幾個平菇品種在武漢地區春季栽培比較研究

汪志紅，馬曉龍，吳仁鋒

（武漢市蔬菜科學研究所，430065）

湖北省平菇主產區主要分布在武漢江夏、洪山、黃陂、蔡甸等地。平菇主要栽培模式為常壓滅菌熟料袋栽，原料以棉籽殼、玉米芯、蓮籽殼等為主，品種以普通平菇、小平菇、秀珍菇為主。本試驗以通過認定且在全國范圍內主栽的9個平菇品種為材料，在武漢地區進行了春季栽培比較試驗。

1 材料與方法

1.1 供試品種

試驗所使用的9個平菇品種，菌種均來源于國家食用菌產業技術研發中心，品種名稱及編號如表1所示。

1.2 培養料配方

母種配方（PDA培養基）：馬鈴薯（去皮）200 g、葡萄糖 20 g、瓊脂 20 g、水 1 000 mL。

二級種及栽培料配方：棉籽殼88%、麩皮10%、石灰2%，含水量65%左右。

1.3 試驗方法

①試驗時間、地點 于2012年2月開始制備菌種，3月制備栽培袋，試驗地點為武漢市農科院蔬菜科學研究所武湖基地。

②接種方法 以規格為7 cm×22 cm的聚乙烯袋棉籽殼培養料菌種為栽培種，接種至已滅菌的22 cm×36 cm的單頭出菇的聚乙烯塑料袋棉籽殼培養料中，每個品種接種50袋。密閉熏蒸接種室，采用開放式接種方法，接種后套出菇環，用已滅菌的雙層報紙進行封口。

③發菌管理 接種后排放于25℃的室內培養架上，室內空氣濕度控制在60%～70%。及時通風換氣，并檢查是否有雜菌污染，記錄菌絲滿袋時間。

④菌絲生長速度測試 a.平板菌絲長速測量。采用直徑9 cm的平板在PDA培養基中進行生長速度測定，每個菌株在平板活化后，利用打孔器轉接3個平板，接種點在平板中央。25℃下培養菌絲，待其萌發后在菌絲前端劃線，繼續培養7 d，在菌絲生長的尖端劃線測量菌絲長度。

b.培養料菌絲生長速度測量。在室內環境下進行發菌管理，栽培種菌絲萌發覆蓋至菌袋表面后，在菌絲生長尖端劃線，直到滿袋為止，記錄生長時間，每個菌株測量3個重復。

⑤出菇管理 菌袋進棚前，徹底清潔栽培場所并用含氯石灰對栽培場地進行消毒處理。供試菌株長滿菌袋后，搬至大棚內進行出菇管理。按照完全隨機區組試驗設計，在大棚內將菌袋擺放在地上進行出菇，菌袋按排進行碼放，共放3層。菇房里放置干濕溫度計，觀察空氣濕度和溫度，早、晚噴霧化水調節濕度，使最適濕度達到80%左右，定時開門窗通風換氣。由于武漢地區春季氣溫較高，根據實際情況在出菇后適時為菌袋補水。

表1 9個平菇品種名稱及編號

⑥采收記錄 采收標準：菌蓋平展，連柄處下凹，邊緣稍微卷曲，菇體發育至七八分熟，此時菌蓋邊緣韌性好，破損率低，菌肉厚實肥嫩，菌柄柔軟，纖維化程度低，商品外觀好，經濟價值最高。單生菇，用一手按住菇柄基部的培養料，一手捏住菇柄輕輕擰下，同一潮菇大菇、小菇一起采收，用刀將緊貼培養料表面的菇腳割下。采收前6 h停止噴水，每采完一個菌袋后，把料面清理干凈，將死菇和殘留在培養料中的菇根清除干凈，以防老菇根腐爛誘發病蟲害和雜菌。

采收的子實體按區組編號放入采收籃，在電子天平上稱取產量，按區組編號記錄，每個品種選取出菇菇形較好的9袋對其第一潮菇的菌蓋縱徑、菌蓋橫徑、菌柄長、菌柄直徑、菌褶寬度、菌蓋厚度以及單菇質量進行測量并取平均值。

⑦鮮菇產量Duncan's多重比較 鮮菇產量計算及Duncan's多重比較利用統計學軟件SPSS 17.0（Statistical Package for Social Science）進行分析。

