有機蔬菜的肥料施用技術

汪李平 朱興奇 趙慶慶

有機蔬菜生產過程中應嚴格按照有機產品標準GB/T 19630.1-2011的規定要求不得施用化學合成的肥料，為確保有機種植基地蔬菜作物的穩產高產和高品質，就應采取適宜當地條件的耕作與栽培措施補充土壤有機質和養分，保持和提高土壤肥力。

1 有機蔬菜肥料施用的原則

1.1 營養平衡原則

眾所周知，作物的生長發育所需要的環境條件，除陽光、溫度、氧氣和水分外，最重要的就是礦質營養。目前已肯定作物生長發育所必需的營養元素共16種，大量元素有碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、硫、鎂，作物對這些元素的吸收量大，在作物體內占鮮質量的0.01%以上；微量元素有鐵、錳、氯、硼、鋅、銅、鉬，作物對這類元素的吸收量小，在作物體內占鮮質量的0.009%以下。植物體內正常的代謝要求各種營養元素含量保持相對平衡，不平衡就會導致代謝混亂，出現生理障礙。作物必需的各種營養元素在體內均有其特殊的營養功效，缺乏時會影響到各種生理生化過程，當缺乏某種營養元素達到一定程度，就會在外觀上表現出一定的癥狀，反之，如果過剩也會產生特定的癥狀，出現不同程度的病態特征，稱生理性病害，影響產量和品質。在有機種植基地作物生產時，上述的礦質營養，除了碳、氫、氧主要是靠水和二氧化碳提供外，其他的營養元素則主要靠土壤和施有機肥得以供應。土壤有機質雖然只占土壤總質量的很小一部分，但它是體現土壤肥力水平的重要標志之一，其中重要的原因是土壤有機質中含有作物所需的氮、磷、鉀、微量元素等各種養分，隨著土壤有機質的逐步分解，這些養分可不斷地釋放出來，供作物生長所需，此外，有機質還可通過影響土壤物理、化學和生物學性質，改善土壤的透水性、蓄水性、通氣性、保肥性和作物根系生長的環境，進而提高土壤肥力，改善土壤耕性。

1.2 養分歸還原則

養分歸還學說是19世紀德國杰出的化學家李比希提出的，也叫養分補償學說。他把農業看作是人類和自然界之間物質交換的基礎，也就是由植物從土壤和大氣中所吸收和同化的營養物質，被人類吸收和動物作為食物所攝取，經過動物自身和動物排泄物的腐敗、分解，再重新返回到大地和大氣中去，完成了物質歸還。其主要論點是：由于人類在土地上種植作物并把這些產物拿走，作物從土壤帶走養分，土壤中的養分將越來越少，這就必然會使地力逐漸下降，從而土壤中所含的養分將越來越少。因此，要恢復地力，就必須歸還從土壤中帶走的全部東西，不然，就難以指望再獲得過去那樣高的產量。養分歸還學說至今仍然作為施肥的理論基礎，它改變了過去局限于低水平的生物循環，通過增施肥料，擴大了這種物質循環，從而為提高產量提供了物質基礎。在有機農業生產中，一方面可以通過自身系統內的種養結合，通過“養殖—沼氣—種植”循環經濟模式，歸還土壤養分，另一方面，還可以在種植計劃中設計增加豆科綠肥種植，發揮豆科作物的固氮作用補充土壤有機質和氮素。

1.3 綜合效應原則

要充分認識到有機蔬菜生產過程受各種環境因子綜合影響，蔬菜的生長發育必須要有一個適宜的環境條件，如光照、溫度、水分、養分、空氣等。此外，還要選擇適宜的品種，采取相應的耕作、栽培和植物保護等措施。有機蔬菜能否豐產，關鍵在于上述因子的綜合作用的結果，施肥只是起重要作用的一項技術措施。此外還可充分利用因子間的交互作用，提高肥料的增產效果。例如，肥料和灌溉結合的增產效果要大于二者單獨效果之和，這是因為兩種措施的結合不僅有它們各自的效應，而且還有兩種措施相互配合的交互效應，這就是1+1>2的道理。此外，還必須根據每一塊地的具體情況，對“癥”下藥，有針對性地采取相應措施，例如，對于常遇內澇的低洼地，必須解決水的問題，對于酸性土壤，必須施用石灰質肥料。

