濱海度假酒店學(xué)生人力資源的開發(fā)與利用探析——以惠東X度假酒店為例

廣東海洋大學(xué)寸金學(xué)院 蔣莉琴

1 學(xué)生人力資源的涵義

本文所指的學(xué)生人力資源是針對(duì)酒店企業(yè)的，因此所指的是高等院校及職業(yè)學(xué)校旅游管理及酒店管理專業(yè)即將畢業(yè)、被學(xué)校派往實(shí)習(xí)酒店進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)或畢業(yè)實(shí)習(xí)的學(xué)生及其所具有的勞動(dòng)能力的總和[1]。旅游管理及酒店管理專業(yè)是實(shí)踐性比較強(qiáng)的專業(yè)，高等院校和職業(yè)院校為了加強(qiáng)學(xué)生對(duì)實(shí)踐知識(shí)的掌握和實(shí)際操作能力的鍛煉，一般會(huì)在人才培養(yǎng)方案里安排3個(gè)月到1年的專業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)，因此每年都有大量的學(xué)生通過各種途徑進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)。

2 X酒店學(xué)生人力資源利用現(xiàn)狀分析

本研究選擇的案例是一家位于惠東巽寮灣海濱度假區(qū)的準(zhǔn)四星酒店(簡稱X酒店)，X酒店是一家集休閑度假、會(huì)議培訓(xùn)、餐飲住宿、康體娛樂于一體的綜合型度假酒店。X酒店以接待度假、會(huì)議為主要功能，配有能容納400人的現(xiàn)代化大中小型會(huì)議室三個(gè)。目前酒店園客房300余間，擁有面積1萬多平方米的私人沙灘、兩萬平方米的天然海水浴場、中餐廳、KTV、海上酒吧等，并于2010年成立了南中國海第一家海水SPA理療會(huì)館。

2.1 經(jīng)營現(xiàn)狀

X度假酒店受濱海氣候、節(jié)假日等因素的影響，淡旺季非常明顯，旺季為每年的5月到10月,淡季為每年11月份到來年的4月份。度假型酒店經(jīng)營的季節(jié)性直接導(dǎo)致了酒店旺季時(shí)員工不足，而到淡季的時(shí)候員工過多的問題。 為了就節(jié)約開支，酒店不得不在旺季招聘、淡季削減員工。巽寮灣目前各種酒店客棧眾多，旅游旺季時(shí)，各家酒店人手不夠都會(huì)大量招收社會(huì)臨時(shí)工或暑期工補(bǔ)充到一線，來緩解供需矛盾。但是這些非正式員工由于不簽正式合同，極不穩(wěn)定，X酒店為了解決這個(gè)問題，采用的方法是跟各大中專院校合作，成為高校的實(shí)習(xí)基地，使用學(xué)生人力資源。這樣以來既滿足了高校學(xué)生課程實(shí)習(xí)或畢業(yè)實(shí)習(xí)的需要，也解決了酒店的人手不足的窘?jīng)r，同時(shí)高校學(xué)生在校期間有了一定的理論知識(shí)，對(duì)酒店行業(yè)有一定的了解，文化素質(zhì)較高，語言方面也有一定的優(yōu)勢，還能提升酒店形象，并為酒店未來儲(chǔ)備人才。

2.2 學(xué)生人力資源利用現(xiàn)狀

2.2.1 與不同層次的高校建立不同時(shí)長的合作關(guān)系

X度假酒店簽有正式合同的員工很少，而且基本上都處在領(lǐng)導(dǎo)層，他們并沒有或并不總是在旅游旺季的酒店接待中實(shí)質(zhì)性地承擔(dān)對(duì)客接待工作。真正在諸如前廳、客房等核心一線部門工作的都是高校實(shí)習(xí)生，這些在校高等院校的學(xué)生綜合素質(zhì)比較高，專業(yè)知識(shí)比較強(qiáng)，有著相對(duì)整齊的員工水平。

X度假酒店根據(jù)酒店經(jīng)營的需要以及高校畢業(yè)實(shí)習(xí)的要求，跟一二本學(xué)校簽訂了頂崗實(shí)習(xí)的合同，成為該校旅游管理專科專業(yè)的實(shí)習(xí)基地，并且建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，五年來，該校旅游管理專科班的大二的學(xué)生每年4月到10月底在X度假酒店實(shí)習(xí)半年。他們4月份進(jìn)入酒店，旅游旺季還未來臨，學(xué)生經(jīng)過一段時(shí)間的培訓(xùn)和訓(xùn)練，到五一小長假的時(shí)候，已經(jīng)可以在一線部門獨(dú)立操作，不熟練的業(yè)務(wù)知識(shí)，小長假過后可以繼續(xù)加強(qiáng)鞏固。學(xué)生進(jìn)酒店時(shí)間點(diǎn)的選擇不僅讓酒店有足夠的時(shí)間對(duì)學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)，熟悉酒店的實(shí)際操作業(yè)務(wù)，同時(shí)也緩解了小長假酒店人力資源缺乏的壓力。

