新型保健蔬菜羽衣甘藍優質栽培技術

褚偉雄 顧掌根 葉立華

導讀：食用型羽衣甘藍為高營養價值的新型保健蔬菜，以中心部嫩葉供食，浙北平原利用現代農業設施和配套優質安全栽培技術，1年可栽3茬，實現周年生產與供應，每1 hm2每季可獲利12萬元以上。

食用型羽衣甘藍屬十字花科蕓薹屬甘藍種的一個變種，原產于歐洲地中海沿岸，在歐洲和北美一些國家栽培歷史悠久。羽衣甘藍適應性廣，抗病、抗寒、耐熱和耐肥，栽培管理容易，一次定植可連續多次采收，利用設施栽培一年可栽3茬，實現周年生產供應。羽衣甘藍以羽狀深裂嫩葉供食，可炒食、涼拌、做湯或腌制，品質柔嫩，風味清脆，富含大量維生素A、C、B2及鈣、鐵、鉀等多種礦物質，是高營養價值的新型保健蔬菜，具有較強的市場競爭力。

1 良種選擇

選擇生長勢強，葉片綠色、羽狀深裂、葉面褶皺，耐寒、耐熱性較強，抽薹晚、采收期長，質地柔嫩、風味濃的鮮食型羽衣甘藍優良品種，如北京市農林科學院、國家蔬菜工程技術中心共同研發的羽衣甘藍新品種開樂，從美國、英國、荷蘭引進的沃斯特、穆期博、阿培達、溫博特等優秀良種。

2 栽培季節

羽衣甘藍屬長日照作物，喜冷涼溫和氣候，耐寒、耐熱能力較強，可忍耐-4℃短暫低溫和35℃的高溫；莖葉生長最適宜溫度白天為 18～20℃，夜間為 8～10℃，在 30～35℃條件下葉片纖維增多，質地變硬，風味較差。羽衣甘藍市場需求旺季為春季葉菜類蔬菜退市和夏季葉菜類蔬菜供應淡季的5～8月，及下半年餐飲旺季的10月至翌年2月。

在浙北平原，羽衣甘藍利用塑料大棚設施可實現周年生產與供應，除12月至翌年2月播種因羽衣甘藍易通過春化作用產量銳減外，根據市場需求可采用春、夏、秋播，實現鮮食型羽衣甘藍設施栽培周年生產。即春播于3月上旬雙膜保暖育苗，4月初定植，5月初至6月收獲；夏播于5月防蟲網避雨育苗，6月定植，7～9月收獲；秋播于7～10月初大棚育苗，8～11月定植，9月至翌年5月收獲。

3 播種育苗

3.1 用種量

羽衣甘藍多用苗床撒播及穴盤點播2種育苗方式。一般每1 hm2大田種植需苗床面積150 m2、用種量375 g，若穴盤育苗，需苗床面積60 m2、用種量為 225 g。

3.2 播前準備

應選擇地勢較高、地面平坦、排灌方便、易運輸和具備棚頂噴霧灌溉系統的大棚育苗。春季育苗需搭建保暖中棚或小拱棚，夏秋季育苗應安裝防蟲網紗、遮陽網和懸掛誘蟲黃板。苗床撒播育苗，每1 m2施用優質腐熟有機肥3 kg和鈣鎂磷肥50 g，深耕細耙，作1.2 m寬平畦；穴盤點播育苗應選擇72孔育苗穴盤，按泥炭土∶珍珠巖=3∶1配制基質并裝滿穴盤。

3.3 播種

為使其快速出苗，播前澆足苗床或穴盤底水，水滲后把籽均勻地撒播在畦面上或單粒點播于穴盤內，再均勻覆蓋0.5～1 cm厚細土或基質。春季播種后覆蓋白色地膜提溫保濕，夏秋季播種后經常性地進行噴霧補濕降溫，一般播后3～5天即可出苗。

3.4 苗期管理

出苗后及時揭除地膜、遮陽網等地面覆蓋物，棚溫白天控制在15～25℃，夜間不低于10℃。苗床撒播育苗于2～3片真葉時分苗1次，間距6 cm×10 cm，分苗前澆透苗床，分苗后立即澆護根水。穴盤點播育苗要控制基質濕度在70%左右，基質過干、過濕都易出現僵苗、徒長苗。一般苗期不施肥，若幼苗長勢較弱，可酌施氮肥或噴磷酸二氫鉀葉面肥。苗齡30～40天、幼苗具4～5片真葉時即可定植。壯苗標準為下胚軸節間短，葉厚、色深，根系發育好，無病蟲害。

4 田間管理

4.1 整地

選擇2～3年內未種過十字花科作物的田塊。耕前要徹底清除前茬殘株和雜草，每1 hm2施用腐熟優質農家肥22.5～30 t或商品有機肥9 t，三元復合肥300～450 kg，土壤pH值＜6的田塊撒施生石灰750 kg，深耕 20～25 cm，耙勻作畦，畦寬 1 m、高0.2 m，畦呈“龜背”形。6 m寬大棚作5畦，8 m寬大棚作7畦。為提高冬茬產量，畦寬可調整至1.5 m。

