云南發展特色果業的設想

文/張興旺

作者到果園調查、指導

農業是國民經濟的基礎，果業是農業的重要組成部分，果品是人民生活的必需品。隨著人民生活水平的逐步提高和食物結構的科學調配，果品生產顯得比以往任何時期都要重要。2011年11月25日，中共云南省委書記秦光榮在省第九次黨代會的報告中明確提出了云南農業的發展方向和方略：“大力發展高原特色農業，調快調優一產”。這是云南省委、省政府通過多年的實地調查、探索實踐和科學總結，根據云南的現實省情，對農業確定的正確發展方向。

一、云南農業之特色

云南特色農業“特”在哪里？就“特”在云南地處低緯度、高海拔和季風性氣候的西南邊陲高原生態環境。境內不同地形地勢地貌形成了平壩、盆地、河谷、丘陵、山地和高山峻嶺等多樣環境，多樣環境又形成了熱帶、亞熱帶、溫帶、寒溫帶和寒帶等“十里不同天”的多樣性氣候，多樣性氣候再形成了從我國南緣海南島至北端黑龍江（即北緯8°～53°）間都有的多樣性生物、生態、植物王國和動物王國，從而形成了“資源豐富、種類繁多、生物多樣、潛力深厚”的“云南高原特色農業”。

云南特色農業中又以果業的特色和效益最為實出。據云南省農業科學院園藝研究所調查，全省有果樹植物37科、55屬、133種，近2 000個品種，數量之多和分布之廣都居全國之首，并呈熱帶、南亞熱帶、中北亞熱帶、溫帶和寒溫帶“五層樓”態式分布，因而熱帶果樹中的椰子、杧果、菠蘿、楊桃、羅望子等，南亞熱帶水果中的香蕉、柑桔、龍眼、石榴、枇杷等，中北亞熱帶水果中的梨、桃、李、杏、梅、櫻桃、葡萄、柿、板栗、核桃等，溫帶水果中的蘋果、花紅、白梨、山楂等，寒溫帶水果中的云南海棠、錫金海棠、光核桃等，在云南都有分布和生產栽培，這是全國32個省（區、市，包括臺灣）中，唯一只有云南才有這樣多不同生物學特性和需要不同氣候環境條件果樹的適宜種植區域。

二、云南果業之地位

據農業部市場信息司資料，2011年云南全省果樹面積為34.85萬 hm2，產量 405.39 萬 t（見表 1），分別占全國果樹總面積1 183.06萬hm2、水果總產量14 083.30萬t的2.95%和2.88%，面積居大陸31個省（區、市）的第15位，產量居第14位；比10年前的2001年分別增加了58.47%和311.86%，比6年前的2005年分別增加了44.00%和149.38%，云南水果產業發展是快而穩健的。

云南省各類水果生產占全國的比重除香蕉外都非常小，甚至與各類水果主產省（區）相比規模也非常小。其中，蘋果不及山東的棲霞市（縣級）和陜西的白水縣，梨不及河北的趙縣和安徽的碭山縣，桃不及北京的平谷區，葡萄不及新疆的吐魯番市，柑桔不及江西的贛南地區。因此，要拼規模、產量、效益和優勢，不論盡多大努力，與各主產省（區）相比，云南都是望塵莫及和追不上的。其原因，正是高山河流把云南分割得細碎復雜多樣，莫說找不出像黃河故道、渤海灣和陜甘黃土高原那樣上萬公頃同一樣氣候環境的連片種植區，就是上千公頃也難找到。這是云南特殊的地理環境形成的，是人的意志和力量改變不了的。

三、云南果業之優勢

從規模講，云南無論哪種果樹都不具有其他大省的優勢，但云南具有“幅員遼闊、資源豐富、氣候多樣、適種各異”，其他大省沒有的“獨特優勢”。

在加強保護和改善生態環境的前提下，按照“因地制宜，因市需要，揚長避短，發揮優勢”原則，在已初步形成的滇東北、滇西北以蘋果，紅河流域以香蕉，滇中以優質梨，滇南以柑桔和葡萄，滇西的德宏州以檸檬，滇西的大理、保山、臨滄和滇中的楚雄以核桃，滇中的昆明和滇東的曲靖以梨、桃和板栗等優勢水果、堅果為主的區域布局的基礎上，大力發展早、冷、熱、野等特有水果和核桃、板栗等干果，生產適銷對路果品，就可充分發揮當地自然優勢和品種優良性狀，實現 “以開發促發展，以發展強保護”和“生態建設產業化，產業發展生態化”的目的，從而收到良好的經濟效益、生態效益和社會效益。

表1 2011年云南主要水果生產情況

（一）早

滇中和滇東的多數地區冬季短，春季溫度回升早，北方還是“千里冰封，萬里雪飄”，這些地方已是“紅杏枝頭春意鬧”了。因此，柑桔、桃、李、櫻桃、梨、葡萄、蘋果和楊梅等果樹在云南產區的展葉抽梢、開花結果和果實成熟等物候期相應提早，同一品種要比育種地、原產地和主產區提早25～35天成熟。

