復合酶制劑對肉仔雞生產性能和養分消化利用的影響

甘肅農業大學動物科學技術學院 汪曉娟 劉雅正

禽類飼料中添加高比例菜籽粕、棉籽粕等植物源性蛋白質飼料可有效緩解大豆粕進口的壓力，但其含有大量的粗纖維、非淀粉多糖等抗營養因子，限制了營養物質的高效利用。

飼用酶制劑作為飼料添加劑可有效降低飼料中抗營養因子的含量，消除抗營養作用，促進養分消化利用，進而改善畜禽生產性能（Zou等，2013；Choct等，1995）。本試驗旨在研究不同雜粕水平飼糧中添加復合酶制劑對肉仔雞生長性能和養分利用率的影響，為復合酶制劑在玉米-豆粕-雜粕型飼糧中的應用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 從商品孵化場購進1日齡AA鑒別公雛396只，出雛后24 h內注射馬立克疫苗。試驗用復合酶制劑由酶A和酶B以1∶2比例混合而成。每克酶A中含木聚糖酶、淀粉酶、蛋白酶分別為600、800 U和800 U；酶B中主要成分為木聚糖酶，活性為8000 U/g。

1.2 試驗設計 本試驗采用3×2兩因子析因試驗設計，以復合酶制劑添加量（A）和飼糧雜粕水平（B）為兩個試驗因子，分別設2個雜粕水平（0～21日齡：7%和15%；22～42日齡：12%和20%）和3 個復合酶制劑添加量（0、250、500 g/t）。試驗設 6 個處理組，每組6個重復，每個重復11只雞 （公雛），飼養期分為前期（0～21日齡）和后期（22～42日齡）兩期進行，前期每個重復11只雞，后期每個重復8只雞（22日齡稱重后，選留體重接近的8只）。

1.3 試驗飼糧 試驗日糧為玉米-豆粕-雜粕型粉料，參照 NRC（1994）肉雞營養需要推薦的營養水平配制。飼料原料中粗蛋白質、鈣和磷的含量為實測值，其他營養指標參考中國飼料數據庫2004年中國飼料成分及營養價值表。日糧組成及營養水平見表1。

1.4 飼養管理 試驗雞舍為有窗、半開放式，三層重疊式籠養。自由采食和飲水。第1周雞舍溫度保持在32～35℃，第2周30～32℃，以后每周下降2℃，3周后保持在25℃。免疫程序及其他日常管理參照蘭州華隴家禽育種公司推薦程序執行。

1.5 測定指標及方法

1.5.1 飼養試驗 試驗期內分別在1、21日齡末和42日齡末以重復為單位空腹稱取試驗雞重，計算平均體增重及平均日增重。準確記錄飼養期內耗料量及試驗雞死淘情況，并計算平均耗料量、平均日耗料量及校正后的料重比。

1.5.2 代謝試驗 分別于15～20日齡和37～42日齡采用全收糞尿法進行兩期代謝試驗，不另設預試期。準確記錄每天的投料量及余料量。在承糞板上鋪塑料布，每天同一時間收集全部糞尿樣（剔除雞毛、飼料、皮屑等污染物），稱重后充分混勻，取10%鮮糞尿樣置-20℃冰箱保存。試驗期末將連續6 d收集的糞尿樣置于60～65℃烘箱干燥至恒重，再置室溫下充分吸水24 h后稱重，粉碎過40目篩待測。于每日投料時采集100 g試驗飼糧樣品，充分混勻和縮分，與糞尿同法制備分析試樣。干物質和粗蛋白質的測定參考AOAC（2005）描述的方法進行。總能的測定采用WZR-IA自動熱量計（長沙奔特儀器有限公司）完成。

表1 日糧組成及營養水平（風干基礎）

1.6 數據分析 采用SPSS 16.0統計分析軟件中General Linear Model的Univaviate方法進行數據分析，差異顯著時用Tukey法進行多重比較。試驗結果以“平均數±標準差”表示。

