蠅蛆蛋白粉在中華鱉日本品系飼料中應用效果初探

浙江省水產技術推廣總站 何中央 周 凡 張海琪 許曉軍

浙江省農業科學研究院 王衛平

杭州蕭山天福生物科技有限公司 張建人

近年來，因過度捕撈和不良氣候的影響，世界魚粉的總產量正逐年下降，因而尋求魚粉的替代品成為水產動物營養研究的熱點。蠅蛆（Musca domestica vicina）蛋白質含量豐富（干物質蛋白質含量達63%），必需氨基酸齊全，并含有溶菌酶、抗菌蛋白等活性成分，能夠增強機體免疫力，被認為是一種優質的蛋白源（Awoniyi等，2003）。

中華鱉日本品系（Pelodiscus sinensis Japanese strain）具有遺傳性狀穩定、生長速度快、抗病力強、營養價值高、養殖經濟效益好等優點（張海琪等，2011）。本試驗用蠅蛆蛋白粉替代中華鱉日本品系飼料中50%魚粉，研究其對中華鱉日本品系稚鱉生長性能、體組成及肉品質安全的影響，初步評估無菌蠅蛆蛋白粉在中華鱉飼料中的應用價值。

1 試驗材料

1.1 試驗動物 試驗所用中華鱉日本品系來自浙江蕭山天福省級中華鱉日本品系良種場，選擇規格一致、體質健康，平均體重為（3.5±0.04）g的稚鱉共3600只。

1.2 試驗日糧 試驗日糧組成及營養水平見表1。對照組按照中華鱉日本品系良種場常規飼料配方配制，選用魚粉和發酵豆粕作為飼料主要蛋白源。替代組以18%蠅蛆蛋白粉替代對照組中50%魚粉，無菌蠅蛆蛋白粉由浙江省農業科學院提供。

表1 試驗日糧組成及營養水平%

1.3 養殖條件 試驗水泥池位于蕭山天福生物科技有限公司基地，每個水泥池面積為30 m2，呈長方形，水源充足，有獨立的進排水，符合中華鱉養殖標準。試驗設2個飼料處理組，每組各設3個重復。

2 試驗方法

2.1 苗種放養 每個池塘放養中華鱉日本品系稚鱉600只，放養前用高錳酸鉀20×10-6g/m3溶液將試驗鱉浸浴8～12 min，放養密度為20只/m3。

2.2 飼料投喂 整個試驗期間為9個月，每日投喂量為鱉體重的2%～3%，分成3次投喂。

2.3 日常管理 養殖過程在具有獨立進排水系統的溫室水泥池進行，水深50～80 cm，池底無沙，用水泥瓦搭設飼料臺，平放于水面下5～8 cm。養殖期間做好水質管理，鱉池的池水呈淡綠色或紅褐色，水溫保持在30℃左右，透明度20～25 cm，溶解氧大于3 mg/L，氨氮含量低于1 mg/L，水體pH 6.8～7.5，保證水色不發白，不發黑，無油膜，無腥臭味。

2.4 取樣和測定方法 9個月溫室養殖試驗結束，清點每個水泥池里鱉的數量，測量體重，記錄相關生長數據。每池隨機抽取15只試驗鱉樣品，用于測定分析用。

試驗鱉肌肉營養成分的測定，采用 AOAC（1995）的方法，即干物質含量采用105℃恒溫干燥法測定；粗蛋白質含量采用凱氏定氮法測定；粗脂肪含量采用索氏抽提法測定。

采用液相色譜串聯質譜法（LC-MS/MS）測定試驗鱉肌肉硝基呋喃類代謝物 （參照GB/T 20752-2006）；采用高效液相色譜法（HPLC）測定環丙沙星、恩諾沙星（參照農業部236號公告方法五）及喹乙醇代謝物（參照農業部1077號公告-5-2008）；重金屬分別按照國標測定方法進行檢測：砷參照《GB/T 5009.11-2003食品中總砷及無機砷的測定》，鉛參照《GB/T 5009.12-2010食品中鉛的測定》，銅參照《GB/T 5009.13-2003食品中銅的測定》，鎘參照《GB/T 5009.15-2003食品中鎘的測定》。

2.5 計算公式 中華鱉生長性能指標和形態學指標計算公式如下：

存活率/%＝100×試驗結束中華鱉數/試驗初始中華鱉數；

增重率/%=100×（試驗鱉末均重-試驗鱉初均重）/試驗鱉初均重；

特定生長率/（%/d）=100×[ln（試驗鱉末均重）-ln（試驗鱉初均重）]/試驗天數；

裙體比/%=（裙邊重/體重）×100；

肝體比/%=（肝臟重/體重）×100；

空殼比/%=（去內臟重/體重）×100。

2.6 統計分析 試驗數據表示為 “平均數±標準差”，經SPSS16.0軟件進行單因子方差分析（ANOVA），再采用Duncan’s多重比較檢驗均值的差異顯著性，顯著性水平為P＜0.05。