酒店同時(shí)跟一、三本學(xué)校簽訂了課程實(shí)習(xí)的合同，成為該校旅游管理本科專業(yè)課程實(shí)習(xí)基地，該校學(xué)生7月到10月上旬在此酒店進(jìn)行為期三個(gè)月的課程實(shí)習(xí)，并有專業(yè)老師帶隊(duì)指導(dǎo)。X酒店最忙的時(shí)候是在7、8月份，這批學(xué)生經(jīng)過簡單培訓(xùn)直接投入工作狀態(tài)，在工作中由上一批已經(jīng)熟悉業(yè)務(wù)的學(xué)生以老帶新的形式進(jìn)行培訓(xùn)，工作很快就能上手，能在短時(shí)間內(nèi)彌補(bǔ)旺季人力資源的缺口。

2.2.2 利用各種方式激勵(lì)學(xué)生努力工作，提高服務(wù)技能

實(shí)習(xí)之初, 酒店真實(shí)的操作環(huán)境能夠帶給學(xué)生們不同于校園學(xué)習(xí)的新鮮感,學(xué)生工作還是比較積極，但是由于酒店工作的繁雜、重復(fù)以及時(shí)間不固定等諸多原因, 學(xué)生逐漸開始對(duì)實(shí)習(xí)表現(xiàn)出煩躁、厭倦的情緒, 因?yàn)樾迈r感總是短暫的。伴隨著新鮮感的消失,學(xué)生們?cè)谛睦砩弦巡粷M足于重復(fù)簡單的勞動(dòng)。特別是這種勞動(dòng)的技能被較熟練地掌握之后, 實(shí)習(xí)學(xué)生的興趣逐漸降低, 嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)消極怠工或擅自離崗等行為。

針對(duì)這種情況，X酒店領(lǐng)導(dǎo)盡可能采用各種方式激發(fā)學(xué)生的工作熱情:如根據(jù)學(xué)生的一個(gè)月的表現(xiàn)評(píng)出每個(gè)月的優(yōu)秀實(shí)習(xí)生、微笑服務(wù)獎(jiǎng)、勞動(dòng)模范、業(yè)務(wù)能手、也可以參與整個(gè)酒店的優(yōu)秀員工獎(jiǎng)的評(píng)比，并給與一定獎(jiǎng)金；實(shí)行實(shí)習(xí)生領(lǐng)班制度，由學(xué)生自己選出業(yè)務(wù)能力突出的同學(xué)擔(dān)任實(shí)習(xí)生領(lǐng)班，參與酒店初級(jí)管理崗位的工作；在小淡季舉行服務(wù)技能比賽，利用閑暇時(shí)間，通過比賽，促進(jìn)學(xué)生相互學(xué)習(xí)，相互促進(jìn)，提高服務(wù)技能；舉辦豐富多彩的活動(dòng)，每個(gè)月都舉辦員工生日會(huì)，在不是特別忙的時(shí)候?qū)W(xué)生開放酒店娛樂設(shè)施。這些舉措讓學(xué)生感受到酒店對(duì)學(xué)生的重視和關(guān)心，注重對(duì)學(xué)生能力的培養(yǎng)，而不是利用他們做廉價(jià)勞動(dòng)力。

2.2.3 全方位關(guān)心學(xué)生生活

X度假酒店遠(yuǎn)離城市，周邊生活設(shè)施較少，為此酒店安排了專人為學(xué)生服務(wù)，學(xué)生進(jìn)入酒店之前，酒店已經(jīng)為學(xué)生準(zhǔn)備好了各種生活用品，每個(gè)月為學(xué)生發(fā)放水果，周末酒店食堂免費(fèi)供應(yīng)糖水，給學(xué)生一種家的溫馨。此外，酒店地理位置偏僻，學(xué)生下班以后倍感無聊和孤獨(dú)，為此，酒店定期舉辦員工活動(dòng)來豐富學(xué)生的業(yè)余生活。比如，每個(gè)月都為當(dāng)月過生日的員工舉辦生日會(huì)、各部門員工的沙灘燒烤活動(dòng)、游客少的時(shí)候?yàn)閱T工開放酒店娛樂設(shè)施等措施提高了學(xué)生的滿意度。

