淺析小戶型廚房空間設計

張曉峰

摘要：廚房是住宅中不可忽視的重要組成部分，尤其是小戶型的廚房設計，更是現代人非常注重的一個空間，我們如何讓小戶型的廚房設計參與我們的日常生活，是需要設計師精心設計的，在材料的使用，空間的布置上，家具的選擇和燈具的使用都使得我們去研究和整理，要經過設計師精妙的設計，小戶型中的廚房一樣可以有條有理，不僅樣式豐富，更加可以變幻無窮，充滿趣味。

關鍵詞：空間設計；廚具；空間；材料；照明

[中圖分類號]：[J59] [文獻標識碼]：A

[文章編號]：1002-2139（2013）-7--01

一、廚房的功能需求

隨著社會的發展，現代人越來越注重生活品質，就算是下廚，也要營造休閑舒適的環境。廚房不僅僅是鍋碗漂盆、醬醋油鹽匯集的地方，也是居室不可缺少的地方。我們要經過巧手設計和裝扮，小戶型中的廚房一樣可以有條有理，不僅樣式豐富，更加可以變幻無窮，充滿趣味。廚房仍然是小戶型中功能比較考究的部分，是否適用不僅取決于有足夠的使用面積，而且也取決于廚房的形狀、設備布置等。所以在空間的組織與利用上，一定要以功能為主兼顧其他方面進行合理設計。在窄小的面積，有限的空間中，布置安排合理的家具尺度，選擇合理的功能布局是非常重要。

二、廚房的空間布置

在廚房設計上由于戶型不同，設計風格更是存在的多樣化，因此我們在小戶型的廚房設計中，注重空間上的立體布置，注重美的樣式，注重風格統一。當然我們提到空間的立體布置，要考慮小戶型面積的問題，注重美的樣式，考慮到設計元素的多樣，注重風格的變幻，要考慮到業主的要求，所以我們要對廚房空間進行合理的規劃。按照廚房的使用功能進行劃分，有煤氣灶、碗櫥、水池、供電設備，物品堆放區等，如果我們要廚房的所有要求的東西安排得有條理、即使用方便、又節省面積，那就是在廚房的空間組織上安排合理，利用櫥柜的合理規劃，增設墻上的吊柜，只有在廚房的空間布置上設計規劃好，才能有利于廚房發揮最大的功能空間。

三、廚房空間布置的類型

（一）廚房的基本類型

在小戶型廚房空間布置的時候，我們要注意廚房與客廳，臥室，餐廳燈之間的關系。因為廚房不僅是洗菜做飯的地方，也是整個室內設計中的一個組成部分，我們不僅要根據廚房的功能不同，空間設置有所差別，更應該根據“以人為本”，“和諧”的原則與其他的空間產生聯系，形成互為和諧的一個整體。隨著人類的生活要求的變化，廚房已經從獨立廚房空間向其他空間進行融合滲透，成為相互影響的關鍵因素。尤其是小戶型的廚房的活動更是在空間布置上要求更高，因為我們要充分考慮面積的關系。目前廚房的基本類型可以分為兩大類型，分別是“封閉型”和“開放型”。

（二）廚房的平面規劃

在現代設計中，廚房的設計一般可以設計成，U形廚房、L型廚房 、走廊式廚房、單墻廚房、島式廚房。所以我們可以在進行小戶型的廚房設計時務必要考慮到小戶型的具體面積，廚房空間的具體大小，在設計風格上根據幾種不同的類型進行設計，這個充分體現了平面規劃的重要性。

四、廚房家具，燈具，材料的選擇

廚房的家具主要有三大類：帶冰箱的操作臺、帶水池的洗滌臺以及帶爐灶的烹調臺。這三個部分的合理布置是廚房家具布置成功與否的關鍵。在廚房的空間布置上除了應考慮人體工程學和家具的尺寸外，還應考慮圍繞某些設備（如冰箱、洗衣機、煤氣罐等）的活動。這就要在有限的空間中，充分利用立體空間的發展，這就要求在設計和選購吊柜、低柜的過程中，充分照顧到人體工程學，以免給日后的操作帶來不方便的因素，提高我們在廚房的工作效率。

