一個農民的養殖成功之道—看北京金維福仁清真食品有限公司董事長趙金維的致富經

本刊記者/ 甘招萍 聶賽

上世紀80年代初，正是改革開放春潮涌動的時候，北京大興一個農民懷著滿腔熱忱投入到養殖業。在進入養牛行業之前，他一直倒騰木材生意，算是市場經濟的弄潮兒，后來木材生意比較難做了，趙金維決定還是拾起農田活，回家搞種養，這一干就是35年。如今，他變成了帶動一方百姓致富的“養牛大王”、多家農業高等院校的“客座教授”、中國唯一一位以農民身份獲得“法國農業成就騎士勛章”的人，他就是北京金維福仁清真食品有限公司董事長趙金維。

看到家鄉很多空閑的草場，趙金維想起他和鄉親們一起到體育場打工時，了解到運動員普遍吃牛肉，并聽說牛肉營養價值最高，趙金維開始心動。當時正值生豬養殖由肥肉型向瘦肉型轉化，考慮到牛羊是瘦肉型肉質，營養價值較高，是運動員食譜中必選，牛是草食動物，飼養成本不大，養牛育肥，準能賺錢。經過一番考量之后，最后選擇養殖牛羊并生產牛羊肉。1980年，趙金維從山東買了26頭魯西黃牛，花了10000多元，掛起了北田畜牧場的牌子。對于一個剛剛涉足養殖業的人來說，趙金維就是一個門外漢，一個養殖業的新兵。對行業不了解，干起來困難重重。經過近一年飼喂，年底一算賬，不賺反賠。趙金維不服輸，第二年，又東拼西湊了2.8萬元，從內蒙古買回16頭架子牛。可回家一過磅，牛的斤兩根本不是商家承諾的重量。僅此一項，又讓他凈賠7000多塊錢。就這樣，四五年的時間，趙金維賠了50萬元。家人反對他繼續搞養殖的呼聲越來越大，趙金維的壓力也越來越大，原先在木材上掙點錢都給賠沒了。有段時間真想放棄，因為實在干不下去。他痛定思痛，仔細梳理，終于找出一直以來在養殖上失敗的原因。經過觀察琢磨、仔細研究后挺過來了。

除去養牛的經驗要學，還有公司管理、成本控制等，對于趙金維都是全新的領域。趙金維說，“后來發現，牌子好掛，事情難做。當地荒草雖多，但是牛吃得肚子大大的，就是不長肉。把我給愁死了。”把牛養大養肥還真不是簡單的事，這飼料配方就是個難題，更不用說養牛的其他大小學問了。趙金維舉了一個簡單的例子，上世紀80年代初期稱活牛的重量，都是靠目測評估，看錯了就會賠錢。一頭牛在你面前，人家說的重量，毛重是多少，能出多少斤肉，你能不能看準，決定你的買賣是否合理。為了掌握給牛“估斤”的本領，趙金維在3年的時間里，一有點空余時間，就去觀察牛，一天要在牛圈里呆上16個小時，吃飯都跑到牛圈里吃。就這樣，趙金維練就了一副看家本領，，趙金維用眼一看，僅從外形體貌上看每頭牛千斤誤差正負不超過5公斤！到現在這個能力也還用得上。他常說，“干什么沒有狠勁不行”！那種堅韌，那種吃苦耐勞的精神，那種豁達而蔑視困難的人生態度，都成為趙金維以后生命中最值得珍藏的寶貴財富。就這樣摸爬滾打了8年，到1988年，趙金維才開始賺錢。

從上個世紀80年代中后期事業走上正軌后，趙金維經歷了肉牛養殖、屠宰、肉制品加工再到活牛儲備等各個發展階段，先后成立了北田畜牧場、興北清真肉食加工廠。以良種化、規模化、科技化、標準化、生態化“五化”發展為標準，從優質肉牛品種的繁育、飼料的加工、牛糞的無害化處理和環境保護，到養殖、屠宰、肉制品加工、養牛技術的培訓。趙金維通過多年的努力，現在已建起了以肉牛為中心的一條全產業鏈。

隨著產業鏈的逐漸延伸，企業規模越做越大，為了使企業再上一個新臺階，2003年6月，趙金維利用北京市籌建大型肉牛養殖場及屠宰廠的機遇，引進國際一流屠宰生產線的北京市金維福仁清真食品有限公司正式掛牌投產運營。每年向北京市場提供安全牛肉及其制品1萬噸以上，并成為北京唯一的牛羊活體儲備基地。其屠宰加工出的肉食品符合歐盟食品衛生安全標準，一頭整牛按不同部位可被精確分割為118種產品，僅分割加工就使其增值率達20%以上。速凍冷庫采用軍工技術，保證細胞存活率達80%以上。公司綜合銷售收入1.5億元以上，年創利稅1500多萬元。至此，通過多年的奮斗，公司已經成為集肉牛養殖、屠宰、熟食加工、銷售、技術研發與培訓于一體的綜合性農牧業高新技術企業。

從規模到技術再到理念，金維福仁一直引領潮頭。現在金維福仁公司的養殖基地及其6個分場日常存欄2.9萬頭，年出欄不低于3.5萬頭，規模在全國進了前10名；而若論技術，公司僅高級工程師就有15人，公司所屬的“中法肉牛研究與發展中心”擁有 價值3000萬元的700多種科研儀器設備，此外還與中國農科院、中國農大等7家科研單位建立了良好、長期、穩定的合作關系，技術實力在行業排在了前列。作為行業發展的領軍企業，除了規模和技術，金維福仁公司還有著獨到的經營理念。