1.4 科學培肥原則

有機蔬菜基地特別是新墾殖菜地土壤的培肥是一項極其重要而又比較復雜的任務。有機菜田土壤培肥主要可以采取以下措施，一是增施有機肥料；二是因地種菜，新改造和墾殖的有機菜田，最初要種植對水、肥條件要求比較低的蔬菜；三是合理輪作，有條件的還可實行菜、糧、飼輪作，或者間套種短期綠肥，如苕子、苜蓿等，可改善菜田生態條件，建立合理的物質循環體系；四是深耕改土，新改造和墾殖的有機菜田土質一般較差，耕作層僅15 cm左右，種植有機蔬菜茬次多、消耗大，應逐漸加深耕作層，改善其物理性質，深耕時間可安排在夏、秋蔬菜出園時，各深翻2次，使有機蔬菜基地耕作層達25～40 cm。當然培肥土壤是一個長期任務，不是短期能完成的，但只要各種措施得當，效果會相當明顯，各地應因地制宜進行科學培肥。

1.5 安全施肥原則

有機蔬菜強調高品質、無污染，在肥料施用時安全施肥，避免施肥造成對有機產品生產體系和產品的污染始終是必須堅持的原則。一是在有機蔬菜生產中應盡量通過適當的耕作和栽培措施維持和提高土壤肥力；二是可施用有機肥以維持和提高土壤肥力、營養平衡和土壤生物活性，同時避免過度施用有機肥，造成環境污染；三是不應在葉菜類、塊莖類和塊根類蔬菜上施用人糞尿，在其他蔬菜作物上需要使用時，應當進行充分腐熟和無害化處理，并不得與蔬菜的食用部分接觸；四是可使用溶解性小的天然礦物肥料，如磷礦石、鉀礦石、硼砂、微量元素、鎂礦粉、硫磺、石灰石、石膏、堊、黏土（如珍珠巖、蛭石等）、氯化鈉、石灰、窯灰、碳酸鈣鎂、瀉鹽類等。有機蔬菜生產中允許使用的土壤培肥和改良物質見GB/T 19630.1-2011附錄A表A.1或本刊2012年第6期P10表A.1。

2 有機蔬菜的肥料施用技術

有機蔬菜生產中只能施用有機肥料，但并不等于說只要是有機肥料就可以隨意施用或越多越好。施用時也要綜合考慮，科學運籌。

2.1 堅持合理輪作

合理輪作的目的，不僅僅是減輕病蟲害的發生，還為肥料的運籌打下基礎。不同的蔬菜品種，其根系對土壤不同層次養分的利用也不同，例如南瓜、西瓜、牛蒡、山藥等可利用較深層次的養分，大白菜、蘿卜、番茄、青椒等可利用較淺層次的養分，黃瓜、大蒜、菠菜、小白菜可利用的層次就更淺些。另外，不同的蔬菜品種，其對土壤中不同養分的需求利用也不同，如在輪作中安排一些芥菜、豌豆等，能吸收利用一般蔬菜所不能利用的磷、鉀營養狀態。另外還可充分利用豆科植物的固氮特性，在輪作計劃中安排一季豆科蔬菜。

2.2 科學耕作灌溉

菜田耕作層普遍較淺是新改造和墾殖有機菜田土壤的一個問題，這必然會影響到蔬菜根系的生長發育，造成蔬菜發棵差以及早衰的不良后果，且由于耕層淺，土壤營養庫及貯水庫容積受到限制，供肥能力和抗災能力降低。應逐年加深耕層，直至20 cm以上，在增施有機肥條件下可隔年進行1次深秋翻，加速土壤的熟化，消滅旱地的犁底層，當然耕作次數及深度還應因地制宜，對土層較淺的漏水漏肥地宜深耕，對肥力較高且疏松的菜田宜少耕，以減少水土流失和養分淋失。同時，在灌溉時要保證肥料施用時的肥水同步和肥料施用后最佳效果期的肥水同步，充分發揮水肥交互效應。

2.3 按照蔬菜品種特性施肥

不同的蔬菜品種對不同養分的需求不同，在安排施肥時，含氮比例高、肥效較快的有機肥料如腐熟的沼液等應優先安排給葉菜類，而含鉀較豐富的有機肥料如窯灰、草木灰等應優先安排給生長后期仍對鉀需求較多的茄果類。作物在不同生長時期的需肥特性也有不同，如苗期為培育壯苗，苗床應施用含磷高的肥料；基肥一般施用養分全面、肥效穩定的肥料，但對生育期短的品種而言，還應加一些速效性肥料；進入旺盛生長階段，一般施用速效肥料，但也應有所區別，有的施用含氮高的肥料即可，有的還需要補充一定的鉀養分。