2 結果與分析

2.1 添加復合酶制劑對肉雞生產性能的影響本試驗中，僅有4只雞死亡或者淘汰，且死淘雞只出現在7日齡或14日齡接受免疫后次日，與試驗處理無直接關系，因此死淘率未做統計分析。由表2可知，飼養試驗前期，A×B對21日齡末體增重和平均日增重均有一定程度的影響 （P＝0.181，P＝0.183），但各組間差異均不顯著（P＞0.05）。由表 3可知，隨著外源復合酶制劑添加水平的提高，42日齡末肉仔雞體增重（P=0.079）和平均日增重（P=0.114）均有提高的趨勢，而料肉比呈現下降的趨勢（P=0.133）。B2組肉仔雞42日齡末體增重和22～42日齡平均日增重顯著降低（P＜0.05），而顯著提高料肉比（P＜0.05）。A和B對22～42日齡平均日增重和42日齡末體增重呈現出一定程度的交互效應（P=0.057，P=0.088），但各組間差異均不顯著（P ＞ 0.05）。

表2 添加復合酶制劑對0～21日齡肉仔雞生產性能的影響

表3 添加復合酶制劑對22～42日齡肉仔雞生產性能的影響

2.2 添加復合酶制劑對肉仔雞養分消化利用的影響 由表4可見，隨著復合酶制劑添加量的增加，A3組的干物質排出量和氮的排出量顯著高于A2組和A1組（P＜0.05）。B2組干物質消化率顯著低于B1組（P＜0.05），且氮的食入量和排出量均顯著高于B1（P＜0.05）。B2組總能排出量顯著高于B1組（P＜0.05），而能量利用率顯著低于B1組（P＜0.05）。添加外源復合酶制劑有提高干物質、氮和總能食入量的趨勢（P=0.134；P=0.069；P=0.151）。A×B交互作用有影響氮食入量的趨勢（P=0.069）。由表5可見，B2組干物質消化率、氮的食入量和能量代謝率均顯著低于B1組 （P＜0.05）。A×B交互作用顯著影響后期氮的存留率（P＜0.05），其余各處理組各指標間差異均不顯著（P ＞ 0.05）。

3 討論

飼糧中添加非消化酶類的目的在于提高飼料中畜禽依靠內源酶不能消化物質的利用率或消除其抗營養作用。若底物過少，加酶就不會產生出明顯的促進效果；若底物量過多，添加的酶量或酶活性不充足，則所能降解的底物數量有限，效果也不佳。這就要求底物與酶制劑用量之間應有適宜的比例關系。目前，酶制劑產品尚未能適應生產實踐中飼糧組成的多樣，這是某些情況下添加酶效果不明顯的重要原因。本試驗中，添加復合酶制劑促進了22～42日齡肉仔雞的體增重和飼料轉化率，而對0～21日齡體增重和飼料轉化率均無顯著影響，與多數研究報道一致。Yang等（2010）在玉米-豆粕型飼糧中添加復合酶制劑顯著增加了肉仔雞后期體增重，對前期體增重和料肉均比無顯著影響。湯海鷗等（2010）研究在雜粕日糧中添加復合酶制劑（木聚糖酶、β－葡聚糖酶、α-半乳糖苷酶、纖維素酶、甘露聚糖酶、果膠酶、淀粉酶和酸性蛋白酶等）對肉仔雞生長性能的影響，發現加酶組肉仔雞體增重和飼料轉化率均顯著高于負對照組，且獲得了較好的經濟效益。張明軍等（2005）研究表明，在肉雞飼料中分別添加復合酶制劑0.1%、0.15%和0.2%，與對照組相比日增重分別提高9.87%、15.80%和16.50%，飼料報酬分別提高10.24%、19.51%和20.49%。

