彩色玻璃餅干

文怡

原料：黃油100克， 糖粉50克，鹽1/8小勺（0.5克），蛋白20克，檸檬汁5毫升，低筋面粉165克，酸三色水果糖8塊（綠色、紅色、黃色）

做法

1.黃油放在室溫軟化，軟化后加入糖粉，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，一直打到黃油顏色變淺發(fā)白。

2.在打發(fā)的黃油中分次加入蛋白，加入一次蛋白，要攪打均勻后再加入下一次，淋入一點(diǎn)檸檬汁攪勻。

3.將低筋面粉和鹽混合過篩后放入黃油中，用刮刀攪拌成均勻光滑的面團(tuán)。

4.將面團(tuán)搟成大約3毫米厚的大片，放入冰箱冷凍15分鐘。

5.取出冷凍好的面片，用餅干模子刻出需要的形狀，再換用小一些的餅干模子在已經(jīng)刻好的餅干上刻出餅干心，使餅干中間成為鏤空的，在鏤空的地方放入切好的糖塊兒即可。

6.預(yù)熱烤箱，然后將餅干放入，用170度的溫度烤10分鐘，從烤箱取出后要完全冷卻后才可移動(dòng)餅干。

小貼士

這是一道比較適合媽媽帶著孩子一起動(dòng)手做的烘焙，只要把面弄好，用模具按壓形狀和放糖塊的工作交給孩子完成，會(huì)讓他們體驗(yàn)到很重要的參與感。

在餅干中放的糖塊不宜過多，這樣可以避免在烤制的過程中糖塊兒溶化后多余的糖流出餅邊，影響美觀。所以，建議您水果糖要提前切成小塊兒再用。

搟好的面片需要在冰箱冷凍大約15分鐘，這樣處理的面比較容易操作。在搟面前，把面團(tuán)放入保鮮袋里搟，然后直接放入冰箱冷凍，再取出來會(huì)更方便。

餅干烤好后一定要等到完全冷卻后再移動(dòng)，因?yàn)閯倓偝鰻t的餅干中的糖還是液體狀態(tài)，這時(shí)移動(dòng)餅干會(huì)使餅干和糖脫離，要等到餅干冷卻后糖凝固了才能移動(dòng)。