2.4 按照肥料品種特性施肥

有機肥料是指含有豐富有機質的肥料，大多數是由動植物殘體、動物排泄物為原料堆積制成的，所以又叫農家肥料。有機肥料含有豐富的有機物和各種營養元素，具有數量大、來源廣、養分全面等優點，也同時存在臟、臭、不衛生，養分含量低、肥效慢、使用不方便等缺點，因此了解常見有機肥料的特性及無害化處理方法對于有機蔬菜科學施肥至關重要。常見有機肥料的品質特性如下。

①人糞尿 a.人糞尿的成分和性質。人糞尿是一種以氮為主的速效有機肥。有機物約占20%，主要是纖維素、脂肪酸、氨基酸和酶類等，還含有少量吲哚、硫化氫、丁酸等臭味物質；約5%的灰分，主要是鈣鎂鉀鈉等，70%～80%的水分。通常含氮較多，而磷鉀較少，常可用作速效氮肥。人糞尿須腐熟后，或與廄肥、秸稈等一起堆制成堆肥，然后作基肥施用。b.人糞尿的貯存。人糞尿的貯存過程就是人糞尿的發酵腐熟過程。腐熟時間：尿液夏季2～3天，冬季10天，由清亮變渾濁，由黃褐色變成暗綠色；人糞尿混存夏季1周，冬季10～20天，以爛漿狀流體或半流體為準。貯存方法：要求減少氨的揮發和肥分滲漏，既要衛生又要保肥。主要方法有：一是水貯法：可添加3%～5%過磷酸鈣或石膏等保氮劑或者添加泥炭、干細土等吸收劑以防止氨的揮發損失，也可在建儲糞池時遮蔭加蓋，防止日曬雨淋，避免氨的揮發。干貯法：如加干細土，或草炭、風化煤等吸收劑均可防止氨的揮發損失。人尿單存：尿量大、成分簡單、腐熟快、無病菌、蟲卵等。c.人糞尿的無害化處理。新鮮人糞尿中常含有多種寄生蟲卵、病菌和病毒，是痢疾、傷寒、肝炎和血吸蟲病等多種疾病的主要傳染源，必須經無害化處理。無害化處理即是殺死糞便中的寄生蟲卵、病菌和病毒的過程，可防止蚊蠅孶生，防止污染環境、水源和土壤，促進腐熟、防止養分損失，提高肥效。人糞尿的無害化處理主要有高溫堆腐或嫌氣發酵等方法：一是高溫堆肥處理：在60℃高溫下，痢疾桿菌10～20 min死亡，傷寒桿菌10 min死亡；結核桿菌15～20 min，55℃高溫下，鉤蟲卵、血吸蟲卵等1 min死亡；二是人糞尿嫌氣發酵：利用嫌氣環境和高濃度的氨抑制殺死各種病毒、蟲卵等，在嫌氣條件下傷寒桿菌只能存活2周，霍亂、痢疾等不到2周，血吸蟲卵15～30天，鉤蟲卵2～3周，蛔蟲卵失去活力，不宜孵化，人糞尿嫌氣發酵的方法有人糞尿密封貯存；三是化糞池、沼氣池等。d.人糞尿的施用。人糞尿對一般作物均有良好效果，但是人糞尿中常混有病菌和寄生蟲卵，施前應進行無害化處理，以免污染環境和產品。不能與堿性肥料（草木灰、石灰）混用；每次用量不宜過多；旱地應對水稀釋，施后覆土；水田應結合耕田，淺水勻潑，以免揮發、流失和使作物徒長；由于人糞尿中含有大量的鹽分，不宜過多施于煙草、馬鈴薯、甘薯、甜菜、瓜果、生姜等忌氯作物上，以免影響品質，此外應注意不應在葉菜類、塊莖類和塊根類蔬菜上施用。人糞尿可作基肥和追肥施用，作基肥時用量一般為7 500～15 000 kg/hm2，人糞尿因磷鉀含量低，施用時應注意配合其他有機肥。作追肥時，因人糞尿中含無機鹽類較多，施用前必須加水稀釋，尤其在幼苗期施用，應增加稀釋倍數。此外腐熟的人尿可作速效性氮肥施用，還可用于浸種等，用新鮮人尿浸種可使幼苗健壯、根系發達，有增產效果。