廚房燈具的設置布局要結合人們的視覺感受、活動趣味和工作效率等相關因素來選擇，如果選擇不當可能會影響烹飪者的精神情緒。在燈具的選擇上要便于清洗，要風格統一，既要有它的美感，又注重整體的裝飾效果。一般在選擇廚房的燈具上要選擇封閉性較好、方便打掃、不容易被油煙污染、燈光的瓦數適當低一些，散熱量要小一些，盡量選擇節能燈具。廚房的燈源盡量采用冷色調，使人身處廚房卻不感到燥熱。在追求廚房燈具的選擇上要明亮、簡潔、節能、注重實用性，當然我們還應該考慮廚房的自然采光。

小戶型廚房設計是根據主人的要求，具體設計風格來進行設計，同時廚房又是活動性比較關鍵的一個地方，所以在材料的使用上我們要根據廚房的特殊性來使用特殊的材料。（1）防滑耐磨的地面材料 ，廚房是一個油煙比較重的地方，地面的防滑性是非常重要的，防滑耐磨的材料使用對烹飪者來說有利于長期站立在地面上，有利于增加廚房的使用年限。因此在我們在選擇廚房地面材料的時候，要用耐磨損、抗摔倒、易清洗，耐腐蝕的材料。（2）易于清洗的墻面材料，由于廚房的特殊性，一般油漬和污垢會經常沾到墻面上，而且烹調的時候所產生的蒸汽也會使墻壁的墻面材料褪色，高溫和水漬更是影響墻面材料的使用壽命，因此在選擇墻面材料的時候就應該選擇易于清洗的材料。（3）防火防水的工作臺，廚房的工作臺對烹飪者來說非常重要，經常一些熱的食物會放置在烹飪臺或者工作臺上，考慮到使用者的安全性，必要要用一些防水耐高溫的工作臺。（4）易清潔、防火的頂棚材料，小戶型中廚房天花板的設計也是非常重要的，它相比較地面和墻面，工作臺來說雖然平時接觸不多，但是在整體空間布置上的，給人一種整體的設計感，我們在考慮廚房設計多方面的因素之外，根據廚房的具體風格設計簡潔明快的頂棚，要求易清潔，防火效果俱佳。這樣集中起來為整個設計起到畫龍點睛的作用。

五、廚房空氣質量和通風問題

（一）廚房油煙問題

小戶型本身的通風效果是比較差的，因此保持良好的自然通風是十分重要的。在廚房自然通風條件有限的情況下，我們還要安裝排風扇和抽油煙機來改善廚房的通風排煙條件是十分必要的，同時，灶具應安排在排煙道附近，無排煙道的廚房灶具要盡可能安排在靠近窗戶的地方，以免排油煙管在空中距離過長，影響空間使用。

（二）解決廚房的通風問題

一般來說，廚房的通風有兩條路線：一條是由門窗等客觀條件來影響通風，另外是依靠廚房內安裝抽油煙機、換氣扇等，利用廚房內的抽油煙機能夠很大程度上排除因為烹飪產生的熱氣，降低室內的溫度。

六、總結

隨著人們的生活水平的提高，現代人對飲食的注重不僅僅停留在口味的滿足上，更多的是開始講究品位和廚房的環境因素。因此小戶型廚房設計在家庭的裝修上被提高到了非常重要的位置，因此我們要借助我們的設計便捷性，設計出風格豐富多樣的小戶型廚房設計，采用合理的空間布局，形式美感，從而營造一種和諧的居住“大”環境。

參考文獻：

1、李硯祖：《環境藝術設計的新視覺》，北京·民出版社，2002年。

2、張月：《室內人體工程學》，北京·中國建筑工業出版社，1999年。

3、姚浩然：《32mm系統與廚房家具的標準化設計》，林產工業出版社，2002年。