喝牛奶真的可以讓人更聰明嗎

人均牛奶飲用量越多的國家，他們獲得諾貝爾獎(jiǎng)的數(shù)量也更多。喝牛奶真的可以讓人更聰明嗎？

喝牛奶與諾貝爾獎(jiǎng)有關(guān)聯(lián)

新研究發(fā)現(xiàn)，一個(gè)國家的巧克力消費(fèi)量和獲諾貝爾獎(jiǎng)數(shù)量有關(guān)聯(lián)，巧克力的人均消費(fèi)量越多，獲得諾貝爾獎(jiǎng)的數(shù)量也越多，可能是巧克力中的類黃酮有助腦力健康，讓人更加聰明。

由于巧克力經(jīng)常和牛奶混合在一起，還有很多“牛奶巧克力”這樣的食品，所以，就會讓人產(chǎn)生聯(lián)想：牛奶的飲用量是否與獲得諾貝爾獎(jiǎng)的數(shù)量存在關(guān)系呢？英國的研究人員搜集了聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)，他們比較了22個(gè)國家的人均牛奶飲用量，加上“巧克力理論”作者提供的信息，進(jìn)行了數(shù)據(jù)分析，得出結(jié)論認(rèn)為牛奶和諾貝爾獎(jiǎng)數(shù)量存在很大相關(guān)性。

研究人員還指出，在獲得諾貝爾獎(jiǎng)的國家中，平均每千萬人獲得諾貝爾獎(jiǎng)的數(shù)量，瑞典最多，瑞典也是人均牛奶飲用量最高的國家，人均一年要喝掉340千克牛奶；而在統(tǒng)計(jì)的另一端，中國大陸最少，同時(shí)，中國的人均牛奶飲用量也是最低，一年僅25千克。牛奶飲用量的確與獲得諾貝爾獎(jiǎng)的數(shù)量有相關(guān)性。

牛奶促進(jìn)大腦認(rèn)知？證據(jù)不足

近年來，牛奶一直被人們視為健康食物而受人們追捧。牛奶的營養(yǎng)價(jià)值的確很高，牛奶含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，它還有高含量的鈣，同時(shí)含有利于鈣吸收的維生素D。那么，喝牛奶究竟是否有利于大腦健康呢？

科學(xué)家們也做了一些研究。一項(xiàng)對8個(gè)關(guān)于牛奶飲用量與大腦認(rèn)知的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有2個(gè)橫向研究和一個(gè)前瞻性調(diào)查的結(jié)果顯示，乳制品對大腦的認(rèn)知力有促進(jìn)作用；但同時(shí)也有4個(gè)前瞻性調(diào)查結(jié)果顯示牛奶與大腦認(rèn)知力沒有關(guān)系，甚至全脂乳制品的消費(fèi)還可能會導(dǎo)致人年老后認(rèn)知能力下降，主要是因?yàn)轱柡椭舅釋】档牟焕绊憽姆治鰜砜矗]有足夠的證據(jù)可以證明牛奶有促進(jìn)大腦認(rèn)知的作用。

澳大利亞的研究人員認(rèn)為，牛奶或者奶制品攝入量較高與大腦認(rèn)知能力存在正相關(guān)性。這個(gè)研究對900多名23～98歲的成年人進(jìn)行了8項(xiàng)關(guān)于大腦功能的測試，并記錄他們的牛奶消費(fèi)習(xí)慣，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，牛奶或奶制品攝入量較高的成年人，在記憶及其他大腦功能測試中得分較高，他們在測試中“不及格”的比例僅為不飲或少飲牛奶者的五分之一；不管在哪個(gè)年齡段，每天至少喝一杯牛奶的人在測試中的得分均較高，排除生活方式、飲食習(xí)慣等可能影響大腦健康的因素后，多喝牛奶與大腦更健康之間仍存在關(guān)聯(lián)。

不過，這個(gè)研究還是存在很多不足，比如，該研究并沒有區(qū)分究竟是哪一種乳制品，尤其是沒有考慮乳制品中的脂肪含量的影響，有些乳制品的飽和脂肪含量很高。比如干酪，大量研究發(fā)現(xiàn)，飽和脂肪不利于大腦健康。

另外，還要明確，相關(guān)性并不代表因果性。研究人員也發(fā)現(xiàn)，那些經(jīng)常喝牛奶的人，他們其他的生活習(xí)慣也更好，平時(shí)蔬菜、水果吃的也多，而且吸煙、喝酒等不良的生活習(xí)慣也少很多；而那些很少喝牛奶的人，他們其他的生活習(xí)慣也更加不健康，他們抽煙、喝酒的次數(shù)也更多，可能這些不良生活習(xí)慣也有影響。

可見，目前的研究證據(jù)并不能證明喝牛奶可以改善大腦認(rèn)知、讓人更聰明。

維生素D有益大腦，牛奶不是主要途徑

喝牛奶與獲得諾貝爾獎(jiǎng)有相關(guān)性的論文推測可能是因?yàn)榕Ｄ讨懈缓S生素D，而維生素D是有益于大腦認(rèn)知健康的。

事實(shí)上，目前的研究證據(jù)也不足以證明維生素D有改善大腦認(rèn)知的作用，而且牛奶中的維生素D含量并不算高。維生素D是一種脂溶性維生素，它能溶解到脂肪中。食物中維生素D的來源并不豐富，只有魚肝油、動(dòng)物內(nèi)臟、各種富含油脂的魚類等的含量中相對較少。牛奶中維生素D的含量一般在5～30個(gè)國際單位之間，這個(gè)含量并不高。如果牛奶經(jīng)過脫脂了，比如脫脂牛奶，它就幾乎不含維生素D。

另外，維生素D是所有維生素中最獨(dú)特的一種，它是人體可以自然合成的，人們在接受陽光照射時(shí)皮膚可以自身合成維生素D。研究發(fā)現(xiàn)，紫外線照射可以促進(jìn)皮膚中的7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)換為膽骨化醇，即內(nèi)源性維生素D3。實(shí)際上，人體內(nèi)的維生素D只有不到10%來源于食物，大部分都源于陽光照射。這種方法最為安全和方便，而且數(shù)量大于食物中的攝取數(shù)量。在夏天的晴朗天氣下，穿著短袖衣服，每天曬太陽15～20分鐘即可獲得滿足身體需要的維生素D。通常來說，只要有足夠的時(shí)間接受陽光照射，人體就不需要從食物中攝取維生素D。

在我國，成人維生素D的每日推薦攝入量為5～10微克，相當(dāng)于200～400個(gè)國際單位，在保證一定戶外活動(dòng)的條件下并不難達(dá)到。所以，要補(bǔ)充維生素D，記得多去室外活動(dòng)、多曬曬太陽。

適量喝牛奶有益健康

牛奶的確是一種健康的食物，但目前的研究證據(jù)并不足以證明喝牛奶可以讓人更聰明，如果想補(bǔ)充維生素D，喝牛奶也不是最主要的途徑。每天喝牛奶是各國膳食指南提倡的健康習(xí)慣，比如，《美國人飲食指南》建議成年人每天飲用3杯低脂或脫脂牛奶；《中國居民膳食指南》也推薦我們每天要吃300～500克乳制品。我國的乳制品消費(fèi)量普遍較低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到推薦量。如果按照膳食指南推薦適量吃一些乳制品，對健康是有好處的，至于能否變聰明，那就不要過于奢望了。