②畜禽糞尿 畜禽年均排泄量為豬糞尿2 000～3 000 kg/頭，牛糞尿 8 000～11 000 kg/頭，馬糞尿 5 000～7 500 kg/頭，羊糞尿 500～750 kg/頭，雞糞5～7.5 kg/只，鴨糞 7.5～10 kg/只，鵝糞 12.5～15 kg/只。隨著我國畜禽養殖業的迅速發展，畜禽糞便排放不斷增加，農業面源污染及環境治理的壓力也日益加劇，加強畜禽糞便的管理和資源化利用是解決畜禽糞便污染的主要手段，也是發展有機種植業有機肥料的主要來源。

a.畜禽糞尿的性質與成分。家畜糞：其中騾馬糞、羊糞分解快，發熱量高，為熱性肥料，牛糞、豬糞分解慢，發熱量低，為涼性肥料。家畜糞成分復雜，主要有纖維素、半纖維素、木質素、蛋白質、氨基酸、脂肪類、有機酸、酶和無機鹽類，有機質含量高，為15%～30%。其中氮素大部分呈有機態，須經緩慢分解后才能被作物吸收，屬于遲效性肥料，但腐熟后，形成的腐殖質多，陽離子交換量大，改土效果好，畜糞中的磷素，一部分呈有機態，另一部分是無機磷酸鹽，兩者與其他物質共同存在，可以減少被土壤所固定，肥效較高，畜糞中所含鉀素，大部分是水溶性的，肥效也較高。家畜尿：家畜尿成分簡單，主要有尿素、尿酸、馬尿酸及鉀、鈉、鈣、鎂等無機鹽類，含有較多的水溶性氮，主要形態為尿素、馬尿酸及尿素態氮，馬尿、羊尿主要為尿素態氮，而豬尿、牛尿含尿素態氮較少，牛尿含馬尿酸較多，分解較慢，必須充分腐熟后才能施用，豬尿含有多種形態的氮素，分解速度居中，肥效比牛尿快，且含有較多的磷素，畜尿含鉀量比畜糞高，鉀的形態為碳酸鉀和有機酸鉀，呈堿性反應，能溶于水，易被作物吸收利用。家禽糞：家禽糞的各種養分含量均比家畜糞尿高，禽糞中氮素主要為尿酸鹽，分解快，發熱量高，屬于熱性肥料，但必須經腐熟后才可施用，以免燒傷作物。

b.畜禽糞尿的積存方法。一是墊圈法：在畜舍內墊上大量的秸稈、雜草、泥炭、細土等，既吸收尿液，保存肥分，又有利于畜舍的衛生和保暖。二是沖圈法：適宜于集約化飼養的畜群，畜舍內地面用水泥或磚砌成，并向一側傾斜，以利于尿液流入舍外所設的糞池，每日用水沖洗畜舍，讓糞尿流入漚糞池泡漚，制成水糞施用。

c.畜禽糞尿的施用。畜禽糞尿的施用方法與人糞尿相似，畜尿宜作追肥，畜禽糞宜作基肥，但必須經過腐熟后才可施用，而且施用時必須依據土壤質地和作物種類而定。對黏重土壤和生育期較短的作物，應選擇腐熟度較高的糞肥，而對砂質土壤和生育期較長的作物，則可施用腐熟度較低的廄肥。豬糞和豬廄肥為中性肥料，適用于各種土壤和作物。牛糞和牛廄肥屬冷性肥料，有利于改良有機質少的輕質土壤。馬糞和馬廄肥屬熱性肥料，可用于改良質地黏重土壤。羊糞和羊廄肥屬熱性肥料，是優質有機肥，適用于各種土壤和作物。廄肥和家畜糞一般作基肥施用，全面撒施或集中施用均可，15 000～22 500 kg/hm2。

