愛爾蘭咖啡，天使的眼淚

鄭湘娜

有人說，愛爾蘭咖啡不是咖啡，也不是酒。有人卻說，愛爾蘭咖啡是一種即像酒又像咖啡的咖啡。沒有哪種咖啡像它一樣，存在著如此大的爭議，也因為如此它更顯得別具一格。

喝過愛爾蘭咖啡的人想必不少，而懂得它的人又有多少個？愛爾蘭咖啡是寂寞的、孤獨的，它默默地在沒人的角落里述說著自己。它離不開愛爾蘭威士忌，它鐘情于特定的專用杯，即使受到其他咖啡杯的排斥。它有著自己獨特的制作工藝，從不模仿跟隨其他同類。它認真而執著，古老而簡樸、孤獨而高雅地低調的詮釋著自己。

愛爾蘭咖啡的性格如它的存在一樣，并非空穴來風。它的性格里隱藏了太多秘密，它是帶著一個感人肺腑、催人淚下的感情故事出生的。

愛爾蘭咖啡是這樣誕生的：一位年輕的酒保在都柏林機場邂逅了一個美麗的空姐，可能是一見鐘情吧，酒保非常喜歡她。他覺得她就像愛爾蘭威士忌一樣，濃香而醇美。可是她每次來到吧臺，總是隨著心情點著不同的咖啡，從未點過雞尾酒。

這位酒保擅長的是調雞尾酒呀，他很希望她能喝一杯他親手為她調制的雞尾酒。后來他終於想到了辦法，把他覺得像女孩的愛爾蘭威士忌與咖啡結合，成為一種新的飲料。然后把它取名為愛爾蘭咖啡，加入Menu里，希望女孩能夠發現。

只可惜這位女孩并不是細心謹慎的人，所以一直沒有發現愛爾蘭咖啡。酒保也從未提醒她，只是在吧臺內做他份內的工作，然后期待女孩每隔一段時間的光臨。后來她終於發現了愛爾蘭咖啡，并且點了它。

就這么簡單？

簡單？你知道酒保得花多少心血來創造愛爾蘭咖啡嗎？

基本上要將愛爾蘭威士忌與咖啡完全融合，就有很高的難度。

首先是威士忌與咖啡的比例，威士忌約要一盎司多一點，30幾 c.c.左右。

咖啡五盎司，150 c.c.，比例約一比五。你知道這經過多少次試驗？女孩從未點雞尾酒，應該不太喜歡酒味，但威士忌可是刺喉的烈酒。因此他必須想辦法讓酒味變淡，卻不能降低酒香與口感。所以在烤杯的過程中，火候是很重要的。

愛爾蘭咖啡對威士忌的選擇、咖啡與威士忌的比例、以及杯子和煮法的要求很嚴格，唯獨對咖啡的選擇卻比較隨便，只要又濃又熱就好。

為什么會這樣呢？

除了因為女孩并沒有特別喜愛的咖啡外，也代表另一種形式的包容。不管對威士忌如何挑剔，對咖啡而言，卻很寬容。酒保可能只想為她煮杯愛爾蘭咖啡，并不在乎她是否能體會他的心血與執著，也不在乎她是否會感動呀。

你知道從酒保發明愛爾蘭咖啡，到女孩點愛爾蘭咖啡，經過了多久？

整整一年。

當他第一次替她煮愛爾蘭咖啡時，因為激動而流下眼淚。又因為怕被她看到，他用手指將眼淚擦去，然后偷偷用眼淚在愛爾蘭咖啡杯口畫了一圈。所以第一口愛爾蘭咖啡的味道，帶著思念被壓抑許久后所發酵的味道。而她也成了第一位點愛爾蘭咖啡的客人。

那位空姐非常喜歡愛爾蘭咖啡，此后只要一停留在都柏林機場，便會點一杯愛爾蘭咖啡。久而久之，他們倆人變得很熟識，空姐會跟他說世界各國的趣事，酒保則教她煮愛爾蘭咖啡。直到有一天，她決定不再當空姐，跟他說Farewell，他們的故事才結束。

Farewell？

Farewell，不會再見的再見，跟 Goodbye不太一樣。他最后一次為她煮愛爾蘭咖啡時，就是問了她這么一句：Want some tear drops？

因為他還是希望她能體會思念發酵的味道。

她回到舊金山的家后，有一天突然想喝愛爾蘭咖啡，找遍所有咖啡館都沒發現。后來她才知道愛爾蘭咖啡是酒保專為她而創造的，不過卻始終不明白為何酒保會問她：“Want some tear drops？”

沒多久，她開了咖啡店，也賣起了愛爾蘭咖啡。漸漸地，愛爾蘭咖啡便開始在舊金山流行起來。這是為什么愛爾蘭咖啡最早在愛爾蘭的都柏林出現，卻盛行於舊金山的原因。

空姐走后，酒保也開始讓客人點愛爾蘭咖啡，所以在都柏林機場喝到愛爾蘭咖啡的人，會認為愛爾蘭咖啡是雞尾酒。而在舊金山咖啡館喝到它的人，當然會覺得愛爾蘭咖啡是咖啡。

因此愛爾蘭咖啡既是雞尾酒，又是咖啡，本身就是一種美麗的錯誤。

你們知道為什么整整一年沒有人點愛爾蘭咖啡，那位空姐最終成為第一個點愛爾蘭咖啡的人么？

因為酒保制作了雙份的咖啡單，只有空姐點咖啡時給空姐的咖啡單上面有寫愛爾蘭咖啡，而其他的咖啡單上沒有，所以其他的客人是點不到愛爾蘭咖啡。

愛爾蘭咖啡就是這樣孤獨、寂寞、默默愛著它喜歡的人，它有個別名叫：“天使的眼淚”，也有人把它寓意為“思念此生無緣人”。