3 濱海度假型酒店學(xué)生人力資源開發(fā)利用的建議

3.1 加強(qiáng)校企合作，進(jìn)行“訂單式培養(yǎng)”

加強(qiáng)與合作旅游院校的聯(lián)系，從酒店實(shí)際需求出發(fā)，進(jìn)行“訂單式”定點(diǎn)培養(yǎng)，酒店參與學(xué)校的人才培養(yǎng)模式中去，與高校共同制定合理且固定的教學(xué)計(jì)劃。為了完成教學(xué)任務(wù)，合作的旅游院校每年都需定期向酒店輸送實(shí)習(xí)生，這樣以來，就可以保證酒店每年在旅游旺季都有一定數(shù)量的學(xué)生生源，酒店就能以較低的人力資源成本經(jīng)營運(yùn)轉(zhuǎn)。而且，由于學(xué)校要求和酒店制度的雙重約定，學(xué)生人力資源更好控制和管理。

3.2 實(shí)行人性化管理

切實(shí)關(guān)心愛護(hù)學(xué)生員工，合理安排他們的工作量。畢竟學(xué)生是去實(shí)習(xí)的，學(xué)生從學(xué)校到企業(yè)有個(gè)角色轉(zhuǎn)換的過程。濱海度假酒店接收高校實(shí)習(xí)生的時(shí)間正好是酒店最忙的時(shí)候，如果只經(jīng)過簡單的培訓(xùn)就直接讓他們投入到高強(qiáng)度的工作中去，很容易讓學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)產(chǎn)生畏懼的心理。另外，要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的情感投入。大學(xué)生比較重感情，他們實(shí)習(xí)的目的是學(xué)知識(shí)，對(duì)薪酬要求不高。如果酒店能尊重、關(guān)愛學(xué)生，學(xué)生會(huì)把酒店當(dāng)作家一樣來經(jīng)營。

3.3 制定公平合理的薪酬制度

一家濱海度假酒店可能同時(shí)接收來自不同地方、不同院校的實(shí)習(xí)生，酒店應(yīng)盡可能保證不同院校實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)待遇一樣，避免學(xué)生產(chǎn)生不公平的心理。大學(xué)實(shí)習(xí)生比較單純，但也比較敏感，要求得到尊重，如果各個(gè)院校實(shí)習(xí)待遇不一樣，學(xué)生心里很容易產(chǎn)生不公平感，從而會(huì)引發(fā)對(duì)酒店的不滿和抵觸情緒。同時(shí)，實(shí)習(xí)生的薪酬與正式員工的薪酬相比，要在相對(duì)合理的范圍內(nèi)，不要差距太大。旅游院校的學(xué)生有一定的理論知識(shí)，對(duì)酒店行業(yè)有一定的了解，基本素質(zhì)較好，甚至比酒店正式員工更強(qiáng)一些，若工資差距太大，學(xué)生心理會(huì)有不平衡的感覺，最終會(huì)影響到工作質(zhì)量和效率。

3.4 適當(dāng)安排學(xué)生輪崗

由于海濱度假酒店經(jīng)營的特點(diǎn)以及學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)間的限制，一般酒店一旦定崗之后不愿意再輪崗，一方面是因?yàn)槎燃倬频晖救耸直緛砭筒粔颍瑢W(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)間又短，剛熟悉一個(gè)部分就要輪崗，會(huì)給酒店各部門經(jīng)營帶來困難；另一方面也會(huì)酒店各部門的管理和協(xié)調(diào)造成困擾。但是這種做法不利于激發(fā)學(xué)生對(duì)工作的積極性，當(dāng)學(xué)生掌握基本的操作技能后，就會(huì)對(duì)繁重、枯燥的工作產(chǎn)生倦怠感。如能適當(dāng)安排學(xué)生換崗，給學(xué)生全面了解酒店的機(jī)會(huì)，就能讓學(xué)生重新燃起工作的激情。大量學(xué)生輪崗，對(duì)酒店來說可能有困難，那么可以讓表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生優(yōu)先換崗，優(yōu)先選擇崗位，這樣也不惜為一種激勵(lì)學(xué)生努力工作的方式。

[1]林靈.酒店管理中人力資源發(fā)展的新方向——學(xué)生人力資源的開發(fā)與利用[J].經(jīng)濟(jì)理論研究,2008(21).

[2]田雅琳.度假型酒店非典型員工管理研究[J].中國商貿(mào),2010(12).

[3]曾憲梅.基于組織承諾的酒店業(yè)學(xué)生人力資源管理的創(chuàng)新研究[J].商場現(xiàn)代化,2010(28).