生產綠色果品把握的關鍵環節

王月蓉

（山西省朔州市山陰縣農業綜合開發辦公室，山陰 036900）

目前人們對食品質量安全越來越重視，生產綠色果品是世界果品的發展方向，也是我國加入世貿后果品的出路，所以發展綠色果品非常重要，而且前景廣闊。要想提高市場競爭力，生產出無公害、無污染、高質量的綠色果品，必須以質量和標準引導和規范廣大果農的果品生產，實行品牌經營、實施名牌戰略，加快推行果品生產標準化和技術規范化操作，推廣果園規模化經營、規范化管理技術。那么，如何才能減少果品污染，提高果品質量，關鍵要把握好以下幾個環節。

1 選擇良好的生態環境建園

綠色果品的生產基地應具有良好的生態環境。選擇空氣清新、水質純凈、土壤未受污染的環境，盡量避免在工業區和交通要道建園。要求地表水和地下水水質無污染，周圍沒有金屬、非金屬礦山，沒有重金屬、農藥殘留的污染，同時，土壤結構好并具有較高肥力。

2 合理施肥

綠色果品生產的主要肥源是有機肥，它不僅營養全面、肥效持久，而且能改善土壤結構，增加土壤中有機質含量。在使用農家肥時必須經高溫發酵7天以上，去除有害氣體，使之達到無害化衛生標準。在目前的果業生產技術條件下，為彌補土壤肥力的不足，在綠色果品生產中允許使用少量的化學肥料。但在肥料的種類和用量上要適當加以控制并采用合理的方法進行施用。施用無機肥時要考慮土壤中氮、磷、鉀的含量，決不可過量施用氮肥。在生產中禁止使用硝態氮肥或含有硝酸根離子的其它肥料。在用量上也有嚴格規定，并按有機氮與無機氮1:1的比例增施有機肥。應適當使用微生物肥料和其它無機礦質肥料、微肥等。逐步減少直到不再施用化學肥料和激素，徹底解決水源、環境被污染，土壤結構被破壞，農作物產品質量下降的問題。

3 綜合防治病蟲害

果樹生產過程中病蟲害的發生是不可避免的，為了既不對環境和果品造成污染，又保持農業生態系統的平衡和生物的多樣化，要盡量減少化學農藥的使用，采用綜合防治的辦法保證果品的安全性。（1）農業防治：通過深翻曬土，清潔果園，及時處理病株、病葉、病果，合理間作，減少病原，增施有機肥，培育壯苗，提高果樹抗病蟲害的能力。（2）生物防治：包括使用植物源、動物源、微生物源農藥及放養天敵等。如使用除蟲菊素、大蒜素、春雷霉素、農抗120、蘇云金桿菌等。（3）物理及人工防治：利用光、溫、氣、機械和人工等措施，如燈光誘殺、人工捕殺等。

當其它方法不足以控制病、蟲、草害的發生時或有突發性危害時，必須按照生產綠色食品對農藥使用的要求，選用高效、低毒、低殘留、對天敵殺傷小的化學農藥。禁止使用的部分化學農藥有：高度農藥，如對硫磷、氧化樂果、滅多威等；高殘留、高生物富集性農藥，這類農藥有些雖然毒性不高，但殘留期較長，在生物體內容易富集，如六六六、DDT等；三致農藥，即致畸、致癌、致突變農藥，如三氯丙烷、三溴乙烷；各種慢性毒性農藥與含有特殊雜質的農藥。允許使用的農藥，在使用方法上要采用最低有效濃度，不能盲目增加藥量和防治次數，必須合理輪換農藥。每種藥劑在每個生產季節只能使用一次，而且嚴格控制使用濃度和安全間隔期。如樂果、殺螟松、辛硫磷、氯氰菊脂、雙蟲瞇、尼索朗、百菌清、甲托、撲海因、粉銹寧等，要低于正常使用的濃度，安全間隔期應長于正常的安全間隔期。礦物源農藥中的硫制劑、銅制劑在生產中均可使用，如石硫合劑、波爾多液等，但也要注意用藥的安全間隔期。

4 安全有效的灌溉

為了有效利用水源，必須完善果園排灌體系、平整土地，采用先進的灌水技術。還應當注意對水源及其環境的保護，避免在生產過程中因使用化肥和化學農藥對水源造成污染，保證灌溉的安全有效。

5 果實套袋

應該推行果實套袋栽培，這既可以防止農藥污染，同時也可一定程度上促進果實著色，避免在田間操作時碰傷果粒和碰掉果粉，也是生產高檔果品，提高果實商品價值的重要措施。蘋果、梨等水果在果實坐果后，應實施果實套袋技術，要盡可能的選用雙層果袋，避免化學農藥與果面直接接觸，保證果品的安全無污染。

6 分級與包裝

分級的目的是要實現農產品的工業化，使果品成為標準化的商品。分級的方法有人工分級和機械分級，我國目前只有少數外銷商品基地采用機械分級，大部分地區還是采用人工分級，果實大小通常用分級板確定，而果形、色澤、果面潔凈度等只能靠目測和經驗來判斷，工作效率較低，而且這樣分出來的果品難以實現其名牌性。

良好的包裝，可以保證果品安全運輸和貯藏，減少果品間的摩擦、碰撞和擠壓造成的機械傷，減少病蟲害的蔓延和水分蒸發，使水果在流通中保持良好的穩定性。同時設計精美的包裝也是商品的重要組成部分，是貿易的輔助手段。包裝除了應具有保護性、防潮性等特點外，同時還能做到清潔、無污染、無有害化學物質、內壁光滑、衛生、美觀、成本低、便于取材，易于回收及處理等，并在包裝外面注明商標、品名、等級、重量、產地、特點標志、包裝日期等內容，以提高市場的競爭力。