如春蕾特早熟桃，在育種地上海6月初成熟，在昆明地區5月初成熟；早酥梨在育種地遼寧8月中旬成熟，在云南官渡、祿豐和瀘西等地7月初就可采摘上市了；荸薺種楊梅在主產區浙江6月上旬成熟，在云南石屏5月中旬就進入批量成熟期了；藤牧1號早熟蘋果，在山東、陜西8月上旬成熟，在云南馬龍縣馬過河鎮7月中旬就“掃園”了，而且因成熟特早，每年10萬t果實近十年來都在果實成熟前一個月就被廣東等地果商按甲、乙、丙三等，以 7 000元/t、6 000元/t和 5 000元/t的價格訂購光，在當地只能買著等外級小果吃。這是大自然賦予云南得天獨厚的自然優勢，如果利用得好，品種安排得當，還可趁其他產區未成熟時提前進入兩廣、港澳和東南亞市場，就可實現“人無我有，人有我優，人優我早”的特有優勢。

（二）冷

在滇東北、滇西北和云南其他海拔2 200 m以上、年均氣溫14℃以下的冷涼地區，發展晚熟蘋果、晚熟梨、晚熟桃，同樣會收到其他地方收不到的好效益。

如滇東北的昭通、滇西北的寧蒗和滇中昆明西山區的團結鎮，種植晚熟蘋果紅富士，成熟期雖僅比陜西、山東等主產區早15～20天成熟，但卻趕在中熟蘋果多已售完、外省晚熟蘋果還未入滇的“空檔”時期上市，既保證了市場供應的連續性，又不致果多價低而傷農。如團結鎮年產的萬噸晚熟蘋果，近十多年來園中售價都沒低于5 000元/t，其中，貼字精品蘋果，每箱3組12個，約3 000 g，售價50元，在園中就被外來的車水馬龍的客商買光。蘭坪、漾濞和巍山等地，也因海拔高，降溫早，是“天然冷庫”，所產依主梨、玉香梨和紅雪梨，10月下旬至11月中旬成熟，是全國最晚熟的梨，摘下后就直接上市鮮銷，接上了全國鮮梨已售完而要用冷藏梨來銜接市場的茬口，既填補了市場急需的鮮梨，節省了冷藏成本，又避開了一起擁進市場造成爛市。華坪在8—9月成熟的晚熟杧果，也因“晚”，在其他產區的杧果都已售完才上市，所以售價比早中熟杧果高30%～60%，應了“物以稀為貴”的規律。麗江雪桃，個大色艷質優，9月下旬成熟，在昆明和上海農博會上，4個桃一盒 （約2 000 g）裝的精品果售價400元，賣出了一個桃100元的天價，并從2009年六十周年國慶大典起已連續4年上了中央舉行的國慶節國宴，是迄今為止全國唯一上過國慶節國宴的名優桃。

（三）熱

云南全省河流縱橫，在低海拔河谷和元江、元謀、元陽、德宏、西雙版納等熱區，無嚴冬，溫度高，是“天然溫室”。

華寧縣利用華溪河流經該縣的河谷地區，種植早熟興津溫州蜜柑，由于開春早，春季溫度回升快，果實比川、渝、湘、贛、浙、桂、粵和日本等地早40～50天 （8月底）成熟，產品不僅提早賣到了昆明、拉薩、烏魯木齊、北京、東北、上海和加拿大，而且奪得了全國首屆農博會柑桔類唯一金獎，現全縣柑桔已發展到6 600 hm2多，產量達30萬t多，年產值約9億元，成為該縣農業第一支柱產業。德宏州瑞麗縣，進入本世紀后大力發展檸檬，現面積、產量和產值都超過了原來全國的檸檬第一大縣——四川安岳，成了全國新的檸檬大縣。保山市隆陽區和昆明市石林縣發展甜柿，石屏、富民發展楊梅，都收到了同樣的效果。

