重慶大型超市零售業現狀及發展趨勢

□ 重慶 劉 念

重慶大型超市的年平均增長速度達到70%左右，并迅速向區縣蔓延，新增店鋪數量也直線上升。大型超市作為零售業主流，成為最具活力的業態之一。分析重慶大型超市零售業現狀，面對其存在的問題，思考其未來發展趨勢，為擴大內需、拉動經濟增長提供參考價值。

改革開放以來，在國民經濟中占重要地位的零售業得到飛速發展，其投資主體、零售業態、銷售規模、網點布局等方面變化巨大。第一，多業態經營不斷發展。消費需求的多元化促使不同的零售業態應運而生，超市、百貨店、便利店等現代業態常常在一個大型零售集團中出現，通過這種混業經營獲得更大程度的競爭優勢。第二，信息化技術應用不斷提高。以商業電子數據處理系統、管理信息系統、決策支持系統為核心，以網絡為平臺的商業自動化，能夠準確快速掌握消費者的消費趨勢，分析商業市場的走向，逐漸成為零售業的主流運行方式。第三，連鎖化經營成為主流發展方向。在我國，連鎖經營盡管發展時間不長，但已煥發出強大的生命力，幾乎所有限額以上零售企業均為連鎖經營企業，范圍涉及百貨、超市、便利店、專賣店等所有現代零售業態，重慶的大型超市全部都是連鎖經營企業。第四，商業創新層出不窮。從一站式購物到定制化商品，從超市便利店的快捷、省時購物到無店鋪零售的網絡購物和電視購物，這些商業創新都是為了滿足消費者需求而作出的積極調整。第五，國際化發展趨勢。20世紀90年代，眾多國際著名零售巨頭紛紛來到重慶，如沃爾瑪、家樂福、卜蜂蓮花等，其雄厚的資本、先進的管理技術和運作方式，與我國的低地價、低人工成本相結合，競爭優勢明顯。

一、重慶大型超市現狀

大型超市的產生是繼百貨店、連鎖店之后，出現的第二次零售業革命，大型超市最初出現于30年代的美國，而后迅速風靡全球。大型超市又稱綜合超市，是采取自選銷售方式，以銷售大眾化實用品為主，并將超市和折扣店的經營優勢結合為一體的，品種齊全，滿足顧客一次性購齊的零售業態。根據商品結構，可以分為以經營食品為主的大型超市和以經營日用品為主的大型超市。大型超市的基本特點是能夠包含整個零售業的內容，并且能夠根據營業面積的大小和目標顧客的需要做出適當調整。第一，大型超市的營業面積的伸縮性大，從2500平米到上萬平米不等，這意味著開店的選址條件要寬。第二，大型超市的商品線寬度和深度要大于大賣場和倉儲式商場，使得顧客的商品選擇性增強。第三，大型超市的價格帶寬，價格線深，能夠滿足多種消費層次的顧客需求。第四，吸收了傳統百貨店經營的合理內核，如供應商促銷人員的統一管理使用等，使經營成本大大降低。第五，大型超市中商品品種齊全，具有發展配銷業務的更好條件，因為商品的綜合度更高，配銷的市場覆蓋面更大。

1.重慶大型超市基本情況。重慶主要的大型超市包括新世紀超市、重百超市、家樂福、沃爾瑪、中百倉儲超市、永輝超市、人人樂超市、好又多超市、麥德龍超市、卜蜂蓮花超市、北京華聯超市、華潤萬家、百盛超市等。遍布重慶19個市轄區和19個市轄縣，渝中區、沙坪壩區、江北區、渝北區、南岸區、九龍坡區、大渡口區、巴南區、北碚區主城九區的步行街商圈中含蓋以上全部大型超市。因此主城九區對大型超市的需求已趨于飽和，在舊城改造及新建居民區還存在一些增量空間，另外，隨著城鎮化人口的逐年增加，在郊區、縣城及鄉鎮上都存在不同程度的需求。

