“月子餐”食譜有感

張雅楠

中國人自古對女性坐月子格外重視，唯恐因為月子期間的調理不當使產婦落下頭疼、關節痛、月經不調等月子病。現代隨著人們保健意識的增強，坐好月子更是提到了前所未有的高度，人們不僅關注防范月子病，更重要的是想借此機會達到調養身體，提高體質的目標。要想達到這個目的，不能不提到月子期間的飲食。近來有一個在網上廣為流傳的“月子餐”食譜，受到許多孕婦朋友的追捧，紛紛按照食譜的要求備貨。筆者作為一個準媽媽對這份食譜也很感興趣，經過仔細研讀，再結合自己淺薄的專業知識，想對其中的兩種重要組成部分發表一下自己的觀點。

一、生化湯

“月子餐”食譜中提到產后1～2周每天服用生化湯有助于產婦子宮收縮、排惡露。確實，生化湯是我國中醫用來治療產后病的名方，歷史悠久，基本組成是當歸、川芎、桃仁、炮干姜、炙甘草這5味藥材，具有促進乳汁分泌、促進子宮收縮、袪淤血、安神等作用。有臨床試驗也表明口服生化湯可以促進產婦產后康復。但生化湯畢竟不是食物，而是一劑中藥，它的應用不是千篇一律的。對大多數產婦，只要注意休息、勞逸結合、加強營養、講究心理和生活衛生即可，沒有必要服用生化湯。對于存在惡露不下或惡露不盡等生化湯適應證的產婦，應由專業中醫師根據產婦的狀況在基本組方的基礎上進行加減服用。因此，準媽媽們不要盲目地去藥店抓藥。

二、胡麻油

“月子餐”中提到月子期間一定要用胡麻油，因其可以溫暖子宮，促進生殖系統的恢復。但是再仔細研讀會發現它所說的胡麻油是黑芝麻油，其實真正的胡麻油是亞麻籽提取的植物油，從我國隋代起就有用這種胡麻油做月子餐的傳統了，因此也叫它月子油。

現代科學研究發現，胡麻油最大的特點是富含α-亞麻酸，是目前陸地上α-亞麻酸含量最豐富的油。α-亞麻酸是人體的兩種必需脂肪酸之一，具有重要的生理作用。它和魚油中的EPA 、DHA一樣是一種ω-3脂肪酸，進入人體后，可以依次生成EPA、DHA，這個過程是不可逆的，也就是說α-亞麻酸比EPA和DHA所具有的功效更豐富，所起的作用更全面。而且，當α-亞麻酸進入人體后，人體可以根據自身的需要，合理地進行代謝，避免有些人通過營養補充劑過量攝入EPA和DHA而對人體產生不利影響。孕產婦進食足夠的ω-3脂肪酸最大的好處是促進胎兒或嬰兒的腦神經細胞和視神經細胞的良好發育。此外，它的作用還有減輕妊娠反應，減少妊娠紋；促進泌乳，提高乳汁營養質量；預防妊娠期糖尿病、便秘等；預防產后抑郁癥；增強孕產婦身體抵抗力；控制孕產婦體重，促進產后皮膚和體形的恢復。

傳統的胡麻油采用炒制后再進行慢火烘焙的獨有的工藝制成，完全符合傳統中醫產婦調養的原則：熱補卻又不致于太過燥熱。然而這種傳統的加工工藝破壞了ω-3脂肪酸，而要保留豐富的ω-3脂肪酸，必須采用低溫冷榨工藝（在溫度超過60度時，亞麻酸就會分解，熱榨提煉的亞麻籽油其營養成分含量很低），而且食用時要注意盡量生食。常采用的方法有直接喝、加到酸奶中飲用、拌蔬菜水果服用、菜出鍋時作為明油使用或者淋入湯、面湯或蔬菜粥里吃。