開發動物性蛋白飼料資源技術探析

劉亞娟 李 峰 石劍華 內蒙古自治區赤峰市農牧科學研究院 024031

秀 梅 赤峰市巴林右旗農業局 025150

隨著畜產品的需求量日益增長，飼養畜禽所需要的飼料原料資源(特別是蛋白質資源)日益緊張和短缺，蛋白質飼料資源短缺成為困擾我國飼料工業發展的主要問題。動物生產的蛋白質平均值相當于全部精飼料資源總蛋白質的32%，開辟新的蛋白飼料資源以及對現有蛋白質資源進行更深層開發利用，是緩解我國蛋白質資源短缺的有效途徑。

1 動物性蛋白飼料資源的分類和特征

根據動物性蛋白飼料資源來源不同，可分為魚粉、血粉、血漿蛋白粉、羽毛粉、肉骨粉、皮革粉和昆蟲蛋白飼料。

1.1 魚粉

魚粉是動物性蛋白質飼料的主要來源，它是將全魚經過加工制成的。魚粉的蛋白質含量一般在50%以上。魚粉的氨基酸組成是接近平衡的，因而利用率很高，是理想的蛋白質飼料。優質魚粉的蛋白質含量在65%以上，賴氨酸含量在3.5%～6.5%，蛋氨酸含量在1.6%以上，礦物質鈣、磷含量較高，所有的磷都是可利用磷(有效磷)。在豬日糧中添加5%～8%的魚粉，能明顯促進生長，提高飼料轉化率。

1.2 血粉

血粉是以畜、禽血液為原料，經脫水加工而成的粉狀動物性蛋白質補充料。豬血液占活體重的4.6%～5.0%，牛羊血液占活體重的3.5%，禽血液占活體重的3.9%。血粉的粗蛋白含量可達80%～90%，高于魚粉和肉粉。血粉中賴氨酸和亮氨酸，以及纈氨酸、組氨酸、苯丙氨酸、色氨酸的含量都很豐富，其中賴氨酸的含量居所有天然飼料之首，達到7%～8%,比常用魚粉的含量還高。精氨酸、蛋氨酸、胱氨酸的含量很低，異亮氨酸的含量很少，幾乎為零。另外，血粉中還含有多種微量元素，如鈉、鈷、錳、銅、磷、鐵、鈣、鋅、硒等，其中含鐵量是所有飼料中最豐富的。血粉還含有可幫助消化的多種酶類和維生素A、維生素B2、維生素B6、維生素C 等。血粉是蛋白質含量很高的飼料,但氨基酸組成平衡性差,并因加工方法的不同其營養成分、適口性和可消化性都有較大的差異。用2.5%噴霧干燥血粉替代仔豬日糧中的豆粕后,仔豬日增重和采食量分別提高14.4%和12.5%,飼料轉化率略有改善。

1.3 羽毛粉

羽毛粉是將家禽的羽毛凈化消毒，再經過蒸煮、酶水解、粉碎或膨化而制成的粉狀動物性蛋白質補充飼料。每只成年雞可得風干羽毛80～150g，是體重的4%～5%，是一種潛力很大的蛋白質飼料原料。粗蛋白質含量在85%～89%，胱氨酸含量高達4.65%，也含有維生素B12，鐵、鋅、硒含量高，纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸的含量均較高。但羽毛蛋白質中大部分是角蛋白，結構堅固,不易被一般工藝水解，不易被動物消化。由于加工工藝及生產條件對羽毛蛋白質的質量影響較大，使其質量不穩定。所以在動物飼料中添加量不宜過多，必要時可補充羽毛粉缺乏的氨基酸，經加工處理的羽毛粉可以代替魚粉，是一種優質的蛋白質資源，在畜牧生產中具有廣泛的應用前景。

1.4 肉骨粉

肉骨粉多利用肉聯廠不能食用的超期肉類，以及屠宰廠、制革廠、骨膠廠的各種畜禽下腳料制成。以上原料經分離雜質，按一定的比例配合，經高壓蒸煮、滅菌脫脂等工藝生產出的一種褐黃色粉狀肉骨混合物。該類產品因原材料不同，形成的理化指標也不相同。通常情況下，肉骨粉的蛋白質含量在30%～50%、磷2.5%～7.5%、鈣6%～18%、粗脂肪6%～12%、粗纖維2.5%～3.5%、蛋氨酸0.6%～0.8%、賴氨酸1.5%～2.6%。肉骨粉可作為豬、禽飼料的蛋白質及鈣、磷來源，但其品質穩定性差，飼養價值比不上魚粉與豆餅，用量限制在5%以下，并需補充所缺乏的氨基酸。還應注意鈣、磷平衡。一般多用于肉豬、種豬、肉禽，不宜用于仔豬、雛雞。在反芻動物中利用效果不佳，用量應控制在3%以下。