除了幫扶周邊困難戶，公司也實實在在地帶動了周邊經濟發展，每年消化當地秸稈就達3000多萬噸，帶動1000多戶搞種養，輻射5個鄉鎮。企業在肉牛飼養、屠宰加工等產業鏈環節還吸納了本地250多名農民直接在企業就業，給農民增收提供了一條就業門路。企業依托魏善莊鎮和周邊豐富的秸稈、啤酒糟、白酒糟、豆腐渣、土豆渣等農副產品資源，利用先進的生物發酵處理技術，提高這些副產品作為肉牛飼料的營養價值，發展以肉牛養殖為主的循環經濟模式。公司在優質高效發展肉牛養殖的同時，還向低耗、環保要效益。針對屠宰、加工、養殖過程中產生的大量廢水、懸浮物、食物殘渣、糞便等高濃度廢棄物，公司都能認真對待，以防再次污染環境。他們將廢棄物收集、貯存、發酵生產沼氣，經沼氣池厭氧發酵處理、沉淀、固液分離后，沼渣用來生產有機肥，沼液則用于噴施農作物，有效地解決了周邊農戶的燃料問題，達到節能、環保、高效的目的，從而實現了社會、生態、經濟、效益的良性循環。

董事長趙金維

提供安全放心的食品是企業的第一要務，更是最重要的社會責任，這方面趙金維從不敢懈怠，食品安全這根弦一直是繃得緊緊的。公司嚴把飼料安全，精心挑選合作伙伴，力爭在質量安全的源頭不出任何差錯。采用ISO9001質量體系認證以及HACCP食品安全體系等嚴格的質量管理體系操作，保證了分割牛肉產品綠色、安全、放心。在屠宰場環節實施了全國首家肉牛追溯管理制度，并延伸到肉牛育種、飼養和流通等產業鏈的全過程溯源管理。

針對當前食品安全問題的狀況，趙金維認為，企業經營者的道德觀很重要，不能只為了賺錢而違背道德良知，傷害消費者。趙金維介紹他們企業的做法時稱，牛的品種優良，所有的飼料要經過檢驗。所有的肉要全部檢測，都帶有二維碼的追索體系，保證絕對的120%的安全。

一次偶然的活動使趙金維結識了中國農業大學的孟慶翔教授，他們一見如故，傾心交談。

趙金維將他的想法與孟教授溝通后，二人一拍即合。2005年6月，孟教授與法國農業科學院院士路易·德納維勒共同創意建立“中法肉牛研究與發展中心”。當年12月，中法兩國政府簽署了“中法肉牛研究與發展中心”協議；2006年4月，趙金維參加“中國肉牛技術考察團”赴法考察。考察歸來后投資3000萬元，與中國農大及政府有關部門，共同研究并制定了我國肉牛食品追溯體系，終于解決了從養殖到餐桌每一個環節都能有效監督的質量控制體系，并且率先成為我國肉牛養殖的實施單位，充分滿足了中西餐及熟食加工廠的需求。在孟教授和趙金維的積極努力下，2007年，中法肉牛試驗示范基地在趙金維的養殖場建立；2008年10月，“中法肉牛研究與發展中心”在金維福仁公司正式揭牌，開啟了中法肉牛合作的新篇章。

近年來，高端牛肉消費開始在一些大中城市興起。在當前高端牛肉產業的研發生產中，雪花牛肉已經成為高端牛肉的代名詞。雪花牛肉實際上就是肌肉里面的肌纖維束跟肌纖維束之間有很多毛細血管，讓毛細血管也就是貫穿于對肌纖維束之間的血管壁的外圍沉積上脂肪，這樣就形成雪花牛肉。

趙金維有著自己的看法：“從健康消費角度，雪花牛肉并不值得過度推崇。”從養殖成本上看，趙金維也不認為雪花肉牛的效益更高，他以自己養殖的利木贊牛和雪花肉牛的生長做了對比：“三年可以養育三頭利木贊牛，而雪花肉牛只能養育一頭；利木贊牛吃得少，每天要少吃10公斤，飼料轉化率高，凈肉率達到52%～55%，且肉質細嫩。雪花肉牛吃得多，并且生長期更多的時間是在堆積脂肪。”

趙金維腳踏實地做好每一項工作，聘請法國技術人員長期住在公司，指導和監督肉牛品種改良與追溯系統的使用；同時，從法國引進利木贊肉牛頂級冷凍精液，對我國現有的肉牛品種進行改良與優化。過去，國內一頭肉牛成熟期為2.5～3年，而改良后的肉牛只須13個月即可達到出欄標準；采食量每天可節約10公斤，產肉率卻提高10%，而且肉質鮮嫩，口感好，營養價值高；利潤率亦能提高40%。

趙金維認為，企業的成長和發展與政府的關懷分不開。企業能穩步向前，正是因為有當地農委和鎮政府多年來的鼎力支持。當前，這個行業在我國前景遠大，多元化才能使這個產業健康發展。但是相關政策仍不夠健全，例如，有些動物養殖有政府補助，但牛羊卻沒有；與國外相比，動物保險也一直是一項空缺。中國牛肉現在的價格很高，但是養牛的成本也很高，所以農民養牛的就少。“除了國家加大政策扶持力度外，加快本土肉牛品種的改良是當務之急。”趙金維如是說。