雜粕型飼料原料中存在大量的抗營養因子，可對肉雞生長和消化產生抑制作用 （楊人奇和咼于明，2001）。由于肉仔雞生長早期器官發育不成熟及內源酶系統不健全，采食雜粕飼糧對肉仔雞生長和消化的抑制作用也更明顯。本試驗在飼糧中添加以木聚糖酶為主的復合酶制劑，0～21日齡效果不明顯，可能與早期肉仔雞對雜粕的耐受能力差有關系。適量纖維有利于幼齡畜禽消化道生長發育和維持其正常功能，雞育成期飼糧纖維含量應不低于2%；但纖維含量過高也是不利的。不溶性非淀粉多糖（INSP）對動物胃腸道起物理刺激和機械沖刷作用，可加快食糜排出，從而影響養分的消化吸收；而可溶性非淀粉多糖（SNSP）通過增加食糜黏度，減慢食糜流出速度和改變腸胃道長度、重量、組織形態與功能等途徑影響營養物質消化吸收、增加內源物質排出。本試驗中，22～42日齡添加復合酶制劑一定程度上提高了肉仔雞增重與飼料轉化效率，提高幅度隨酶添加量的增大而

增大；但低雜粕（12%）飼糧中添加復合酶的效果較優，且可見酶劑量增大的正效應，添加復合酶250 mg/kg和500 mg/kg，使肉仔雞日增重比對照組（A1B1）分別提高了1.49%和6.09%，料重比相應降低了2.84%和4.74%；由于高雜粕（20%）飼糧明顯降低采食量而致肉仔雞增重與飼料轉化率下降，限制了該復合酶的效果，盡管添加250 mg/kg酶使肉仔雞日增重較未加酶組（A1B2）提高3.26%，料重比降低2.31%，但該處理組的日增重僅接近低雜粕未加酶組（A1B1）。兩雜粕水平飼糧的營養水平是相近的，僅高雜粕飼糧的粗纖維與粗脂肪含量略高，因此可推測，雜粕中非淀粉多糖以外的抗營養因子可能是影響采食量、養分消化率，以致使日增重和飼料轉化率下降的重要因素之一。

表4 添加復合酶制劑對0～21日齡肉仔雞養分消化利用的影響

表5 添加復合酶制劑對22～42日齡肉仔雞養分消化利用的影響

目前，有關添加酶制劑提高畜禽養分消化利用率的報道較多，但結果不盡一致。王玲和張惠玲（2000）研究報道，在0～21日齡肉仔雞的玉米-豆粕型飼糧中添加非淀粉多糖酶制劑，飼糧中的干物質、粗蛋白質的表觀消化率提高11.02%和16.63%。周曉容（2003）研究表明，在肉仔雞不同水平木聚糖含量的飼糧中添加酶活為1800 U/g的木聚糖酶，干物質利用率提高了5.23%，代謝能利用率提高了4.51%。

本試驗中，兩階段飼糧雜粕配比的差異并未影仔雞的生長性能與飼料轉化率，但不論前期與后期，高雜粕水平均顯著降低干物質消化率和能量代謝率。倪志勇（2001）試驗表明，酶添加量超過一定水平時，肉仔雞生長性能和養分利用率下降。Acamovic（2001）研究認為，飼糧中添加酶制劑，可能同時存在對家禽有益和不利的影響，其最終表現取決于二者中哪一個占優勢。例如，添加NSP酶可降解NSP，從而降低食糜黏度，消除NSP大分子增加內源損失的負面影響，但將阿拉伯聚糖、木聚糖、葡聚糖等多聚糖降解為寡糖或單糖，可能會產生代謝方面的問題，此外，將不能消化的寡糖轉移到消化道后段會改變（有益或有害）微生物區系，這將改變家禽吸收和利用酶降解產物的能力。

4 小結

本試驗結果表明，雜粕水平對肉仔雞生產性能、營養物質代謝的影響大于復合酶制劑劑量效應，但添加復合酶可一定程度改善肉仔雞后期生產性能，以低水平雜粕飼糧中添加500 mg/kg效果最好。

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