2011年6月，由于近幾年業績不斷下滑，中百倉儲超市重慶萬壽路店關門。這是2005年武漢中百正式進入重慶的第一家門店，營業面積近8000平米，那時是重慶南坪商圈大型超市之一，重慶超市的競爭激烈水平在全國都少見，僅在南坪商圈，在萬壽路中百倉儲超市方圓一千米之內，有9家大型超市，包括沃爾瑪、家樂福、新世紀、永輝、重百、人人樂、百盛、麥德龍以及好又多。截止2012年底，在全市規模內，新世紀超市門店已經達到了103家，而永輝超市已經跨越了40家，家樂福的門店數量已經達到了7家，有央企背景的華潤萬家日前也提出5年開20家門店的擴張計劃。永輝超市、人人樂、卜蜂蓮花等相繼公布了2012年半年度業績預告，與去年相比，都出現了一定程度的業績下滑。根據永輝超市公布的2012年業績預告，2012年上半年，公司預計營業收入比去年同期增長45%左右，不過歸屬于母公司所有者的凈利潤或將比去年同期下降近30%。人人樂發布的2012年度上半年度業績預告稱，預計上半年歸屬于上市公司股東的凈利潤將虧損5500萬元～6500萬元。卜蜂蓮花首發半年預虧警示，稱2012年上半年業績或將出現虧損。全球第二大零售商家樂福也在7月宣布，第二季度公司同比銷售額下降了1.3%。

2.重慶大型超市存在的問題。①產品質量。重慶大型超市物品越來越齊全，種類繁多。外國貨為國產貨做標簽，名牌為雜牌做鋪墊，銷售過期產品、不合格產品，虛假宣傳等問題，時有發生。2011年3月，沃爾瑪超市將過期的“樟茶板鴨”進行油炸加工后，再以熟食賣出，市工商局前往調查，發現情況屬實，有的板鴨已過期37天，該行為涉嫌違反《食品安全法》，最高可處以5萬元罰款。同年9月，沃爾瑪超市銷售假冒“綠色豬肉”，造成惡劣影響。

②盲目擴張。關于造成利潤預減的原因，永輝、人人樂、卜蜂蓮花均表示，一方面由于租金、人力、財務等費用提升，老店經營業績下降；而另一方面大量新開門店尚處培育期，對2012年上半年利潤影響較大。為了應對外資巨頭，國內超市采取了圈地運動。比如聯華超市計劃5年內將其門店從1000家拓展到6000家。

③服務水平。大多數大型超市無論是否高峰時段，人多扎推現象時常可見，賣場各個環節提供的服務不順暢，服務效率底下，區域規劃不科學，物品堆放雜亂，標簽混亂，客流通道設置不合理，服務設備不合適，空氣渾濁等等。前臺服務人員態度惡劣，每天與顧客爭吵不斷。

二、重慶大型超市發展趨勢及應對策略

1.合理進行地域布局，實施重點培育。大型超市主要是進入重慶主城和個別縣市，重慶主城步行街商業中心競爭已經劇烈化和飽和化，市場機會逐步減少，而主城郊區和縣城仍然存在較大的市場機會。為獲取更合理的利潤，應加快新市場的開拓，由一級市場向郊區和縣城二、三級市場轉移，合理的布網設點，實行大、中、小規模的科學配置。

2.加大并購聯合力度，實現規模化經營。在流通產業國際化趨勢背景下，規模化、國際化是大型超市零售業在激烈的市場競爭中提高自身市場競爭力的制勝法寶。一方面，通過零售企業之間的并購、聯合，提高市場集中度，擴大企業規模。另一方面，培育以商業企業為主體的工商一體化經營形式，可以積極創建自由品牌，利用市場優勢，通過收購、兼并、控股等方式，直接進入生產領域，重組部分消費品生產企業，從而形成以商業為主導的產銷一體化經營組織，加快集團化發展，增加競爭實力。

3.保障產品質量，樹立企業形象。

目前，大型超市的商品結構已經發生了顯著變化，生鮮食品經營的比重亦呈逐步上升勢頭。在上海、北京、武漢、廣州、深圳、重慶、成都等大城市，這種趨勢已日漸明顯。生鮮品經營成為超市利潤的主要來源，生鮮品的毛利大約在30%左右。控制產品源頭，保障物流環節，強化生產規范與監督，嚴格保證產品質量是樹立企業形象，確保企業持續發展的基本。

4.加快人才儲備和培養，提高服務水平。建立與現代大型超市發展相適應的人才隊伍，培養適應零售業態、掌握服務技能的經營人才是大型超市開拓新市場的關鍵。建立科學培訓機制，對員工進行專業化、制度化和常態化的培訓，強化服務意識與服務技能的訓練，以提高員工的業務技能。