工廠化袋栽杏鮑菇不同后熟期對(duì)菌絲生長和產(chǎn)量的影響

段超 左琳 等

摘 要：通過對(duì)杏鮑菇菌絲色澤、長勢(shì)和菌袋質(zhì)地，培養(yǎng)料的含水量和重量、現(xiàn)蕾時(shí)間和產(chǎn)量進(jìn)行試驗(yàn)比較，研究了工廠化袋栽杏鮑菇不同后熟期對(duì)菌絲生長和產(chǎn)量的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明，后熟期9～12 d的菌絲長勢(shì)最好，并且此時(shí)菌絲潔白，菌袋質(zhì)地緊實(shí)，菌絲新陳代謝處于旺盛時(shí)期，產(chǎn)量最高。

關(guān)鍵詞：杏鮑菇；后熟期；含水量；產(chǎn)量

中圖分類號(hào)：S646 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2013.07.014

Effects of Different after Mature Periods Time on Mycelium Growth and Yield of Pleurotus eryngii in Industrial Cultivation Mode

DUAN Chao1， ZUO Lin1， WANG Xiao-jun1， YANG Jie2， MENG Jun-long3， CHANG Ming-chang3

（1.College of Horticulture，Shanxi Agricultural University，Taigu，Shanxi 030801，China；2. Institute of Edible Fungi，Shanxi Academy of Agricultural Sciences，Taiyuan，Shanxi 030031，China；3.College of Food Science and Engineering，Shanxi Agricultural University，Taigu，Shanxi 030801，China）

Abstract： Through the comparative tests of different after mature periods time， Pleurotus eryngii No.2 strain was used in the commercial production and the effects of different time on the yield and quality of Pleurotus eryngii in bag cultivation mode were valuated.The experimental results showed that mycelium with 9～12 d after mature periods was white，intensive and vigorous，and the yield was the maximum.

Key words： Pleurotus eryngii； after mature periods； moisture content； yield

杏鮑菇又名刺芹側(cè)耳，屬于變溫結(jié)實(shí)性食用菌[1-2]，對(duì)出菇條件要求較高，催蕾期不僅要求變溫和低溫條件的刺激，而且要求現(xiàn)蕾前菌絲經(jīng)過一定時(shí)間的生理后熟[3]，否則菌袋不能出菇或者延誤出菇，造成產(chǎn)量和品質(zhì)的下降[4]。后熟期是菌絲代謝積累營養(yǎng)的過程[5-6]，因此后熟期管理是影響杏鮑菇高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的關(guān)鍵因素之一[7-8]。本試驗(yàn)通過對(duì)杏鮑菇菌袋后熟期不同時(shí)間處理的菌絲色澤、長勢(shì)和菌袋質(zhì)地、培養(yǎng)料的含水量和質(zhì)量、現(xiàn)蕾時(shí)間和產(chǎn)量進(jìn)行比較，探索研究工廠化袋栽杏鮑菇不同后熟期對(duì)菌絲生長和產(chǎn)量的影響，為杏鮑菇工廠化袋栽生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 供試菌種

杏鮑菇優(yōu)良菌株2號(hào)，由山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌中心提供。

1.2 培養(yǎng)料配方

木屑30%，玉米芯30%，麩皮20%，棉籽殼10%，豆粕8%，石灰1%，輕質(zhì)碳酸鈣1%。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 菌包制作與培養(yǎng) 用18 cm×35 cm×0.05 cm的聚丙烯袋每袋裝干料500 g，高壓蒸汽滅菌，121 ℃條件下保溫140 min。待栽培袋中心料溫低于25 ℃后，在無菌操作下接枝條菌種，接種后移入24 ℃無光的條件下進(jìn)行培育發(fā)菌。

1.3.2 不同后熟期處理 菌絲長滿菌袋后，分別進(jìn)行0，3，6，9，12，15，18 d的后熟期處理， 每個(gè)處理重復(fù)36袋。接種后每隔3 d觀察菌絲色澤、長勢(shì)和菌袋質(zhì)地，并測定培養(yǎng)料的含水量和質(zhì)量。

1.3.3 出菇期管理 后熟培養(yǎng)后，將菌袋移入工廠進(jìn)行出菇，人工舒蕾每袋留下1～2個(gè)健壯菇蕾。觀測現(xiàn)蕾時(shí)間和產(chǎn)量（工廠化只采收一潮菇），每菌株重復(fù)36袋。試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行差異性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 杏鮑菇不同后熟期菌絲色澤、長勢(shì)與菌袋質(zhì)地比較

