳是這家：斗香園（創(chuàng)智天地店）

再次注意到斗香園，是因?yàn)樗业募槲铮盒茇埗范贰４喝绽铮┳咴诖髮W(xué)城的熊貓，吸引得圍觀無數(shù)，求合影、求被萌，一時(shí)成為微博熱點(diǎn)，也把Bella帶到了這家中式連鎖點(diǎn)心店的最新分店。

這里的裝潢和傳中意義上的中式點(diǎn)心店截然不同，溫馨優(yōu)雅的格調(diào)用來進(jìn)一場下午茶正合適。作為高端餐飲旗艦蘇浙匯的兄弟品牌，斗香園所用的食材和烹飪方法都與蘇浙匯別無二致，價(jià)位上卻親民了不少，讓更多的人可以隨時(shí)隨地享用到高品質(zhì)的中式點(diǎn)心。

A： 楊浦區(qū)淞滬路333號1樓102B室 T： 55895359

招牌小籠在這里

說到經(jīng)典的上海點(diǎn)心，小籠包是第一位的，上海人更喜歡把它叫做：小籠饅頭。小籠饅頭起源于清末的上海南翔鎮(zhèn)，由南翔鎮(zhèn)日華軒小吃店店主黃明賢首創(chuàng)。有趣的是，誕生之初，它被稱作“南翔大饅頭”，店家覺得小巧玲瓏的小籠包被稱為大饅頭，能使食客產(chǎn)生強(qiáng)烈的反差趣意。

工藝上，小籠是以不發(fā)酵的精面粉為皮，采用手工剁成的豬腿肉為餡，肉餡里還加上肉皮凍，并根據(jù)不同時(shí)令取蟹粉、春筍、蝦仁和入肉餡，每只小籠褶子要達(dá)18到22個(gè)，蒸好之后形如荸薺呈半透明狀，皮薄、肉嫩、豐滿，熱騰騰的霧氣直往上冒。

點(diǎn)心

來頭： 大廚向我們推薦，中式下午茶也講究搭配，雖然不會用到三層鐵架那般架勢，但是點(diǎn)心+小食+甜品的組合還是比較適中的，分量上可以滿足“點(diǎn)點(diǎn)心”的飽腹感，又不至影響晚餐的食欲。小籠、餛飩、燒賣、面條都是可以考慮的對象。

最經(jīng)典：鮮肉小籠

吃的時(shí)候，你會發(fā)現(xiàn)這里的小籠里面的湯汁格外清鮮，大廚向我們揭秘：用的是清水皮凍。煮好的肉皮湯汁要先經(jīng)過濾，才做成皮凍，吃口才會香而不膩，沒有渣渣。肉餡本身則必須是豬前腿夾心，咬上去特別軟滑。

吃法： 小籠饅頭需要你用筷子輕輕提、慢慢移，皮子不破才能享受到滿口的鮮美湯汁。放了姜絲的香醋和它是絕配。

小食

來頭： 用過點(diǎn)心之后，再來一份香脆小食，就堪稱豐盛了。三絲春卷、蔥油餅、芋艿球、油墩子，全都是記憶里的味道。好像小時(shí)候放學(xué)回家，路口那一排排的小吃攤子，香味誘人才夠接地氣。并且，在這里不用擔(dān)心地溝油。

最經(jīng)典：黃金大排

最傳統(tǒng)的制作工藝，拿上好的豬里脊肉裹上面包糠，炸得是香脆酥嫩，色澤金黃，成為上海人最懷念的家庭式西餐味道。空口吃起來是最爽的，你也可以拿來配面，滋味和外婆做的一模一樣。吃法： 店家已經(jīng)貼心地把大排切條，夾起一根蘸上傳說中的辣醬油，這滋味你懂的。也配有一碟番茄醬，酸酸甜甜也值得一試。

編輯推薦

甜品

來頭： 沒有甜點(diǎn)的下午茶，總讓人覺得不完整。讓客人不用另外跑到專門的甜品店，也能吃到可心的甜品作為這場中式下午的句點(diǎn)，是這家點(diǎn)心師的想法。好在，這里的甜品也算水準(zhǔn)之上。

最經(jīng)典： 忌廉奶糯米露

中文里的忌廉其實(shí)就是奶油的一種，與普通奶油相比，它來得清淡爽口一些，而且多呈液體狀。這碗忌廉奶糯米露奶香濃郁，血糯米軟滑，口感溫潤，又有滋補(bǔ)氣血的功用，深得女孩子的歡心。

吃法： 拿調(diào)羹一勺一勺挖來吃，很有滿足感。還可以搭配一杯金橘檸檬汁，酸酸甜甜又夠爽口，堪稱完滿。

大廚亮個(gè)相

陳師傅 資深中點(diǎn)師

陳師傅曾在蘇浙匯點(diǎn)心部服務(wù)多年，如今來到斗香園擔(dān)任開店經(jīng)理，主任新店員工的培訓(xùn)指導(dǎo)工作。陳師傅也很健談，說起自家的點(diǎn)心充滿熱情。