炒米煮粥真能養胃嗎？/ 新型驅蚊方法有效嗎？/ 鯽魚湯為什么會發苦？/ 怎樣挑選百香果？/ 什么人不宜服用蜂王漿？/ 服用蜂王漿時應該注意些什么？

炒米煮粥真能養胃嗎？

問：我看到一些文章介紹用炒米煮粥可以養胃，有什么科學依據嗎？

答：關于炒米煮粥的問題，曾經有人做過這樣的實驗：將干燥狀態的粳米放入炒鍋中，用小火翻炒至米呈微黃色。加8倍水按正常煮粥方法烹調。用未炒過的精制粳米為對照。模擬小腸消化的條件，加入胰酶，測定各樣品的淀粉消化速率。

結果發現，炒米煮成的粥和生大米煮的粥相比，總淀粉水解指數有明顯上升。這個指數越高，意味著消化起來越容易、越徹底。炒米粥的總水解指數比生米煮成的大米粥高出13%，淀粉消化指數高出23.7%。測定淀粉組分也發現，和生米煮成的粥相比，炒米粥的抗性淀粉（2小時之后還不能消化的淀粉）降低了30%。同時，炒米粥的快速消化淀粉（20分鐘內就完全消化的淀粉）比例上升了30%。這個實驗結果意味著，炒過的米再煮粥消化起來會更容易、更徹底。

身體虛弱的產婦，或者生病引起消化能力下降的人，或有胃腸疾病的人，都適合喝炒米粥。它們不但可提供營養，所形成的淀粉膠漿還具有良好的消化道黏膜保護作用，有很好的養胃功效。需要提醒的是，對于那些消化能力很強的人來說，特別是糖尿病人和減肥者喝這些快速消化的炒米粥是不利的。因為它們會快速升高血糖，而且會令人很快感到饑餓。如果一定要吃用炒米做成的粥，那么建議加上一些豆子，可以有效降低血糖上升的速度。

新型驅蚊方法有效嗎？

問：夏天到了，蚊蟲又多起來了。現在有很多的新型驅蚊方法，如驅蚊手環、聲光驅蚊器等，這些方法真的安全有效嗎？

答：人類和蚊蟲“斗爭”了成百上千年，想出了無數驅蚊方法。總的來說，安全的方法效果比較一般，而有效的方法安全性就要降低，新型驅蚊法也是如此。

驅蚊手環：專家認為，驅蚊手環多是“商家玩噱頭”，并不成熟。手環聲稱所含的香茅、薰衣草等都屬于芳香型草，通過氣味來達到防蚊的效果，有一定的效果但作用不大。而且這些氣味能在手環上停留多久，有效性保持多久，都很難說。

化學蚊香：盤香片類產品以殺蚊驅蚊為主，廣泛使用的是菊脂類的殺蟲藥劑，以香料為載體，在加熱時，藥物會隨著香料擴散，驅蚊花露水也是靠避蚊胺等化學成分起作用。這些化學產品都有一定的毒性，例如在六神驅蚊水上就可以看到“微毒”的說明字樣，孕婦嬰幼兒也還是要避免使用。其他人使用時，也要注意房間通風。

空調降溫：把溫度降低到一定范圍內能減少蚊蟲的活動。因為昆蟲有一個生存適宜溫度，氣溫在26℃到30℃時蚊子比較活躍，在13℃左右時蚊子會喪失飛行能力。可是，一般家用空調開到13℃是不可能的，而開到18℃的時候蚊子還有一定的活性，仍會咬人，且耗電量大。

聲光驅蚊：市場上有很多以超聲波或者燈光誘捕為原理的驅蚊器。且不論其原理是否靠譜，據使用者描述： “我曾試用過，一個晚上只捕捉到兩三只蚊子，自己依舊被蚊子咬到。”可見雖然聲光產品雖然沒有化學刺激，但效果差強人意。