3 結果

由表2可見，經過9個月的溫室養殖，替代組試驗鱉存活率高于對照組，但無顯著差異 （P＞0.05）。對照組試驗鱉增重率和特定生長率均顯著高于替代組（P＜0.05）。

表2 蠅蛆蛋白粉替代魚粉對中華鱉日本品系生長性能指標的影響

由表3可見，兩組試驗鱉的體長、體高和體寬指標沒有顯著差異（P＞0.05）。替代組試驗鱉裙體比顯著大于對照組（P＜0.05），肝體比則顯著低于對照組（P＜0.05）；空殼比兩組間無顯著差異（P＞0.05）。

表3 蠅蛆蛋白粉替代魚粉對中華鱉日本品系形態學指標的影響

從表4可知，以蠅蛆蛋白粉替代50%的魚粉，對中華鱉肌肉常規營養組成，包括水分、粗蛋白質和粗脂肪含量均沒有顯著影響（P＞0.05）。

從中華鱉日本品系肉品質安全分析結果可知，兩組試驗鱉肌肉中均未檢測出硝基呋喃類代謝物、沙星類、喹乙醇代謝物殘留。在重金屬殘留方面，所檢測的指標均低于水產品重金屬限量標準，其中對照組試驗鱉肌肉中鎘（0.031 mg/kg）與砷 （0.295 mg/kg）的含量高于替代組檢測數據（0.023 mg/kg和0.174 mg/kg）；但替代組試驗鱉肌肉的鉛和銅的含量則分別約為對照組3.2倍和 5 倍（表 5）。

表4 蠅蛆蛋白粉替代魚粉對中華鱉日本品系肌肉營養組成的影響 %

表5 蠅蛆蛋白粉替代魚粉對中華鱉日本品系食品安全的影響

4 討論

研究表明，在飼料中添加蠅蛆或其加工產物，能夠提高魚類和蝦蟹類等水產動物的增重率、成活率以及抗病力 （魏震等，2008；Awoniyi等，2003）。但不同的加工工藝會導致蠅蛆粉營養物質的含量不同，因此也會影響替代效果（Fasakin等，2003）。

本試驗中，飼喂蠅蛆蛋白粉替代組的中華鱉日本品系存活率要略高于常規飼料組，這可能與蠅蛆中還含有抗菌肽、幾丁質等具有調節免疫功能的生理活性物質有關（雷朝亮等，1998；王遠程等，1997）。但替代組試驗鱉的生長速度顯著下降，蠅蛆蛋白粉適宜替代比例應低于50%，而之前研究報道，長絲異鰓鯰（Heterobranchus longifilis）（Sogbesan 等，2005）、羅非魚（Oreochromis niloticus） （Ogunji 等 ，2007；Fashina-Bombata 和Balogun，1997）、 黃鱔 （Monopterus albus）（楊帆，2011）等水產動物飼料中魚粉至少可以被蠅蛆蛋白有效替代50%。這可能是由于試驗動物品種、食性以及養殖環境不同所產生的差異；同時也表明，中華鱉日本品系利用蠅蛆蛋白粉存在一定限度，其替代魚粉的適宜比例仍需進一步研究確定。

中華鱉的裙邊含豐富的膠原蛋白，具有極高的藥用價值和營養價值，同時裙邊也被視作佳肴上品，是影響商品鱉售價的因素之一。值得注意的是，本試驗中飼喂蠅蛆蛋白粉飼料的中華鱉日本品系裙體比要顯著高于常規飼料組。可能是由于蠅蛆蛋白粉可以增強鱉體內甘氨酸的合成代謝，進而促進膠原蛋白的合成。具體機制還有待進一步研究。

楊帆（2011）使用不同比例蠅蛆蛋白替代黃鱔飼料中魚粉后，粗蛋白質和水分含量未產生顯著變化，但粗脂肪含量隨著替代比例的增加呈現上升趨勢。本試驗結果顯示，蠅蛆蛋白粉替代50%魚粉不影響中華鱉日本品系四肢肌肉的水分、粗脂肪和粗蛋白質含量，但對肌肉具體風味組成的影響還有待進一步研究。

孫冰和任寶波（2007）指出，蠅蛆體內含有大量的重金屬等礦物質元素，當其作為飼料蛋白源添加到水產飼料中時，需評估是否會引起重金屬在養殖動物體內殘留。從本試驗結果可以看出，蠅蛆蛋白粉的長期飼喂后，中華鱉日本品系的食品質量指標，如硝基呋喃類、沙星類、喹乙醇代謝物及重金屬等殘留量，與常規飼料養成的中華鱉一樣，均符合水產品質量安全標準，表明蠅蛆蛋白粉可作為中華鱉飼料蛋白源。

綜上，在本試驗條件下，可以認為蠅蛆蛋白粉作為中華鱉日本品系飼料蛋白源，具有一定的應用價值，但其50%替代魚粉的比例會影響鱉的生長速度，因此需要通過進一步的試驗確定其最適替代量，為其更有效地在中華鱉日本品系飼料中應用提供參考。

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