美學農業與休閑農業的聯系與區別

摘 要：對美學農業與休閑農業的聯系與區別進行了綜述，其聯系表現為：休閑農業的開拓性引發了美學農業的革命性，景觀性奠定了美學農業的審美性，旅游性拉動了美學農業的全面性；區別表現為：美學農業的鄉村行政區域性突破了休閑農業開發區域的局限性，民俗文化主題性否定了休閑農業開發主題的隨意性，生產生活實物性糾正了休閑農業開發建設的非農性，生活目標質量性超越了休閑農業開發目的的經濟性。

關鍵詞：美學農業；休閑農業；聯系；區別

中圖分類號：F323 文獻標識碼：A DOI編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2013.05.008

農業美學悄然興起于21世紀初[1-7]。筆者認為，美學農業指的是以農業動植物及其賴以生存和發展的土地、田園、水域和環境，乃至整個農村地區（包括農村地區的道路、城鎮、集市、村莊、廠礦和自然環境等）為載體，進行農業勞動主體革命、農業勞動對象革命、農業勞動工具革命、農業勞動技能革命、農業勞動過程革命、農業勞動產品革命、農業勞動觀念革命，既運用農業生產技術，又運用美學藝術手法，既生產農業物質產品，又生產農業審美產品，特別是通過田園景觀化、村莊民俗化、自然生態化的實現，促進農業生產和農村經濟發展的一種農業[7]。美學農業與休閑農業既有聯系，也有區別。

1 聯系——休閑農業是美學農業的始作俑者

1.1 休閑農業的開拓性引發了美學農業的革命性

種稻，生產稻谷；養豬，生產豬肉。這就是農業，農業的功能。準確地說，自從新石器時代以來，人類所從事的農業，所開拓的農業功能，都是利用水稻、甘蔗和豬、牛等農業動植物的生理機能，通過與土壤、氣候、水和生物等農業自然資源的作用，生產可滿足人類營養、品嘗和原料需求的稻谷、蔗料和豬肉、牛肉等農產品。

然而，自從20世紀30年代以來，一種新型的農業形態，即利用田園景觀、自然生態和環境資源，結合農業生產、農民活動、農村文化和農家生活，發展觀光、休閑、旅游，從意大利、奧地利始發，逐漸擴展到歐美，乃至世界。我國則于20世紀90年代開始發展。這一農業形態就是休閑農業[8]。

休閑農業突破了傳統農業的局限，將農業功能從原先只生產可滿足人類營養、品嘗和原料需求的農產品中拓展開來，拓展到觀光、休閑、旅游的層面，拓展到生產農業精神產品。這意味著農業具有多功能性；這更意味著農業的多功能性有待于人們的發現和利用，或者可以說，呼喚著新的農業形態的產生、形成和發展。

