《論語·鄉黨》中的衣食禮儀

祁靜文

【摘要】《論語》作為儒家經典之作，對人們的行為禮儀提出了很多要求。尤其是《鄉黨》篇頌揚孔子是個一舉一動都符合禮的正人君子。文章細致地分析了《鄉黨》篇中孔子的衣著，飲食等細節所體現出的各種禮儀。加深人們對古代禮儀的了解。

【關鍵詞】孔子；《論語》；禮儀；鄉黨

我國在世界文明的歷史長河中一直擁有“文明古國，禮儀之邦”的美譽，作為一個極度重視禮儀的國度，生活在其中的炎黃子孫總是將身體力行地實踐自古流傳下來的文明禮儀作為最高的行為標準。在《論語》中孔子也多次談到守禮給為人和為政所帶來的好處。如“恭近于禮，遠恥辱也。”[1][P9] “上好禮，則民易使也。”[1][P179]《說文解字》中，訓“禮”為“履”[7]即指出，禮儀的實踐性。孔子告訴自己的兒子孔鯉“不知禮，無以立也”[1][P238]，教育自己的弟子“非禮勿視，非禮勿聽，非禮勿言，非禮勿動”[1][P138]，他自己無論在居家生活的衣食住行還是職場中點滴小事都成為了“禮”的忠實實踐者和繼承者。尤其是《鄉黨》篇，它不僅僅是對孔子言談的記錄，更注重對孔子舉止行為的記錄。

一、關于衣著

“君子不以紺緅飾。紅紫不以為褻服。當暑，袗絺绤，必表而出之。緇衣，羔裘；素衣，麑裘；黃衣，狐裘。褻裘長。短右袂。必有寢衣，長一身有半。去喪，無所不佩。非帷裳，必殺之。羔裘玄冠不以吊。吉月，必朝服而朝。”[1][P114]

以上是《鄉黨篇》第6章中孔子對于君子衣著服飾要求的描寫。這一段中涉及到衣服的顏色，樣式，配飾，穿著時間。關于顏色，他認為有些顏色的使用需要慎重，是不能隨便穿的。注重不同場合，按照禮的要求，君子應該選擇合適的顏色。“君子不以紺緅飾。紅紫不以為褻服”[1][P114]“紺緅”都是表示顏色的名稱，前者是深青中透紅的顏色，相當于今天的“天青”，后者是比“紺”更暗的顏色，這里用“銀灰色”來表示它。在古代，黑色是正式禮服的顏色，這兩種顏色都接近于黑色，所以不用來鑲邊，而是使用別的顏色做裝飾。古代大紅色叫做“朱”，這是很貴重的顏色。《幽風·七月》中有“我朱孔陽，為公子裳”的描寫，《小雅》中有“服其命服，朱芾斯皇”的描寫，從中我們可以知道，西周時期的富貴公子，朝廷命官是穿朱紅色衣服的，而孔子提到的紅色和紫色都屬于此類，也連帶著被重視。不用做平常家居衣服的顏色。按照禮儀的要求，只能在莊重的場合才能穿著顏色貴重的衣服。“緇衣，羔裘；素衣，麑裘；黃衣，”[1][P114]這三句表示衣服里外的顏色應該相稱。“羔裘玄冠不以吊”[1][P114]“玄冠”，一種禮帽，“羔裘玄冠”都是黑色的，古代都用作吉服，喪事是兇事，因此不能穿戴著去吊喪。關于樣式，“褻裘長。短右袂。”[1][P114]古代男子上面穿衣，下面穿裙，衣裳不相連。因之孔子在家時的皮襖就做的比較長，衣服的款式，袖子不一樣長，右袖子偏短，其目的是為了做事方便。“非帷裳，必殺之”[1][P114]，不是上朝和祭祀穿的用整幅布做的裙子，一定要去一些布。那么上朝和祭祀時穿的裙子，就不能隨便剪裁了。關于配飾，“去喪，無所不佩。”[1][P114]喪服滿了以后，什么東西都可以佩帶。不禁思考，如果正在喪服期間，配飾肯定也是有講究的，肯定一些不合禮制的東西是不能隨便佩戴的。關于穿著時間，“吉日，必朝服而朝。”[1][P114]大年初一，一定要穿著上朝的禮服去朝賀。不同的時間，不同場合，孔子對于服飾的顏色，款式，配飾都有具體的要求，這些都是其重禮的表現。

