規(guī)模奶牛場場長技術(shù)人員必須掌握的技術(shù)指標(biāo)

文∕陳 玲 王秀清

（寧夏銀川金鳳區(qū)畜牧水產(chǎn)技術(shù)推廣中心）

筆者下基層調(diào)研時，發(fā)現(xiàn)某些牛場雖然已經(jīng)辦了很多年，但老板、場長及技術(shù)人員對一些牛場最基本的技術(shù)指標(biāo)到底是多少合適，還不是很清楚，造成牛群結(jié)構(gòu)不合理，繁殖指標(biāo)上不去，常常入不敷出，甚至連年虧損。筆者根據(jù)對轄區(qū)內(nèi)很多牛場的調(diào)查以及與業(yè)內(nèi)許多養(yǎng)牛專家的交流，對規(guī)模奶牛場場長、技術(shù)人員必須掌握的技術(shù)指標(biāo)提出自己的見解，供廣大規(guī)模奶牛場和同行參考。

1 規(guī)模奶牛場的容積

按照我國政府的規(guī)定，規(guī)模奶牛場及奶牛園區(qū)的用地標(biāo)準(zhǔn)，包括全部建筑物和運動場，為每100 頭奶牛用地面積20 000 m2；占地面積還可通過建筑系數(shù)粗略估算，建筑系數(shù)指場內(nèi)建筑物的總建筑面積占全場土地面積的百分?jǐn)?shù)，一般規(guī)模奶牛場及奶牛園區(qū)的建筑系數(shù)為15%～25%；園區(qū)牛舍所需面積，奶牛散養(yǎng)時成母牛每頭占舍內(nèi)面積為5～6 m2；運動場面積一般按每頭奶牛所占舍內(nèi)平均面積的2～3 倍估算，成母牛每頭占地20～25 m2，育成牛每頭10～20 m2，犢牛每頭5～10 m2。

2 規(guī)模奶牛場的牛群結(jié)構(gòu)

規(guī)模奶牛場的牛群合理結(jié)構(gòu)為成母牛60%。成母牛指初產(chǎn)以后的牛，在成母牛群中，1～2 胎母牛占母牛群總數(shù)的40%，3～5 胎母牛占牛群總數(shù)的40%，6 胎以上占20%，老弱病殘牛應(yīng)淘汰，規(guī)模奶牛場淘汰率可達20%～25%，以保持牛群高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。青年牛指18～28 月齡的牛，即初配到初產(chǎn)的牛，應(yīng)占整個牛群的13%。大育成牛指12～18 月齡的牛，即12 月齡到初配的牛，應(yīng)占整個牛群的9%。小育成牛指6～12 月齡的牛，應(yīng)占整個牛群的9%。犢牛指出生～6 月齡的牛，對于出生的母犢牛要根據(jù)其父母代生產(chǎn)性能和本身的體型外貌進行選留，作為后備母牛進行培育，其它犢牛要盡快銷售，留作后備母牛的犢牛應(yīng)占整個牛群的9%。

3 規(guī)模奶牛場的各項繁殖指標(biāo)

規(guī)模奶牛場的繁殖管理是保證母牛懷犢的關(guān)鍵。奶牛繁殖管理水平不僅直接影響到母牛泌乳量的高低和全場生產(chǎn)任務(wù)的完成，而且對母牛生產(chǎn)性能的發(fā)揮和經(jīng)濟效益的提高也將起著決定作用。衡量牛群的繁殖性能通常應(yīng)用下述指標(biāo)。

3.1 受配率

受配率表示一年內(nèi)該規(guī)模奶牛場參加配種的母牛數(shù)占該場內(nèi)所有適繁母牛數(shù)的百分率。由此可以反映出規(guī)模奶牛場內(nèi)繁殖母牛的發(fā)情、配種及其管理狀況。

受配率=（年內(nèi)與配母牛數(shù)/年內(nèi)存欄適繁母牛數(shù)）×100%

3.2 受胎率

3.2.1 總受胎率

總受胎率指一個年度內(nèi)受胎母牛頭數(shù)占配種母牛頭數(shù)的百分率。此項指標(biāo)反映了牛群的受胎情況，可以衡量年度內(nèi)的配種計劃完成情況。

總受胎率=（年內(nèi)受胎母牛頭數(shù)/年內(nèi)配種母牛的總頭數(shù)）×100%

3.2.2 情期受胎率

情期受胎率指在一定的期限內(nèi)（一般按年度計算），受胎母牛數(shù)占該期內(nèi)與配母牛配種總情期數(shù)的百分率。受胎母牛至少有一個情期，還有的牛有數(shù)個情期可能又未受胎。前一頭牛情期為1，后一頭牛是幾個情期就按幾，逐頭累加，求得總情期數(shù)。

