乳腺癌的飲食調理

王平

乳腺癌是危害婦女健康的主要惡性腫瘤，全世界每年約有一百多萬婦女患上乳腺癌。男性也可患乳腺癌，僅約占1%～2%。據資料統計，乳腺癌的發病率占全身各種惡性腫瘤的7%～10%。它的發病常與遺傳有關，以40～60歲之間、絕經期前后的婦女發病率較高。乳腺癌是一種嚴重影響女性身心健康，甚至危及生命的最常見的惡性腫瘤之一。科學、及時與合理地綜合治療對患者的康復起著至關重要的作用，但還應重視飲食調理，俗話說“三分治，七分養”，患者和家屬了解飲食調理的意義和重要性，才能全面調動患者的各種內外積極因素，利于疾病的康復。

一、日常生活當中易患乳腺癌的危險因素

1.乳腺增生多年不愈。這是易患乳腺癌的幾種女性病中常見的一種，乳腺增生是一種慢性病，盡管不是每一例乳腺增生都會惡變，但兩者之間的諸多聯系，提示人們要積極進行乳腺保健與治療。

2.反復做人工流產手術。女性朋友在人流手術時考慮的一般都是指對肉體的損傷及疼痛，而沒有認識到不痛不癢的激素變化對人體的影響。

3.常用激素類藥品或化妝品。研究證明，濫用含雌激素類的保健品，可能導致乳腺癌。

4.有乳腺癌家族史。

5.未哺乳。哺乳可以降低女性患卵巢癌和乳腺癌等疾病的幾率。哺乳過的女性患乳腺癌的幾率會大大少于從未哺乳的婦女。

6.肥胖或過多攝入脂肪。乳腺癌與脂肪攝入有一定關系，所以在兒童發育時期應該注意營養均衡，在青春期應該控制脂肪和動物蛋白的攝入，注意鍛煉身體，絕經期要控制總熱量的攝入，避免肥胖。

7.精神抑郁，經常生氣，心情不好。根據世界衛生組織公布的相關數據，癌癥患者的抑郁癥發病率介于20%～45%之間，大大高于普通人群發病率，而乳腺癌患者的抑郁傾向尤為明顯。

8.反復長期接觸各種放射線。目前已經肯定的事實是接觸電離輻射可以增加腫瘤發病率。腫瘤是人和動物在接受射線照射后最嚴重的遠期病理變化。

二、乳腺癌患者的

營養原則

1.控制熱能攝入量。每餐飯不宜吃得過飽，以防止肥胖。進食適量糖類，補充熱量。少食精制蔗糖，流行病學調查指出蔗糖攝入量高是45歲以上婦女發生乳腺癌的危險因素。

2.減少脂肪攝入量。高脂肪飲食可增加患乳腺癌、結腸癌的危險性。

3.蛋白質是維持人體組織生長、修復不可缺少的物質，如果缺乏蛋白質，會引起人體血容量、血漿蛋白的降低，傷口愈合能力減弱，抗感染能力下降及免疫功能低下。

4.供給充足的維生素。維生素A和C有阻止細胞惡變和擴散、增加上皮細胞穩定性的作用。維生素C可防止放射損傷的一般癥狀，并可使白細胞水平上升。維生素E能促進細胞分裂，延遲細胞衰老。維生素B1可促進患者食欲、減輕放射治療引起的癥狀。

5.高碳水化合物飲食可供給乳腺癌患者足夠的熱能，減少蛋白質消耗，防止低血糖，還可以保護肝細胞免受麻醉劑損害。主食盡量以粗糧雜糧為主，如糙米、玉米、全麥片、燕麥、蕎麥等。

6.補充微量元素。體內碘水平低的婦女常有乳腺的增生及纖維囊性與癌前期病變，給碘后可康復。鋅元素能抑制人體不同部位的癌癥。鋅攝入量與乳腺癌發病率正相關，攝入鋅過量可引起乳腺癌。硒元素能夠防止致癌物質與正常細胞中脫氧核糖核酸結合，尤其對延長乳腺癌患者的生命有著明顯的功效，含硒量較高的食物有魚類、豬腎、薺菜、大蒜、香菇、洋蔥、番茄、南瓜等。

7.適當增加纖維素的攝取。研究表明，纖維素可預防乳腺癌發生。高纖維的食譜意味著體重減輕，從而起到降低乳腺癌危險的作用。

8.低膽固醇飲食。膽固醇是人體必不可少的物質，但攝入過多則害處不少，膳食中的膽固醇每日應不超過300毫克，忌食含膽固醇高的食物，如動物內臟、蛋黃、魚子、魷魚等。植物固醇存在于稻谷、小麥、玉米、菜子等植物中，植物固醇在植物油中呈現游離狀態，確有降低膽固醇作用，而大豆中豆固醇有明顯降血脂的作用。提倡多吃豆制品。

三、乳腺癌患者應

常吃的食物

1.低脂酸奶。乳酸菌和嗜熱鏈球菌是低脂酸奶中的有效活性成分 ，經人體消化吸收后的產物，對肝腸循環有很好的促進作用，從而減少人體內脂肪的堆積，降低乳腺癌發病的概率。

2.水果。芒果除了具有美容養顏的效果外，其所含的有效成分丹寧可有效抑制癌細胞分裂，最終達到預防和抑制乳腺癌的目的。葡萄、獼猴桃、檸檬、草莓、柑橘、無花果等，不僅含有多種維生素，而且含有抗癌和防止致癌物質亞硝基胺合成的物質。

3.牛奶及其制品有益于乳腺保健，可以補充鈣。谷類如小麥（面粉）、玉米及一些雜糧均有利于健康。堅果是食物的果仁和果種，含有大量的抗氧化劑，可起到抗癌的效果。常吃豆類對人體有很大的好處，尤其是大豆，其中含有的異黃酮能夠有效預防乳腺癌。

4.蔬菜。研究發現，多吃白菜也有利于乳腺癌預防。因為白菜中含有化合物吲哚-3-甲醇，這種物質能夠轉化為分解酶，分解人體內過剩的雌激素，從而有效預防乳腺癌發病。番茄、胡蘿卜、菜花、南瓜、大蒜、元蔥、蘆筍、黃瓜、絲瓜、蘿卜和一些綠葉蔬菜等與主食合理搭配有利于患者健康。

5.海帶。海帶中含碘豐富，可以促使卵巢濾泡黃體化，從而保持人體內雌激素平衡，避免內分泌失調引起的雌激素過剩，從而消除了乳腺增生的隱患，可有效預防乳腺癌。

6.魚。魚具有非常高的營養價值，常吃魚可有效預防乳腺癌發病。魚的脂肪中含有的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，對癌細胞有很好的抑制作用。

7.蘑菇類。吃蘑菇類可以預防乳腺癌，是因為蘑菇類中含有豐富的錳、鎂、鐵、鈣等礦物質和蛋白質，這些成分可有效預防癌癥，尤其是乳腺癌。銀耳、黑木耳、香菇、猴頭菇、茯苓等是天然的生物反應調節劑，能增強人體免疫能力，增強身體的抵抗力，有較強的防癌作用。