白水貢糖

龍海白水生產的“白水貢糖”年代久遠，聞名遐邇。

白水貢糖始產于清乾隆年間，距今已有二百余年歷史，漳州府曾長期將其作為貢品進獻朝廷而得名。其特點是香、酥、醇、美，入口自化，不留渣屑，香甜可口，回味無窮。白水貢糖由花生仁、麥芽糖、上等白糖混合捶煉而成，四塊成包。制作時，原料都要精選，份量須準確，技術上更要精細。制作流程大致為燒湯漿、碾花生、和料、壓皮、做條、切塊、包裝。其制作工藝講究“二準三快”，“二準”是指炒花生時要掂準火候，熟花生脫膜后和麥芽糖、白糖攪煮時要把準火候；“三快”是指糖離鼎后搗勻要快，包料要快，斬切要快。傳統貢糖作坊每一道工序都是師傅手工制作的，新的貢糖加工廠則是引進機器代替人工操作，使制作工序更加精細，口味更適合現代人的需求。