4.2 定植

幼苗具4～5片葉、苗齡30～40天時帶土移栽。移栽前1天澆透苗床，并用小鏟子逐株小心帶土起苗，移栽時先起穴放苗、后用小耙覆土護苗。每畦定植 2行，行距 60 cm，株距 40～45 cm，每 1 hm2栽4萬株左右。冬茬1.5 m寬畦可植4行。定植后澆足定根水。為提高夏秋茬成苗率，移栽前3～4天用大水溝灌種植大棚，待水自然落干、土壤潮濕時選擇苗齡30天左右的小苗移栽，栽后中棚覆蓋遮陽網7天。

4.3 水分管理

羽衣甘藍喜濕怕漬，土壤或空氣濕度過大易引發多種病害，土壤干旱易使莖葉老化、品質下降。羽衣甘藍生長前期少澆水，長至10片葉后小水勤澆，忌大水溝灌、漫灌。春秋季采用膜下滴灌，可顯著降低棚內空氣濕度，減輕病蟲為害；炎熱夏季采用棚頂間歇噴霧補水，可達到降溫補濕和提高品質的目的。若遇暴雨應及時清溝排水降漬。

4.4 溫光管理

通過大棚設施進行溫光調控，創造羽衣甘藍高產優質環境條件。冬栽羽衣甘藍早揭晚蓋中棚膜或小拱膜，白天進行通風換氣，降低棚內濕度，增加光照輻射，夜溫保持在8℃以上；夏栽、早秋栽羽衣甘藍應采用避雨、遮陽和噴霧灌溉栽培，白天棚溫控制在28℃以下、光合有效輻射控制在400～700 W/m2。

4.5 肥料管理

進入嫩葉采收期約15天追肥1次，每1 hm2穴施活性有機肥1.5 t或澆施三元復合肥225 kg。在冬季低溫弱光期間可每7～10天噴施3‰磷酸二氫鉀液葉面肥3～4次。進入采收旺期配施0.3%～0.5%氯化鈣，可提高產量與品質。

5 病蟲害防治

5.1 蟲害

菜蚜、菜青蟲、斜紋夜蛾喜食羽衣甘藍，可采用32目網紗隔離、懸掛誘蟲黃板、安裝滅蟲燈及人工清除害蟲、蟲卵聚集葉片等物理方法滅蟲。蟲量大發生時，可選用避蚜威、敵殺死等農藥噴霧防治。

5.2 病害

羽衣甘藍主要病害有黑斑病、霜霉病、灰霉病。除經常性地通氣換氣降低棚內濕度外，及時清除雜草、病株和老葉。預防傷口感染病菌，忌在陰雨天、清晨或傍晚采摘羽衣甘藍嫩葉。在病蟲發生初期，用75%百菌清可濕性粉劑600倍液+50%多菌靈粉劑500倍液防治黑斑病、灰霉病，用40%乙膦鋁可濕性粉劑或75%百菌清可濕性粉劑600倍液防治霜霉病。

6 采收貯運

定植后20～30天，基葉長至10～12片時開始陸續采中心部位嫩葉，每次采收1～3片嫩葉。采摘時保留6～8片基部成長葉，嫩葉采摘質量要求為：葉片肥厚、色嫩綠、無蟲斑，葉片總長10～12 cm，其中葉柄長3～5 cm，鮮質量約5 g，每250 g包扎1捆，每20捆為1箱，并用膠帶塑封。5～10月，每2～4天采摘1次，11月至翌年4月每4～7天采摘1次為好。采收5～7次后，暫停采摘嫩葉，等6～8片中心葉成為功能葉后，除去羽衣甘藍下部老化葉后繼續采收。羽衣甘藍全生育期應更換功能葉4次以上，嫩葉采摘至植株不能正常生長為止，一般整株可采收嫩葉80～120片，鮮質量共約500 g。因羽衣甘藍中心部位嫩葉含水量較低，故易于貯藏。用保鮮膜包裝的羽衣甘藍置蔬菜保鮮柜內7天仍保持原色原味；在0～2℃條件下可貯存20天。在長途運輸中切忌裝箱過高或重物壓載。

7 經濟效益

每季每1 hm2可收獲羽衣甘藍中心部位嫩葉18.75～22.5 t，按年均批發價12元/kg計，每1 hm2產值22.5萬～27萬元，去除每季種子、肥料農藥、誘蟲板、農膜、能源、田租、管理和采摘人工、銷售包裝材料及運輸費等生產成本約為10.5萬元（其中采摘人工費、包裝運輸費約占50%和15%），每1 hm2可獲利在12萬元以上，若整年安排種植2～3茬，利潤可達24萬元以上。