情期受胎率=（受胎母牛頭數(shù)/一定期限內(nèi)配種牛總情期數(shù)）×100%

3.2.3 第一次授精情期受胎率

第一次授精情期受胎率表示第一次配種就受胎的母牛數(shù)占第一情期配種母牛總數(shù)的百分率。該指標(biāo)可反映出公牛精液的受精力及對母牛的繁殖管理水平。

第一次授精情期受胎率=（第一次情期受胎母牛頭數(shù)/第一次情期配種母牛總數(shù)）×100%

3.3 產(chǎn)犢率

產(chǎn)犢率指分娩的母牛數(shù)占妊娠母牛數(shù)的百分率。

產(chǎn)犢率=（產(chǎn)犢母牛數(shù)/妊娠母牛總數(shù)）×100%

3.4 產(chǎn)犢指數(shù)（產(chǎn)犢間隔）

產(chǎn)犢指數(shù)又稱產(chǎn)犢間隔或平均胎間隔，即母牛連續(xù)兩次產(chǎn)犢間的時間間隔，以平均天數(shù)表示，是牛群繁殖力的綜合指標(biāo)。

產(chǎn)犢指數(shù)（產(chǎn)犢間隔）=每頭牛的每兩次產(chǎn)犢的間隔天數(shù)總和/計算內(nèi)的總產(chǎn)犢間隔數(shù)

3.5 犢牛成活率

犢牛成活率指出生后3 個月時成活的犢牛數(shù)占產(chǎn)活犢牛數(shù)的百分率。由此可以看出犢牛培育的成績。

犢牛成活率=（生后3 個月犢牛成活數(shù)/總產(chǎn)活犢牛數(shù)）×100%

3.6 繁殖成活率

繁殖成活率指本年度內(nèi)所斷奶成活的犢牛數(shù)占該年牛群中適繁母牛總數(shù)的百分率。這是一個總效率的反映，有時也把該指標(biāo)叫做牛群的繁殖效率。

繁殖成活率=（年內(nèi)斷奶成活犢牛總數(shù)/年內(nèi)適繁母牛數(shù)）×100%

3.7 好的繁殖指標(biāo)

繁殖管理好的奶牛場應(yīng)達到以下指標(biāo)：①年總受胎率≥95%；②情期受胎率≥58%；③產(chǎn)犢后50 天內(nèi)出現(xiàn)第一次發(fā)情的母牛比率≥80%；④產(chǎn)后第一次配種時間為70～90 天；⑤青年牛初配齡為16～18 個月；⑥年繁殖率達90%以上；⑦年流產(chǎn)率≤6%；⑧胎間距≤385 天；⑨初產(chǎn)月齡≤30月齡；⑩母牛每受胎1 次的平均精液耗量≤3 個劑量。

4 信息化管理工作

奶牛場的管理者不單要深入到牛舍或牛群中了解情況，還要將數(shù)據(jù)和資料輸入到電腦軟件中，掌握每頭牛和全群奶牛的基本情況，并根據(jù)這些數(shù)據(jù)和資料指導(dǎo)生產(chǎn)，這是對標(biāo)準(zhǔn)化奶牛場最基本的要求，也是奶牛場健康發(fā)展的一個必備條件。記錄工作主要是指原始記錄，如奶牛卡片、系譜、日產(chǎn)奶量、配種、產(chǎn)犢、生長發(fā)育、外貌鑒定、飼料、獸藥使用等。統(tǒng)計是指個體奶牛月產(chǎn)奶量、泌乳期產(chǎn)奶量、全群應(yīng)產(chǎn)牛的單產(chǎn)奶量和實產(chǎn)牛的單產(chǎn)奶量、繁育、疾病、飼料消耗等，并且在統(tǒng)計的基礎(chǔ)上進行分析和總結(jié)或制成圖表、泌乳曲線等，隨時觀察分析，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

5 生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)

結(jié)合場區(qū)發(fā)展?fàn)顩r，開展推廣奶牛養(yǎng)殖先進實用技術(shù)，如奶牛生產(chǎn)性能測定（DHI）技術(shù)、良種繁育技術(shù)、高效平衡日糧配制與機械化飼喂技術(shù)，即奶牛分階段標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)技術(shù)、奶牛全混合日糧（TMR）飼喂技術(shù)、疾病綜合防治和牛群保健技術(shù)、牧場智能化管理技術(shù)和糞污無害化處理等；建立奶源質(zhì)量安全體系，完善各項技術(shù)指標(biāo)管理制度。對于以上技術(shù)指標(biāo)和管理制度，場長要定期地查看技術(shù)數(shù)據(jù)報告、實地入場督察場區(qū)牛舍、擠奶臺、飼料庫、青貯池、獸醫(yī)室、人工授精室和辦公區(qū)的工作狀況，并詢問員工工作情況，掌握養(yǎng)殖場第一手資料，了解這些技術(shù)應(yīng)用對養(yǎng)殖場起到的作用、效益及養(yǎng)殖場經(jīng)營過程中存在的問題和發(fā)展前景，及時與各部門主管溝通，及早切實解決養(yǎng)殖場經(jīng)營和管理漏洞及存在的問題，并提出整改意見，對好的經(jīng)驗和做法以表揚、表彰、獎勵的形式在牛場推廣，工作滯后的部門或個人進行通報批評或扣罰當(dāng)月獎金。以此來鼓勵先進，激勵后進，調(diào)動員工的工作積極性。

