《舌尖上的中國》的國際化傳播分析

陳 晨

（西南大學 新聞傳媒學院，重慶 400715）

責任編輯 韓璽吾 E－mail：shekeban＠163.com

央視紀錄片《舌尖上的中國》，是我國2012年備受矚目的紀錄片之一。它不但是一場視覺盛宴，同時也是對傳統框架的改革以及對國家形象框架的一次重塑。

一、傳播學分析

以食品安全問題為傳播時機。伴隨著中國社會經濟的迅猛發展，國家競爭實力的日漸壯大，人民的生活質量也得到了改善，然而在社會發展過程中，某些方面的矛盾卻在不斷激化，醫療、腐敗、教育等問題更加令人憂慮，特別是食品安全問題。據《小康》雜志社中國全面小康研究中心與清華大學媒介調查研究報告顯示，2011年，中國十大焦點問題的前三名依次是：房價、物價、食品安全。鑒于此，2012年，國務院食品安全委員會審批了《2012年食品安全重點工作安排》，并制定了一系列涉及食品安全問題的政策與辦法。2012 年6 月23 日，國務院又出臺了《關于加強食品安全工作的決定》。在這樣的環境下，一部以自然、安全、傳統飲食為題材的紀錄片，必然能引起社會公眾的共鳴，產生強烈的反響。

以輸出中國文化正面能量為動機。所有的傳播活動均有其傳播動機，而傳播動機的強弱，對于傳播成效的好壞起到決定性作用。詹姆斯·凱瑞認為，傳播的最佳效果就是“建立并保持極具秩序與意義，而且可以將之用來支撐以及接納人的行為的一個文化世界”。目前，我國剛好處在社會轉型的關鍵時期，諸多的思潮之間發生撞擊，各個領域在利益方面的訴求也朝著多元化的方向發展，社會價值觀已經打破了以往單一的模式。為了讓社會能夠實現和諧發展，就需要對價值重心進行有效整合，并且構建起統一的價值觀，以增強社會凝聚力，而傳播剛好給了人民群眾一個指導性工具。《舌尖上的中國》旨在“利用中華大地的諸多美食，來體驗食物給我國人民所帶來的儀式、倫理以及趣味等文化方面的特質”，而這一特質，實際上為我國發展的潤滑劑，會讓人們對文化傳承、家庭理念以及人和自然之間怎樣和平共處，展開更深層次的思考。除此之外，盡管我國已經得到了全世界的關注，可是一些國家的人們對于我國的認識，依舊還處在過去亦或表層之上。從一個方面來講，這是因為在國際傳播體系里面，歐美地區的國家長時間處在領先地位，從另外一個方面來講，也是由于我國對外宣傳工作沒有做到位，所以，在開展對外宣傳工作的時候，應嚴格按照傳播的基本規律，在更加廣闊的視野下，加入到國際競爭之中，以促使自身傳播效益的提升。2011 年，CCTV－9紀錄頻道正式開播，其目的就是為了讓世界更加了解中國。《舌尖上的中國》得以播出，便是因為這個頻道節目方面的需要。陳曉卿表示，“我們所拍攝的這一紀錄片最值得關注的地方就是可以讓觀眾更加了解中國，尤其是要讓外國的朋友了解中國。將各個地方的美食作為入手點，讓全球的觀眾都能夠感受到中華飲食的誘惑，從而認識到中國在文化以及社會的發展，這同時也作為《舌尖上的中國》的宗旨。”

以央視頻道及新媒體為傳播媒介。羅杰斯曾經表示：“具有極高可信度的信息源在進行傳播以后便會引起諸多態度的改變。”《舌尖上的中國》之所以有如此高的收視率，和它的傳播平臺——中央電視臺是密切相關的。中央電視臺不管是在權威性、覆蓋面積亦或影響力上，都有別的媒體無法比擬的優勢。2012年4月14日，中央臺綜合頻道便開始在每周一到周五的晚間十點半播出《魅力·紀錄》，同別的頻道在同時段播放的電視劇形成了很大的反差。自從紀錄片開播一個月時間之后，其收視率不斷上升，遠遠高于以往同時段所播出的電視劇節目，并且吸引了大量穩定的受眾。同年5月14日，《舌尖上的中國》開始了它在央視綜合頻道的征程，在播完7集之后，以0.481的平均收視率遙遙領先。除此之外，新媒體對于促成《舌尖上的中國》實現收視長虹，也起到了很大的作用。在開播那天，陳曉卿便通過微博發表了“今晚沒事都來看吧。不難看。真的。求各位親幫轉”。簡單的一條微博，得到了16萬人的轉發。后來，該節目所收到的好評不斷，之后，淘寶等網站平臺的賣家也隨之加入，使得該片所具有的影響力逐步擴大。能夠看出，信息化環境下，即便是具有優勢的資源，也可以很好地利用新媒體，以促使其收視率的提升。