（四）野

云南是植物王國，至今仍有不少營養價值和經濟價值高的野生果樹沒有開發利用，深藏在荒山野嶺，沒變成人們的食用物質和經濟來源。

如滇楊梅，又名矮楊梅，楊梅科，楊梅屬常綠灌木，野生于云貴高原海拔1 800～2 300 m的林緣和灌木叢中，果實熟后紅色，鮮食味酸，是加工話梅、咸梅、鹽漬梅和果醋的優質原料。余甘子，又名油柑，云南稱橄欖，是大戟科，余甘子屬常綠灌木，多野生于云南南部林緣和山坡，果實球形，初熟時綠色，熟透后紅色，鮮食酸澀但回味清甜爽悠，鹽漬、糖漬或制成蜜餞，風味獨特，是消除疲勞、解渴提神的最佳小食品，是福建出口創匯的重要產品。火棘，又名火把果，因太平天國翼王石達開領軍入川和紅軍長征經過云貴川時缺糧，用以代飯充饑，才免遭餓死，所以又叫“救軍糧”，是薔薇科，火棘屬灌木，野生于溫帶和北亞熱帶的山坡林緣。果小，鮮紅和桔紅色，富含淀粉、糖、酸、維生素和色素，磨粉可作飼料，云龍縣用以摻在飼料中喂雞，使蛋黃的顏色增深，有的甚至變成桔紅色。毛葉棗，又名緬棗、滇刺果、西西果，鼠李科，棗屬常綠小喬木，產于云南、臺灣和海南。果實近球形，含維生素C高，除鮮食外，還可作糕點配料和入藥。耐旱、瘠，耐熱力特強，是改造、綠化干旱、高熱和貧瘠地區生態環境的好樹種。元謀縣苴林鄉苴林小村從1986年開始種植，現種植面積有70 hm2多，年收入20萬元多，并解決了村民的部分燃料。此外，羅望子（又名酸角、酸豆）、拐棗、栘依、滇榛、西番蓮和橄欖等，也有一定的利用價值和開發價值。

（五）干果

云南的山區和半山區占全省國土面積39.4萬km2的 94%，為發展核桃、板栗等干果提供了廣闊的土地資源，也為貧困山區農民開辟了生產和致富門路。

據 《2012年云南統計年鑒》，2011年云南省核桃產量達31.01萬 t，板栗 3.9萬 t，按當年的平均售價計，核桃3.5萬元/t，板栗8 000元/t，其總產值核桃為108.5億元，板栗為3.12億元，成了云南兩大干果，云南也成為全國核桃生產第一大省，有漾濞、大姚、楚雄、南華、鳳慶和昌寧等6個縣（市）被中國林業局等單位或組織授予“中國核桃之鄉”稱號，占全國28個“中國核桃之鄉"的21.43%，是全國“核桃之鄉”最多的省份。種植面積最大和產量最多的是中國經濟林協會授予的 “中國核桃第一州”大理州，全州 12個縣（市）、109個鄉（鎮）、917個村委全都種植核桃，占全州100%的縣 （市）、96%的鄉（鎮）、75%的村委會和 50%的農戶。到2011年底，大理州核桃面積達 16.67 萬 hm2，產量 11.89 萬 t，產值41.62億元，農民人均核桃收入1 350元，占當年農民人均純收入的1/3。被中國果蔬產業協會授予的 “中國核桃第一村”——永平縣廠街鄉巖北村，全村轄17個村民小組，600戶，2 094人，種植核桃6 767 hm2，人均 3.23 hm2，全村核桃年產量652 t，年產值2 280萬元，戶均核桃收入3.8萬元，有100多戶核桃收入在5萬元以上。同樣，永仁縣維的鄉維的村查苴二組，22戶村民，種植板栗46.67 hm2，年產栗果120 t，收入100萬元，戶均4.5萬元，人均1萬元，其中，毛曉東家收入最高，達8萬元多。這些果樹正成為當地農民增收致富名副其實的“搖錢樹”。

四、云南果業前景展望

實踐證明，果樹靠傳統的一家一戶的小農經濟模式經營是形不成規模化、產業化和達不到應有效益的，只有在適宜地區，以公司、協會、專業合作社，特別是2013年中央1號文件中提倡的“家庭農場”模式，才能集中財力、物力和人力，用科學化種植、規模化發展、標準化處理、產業化生產和商品化經營的“五化”規程，去開發和發展，才能生產出量多質優、營養安全的批量果品，進而拓開和占領市場，才能收到預期效果。同時，云南各地氣候差異大，開發和發展果樹生產時，一定要根據當地的“小氣候”環境，“因地制宜”地選擇適栽果種和品種，并用一縣一果或數果、一鄉一業和一村一品的模式組織生產，切忌盲目求大。

果品是人民生活的必需品，隨著收入的提高和生活的改善，人們所需果品數量、品質、營養和安全要求也隨之多樣化、優質化。云南生產的這些果品都是全省和全國人民需要的，并有一些是南亞和東南亞國家不生產的，因此除供本省群眾食用外，香蕉、杧果、柑桔等水果還可以北銷新疆、內蒙古、北京和東北等地，蘋果、梨、桃、葡萄、石榴等水果及核桃、板栗等干果可南下銷往兩廣、港澳和南亞、東南亞等地，不愁銷路。特別中國—東盟自貿區的建成，云南通往南亞、東南亞的大道逐步打通，中央把云南作為面向東南亞開放的重要“橋頭堡”建設后，云南同這些國家和地區的商貿往來將會更加頻繁興旺，云南果品銷往這些地方將更不成問題了。