6 設(shè)定合理的崗位

6.1 規(guī)模化奶牛場的員工

規(guī)模化奶牛場的員工一般包括管理人員（場長、生產(chǎn)主管、辦公室工作人員）、技術(shù)員（獸醫(yī)、人工授精人員、營養(yǎng)師）、財務(wù)人員（會計、出納兼統(tǒng)計），生產(chǎn)人員（飼養(yǎng)員、擠奶員、飼料加工調(diào)制人員等）以及后勤人員（總務(wù)、采購、保安、清潔工）等。每個工種的人員數(shù)量根據(jù)奶牛場的大小而定，有的崗位可以簡略或合并，中小型奶牛場根據(jù)實際情況可以一人身兼多職。

奶牛場生產(chǎn)技術(shù)性強，新員工上崗必須經(jīng)過崗位培訓(xùn)。飼養(yǎng)員和擠奶員上崗前要由專業(yè)技術(shù)人員進行培訓(xùn)，要求理論學(xué)習(xí)不少于1 周，實際操作以老帶新，實習(xí)期不少于1 個月，通過考核合格后，才能夠上崗工作。在崗人員（包括技術(shù)人員）也要進行定期培訓(xùn)，踴躍參加當(dāng)?shù)匦竽良夹g(shù)主管部門組織的各種奶牛養(yǎng)殖培訓(xùn)班，以便更新知識，適應(yīng)不斷快速發(fā)展的奶牛養(yǎng)殖科學(xué)技術(shù)水平。

7 制定各項規(guī)章制度，實行崗位責(zé)任制

管理制度是奶牛場管理水平高低的標(biāo)志。制定制度要以公平、合理、合法為原則，兼顧雇主和雇員雙方利益，能夠共同接受，并實行。不同的養(yǎng)殖場根據(jù)各自牛場發(fā)展方向、養(yǎng)殖數(shù)量、占地面積、地理位置和當(dāng)?shù)赜霉顩r等，制定考勤制度、勞動紀(jì)律制度，奶牛疫病防控管理制度，場區(qū)圈舍、出入門口和擠奶臺等消毒制度、員工工資報酬合同及醫(yī)療保健制度及飼養(yǎng)管理和先進技術(shù)推廣等各項技術(shù)制度。

定崗、定責(zé)、定員，從場長到每個員工都要有明確的年度崗位任務(wù)和責(zé)任，實行崗位競爭、報酬與勞動量掛鉤的機制；落實崗位責(zé)任制，制定職業(yè)經(jīng)理、畜牧和獸醫(yī)主管、畜牧和獸醫(yī)技術(shù)人員、人工授精員、飼養(yǎng)員、擠奶員和清潔工等職責(zé)。

8 實行合理的勞動報酬

員工的報酬應(yīng)隨著崗位和工作業(yè)績而定。一個好的員工應(yīng)得到與其專業(yè)技能和責(zé)任相稱的薪水，獎金一般可作為整個報酬的一個組成部分，根據(jù)工作崗位及對工作的勝任程度，按月、按季度或按年度發(fā)放。獎金是員工努力工作的一個反映，既可與規(guī)定的工作業(yè)績掛鉤，也可由管理者直接決定，后一種類型的獎金通常在年底或在春節(jié)前發(fā)放，作為對全年工作一直出色的員工的認(rèn)可，設(shè)定獎金的基本原則如下：

8.1 具有可操作性，獎勵的項目應(yīng)有量化指標(biāo)。如牛奶中體細(xì)胞降低1%，細(xì)菌數(shù)減少1%，受胎率提高1 個百分點，空懷期縮短1 天，產(chǎn)奶量提高1%，發(fā)現(xiàn)1 頭發(fā)情母牛，犢牛成活率提高1個百分點，連續(xù)一季度以上交售牛奶監(jiān)測指標(biāo)合格等，按照指標(biāo)數(shù)量定出具體獎勵金額。

8.2 員工素質(zhì)獎勵。且要將精神獎勵和物質(zhì)獎勵結(jié)合起來。對愛場如家，工作責(zé)任心強，恪盡職守，能夠避免重大事故的員工不但要給予精神表彰還要給予物質(zhì)獎勵，如到省外或國外培訓(xùn)深造，再如每年給予一定假期旅游或療養(yǎng)等。

8.3 切記一定要避免全場員工平均發(fā)獎金，否則會挫傷優(yōu)秀員工工作的積極性，失去了激勵作用。