微波爐能煎中藥嗎？

田栓磊

有些病人抓好藥后，為了省事，直接用微波爐煎熬中藥，可是這樣會(huì)不會(huì)破壞藥物的有效成分呢？在這里明確告訴大家，煎熬中藥最好不要用微波爐，其原因主要有以下三個(gè)方面：

藥材變形：微波爐的加熱原理是通過(guò)微波作用于食物，使其內(nèi)部分子產(chǎn)生震動(dòng)而產(chǎn)熱的。利用微波爐煎熬中藥時(shí)，藥材內(nèi)部分子震動(dòng)產(chǎn)熱的過(guò)程中，使藥材從分子水平發(fā)生破壞變質(zhì)，失去原有效能。

煎煮方式各異：中藥包括植物藥、動(dòng)物藥和礦物藥，各種中藥的質(zhì)地、性質(zhì)往往有顯著差異，因此，煎煮方法或煎煮時(shí)間常有不同，有先煎、后下、包煎等。如果用微波爐，很難確切地知道中藥什么時(shí)候煮開了，加入的水是否足夠，難以直接透過(guò)微波爐的門窗觀察，煎煮過(guò)程中也不方便攪拌中藥。

火候和時(shí)間難掌握：煎藥很講究火候，火候的控制應(yīng)根據(jù)藥物的性質(zhì)和質(zhì)地。如氣味芬芳的中藥，適宜用武火（即大火）急煎，煮沸數(shù)分鐘后，改用文火（即小火）略煮即可，否則藥效減弱；而對(duì)于補(bǔ)益的中藥，則適宜用武火（即大火）煮沸后，再改用文火（即小火）煮半小時(shí)以上，否則藥物的有效成分無(wú)法充分煎煮出來(lái)。若用微波爐煎藥，火候和煎煮時(shí)間很難掌控。

因此，為了發(fā)揮藥材的作用，達(dá)到對(duì)身體的調(diào)養(yǎng)作用，中藥湯劑不提倡使用微波爐煎熬。

摘自《中華養(yǎng)生保健》