表1結(jié)果表明，不同后熟期杏鮑菇菌絲色澤、長勢(shì)與菌袋質(zhì)地不同，0～12 d內(nèi)隨著培養(yǎng)時(shí)間的增長菌絲色澤、長勢(shì)與菌袋質(zhì)地都有所增強(qiáng)。沒有經(jīng)過后熟處理培養(yǎng)0 d的菌絲與其他處理相比，菌絲長勢(shì)一般，顏色灰白，菌袋質(zhì)地松軟易斷；經(jīng)過9 d和12 d后熟期的菌絲長勢(shì)最好，并且菌絲潔白，菌袋質(zhì)地緊實(shí)；12 d之后菌絲長勢(shì)有所減弱，色澤不再潔白，菌袋質(zhì)地也較緊實(shí)。這可能是因?yàn)?～12 d菌絲繼續(xù)分解培養(yǎng)料，使菌絲活力進(jìn)一步增強(qiáng)。而12 d之后可能是菌絲過于成熟或者老化，導(dǎo)致菌絲活力下降。結(jié)合時(shí)間成本考慮，后熟期培養(yǎng)9 d的菌絲色澤、長勢(shì)與菌袋質(zhì)地最佳。

2.2 菌袋質(zhì)量和培養(yǎng)料含水量的變化比較

圖1顯示，菌袋質(zhì)量隨著后熟期時(shí)間的延長逐漸減少。培養(yǎng)料在第3～6 天失重達(dá)到最大，為6.3 g；其次為第9～12 天，3.3 g。培養(yǎng)料含水量隨著后熟期時(shí)間的延長有所增加，第6～9 天含水量增加0.55個(gè)百分點(diǎn)，為最多，但都維持在68%～70%之間。可能原因是培養(yǎng)料被菌絲新陳代謝所消耗，同時(shí)菌絲代謝會(huì)產(chǎn)生一定量的水和二氧化碳等代謝產(chǎn)物，導(dǎo)致培養(yǎng)料含水量增加。菌袋質(zhì)量逐漸減少和培養(yǎng)料含水量的逐漸增加，表明后熟期菌絲生長還處于旺盛時(shí)期，此時(shí)會(huì)不斷地分解培養(yǎng)料積累養(yǎng)分，為之后的出菇積累營養(yǎng)物質(zhì)，這與杏鮑菇不同后熟期菌絲色澤、長勢(shì)與菌袋質(zhì)地的表現(xiàn)相一致。

2.3 不同后熟期對(duì)杏鮑菇現(xiàn)蕾時(shí)間和產(chǎn)量的影響

由表2可見，現(xiàn)蕾時(shí)間隨后熟時(shí)間的延長而提前，后熟期為9 d和12 d的杏鮑菇栽培袋產(chǎn)量最高，經(jīng)方差分析與其他處理差異顯著。后熟期為0 d的菇蕾現(xiàn)蕾最晚，平均為10.7 d，且產(chǎn)量最低，僅為311.7 g，比產(chǎn)量最高的（后熟期12 d）減少37.1 g。后熟12～18 d時(shí)間太長，雖現(xiàn)蕾早，但產(chǎn)量沒有顯著性增加，反而有所下降。對(duì)于靠制冷機(jī)降溫處理的工廠化栽培模式得不償失，會(huì)增加控溫控濕通風(fēng)等設(shè)備的運(yùn)行成本[9]，延長出菇房的周轉(zhuǎn)速率，從而增加生產(chǎn)成本[10]。因此杏鮑菇栽培袋發(fā)滿菌后給予9 d的后熟時(shí)間較為合適。

3 結(jié)論與討論

當(dāng)菌絲長滿培養(yǎng)料后進(jìn)行不同時(shí)間后熟處理，讓杏鮑菇菌絲繼續(xù)對(duì)培養(yǎng)料進(jìn)行降解，這樣能積累足夠的營養(yǎng)物質(zhì)提供子實(shí)體生長發(fā)育，即完成杏鮑菇菌絲的生理后熟。本試驗(yàn)結(jié)果表明，9～12 d的后熟，杏鮑菇菌絲色澤、長勢(shì)與菌袋質(zhì)地最佳，且現(xiàn)蕾較快，產(chǎn)量比其他處理高。后熟期過短，菌絲未充分生理后熟，導(dǎo)致菌絲不夠密集，現(xiàn)蕾時(shí)間延長，出菇產(chǎn)量低。這是因?yàn)槌龉降亩喙眩且跃z生物量為前提的，生物量越大，出菇量越多，二者呈正比關(guān)系。后熟期也不能過長，過長會(huì)導(dǎo)致菌絲衰老，培養(yǎng)料消耗的養(yǎng)分過多，導(dǎo)致產(chǎn)量下降，同時(shí)后熟期過長會(huì)增加控溫控濕通風(fēng)等設(shè)備的運(yùn)行成本，延長出菇房的周轉(zhuǎn)速率，增加生產(chǎn)成本。

杏鮑菇菌袋后熟期間菌袋內(nèi)培養(yǎng)料營養(yǎng)成分的分解變化情況，菌絲胞外酶活性變化情況， 以及這些變化對(duì)杏鮑菇生長的影響，有待進(jìn)一步探索研究。

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