呼之而出的自然是美學農業。美學農業不但繼承了休閑農業的農業多功能拓展，而且將這一拓展擴充到農業的各個層面，并將引發一場全新的農業革命，即農業勞動主體革命、農業勞動對象革命、農業勞動工具革命、農業勞動技能革命、農業勞動過程革命、農業勞動產品革命、農業勞動觀念革命。農業勞動主體革命，指的是將具有生產農產品的素質、形成生產農產品的思維和從事生產農產品的工作的農業勞動主體改變為具有農業美學素質、形成農業美學思維和從事農業美學工作的農業勞動主體。農業勞動對象革命，指的是將僅生產糧食、糖料、蔬菜和水果等農業物質產品的土壤、氣候、水和生物等自然資源，改變為既生產農業物質產品，又通過其各要素的“宜人”外觀，及其按照美學規律的排列與組合，形成足以喚起人們審美情趣、愉悅人們審美心理、滿足人們審美需求的田園景觀，并與生產者（或勞動者）一起構成和諧的統一體，成為生產者（或勞動者）從事農業生產勞動（工作）的生活環境。農業勞動工具革命，指的是將僅作為生產者（或勞動者）手腳延伸，作用于農業勞動對象，生產農產品的鋤頭等各種工具和設施，改變為既作為生產者（或勞動者）手腳延伸，作用于農業勞動對象，生產農產品，又具有給生產者（或勞動者）在外觀上以美感，在使用上以舒適，并能夠與勞動對象和生產者一起構成和諧的統一體。農業勞動技能革命，指的是將農業標準化生產技術等，通過農業勞動工具，僅作用于農業勞動對象，生產農產品的技術、方法和理論，改變為既作用于農業勞動對象和生產農產品，又以文字簡明化、表格化、圖形化、公式化、文藝化和美學化等最簡單、易懂、易識、易操作的形式形成、存在，且能給生產者（或勞動者、使用者）帶來愉悅的心理感受。農業勞動過程革命，指的是將付出體力、精力、物力和時間，生產農產品，交換農產品，滿足生活需求，實現享受的農業勞動過程，改變為鍛煉身體、表現能力、增長知識、彰顯健美、愉悅心情、生產產品，豐富生活內容，享受生命的農業勞動過程。農業勞動產品革命，指的是將農業勞動僅生產糧食等農業物質產品，改變為既生產農業物質產品，又使其在營養豐富、品質優良、衛生安全和口感適宜的同時，具有能夠反映這些標準、統一、美觀的外觀，且通過美觀的產品、健美的植株、美化的田園以及民俗化的村莊和生態化的自然，生產農業審美產品。農業勞動觀念革命，指的是將把農業勞動認為是一種生產農業物質產品，滿足人類物質需求的勞動認識，改變為這樣的認識：農業勞動不僅僅是一種生產農業物質產品的勞動，還是一種生產農業審美產品的勞動；它是生活的需要，是豐富生活內容的需要，是人類價值體現的需要，是人與自然構成和諧統一體的需要[9]。

1.2 休閑農業的景觀性奠定了美學農業的審美性

眾所周知，休閑農業的最大特點是具有景觀性，通過田園景觀的營造，招徠游客。使用物理的方法，將傳統的圓形西瓜、橢圓形西瓜做成方形西瓜；利用光線的作用，將蘋果做成帶有“福”、“喜”字的圖案；運用棚架的搭建，將葉、花、果顏色不同的作物及其品種組合成各種圖案，如蔬菜迷宮等。

休閑農業的景觀性奠定了美學農業的審美性。筆者定義的農業審美產品指的是以農業動植物及其賴以生存和發展的土地、田園、水域和環境，乃至整個農村地區（包括農村地區的道路、城鎮、集市、村莊、廠礦和自然環境等）為載體，進行農業勞動主體革命、農業勞動對象革命、農業勞動工具革命、農業勞動技能革命、農業勞動過程革命、農業勞動產品革命、農業勞動觀念革命。通過載體各構成要素的各自“宜人”外觀及其按照美學規律合理地排列和組合創造農業美，特別是通過田園景觀化、村莊民俗化、自然生態化的實現，生產出來的既能滿足人們物質需求，又能滿足人們審美需求的產品。農業審美產品可分為田園景觀審美產品、村莊民俗審美產品和自然生態審美產品，田園景觀審美產品又可分為農產品審美產品、作物植株審美產品、田園景觀審美產品、田園科普審美產品、田園休驗審美產品、田園養生審美產品和田園生活審美產品[10]。

1.3 休閑農業的旅游性拉動了美學農業的全面性

休閑農業將農業與旅游業結合起來[11]，開展農業旅游，并使農業在旅游經濟的驅動下蓬勃發展。據報道，2010年全國共有“農家樂”150萬家，規模休閑農業園區接近2萬個，帶動農民1 500萬人，接待國內外游客4億人次，休閑農業營業額超1 200億元。這表明休閑農業不但具有旅游性，而且是一個如日中天的朝陽產業。

