如何提高大棚桃果實品質

文/王志強 牛 良 魯振華 崔國朝

據統計，2012年我國大棚、溫室桃栽培面積已達2.27萬hm2，產量約50萬 t，產值 50億元，主要分布在山東、遼寧、河北和安徽等省，每667 m2純收入達1萬～2萬元，成為這些地區農民增收的主要途徑。但是，大棚桃品質下降日漸引起人們關注，特別是在當前消費者對水果品質要求愈來愈高的形勢下，大棚桃品質下降必將制約其可持續發展，應當引起高度重視。

一、大棚桃品質下降原因

果實的內在品質包括可溶性固形物、糖酸含量及糖酸比、芳香物質等因素，它是在遺傳物質的作用下，由樹體有機營養（有機物）分配、轉化的結果。果樹的葉片利用太陽光能、二氧化碳和水，通過光合作用形成樹體的有機營養（生物產量），有機物在經過分配與轉化，形成果實的品質。因此，凡是影響光合作用、影響光合產物的分配與轉化的因素都可能影響果實的品質。

大棚桃品質下降的主要原因：一是大棚內光照減弱、二氧化碳不足導致光合速率下降。據研究，由于棚膜的遮擋，大棚內平均光照只有露地光強的47%～65%，而且嚴冬季節由于保溫的需要，不可能經常揭膜通風，果樹生長在相對封閉的小環境內，光合作用消耗的二氧化碳不能得到及時有效的補充，使樹體處于“饑餓”狀態。據研究，天氣晴好時，大棚內二氧化碳濃度可降低至補償點以下，成為限制光合作用的主要因子，使桃樹光合產物入不敷出。據測定，在晴天，因光照減弱和二氧化碳不足，大棚內曙光油桃日平均光合速率比露地低17%左右。二是大棚內高溫高濕，光照不足，導致樹體虛旺徒長。大棚內濕度明顯高于露地，特別是陰天棚內相對濕度可達100%；另外，天氣晴好時，通風不及時，棚內氣溫經常達30℃以上。高溫、高濕和棚膜對紫外光的隔阻，使大棚果樹極易發生徒長，浪費光合產物。因此，不難理解，在大棚、溫室條件下，桃生長在相對封閉的小環境內，光照減弱，二氧化碳不足，導致光合速率下降，而棚內高溫高濕、光照不足又造成樹體虛旺徒長，最終導致光合產物積累不夠，有機營養嚴重不良，進而使得果實品質下降。

大棚內“春美”桃結果狀

二、主要應對措施

選擇高品質桃、油桃品種 應選擇高糖低酸或高糖高酸、風味濃郁、品質優良的品種作主栽品種，如“中油桃4號”“中油桃9號”“中油桃13號”“36-3 油蟠桃”“黃金蜜 1 號”“春美”和“春雪”等，避免選用糖酸含量低、風味淡的品種作主栽品種。

增進樹體光合作用，提高有機營養水平光合效率低下導致的樹體有機營養嚴重不良是限制大棚桃果實品質提高的關鍵因素，因此，必須采取針對性措施，努力提高樹體光合水平。主要措施包括選用耐弱光、高光效的保護地栽培專用品種；改善棚內光照條件；提高棚內二氧化碳濃度。改善棚內光照條件的主要措施包括優化溫室、大棚設計，擴大采光面；采用高透光率、優質無滴膜作棚膜；后墻掛反光幕，地下鋪反光膜，增加棚內散射光；盡量延長采光時間，天氣晴好時，早上要及時打開草苫見光；定期清潔棚膜（10～15天一次），增加透光率；人工補充光照；采用高光效樹形，如松散紡錘型，充分利用棚內散射光。提高棚內二氧化碳濃度的主要措施包括增施有機肥 （每667 m2施有機肥5 000 kg左右），有機肥腐爛時可釋放出二氧化碳；只要溫度許可，特別是天氣晴好時，要及時通風換氣；人工增施二氧化碳 （每667 m2施放干冰15～20 kg，或稀硫酸加碳銨化學反應法等）。

減少光合產物消耗，增加有機物積累 控制高溫（特別是30℃以上高溫），減少呼吸消耗；降低濕度，果實發育期設施內濕度應控制在50%～60%，防止枝梢徒長；果實發育后期，要注意增大晝夜溫差，增加營養物質積累。

科學施肥，提高樹體礦質營養水平 因為有機肥具有養分豐富、全面，能夠改善土壤結構，促進微生物活動，活化養分，釋放二氧化碳，減少生理病害，調節糖酸比，維持果實良好風味等作用，所以，棚內應以有機肥為主，如豬糞、雞糞以及各種餅肥等，輔以葉面追肥；適度控制氮肥，尤其是采果前；多施磷鉀肥，可提高糖酸比，并改善果實外觀品質；果實發育中后期要增施鈣肥，可提高品質，增加抗逆性、耐貯性，防止裂果。另外，噴施稀土元素（500 mg/L），可提高桃果實含糖量1～2個百分點，可溶性固形物增加明顯。

促進營養的合理分配與轉化 合理調控樹勢，通過摘心、施用植物生長調節劑，適度控制營養生長，剪除下部光合無效枝，防止營養消耗；控制產量，合理負載，保證有機營養合理分配；果實發育后期，適當加大晝夜溫差，促進果實內含物向可溶性糖轉化。