③堆肥 a.堆肥制造的影響因素。影響微生物的生命活動的因素：一是水分。水分是微生物活動的必要條件，堆肥的適宜含水量一般為原材料的60%～75%，水分的過多或過少均不利于堆肥的熟化，一般堆肥腐熟不好，多數是由于堆制過程中，堆肥溫度升高，水分大量蒸發，沒有及時補充所致。二是溫度。多數微生物適宜的溫度為20～40℃，而纖維素分解細菌的適宜溫度為50～60℃，為此，在堆積初期可在堆肥材料中加入馬糞、羊糞、禽糞等熱性肥料，以便提高纖維分解細菌的活力，促進纖維素的分解。三是通氣。通氣狀況直接影響堆內微生物的活動，通氣好，有機質分解快，養分損失大，腐殖質積累少；反之，通氣差，有機質分解緩慢，養分損失少，腐殖質積累多，為此在堆積初期應以通氣為主，后期應以嫌氣為主。四是碳氮比。微生物的繁殖和活動，需要一定數量的碳水化合物作為能量來源，也需要一定的氮素營養構成自己的軀體，但對碳氮的吸收是按比例進行的，其碳氮比值為25∶1，然而，禾本科莖稈的碳氮比為 （60～100）∶1， 不利于微生物的活動，通常是加入適量的人畜糞尿，也可配合用些碳氮比較小的材料，如豆科綠肥等來調節碳氮比，使碳氮比在（40～50）∶1比較適宜。五是pH值。多數微生物的適宜pH值為6.8～7.6，過酸或過堿均不利于微生物的生存，因此，應添加2%～3%的石灰或草木灰等堿性物質，中和微生物分解過程中產生的有機酸，調節堆肥的酸堿度，以利于分解腐熟。

b.堆肥腐熟程度的檢查標準。堆肥腐熟的好壞，是鑒別堆肥質量的一個綜合指標。可以根據其顏色、氣味、秸稈硬度、堆肥浸出液、堆肥體積、碳氮比及腐殖化系數 （指單位質量的植物性物質經分解后殘留的有機質數量）來判斷。一是從顏色氣味看。腐熟堆肥的秸稈變成褐色或黑褐色，有黑色汁液，具有氨臭味，用銨試劑速測，其銨態氮含量顯著增加。二是看秸稈硬度。用手握堆肥，濕時柔軟而有彈性；干時很脆，易破碎，有機質失去彈性。三是看堆肥浸出液。 取腐熟堆肥，加清水攪拌后（肥水比例 1∶5～1∶10），放置3～5min，其浸出液呈淡黃色。四是看堆肥體積，比剛堆時縮小2/3～1/2。五是看碳氮化，一般為（20～30）∶1。 六是看腐殖化系數，為 30%左右。

c.堆肥的施用。腐熟的堆肥一般含有15%～25%的有機質，含水分60%～65%，含氮素0.4%～0.5%、磷0.18%～0.26%、鉀 0.45%～0.67%，碳氮比（16～20）∶1。堆肥是一種含有機質和各種營養物質的完全肥料，長期施用堆肥可以起到培肥改土的作用。蔬菜作物由于生長期短，需肥快，應施用腐熟堆肥。在不同土壤上施用堆肥的方法也不相同，黏重土壤應施用腐熟的堆肥，砂質土壤則施用中等腐熟的堆肥（或半腐熟的堆肥）。堆肥一般用作基肥施用，可結合翻地時施入，并與土壤充分混勻，做到土肥相融。堆肥的施用量每 1 hm2為 22 500～37 500 kg。

④漚肥 漚肥是南方重要的積肥方式，各地叫法不一。湖北、廣西稱垱肥，湖南稱凼肥。江西、安徽稱窖肥等，其材料與堆肥差異不大。與堆肥不同的是，漚肥是在淹水條件下，由微生物進行厭氣分解，所以堆制場地、技術條件、分解和腐熟過程有所不同。

a.漚肥的漚制場地。一般在水源方便的場地，如田頭地角、村邊住宅旁，挖坑1m深，放入漚制材料灌糞水、污水。

b.漚肥的漚制條件。一是淺水漚制。保持4～6 cm淺水，有機物處于低溫厭氣條件下分解，如果水層太深，溫度低，不易分解。坑內更不應時干時濕，易生成硝態氮而遭受淋洗或反硝化脫氮。二是材料合理配比。因在厭氣條件下分解，材料C/N適宜容易分解。如果C/N大，對于秸稈、雜草等應加入適量人糞尿或化學氮肥，pH值6～7。三是定期翻堆。每半個月翻一次，主要使上下物料受熱一致，分解均勻。