在休閑農業旅游性的拉動下，美學農業將這一旅游元素推向各個層面，包括農產品、作物植株、田園景觀、田園科普、田園體驗、田園養生和村莊民俗、自然生態。農產品，通過農產品大小、長短、色彩和造型來形成市場；作物植株，通過作物植株的葉色、花色、果色、高低、造型和群體組合來形成市場；田園景觀，以田園為載體，以農業動、植物為基調，田、林、水、電、路協調統一，在農業物質產品的追求中凸顯農業審美產品，從而形成田園風光的農業景觀市場；田園科普，以田園為載體，用農業生產及其過程、行為、工具來普及農業知識的科普活動方式來形成市場；田園體驗，通過在田園中進行農業勞動，獲取農業勞動知識，體驗農業勞動生活的生活方式來形成市場；田園養生，以田園為生活空間，以農作、農事、農活為生活內容，以農業生產和農村經濟發展為生活目標，形成回歸自然、享受生命、修身養性、度假休閑、健康身體、治療疾病、頤養天年的一種生活方式市場；村莊民俗，以村莊為載體，通過民俗文化的傳承、保護和弘揚形成市場；自然生態，以農村地區的自然資源為載體，通過自然景觀和人文景觀的保護和利用來形成市場[10]。

2 區別——美學農業是休閑農業的掘墓人

2.1 美學農業的鄉村行政區域性突破了休閑農業開發區域的局限性

從上述定義可知，美學農業以整個農村為載體，即以組成農村的三大塊——田園、村莊和自然為載體，特別是美學農業園區，更是以鄉村的整個行政區域為載體，并以田園景觀化、村莊民俗化和自然生態化為目標[12]。所謂田園景觀化，指的是田園不但生產糧食、糖料、蔬菜和水果等農業物質產品，而且通過美觀的產品、健美的植株和美化的田園，生產農業審美產品，形成足以引起人們審美情趣、愉悅人們審美心理、滿足人們審美需求的景觀。所謂村莊民俗化，指的是村容村貌的整治必須富有地方特色、民俗特色，寓現代理念于民俗文化之中，既實現村容村貌的整治，又使民俗文化得以傳承，還使村莊各具特色，千姿百態。所謂自然生態化，指的是村莊和田園四周的自然資源得到妥善的保護，自然生態環境達到良性循環的程度，并與村莊和田園構成和諧的統一體[13]。

這就是美學農業的鄉村行政區域性。美學農業的這一特點意味著美學農業以全方位的姿態發展農業、建設農村，因為農村都由田園、村莊和自然3大塊構成；美學農業的這一特征意味著美學農業突破了休閑農業開發區域的局限性，因為大部分休閑農業都幾乎沒有同時以田園、村莊、自然為載體，因此可以說，美學農業彌補了休閑農業在開發區域上的局限性，使農業、農村得以全面、完全的發展。

2.2 美學農業的民俗文化主題性否定了休閑農業開發主題的隨意性

美學農業在建設中、特別是在園區建設中，是以民俗文化為主題的，準確地說，是以當地典型的民俗文化為主題。一般來說，民俗文化包括產業文化、特產文化、生態文化、建筑文化、歷史文化、名人文化和民俗文化等類型。因此，以當地典型的民俗文化為主題，并將所選擇、確定的民俗文化元素有機地融入所有或主要的建設項目中[12]。廣東省徐聞縣是中國菠蘿第一縣，不但歷史長，而且面積大、產量高、品質優。1860年開始引種，現分布于曲界、錦和、前山、下洋、下橋、和安、龍塘、新寮和南山等9個鄉鎮，面積1.4萬hm2，總產41萬 t，產值7億多元，素有“中國菠蘿之鄉”之稱，菠蘿果大、形美、汁多、肉香、可口、質優，早在20世紀50年代就享譽東南亞，先后榮獲中國農業博覽會名牌產品、中國國際農業博覽會名牌產品和國家A級綠色產品稱號。因此，若在徐聞縣，特別是在其主產地——曲界鎮建設美學農業園區，就可考慮建設以菠蘿文化為主題的美學農業園區，并將菠蘿文化進行抽象化、藝術化、符號化處理，變成具有抽象性、藝術性的菠蘿文化符號，然后將其有機地融入園區各功能區和所有或主要的建設項目中，隨著園區的建成，一個以菠蘿文化為主題的美學農業園區就凸現出來了。

美學農業以民俗文化為主題，準確地說，以當地典型的民俗文化為主題，意味著當地的美學農業、特別是美學農業園區具典型性和不可替性。如上面提到的以菠蘿文化為主題建設起來的美學農業園區，其他地區、包括其他非菠蘿主產區都不可復制，即使復制，也會失去民俗文化和美學農業意義。這樣意味著全國各地發展起來的美學農業，特別是建設起來的美學農業園區將各具當地典型的民俗文化特色，從而使廣大鄉村成為千姿百態的美麗家園。