二、國際化影響及傳播性啟示

在策劃時，《舌尖》便考慮到了滿足國外受眾的需求。劉文講：“在創作這一紀錄片的時候，我們盡最大限度地通過國際化以及市場化道路，來對國際傳播進行摸索。”［1］陳曉卿也表示：“站在更為國際化層面上，通過簡明扼要的手法，讓本片和國外受眾的欣賞品位更加地貼切。”［2］這一紀錄片片名的英文翻譯為A Bite of China，能夠很好地和西方國家的人們在認知心理以及審美特點上相吻合，使得這一節目感染了一大批國外的受眾。松下梅是日本女大學生，她曾明確表示，《舌尖》讓她對中國有了更深入的了解。法國人朱力安曾經說道，《舌尖》之所以能夠打動他，其關鍵在于主創人員可以準確地抓住老百姓最自然的表情與笑容。“每當看到這些內容時，便會很感動，對中國的真實情感自然而然地就抒發出來。”［1］他是法國人，見過多個國家與地區的美食，在這之中，讓其感觸最深的無疑就是百姓生活。朱力安向很多人推薦《舌尖》，期待能夠盡快傳播到海外，從而讓更多人能夠了解中國文化與美食，但是他也有所顧慮，擔心那些對中國文化不了解的西方人看不懂，“這部片子所講述的內容都很簡單，人類文明的傳承相信每個人都會進行慎重考慮”。在朱力安的眼中，現階段的中國最缺的就是此類紀錄片，這也是其獲得世界肯定的關鍵。因此，我們可明確知曉《舌尖》之所以深受外國民眾重點關注的原因：《舌尖》深深影響了西方人對美食的認知，以紀錄片形式在世界范圍內傳播了中國飲食文化。專家學者表示，跨文化交流過程中，有時候以繪畫、歌舞、音樂、影像等形式傳播文化，往往會收到顯著成效，《舌尖》正是以電視媒介形式在全球傳播中國飲食文化，例如，中國人在祝壽時，為什么會有吃面條的習慣？這是因為面條又長又瘦，其諧音是“長壽”，對中國人而言，寓意較好。中國飲食習慣在全球范圍內的傳播，其實也就是讓西方人對中國傳統文化有更深入的了解。換言之，在文化的國際傳播中，《舌尖》發揮著至關重要的作用，其并非只是對西方精品紀錄片的盲目模仿，而是在國際化表達的不斷探索與嘗試中，在全球范圍內大肆傳播中國文化傳統、文化價值觀等。就某種意義來說，其能充分滿足各國民眾多方面的需求，對中國文化價值觀的傳播，有很大貢獻。

僅就選題而言，《舌尖》極為討巧。從中國傳統文化中“民以食為天”的思想觀念進行深入，或者是依據西方人本哲學重點強調的需求層次理論而言，人類始終無法脫離吃。馬斯洛明確表示，人類需求中最基本的需求，最強烈的需求，最明顯的需求，就是生存需求。人類生存與生活離不開食物、飲料、住所、睡眠、氧氣。實質上，美食是全球人共同的生理需求，不受國境、種族、文化、膚色的限制。由于紀錄片《舌尖》選擇的主題是美食，其準確地把握了全球各國人們對美食產生的情感，從而能最大限度地滿足廣大民眾的生理需求。諾曼·費爾克拉夫是英國著名的語言學家，他曾明確表示，任何語言都是三維概念。換言之，其構成部分是文本、話語實踐、社會實踐。就文本而言，它是話語實踐的產物，整個過程中，主要涉及到文本生成，文本傳播，文本接受。所有這一切，主要取決于特定的社會實踐條件。就紀錄片《舌尖》而言，它是在國際紀錄片創作社會實踐的基礎上，對西方文化的主要表達方式進行適當借鑒，并對話語實踐進行嘗試，進而生成中國飲食文化的核心內容，在全球范圍內大肆傳播，以獲得更多人的肯定的。《舌尖》選擇的主題是美食，這也是中國在世界范圍內的強勢文化。中國飲食文化強大到何種地步，僅需看看全球各地的中國餐館即可知曉答案。相關學者表示，一旦某個國家的文化可以吸引其他國家，獲得他人的認可，或者是滲透到其他國家的文化中，那么，這個國家和其他國家之間的矛盾與沖突必定就會減少，而會多一份理解與包容。因此，國際傳播過程中，必須要重點強調中華文化與全球的共通性、共享性，從而在全世界傳播中華文化。網絡電視是中國文化傳播到海外的主要渠道。中國電視節目在國際傳播過程中，首要考慮的就是怎樣進入華人電視生活，進一步強化“以人為本”的創作理念，以及國際化語言表達方式，進而滲透到西方家庭。就長遠發展而言，若想成功實現中國電視走出去戰略，必須要適當借鑒此種成功經驗，從而強化文化自覺意識，如此一來，才可以向全球各國充分展示中國文化的軟實力，讓他人能夠了解到真實的中國。

總之，《舌尖》在中國形象建構過程中，實現了傳統文化與現代特性的交融，國情民俗與美食關系的深化，鏡頭表現與美食文化的共贏。《舌尖》之所以獲得成功，從傳播學角度來講，在于其能夠以食品安全問題為傳播時機，目的性輸出中國文化正面能量，以央視綜合頻道為平臺，并借助新媒體為傳播媒介。《舌尖》既滿足了全球受眾的需求，同時又有效地增強了中國文化的影響力。其所具備的國際傳播特性，對于中國電視節目如何更好地走出去，有重大啟示：一是要精準把握受眾需求，二是要借鑒西方的話語表達，三是要依賴強勢文化傳播全球。

［1］吳曉東.《舌尖上的中國》：一個民族的情感共鳴［N］.中國青年報，2012－05－22.

［2］黃小河.《舌尖上的中國》明日收官，業內人士解讀成功秘訣［J］.東方早報，2012－05－21.