鯽魚湯為什么會發苦？

問：我煮的鯽魚湯為什么是苦的？

答：鯽魚湯發苦，第一，可能是把鯽魚的膽弄破了，第二可能是洗魚的時候沒有把魚腹腔內的黑薄膜搓洗掉，黑膜如不清洗干凈，也是會帶苦味的。所以處理鯽魚的時候一定要把魚鰓、魚肚子里面的東西都去掉洗凈，尤其是肚皮里面不能有黑膜，否則很腥。如果是魚膽破了，可以用米酒、米醋或小蘇打水涂抹魚身，然后用自來水沖洗干凈即可。如果沒有酒、醋、小蘇打等，用雪碧、七喜等檸檬味的汽水處理，效果也很好。

收拾好的鯽魚要放置一會兒再烹飪，這樣做出的魚才鮮。起油鍋，放一點點油，油熱時把鯽魚放入鍋中，換中火。待魚身兩面變黃時，放入料酒，馬上蓋上鍋蓋燜半分鐘，這樣可以讓酒香味進入魚中并去除魚腥味。然后加入清水，放入姜塊和蔥段，大火燒開后改用小火慢慢熬半小時左右，關火前5分鐘放入一點鹽即可食用。魚湯做好之后，最好趁熱喝，其中魚肉也可以吃，而且肉質很嫩，還有淡淡的清香和甜甜的味道。

怎樣挑選百香果？

問：怎樣才能挑選到又香又甜的百香果？

答：百香果首先要選擇果形端正、沒有明顯外形缺陷或突起的果實，如果奇形怪狀，很有可能是用激素催熟的。成熟的百香果存放一段時間后，果皮會出現凹陷現象，此時的果瓤會更加香甜。百香果分山上種植和平地種植，山上成熟的百香果味道更甜且香氣更濃，平地種的果略酸，香氣略遜山地果。

從外觀上看，種在山上的百香果一般比種在平地的果顏色要深，因為山上的果受日照時間長，呈紫色，個頭均勻。平地的果多呈深紅色，個頭稍大。從果肉上分辨，山上種植的百香果果肉為深黃色，平地種植的果為淺黃色。

什么人不宜服用蜂王漿？

問：什么人不宜服用蜂王漿？服用蜂王漿時應該注意些什么？

答：蜂王漿的禁忌人群：

1.過敏體質者。因為蜂王漿中含有激素、酶、異性蛋白，易引起過敏反應。

2.長期患低血壓與低血糖者。蜂王漿中含有類似乙酰膽堿的物質，而乙酰膽堿有降壓、降血糖的作用。

3.腸道功能紊亂及腹瀉者。因蜂王漿可引起腸管強烈收縮，誘發腸功能紊亂，導致腹瀉、便秘等癥。

4.手術初期及婦女懷孕時。術后病人失血過多，身體嚴重虛弱，此時服用蜂王漿，易致出血。蜂王漿還能刺激子宮收縮，影響胎兒的正常發育。

5.凡肝陽亢盛及濕熱阻滯者，或是發高熱、大吐血、黃疽性肝病者，均不宜服用蜂王漿。

6.兒童。兒童處于發育高峰周期，體內的激素分泌處于復雜的相對平衡狀態，而且供應較為充足，蜂王漿內含有極少量的激素，如果飲用，有可能導致兒童微妙平衡的激素分泌失衡，進而影響到兒童的正常發育。

服用蜂王漿時應該注意些什么？

問：服用蜂王漿時應該注意些什么？

答：蜂王漿服用時間一般是早餐前30分鐘到1小時，或晚上入睡前30分鐘左右。服用方法最好是將蜂王漿放入口中含服，慢慢咽下，使人體充分吸收。如不適應蜂王漿的味道，可用蜂蜜2份，鮮蜂王漿1份混合后用溫開水沖服。

蜂王漿不能用開水或茶水沖服，因溫度過高易破壞其活性物質，茶水中的鞣酸與鐵，會降低其療效。另外，服用蜂王漿保健不要心急，必須長期服用，才能見效。