休閑農業在建設中、即使在園區建設中，開發的主題往往是隨意的，抑或是沒有主題，抑或是以某一不具有當地典型產業文化的作物為主題（如西瓜主題公園等），抑或僅考慮藝術性。即使是有主題，主要局限于主要或個別項目中，抑或處于淺層的文化開發、利用上。這樣，發展的休閑農業、建設的休閑農業園區自然不具有典型性，或者可以說，具有復制性。這就是目前各地發展的休閑農業、建設的休閑農業園區十分雷同的主要原因。

由此可見，美學農業的主題性不但賦予美學農業、特別是美學農業園區之靈魂，而且否定了休閑農業開發主題的隨意性，彌補了休閑農業的缺憾，引導休閑農業朝著美學農業的方向發展。

2.3 美學農業的生產生活實物性糾正了休閑農業開發建設的非農性

美學農業和休閑農業都具有審美性、文化性、娛樂性和旅游性。但是，美學農業所發展的農業動植物，如水稻、甘蔗和蔬菜等作物，香蕉、荔枝和龍眼等水果，木麻黃、桉樹和大王椰等樹木，豬、牛和羊等牲畜，雞、鵝和鴨等家禽，魚、蝦和蟹等水產品。不但具有審美性、文化性、娛樂性和旅游性，而且仍然追求高產優質，水稻仍在追求產量10 500，12 000 kg·hm-2，甚至13 500，15 000 kg·hm-2；所建設的農業生產設施，如溝渠、田園道路、林帶、棚架、機井和田園房屋等，不但具有審美性、文化性、娛樂性和旅游性，而且具有生產性，作為生產之所需，有利于生產之發展。同時，美學農業不設置、建設純粹為了審美、文化、娛樂、旅游的非生產性項目或設施，如乘涼用的亭子、觀光用的觀光臺和游泳池等。

然而，休閑農業卻往往不同，所發展的農業動植物，不但不追求高產優質，而且不考慮正常產量，甚至僅將其作為審美、文化、娛樂和旅游的對象；所建設的農業生產設施，往往不考慮實用性和是否有利于農業生產，有的甚至僅僅作為審美、文化、娛樂和旅游的對象；更有甚的，還往往建設上面提到的非生產性項目或設施。休閑農業在開發建設上存在嚴重的非農性，或者可以說，在很大程度上已經背離了農業和其發展方向。

因此，發展美學農業，通過其生產生活的實物性，可極好地糾正休閑農業開發的非農性，遏制其對農業的背離，回歸到農業的發展方向上。

2.4 美學農業的生活目標質量性超越了休閑農業開發目的的經濟性

從經濟的角度來看，美學農業與休閑農業一樣，生產的農業物質產品也追求產量、產值、效益；營造的農業景觀也用來開發、旅游和贏利。美學農業與休閑農業一樣，都具有經濟性。

然而，美學農業的終極目標卻不是經濟指標，而是生活質量，準確地說，其營造的農業景觀，也就是生產的健美植株、美化田園和民俗化的村莊、生態化的自然，并不是為了旅游，游客，農業審美產品的上市、銷售，而主要是為了生產者的本身，為了生產者生活、生產環境的營造，生活、生產內容的豐富，生活、生產價值的體現，總的來說，是為了生產者生活質量的提高。

而休閑農業則不同，其終極目標是農業與旅游業的結合，是利用農業來發展旅游業，是農業經濟與旅游經濟的結合，是既創造農業產值，又創造旅游產值[14]；或者可以說，其利用的田園景觀、自然生態和環境資源，結合的農業生產、農民活動、農村文化和農家生活，主要是通過游客的旅游需求、生活需求來實現產值、盈利，而不是為了自身的審美需求、文化需求、娛樂需求，一句話，為了的仍然是生活數量，而不是生活質量。

因此可以說，美學農業的層次更高，超越了休閑農業，回歸了農業的本質，實現了農業的生產生活一體化。

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