腸道病人不宜的健康食品

據(jù)英國《每日郵報》報道，在我們體內(nèi)，胃是最使人不得安寧的器官之一。據(jù)估計，在英國，患肚子痛、腹部飽脹和絞痛的人有900萬，便秘者占人口的12%～15%。1/5人患“腸易激綜合癥”（簡稱IBS，以下同），這種最常見的功能性腸道疾病指的是-組腹痛、腹脹、排便習(xí)慣改變和大便性狀異常、粘液便等表現(xiàn)的臨床綜合癥，持續(xù)存在或反復(fù)發(fā)作。

倫敦大學(xué)醫(yī)學(xué)院胃腸病學(xué)家、腸道健康慈善機構(gòu)主任安東·伊曼紐爾指出，被腸道問題困擾的人日漸增多，呈上升趨勢。他把腸道疾病的誘因歸咎于“童年過度講究衛(wèi)生降低了腸道免疫力、緊張的現(xiàn)代生活方式、不穩(wěn)定的飲食習(xí)慣和攝入更多的加工食品”。

隨著對腸道問題的重視，很多不少肚子出問題人對吃的東西小心翼翼，但癥狀依舊存在。伊曼紐爾博士說，他經(jīng)常接觸一些患者，遇到連續(xù)幾個星期大便習(xí)慣改變，如大便帶血，發(fā)熱，關(guān)節(jié)痛，嚴(yán)重口腔潰瘍和與腹瀉（可能有血）相關(guān)的皮疹，總會去上醫(yī)院。然而有些健康食品并不適合便秘和IBS病人，結(jié)果不知不覺地使他們的腹部癥狀更加惡化。

麥麩

有的醫(yī)生往往推薦患者在谷物里添加少量的麥麩，以幫助緩解便秘癥狀（指一周上廁所少于3次）。理由是麥麩為不溶性纖維，可填飽肚子，并且刺激腸道。但實際上，麥麩在一定程度上會加重某些便秘的癥狀。

“對于便秘，一直認為食用麥麩這類含不溶性纖維的食品總會有作用。” 伊曼紐爾博士稱，“但是慢傳輸型便秘（STC）的癥狀卻有所不同，它屬于神經(jīng)和肌肉引起的便秘，糞便在結(jié)腸中通過緩慢，水分被腸黏膜大量回收，導(dǎo)致大便干燥，排出困難?！?/p>

南曼徹斯特大學(xué)醫(yī)院的藥品和胃腸病學(xué)教授彼得·霍維爾說，對于500萬深受IBS之苦的患者來說，纖維是一種最糟糕的食品。以麥麩這類纖維作為填充劑添加，只能增加腸道的負擔(dān)。特別值得一提的是，許多病人對刺激腸道的填充劑特別是麥麩會產(chǎn)生超反應(yīng)。既然纖維會加重IBS患者的癥狀，那么說它是健康食品顯然是錯誤的。在評估了麥麩這類纖維食品的問題之后，霍維爾教授建議IBS病人改吃由精白面粉制作的白面包、白面條、餅干和奶油蘇打餅干，因為這些食品不會含有過多的粗纖維。

杏、無花果和李子加工成的干果有助于解決麥麩引起的問題。理由是干果含有可溶纖維，可變成和其他易消化食品結(jié)合的凝膠，使糞便變軟。

帶皮土豆

帶皮土豆不但能使人吃飽，而且屬于低脂肪食品，富含維生素B，B6、C和纖維，已被人們選為健康的食品。但遺憾的是，我們常常添加像黃油和蛋黃醬一類的餡料，結(jié)果麻煩因此而開始。油膩食物很有可能引起胃排空緩慢和腹脹，這種反應(yīng)在IBS患者身上更會加劇。

人們常常會對身體的不適很快地得出錯誤結(jié)論，實際上帶皮馬鈴薯上奶油過多才可能是引起腸道問題的真正原因。同樣的情況也發(fā)生在看似無害的沙拉和三明治上面，蛋黃醬和色拉醬里的脂肪對于肚子十分不利。

洋蔥

洋蔥中含有一種稱之為FODMAP的可發(fā)酵糖，在小腸里不能完全被吸收。它隨后來到大腸或結(jié)腸中，在那里發(fā)酵，釋放氣體。對于很多人來說，這將導(dǎo)致腹脹。為了防止腸道不適情況的發(fā)生，可以將洋蔥徹底煮熟，使其變得更容易消化。

其他含有FODMAP可發(fā)酵糖的食物包括梨，蘋果和核果類水果（如桃子和李子），還有蔬菜，如花椰菜、球芽甘藍，卷心菜和蔥。如果容易引起腹部不適，吃這些食物應(yīng)該有所節(jié)制。

蜂蜜

蜂蜜正因為是自然的，所以并不總是對我們有好處。蜂蜜含有大量的果糖，在腸道中不能很好被吸收，會發(fā)酵成氣體引起腹脹，造成消化不良。如果把蜂蜜加到麥麩片中，可能會誘發(fā)胃病。

另一種可引起腹脹和IBS的甜味劑是山梨糖醇，在許多止咳糖漿、無糖薄荷糖、口香糖、冰淇淋、減肥食品和飲料中都有這種糖的替代品。糖的替代品通常都含F(xiàn)ODMAP，它們會發(fā)酵，使細菌繁殖和氣體產(chǎn)生。對于腹脹和IBS患者來說，喝加糖的飲料比減肥飲料帶來的問題更少。

淡味咖喱

很多人之所以選擇淡味而不是辛辣的咖喱，在于相信辣椒能刺激腸道。但溫和咖喱里的奶油和酥油（一種印度黃油）脂肪含量高，往往是造成腸道問題的原因。為此，在準(zhǔn)備咖喱時，可用天然的低脂肪酸奶代替奶油，橄欖油代替酥油。

另外，辣椒和香料（如小茴香、香菜和姜黃）都對腸道有益。

每天5樣蔬菜和水果

有的營養(yǎng)專家推薦每天吃5樣水果和蔬菜，但這可能會影響很多肚子敏感的人。他們的腸道因此被攪亂，或者是因為潤腸通便的效果，或者是因為過于粗糙纖維的作用。

高纖維的水果包括紅草莓、梨、蘋果和無花果干，高纖維的蔬菜有豆類、甜玉米和豌豆。

可以嘗試著吃一些能較好接受的水果和蔬菜，如香蕉、獼猴桃、柑橘類水果、土豆、綠皮南瓜、胡蘿卜和歐洲蘿卜。

咖啡和巧克力

有些人依賴上午咖啡，認為它所含的咖啡因能刺激腸道肌肉的收縮能力。還有的人吃完飯后愛喝咖啡或吃巧克力，這會導(dǎo)致胃痙攣、胃灼熱和腹脹（圖二）。

咖啡會增加大腸和小腸道肌肉的收縮，它的作用就像瀉藥，可能使沒有消化的食物進入腸道，引發(fā)胃痙攣。它還造成食道與胃之間的一道單向活門（食道下端括約肌）放松，增加胃灼熱。即使不含咖啡因的咖啡，也可能引起上述癥狀?？Х柔尫懦鲆环N名叫膽囊收縮素的消化激素，也可能導(dǎo)致腹部絞痛。巧克力也會造成腹部不適，主要是由于它的高脂肪含量。