單袋生物學轉化率計算按照如下公式：生物學效率（%）=（子實體總產量/干料質量）×100%，經計算栽培袋濕料平均質量約為1 900 g，干料質量約為760 g，含水量約為60%。

2 結果與分析

2.1 不同品種平菇菌絲生長速度

①PDA上菌絲生長速度 由表2可知，在PDA培養基上，9個品種中生長速度最快的為7號和6號，分別為0.353 3、0.350 0 cm/d，2個品種的生長速度差異不顯著；菌絲生長速度最慢的為4號、3號，均為0.210 0 cm/d。

②二級種菌絲生長速度 從表3可知，在棉籽殼培養料中，9個品種中菌絲生長速度最快的為7號和1號，分別為0.609 5、0.588 9 cm/d；菌絲生長速度最慢的為5號和3號，分別為0.492 1 cm/d、0.535 7 cm/d。

2.2 不同品種平菇主要農藝性狀比較

9個品種春季栽培出菇時間為4月26日至6月中下旬。由表4可知，9個品種的前兩潮出菇表現均良好，幼蕾菌蓋顏色較深，子實體成熟時變淺。由于春季氣溫逐漸升高，從第三潮菇開始，各個品種的出菇情況有一定的區別，其中1號品種平菇99從第三潮菇開始單生菇較多且菌柄較粗壯，軟柄與前期出菇差異較大，表現最為明顯，商品性狀較低；亞光1號在武漢地區高溫環境下表現良好，經觀察發現，在分析品比試驗結束后至7月還能正常出菇。

表2 不同品種平菇在PDA菌絲生長速度比較 cm/d

表3 不同品種平菇二級種菌絲生長速度比較 cm/d

表4 不同品種平菇子實體農藝性狀描述

2.3 不同品種平菇春季栽培鮮菇產量比較

由表5可知，9個品種的鮮菇平均產量有顯著差異。9號品種平均產量最高，為1 022.111 1 g/袋，與4號品種無顯著差異，但與2號、1號、6號、3號、8號、5號、7號有顯著差異；4號品種平均產量為981.888 9 g/袋，與2號品種無顯著差異，但與1號、6號、3號、8號、5號、7號品種有顯著差異；1號、6號、3號品種的平均產量無顯著差異，分別為871.777 8、855.000 0、822.111 1 g/袋；1 號品種產量顯著高于8號、5號、7號品種，3號與8號品種產量無顯著差異，但兩者產量與5號和7號品種均有顯著差異；5號與7號品種產量在9個品種中最低，分別為687.111 1、664.666 7 g/袋，二者產量無顯著差異。

2.4 不同品種平菇子實體春季栽培綜合性狀評價

從表6可知，9號品種的單袋生物學轉化效率最高，為134.49%，7號品種單袋生物學轉化效率最低，為87.46%。根據武漢本地市場需求，平菇單菇子實體個體相對較小、柄短、菌肉較厚，則商品性狀最好，經濟價值最高。

表5 不同品種平菇春栽鮮菇產量比較

表6 不同品種平菇子實體春季栽培綜合評價

3 小結與討論

武漢地區平菇栽培目前存在的主要問題是品種單一、菌種名稱混亂、場地不能滿足標準化設施栽培的要求。本試驗在武漢地區春季進行，該季節高溫天氣較多，雨水相對豐富，容易造成高溫高濕的栽培環境，所以需要注意通風和降溫。本試驗篩選出了適合武漢地區春季栽培，產量較高的2個平菇品種，分別是亞光1號和蘇研1號，兩者二級種菌絲生長速度分別排在第4和第5位，產量較高，單袋生物學轉化效率分別為129.20%和134.49%。2個品種子實體的農藝性狀符合武漢地區的消費習慣，可以作為本地春季栽培的平菇品種。其他品種在全國其他省份為主栽品種，但是受地區差異影響，不一定適合武漢地區春季栽培條件，主要表現為在本地氣候條件下產量相對較低，需要進一步在秋季進行栽培品比分析。

試驗中發現部分品種如平菇99、中蔬10號在菌袋長滿菌絲后結菌皮現象較多，菌皮的產生消耗了培養料中的養分，并對產量有一定的影響，且容易孳生病蟲害，筆者認為產生菌皮有可能是品種受到外界環境刺激產生的自我保護反應，但深層次的原因需要進一步的研究探討。

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