1.5 蠅蛆粉

蠅蛆粉是將蠅蛆卵接種到培養基上，經過培養以后分離蠅蛆，干燥后粉碎制成。蠅蛆也可以鮮喂，活蠅蛆蛋白質含量為15.6%，可直接用來喂雞、鴨。加工成蠅蛆粉，其粗蛋白質含量高達59.4%～63.0%，與進口魚粉蛋白質相似，粗脂肪含量為10.6%～20.0%，賴氨酸含量為4.1%，蛋氨酸為1.9%，色氨酸含量為0.7%，氨基酸總含量占干物質的52.2%，還含有鐵、銅、鋅、錳等微量元素。在其他條件完全相同的情況下，用10%蠅蛆粉喂養蛋雞，其產蛋率比飼喂同等數量的國產魚粉的蛋雞提高19.5%，飼料轉化率提高15.8%，成本降低40%，而且可提高雞蛋及雞肉的品質。在基礎日糧相同的條件下，每頭豬加喂100g 秘魯魚粉，結果喂蠅蛆粉的仔豬比喂魚粉的仔豬增重提高了7.18%，而且每天增重0.5kg，成本下降13.2%。用蠅蛆粉喂養的豬瘦肉中蛋白質含量比喂魚粉的高3.5%。雛雞階段每天加喂少量蠅蛆，每千克鮮蛆可使雛雞多增重0.75 kg，開產日齡比對照組提前28d，產蛋量和平均蛋重明顯高于對照組。

1.6 蚯蚓粉

蚯蚓體內的營養豐富，粗蛋白含量平均為56.5%，最高達70%，且富含11 種氨基酸。其中精氨酸的含量比魚粉高2～3 倍，色氨酸的含量是牛肝的7 倍，賴氨酸的含量也高達4.3%，還含有豐富的維生素A、B、E 及多種微量元素、激素、酶類、糖類物質。蚯蚓粉由鮮蚯蚓風干或烘干后粉碎而成。在產蛋雞的日糧中加入4%的蚯蚓粉，產蛋量增加20%以上，奶牛和奶山羊輔以蚯蚓飼料，泌乳量增加10%～40%。用蚯蚓粉代替魚粉飼喂育肥豬日增重可提高13.1%。在粗飼料中添加5%～8%的蚯蚓粉喂養家禽，可使其生長速度提高15%。在豬粗飼料中添加5%～8%蚯蚓粉，其生長速度可提高15%。

1.7 蠶蛹粉

蠶蛹是蠶繭抽絲后剩下的副產品，經過除臭、烘干、脫脂，再烘干和粉碎后，即為蠶蛹粉。蠶蛹粉蛋白含量高達68.3%，可消化蛋白占56.5%，粗脂肪占28.8%，磷為0.9%，鈣為1.2%，灰分為2.8%，并含有維生素B1、維生素B2、維生素E。蠶蛹含有17 種氨基酸，其中必需氨基酸7 種，占總量的14.59%。在豬飼料中添加蠶蛹粉，其氨基酸消化率達到88%，明顯高于啤酒糟、豌豆等飼料蛋白輔料。用蠶蛹粉喂豬，日平均增重比不加蠶蛹粉的提高23.6%；在蛋雞日糧中加入5%～10%的蠶蛹粉，產蛋率可提高18%。

2 影響動物性蛋白飼料資源應用的因素

動物性蛋白質的特點是蛋白質含量高，氨基酸組成好，尤其是魚粉的適口性好，氨基酸組成接近動物體組織氨基酸組成模式，是一種動物較平衡的蛋白質飼料資源。但蛋白飼料價格都比較昂貴，而且容易受細菌感染，飼喂受感染日糧將會影響動物的健康生長，而且對人類的健康和環境造成一定的威脅。各種蛋白質飼料的質量都受加工方法的限制，其加工方法與工藝技術不同，產品的質量就不一樣。如魚粉的質量因原料的品質和加工方法的不同而存在較大的差異。魚粉干燥過程中溫度過高會導致魚粉品質下降，不合要求的干燥方法會導致魚粉發生不同程度的變質等。由于受市場的影響，摻雜現象十分嚴重，其中摻假最嚴重的是魚粉。從而使蛋白質飼料原料的產品質量很難保持一直，其營養價值差異很大，給動物生產效益帶來很大影響。

3 結語

針對我國飼料資源嚴重短缺的現狀，應該把開發重點放在集中資源、改進加工工藝、平衡氨基酸和利用特異性酶制劑或微生物發酵來提高蛋白的利用率上來。建立系統成套的加工體系，生產蛋白質含量高，對動物無毒副作用的蛋白質飼料原料，來彌補我國動物性蛋白質資源的不足其中合理開發高效昆蟲蛋白質飼料資源具有廣闊的市場前景。