c.漚肥的分解和腐熟過程。漚肥是在淹水厭氣條件下，由厭氣微生物群落為主進行礦物質化和腐殖質化過程，溫度變化比較平穩，一般為10～20℃，pH值變化也平穩，pH值6.0～7.0，氧化還原電位為+60 mV左右，分解腐熟時間較堆肥長，腐殖質累積多，養分損失少。氮素損失一般只5%，而堆肥高達29%。

d.漚肥的漚制方法。漚肥因地區、材料不同而制法不同。現以草塘泥為例，說明漚肥的制法。草塘泥的漚制材料以塘泥為主，搭配稻草、綠肥和豬廄肥，塘泥占65%～70%，稻草占 2%～3%，豆科綠肥10%～15%，豬廄肥20%左右，有時也可加入脫谷場上的有機廢棄物等。具體制法是：冬、春季節取河塘泥，拌入切成0.2～0.3m長的稻草，堆放田邊或河邊，風化一段時間。在田邊、地角挖塘，塘的大小和深度根據需要而定，挖出的泥作塘埂，增大塘的容積，并防止肥液外流或雨水流入。塘底及土埂要夯實防漏。經風化的稻草、河泥按比例加入綠肥或豬廄肥等材料，于3月至4月間運到塘中漚制，混合物上要保持淺水層。經過1～2個月后，當塘的水層由淺色變成紅棕色并有臭味時，漚制的肥料已經腐熟，即可以施用。

e.漚肥的成分、性質和施用。腐熟的漚肥，顏色黑綠，質地松軟，有臭氣，肥效持久。漚肥的養分含量因材料種類和配比不同，變幅較大，用綠肥漚制比草皮漚制的養分含量高。漚肥大都用作基肥，也可同速效性肥料混合，作追肥施用。漚肥多用于水田（水生蔬菜等）作基肥，每667 m2用量2 500～4 000 kg，最好隨挑、隨翻耕、隨灌水避免養分損失，也可在旱地施用。

⑤餅肥 餅肥又稱油餅或油枯，是油料作物的種子經榨油后剩下的殘渣。一般成餅狀。餅肥的種類很多，其中主要的有豆餅、菜籽餅、麻籽餅、棉籽餅、花生餅、桐籽餅、茶籽餅等。

a.餅肥的成分和性質。餅肥富含氮、磷、鉀，但不同餅肥的養分含量不盡相同。餅肥中的氮、磷多呈有機態。氮以蛋白質形態為主，磷以植素、卵磷脂為主，鉀大都是水溶性的，用熱水浸提可提取油餅中96%以上的鉀。此外，餅肥含有一定的油脂和脂肪酸化合物，吸水較慢。所以餅肥是一種遲效性有機肥，必須經過微生物的發酵分解后，才能更好地發揮肥效。

b.餅肥的施用。餅肥是一種養分豐富的有機肥料，含氮較多，含磷、鉀較少。可直接作肥料施用。由于大多含有優質的蛋白質和油脂，也是良好的飼料。最好是先以油餅作飼料喂家畜，再以家畜糞尿作肥料，比直接施用更為經濟。有些餅肥含有毒物質，不宜作飼料。如茶籽餅含有13.8%的皂素，在工業上可作為洗滌劑和農藥的濕潤劑，應先提取皂素后再作肥料。餅肥肥效高而持久，可作基肥和追肥，適用于各種土壤和作物，一般多施在蔬菜、花卉、果樹等附加值高的園藝作物上。餅肥可與堆肥、廄肥混合后作基肥，也可單獨作追肥。

⑥沼氣肥 a.沼氣肥的成分和性質。沼氣肥是在密封的沼氣池中，有機物腐解產生沼氣后的副產物，包括沼氣液和殘渣。沼氣肥除了含有豐富的氮、磷、鉀等大量元素外，還含有對蔬菜生長起重要作用的硼、銅、鐵、錳、鈣、鋅等微量元素，以及大量有機質、多種氨基酸和維生素等。它具有原料來源廣、成本低、養分全、肥效長等特點。有機菜園施用沼肥，能滿足蔬菜生長所需養分，且養分容易被吸收利用，還可增加土壤中的有機質，連年使用能改善土壤結構，提高土壤的保水保肥抗旱能力，增強抗逆性，使病蟲害明顯減少，減輕病蟲防治壓力，不但提高了蔬菜產量，降低了生產成本，而且蔬菜品質也大大提高。