二、關于飲食

我國自古以為“民以食為天”，是一個食文化最悠久的國家。作為儒家經典之作，《論語》中也記載著飲食文化。孔子也算是中國飲食文化的開山祖師。作為傳統禮儀的繼承者，對飲食禮儀也提出了相應的規范要求。“食不厭精，膾不厭細。食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。肉雖多，不使勝食氣。惟酒無量，不及亂。沽酒市脯不食。不撤姜食。不多食。”[1][P117]“祭于公，不宿肉。祭肉不出三日。出三日，不食之矣。食不語，寢不言.雖疏食菜羹，瓜祭，必齊如也。”[1][P118]“齊，必變食。”[1][P116]

這一番話是《鄉黨》篇中關于飲食的表述。其大體意思是：糧食不嫌舂得精，魚和肉不嫌切得細。糧食陳舊和變味了，魚和肉腐爛了，都不吃。食物的顏色變了，不吃。氣味變了，不吃。烹調不當，不吃。不到應當吃食的時候，不吃。不是按照一定方法砍割的肉，不吃。沒有一定調味的醬醋，不吃。席上的肉雖多，但吃的量不超過米面的量。只有酒沒有限制，但不喝醉。從市上買來的肉干和酒，不吃。每餐必須有姜，但也不多吃。孔子參加國君祭祀典禮時分到的肉，不能留到第二天。祭祀用過的肉不超過三天。超過三天，就不吃了。吃飯的時候不交談，睡覺的時候不說話。雖然是糙米飯，小菜湯，也一定要先祭一祭，而且祭的時候還一定要恭恭敬敬，好像齋戒了一樣。齋戒的時候一定要改變平時的飲食。

孔子非常重視飲食禮儀。在飲食之前，提出要“雖疏食菜羹，瓜祭，必齊如也。”[1][P118]在孔子眼中無論食物是否豐盛，哪怕是糙米小菜湯，也要按禮必祭。“齊，必變食”[1][P116]是說齋戒的時候一定要改變飲食。其次，對食品安全非常重視。提出“食不厭精，膾不厭細”[1][P117]的美食觀點在當今社會仍有重要的影響，被歷代美食家所傳承，糧食不嫌舂得精，魚和肉不嫌切得細。表面看來孔子對飲食要求苛刻，其實在孔子看來，對飲食越是講究越符合禮的要求。連續的13個“不食”，名列前三者為變質不食，變色不食，變味不食，表明孔子對飲食安全十分重視。再次，飲食嚴格按禮制要求規范自己行為。“不時，不食。割不正，不食，不得其醬，不食”[1][P117]不是吃飯的正常時間，生肉割得不符合祭禮或者分配的不合尊卑身份，沒有配置應有的醬物。這些不符合禮要求的事，不做。遇到上述情況都不吃。孔子嚴于律己。身體力行的踐行著禮的要求，規范自己。“肉雖多，不使勝食氣。惟酒無量，不及亂。不撤姜食。不多食”[1][P117]孔子看來，食物吃還是不吃，吃多吃少都是有講究的，必須按照禮的要求來規范自己的行為。最后，注意飲食健康。“食不言”[1][P118]指吃飯的時候不交談，講話會影響到食物的咀嚼和消化吸收，“不言”還可以避免因吃飯時說話而發生的意外事故，例如噴飯.孔子“食不言，寢不語”的箴言早已寫進了中國人民解放軍的《內務條令》，對于集體生活來說，這不僅出于禮貌的要求，也是講究衛生確保身體健康的需要，更是維護集體生活良好秩序的客觀要求。雖然現代社會已經把請吃飯作為聯絡感情、溝通交流的工具，但是如果在公共食堂，住的是集體宿舍，“食不言，寢不語”的禮節仍然是必須堅持的。

【參考文獻】

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