b.沼氣肥的施用。沼氣發酵池的殘渣和發酵液可分別施用，也可混合施用，作基肥和追肥均可，發酵液適宜作追肥。二者混合物作基肥時，每667 m2用量 1 600 kg，作追肥時每 667 m21 200 kg，發酵液作追肥時每667m22 000 kg。沼氣發酵肥應深施覆土，不宜淺施，更不要施于地表，深施6～10 cm時效果最好。沼氣發酵肥的肥效優于漚肥，除提供養分外，還有明顯的培肥改土效果。在施肥量相同的條件下，深施比淺施可增產10%～12%，比地表施增產20%。實踐證明，在栽培條件相同的情況下，施用沼氣肥的蔬菜作物比施用普通糞肥增產幅度在10%以上，而且還可減少病蟲害的發生，蔬菜無污染，此項施肥技術，可以大力推廣應用。

沼氣肥是養分齊全、遲效與速效結合的優質復合肥料，不能誤認為燒了沼氣，沼氣肥就不肥了，因而不施沼氣肥或濫施沼氣肥。在施用上，要注意以下幾點：一是出池后不要立即施用，沼氣肥的還原性強，出池后若立即施用，會與作物爭奪土壤中的氧氣，影響種子發芽和根系發育，導致作物葉片發黃、凋萎，因此，沼氣肥出池后，一般先在貯糞池中存放5～7天后施用。二是沼液不能直接追施，沼液不對水直接施在作物上，尤其是用來追施幼苗，會使作物出現灼傷現象，作追肥時，要先對水，一般對水量為沼液的一半。三是不要表土撒施，提倡深施，施后覆土，水田應開溝深施使泥肥混合，旱作可用溝施或穴施，以防肥效損失。四是不要過量施用，施用沼肥的量不能太多，一般要少于普通豬糞肥，若盲目大量施用，會導致作物徒長，行間蔭蔽，造成減產。五是不能與草木灰、碳酸鈣鎂、石灰等堿性肥料混施，否則會造成氮肥的損失，降低肥效。

⑦綠肥 凡是利用植物綠色體作為肥料的，都稱為綠肥。

a.綠肥的施用方式。一是直接翻耕，綠肥直接翻耕以作基肥為主，間、套種的綠肥也可就地掩埋作為主作的追肥。翻耕前最好將綠肥切短，稍經曝曬，讓其萎蔫，然后翻耕。先將綠肥莖葉切成10～20 cm長，然后撒在地面或施在溝里，隨后翻耕入土壤中，一般入土10～20 cm深，砂質土可深些，黏質土可淺些。二是堆漚，堆漚可加速綠肥分解，提高其肥效，可把綠肥作為堆漚肥原料，既可避免C/N比值小的易分解綠肥在分解初期，有效氮聚增而使作物瘋長，又可防止綠肥分解中產生有害物質的為害。三是作飼料用。綠肥也可先作飼料，然后利用家畜、家禽、家魚的排泄物作肥料，這種綠肥“過腹還田”的利用方式，是提高綠肥經濟效益的有效途徑，綠肥牧草還可用于青飼料貯存或調制成干草、干草粉。

綠肥的收割與翻耕適期。多年生綠肥作物一年可割幾次，翻耕適期應掌握在鮮草產量最高和肥分含量最高時進行，過早，雖易腐爛，但產量低，肥分總量也低，過遲，腐爛分解困難。一般豆科綠肥植株適宜的翻壓時間為盛花期至謝花期，禾本科綠肥植株最好在抽穗期翻壓，十字花科綠肥植株最好在上花下莢期。間、套種綠肥作物的翻壓時期，應與后茬作物需肥規律相吻合。

b.綠肥的翻埋深度與施肥量。綠肥分解主要靠微生物活動。因此耕翻深度應考慮微生物在土壤中旺盛活動的范圍，一般以耕翻入土10～20 cm較好，旱地15 cm，水田10～15 cm，蓋土要嚴，翻后耙勻，并在后茬作物播種前15～30天進行。還應考慮氣候、土壤、綠肥品種及其組織老嫩程度等因素。土壤水分較少、質地較輕、氣溫較低、植株較嫩時，耕翻宜深，反之則宜淺些。決定綠肥施用量時要綜合考慮作物產量，作物種類品種耐肥性，綠肥含肥分量和土壤肥力等因素。一般每667m2施1 000～1 500 kg鮮苗基本能滿足作物的需要，施用量過大，可能造成作物后期貪青遲熟。