多媒體教學在《氨基酸工藝學》中的應用

摘 要：針對中職生基礎差，學習興趣不濃，再加上突然接觸專業課沒掌握好學習方法的這種情況，作為專業課老師，要發揮教師主導作用，激發學生的學習興趣，調動學生學習積極性。

關鍵詞：虛擬設備教學；教學情景；多媒體

《教學論》中認為：“調動學生學習積極性是教師的重要責任。”我們學校學生的來源，有的是區內既沒被重點高中錄取，也沒被普通高中錄取的學生。這些學生的基礎差，學習興趣不濃。許多學生認為氨基酸工藝學枯燥無味、難學、沒意思。針對學生的這些情況，我的體會是發揮教師的主導作用，培養學生的學習興趣，調動他們的積極性。如何激發學生的學習興趣呢？我主要利用多媒體輔助教學創設激發學生學習興趣的情境。對于信息技術教學而言，我個人認為最有效的多媒體手段是多媒體網絡教室加上計算機、投影機。

一、利用多媒體創設教學情境，增強學生的參與意識

恰當的教學情境能喚起學生強烈的求知欲望，促使學生能保持持久的學習熱情，從而獲得最佳的教學效果。因此，我就利用多媒體輔助教學來創設激發學生學習興趣的情景。例如：在講味精的物理性質時，我在展臺上放上味精，讓他們親眼看到并要求他們說出味精的形狀，接下來，幾個學生主動上臺品嘗味精，并分別說出味精的味道，然后我再總結關于味精的溶解性。我拿了兩個小燒杯，一個放了水，另一個放入酒精，然后分別向燒杯中加入味精，最后讓學生看現象說出味精的溶解性。在講到味精的化學性質時，我先給學生們講了谷氨酸——鈉鹽的結構特點，然后讓學生自己討論出結果，再讓學生以填空的形式在電腦上填出化學反應式。學生填對了，會聽到電腦的夸獎：“真聰明，對了”，填錯了電腦提示音：“真遺憾，再試試看。”多媒體的這種設置不僅使做對的學生得到成功的喜悅，也會使做錯的學生不氣餒從而產生積極尋求正確答案的意識。在電腦演示之后，我再提出問題一步一步引導學生回答，學生會興趣盎然地討論、總結，然后歸納。這樣一來，學生不但會順理成章地接受而且很容易就記住味精的理化性質。而且調動了學生的學習興趣，激發了學生的強烈參與意識，同時也達到了教師的教學目標。

二、利用多媒體形象直觀教學，培養學生的形象思維能力

多媒體的形象直觀演示可以提高學生的學習興趣。在講菌種的培養和菌種的選育這一章時，學生們經常告訴我這樣的話：“我很難想象出谷氨酸生產菌到底是什么樣的。”還有，在講到改變細胞膜的通透性這一節時，學生們也很難想象出細胞膜的結構。針對這種情況，利用多媒體教學，從網上下載了一些細胞膜的結構圖，再加上我的講解，讓學生對細胞膜的結構有很好的形象思維。為了讓學生更好理解，我對細胞膜滲透性還做了個flash動畫，增加學生學習中的新鮮感，提高學生學習的興趣。

三、利用多媒體虛擬設備教學，容易突破教學重點難點

虛擬教學是今后技校教學發展的一個方向。對技校生來說，特別是像氨基酸工藝學這種專業性很強的課程，更令他們頭疼。比如在講到設備這一章，一直以來本章都是教學的難點，也是老師們最頭疼的章節，因為很多學生沒下過工廠，對設備圖形也沒有很好的概念，記不住設備的結構圖。針對學生遇到的這些問題，我利用虛擬發酵罐和種子罐的組裝圖，先讓學生認識發酵罐和種子罐的各個部件，然后了解各個部件安裝在發酵罐和種子罐的哪個部位。我給他們示范，之后讓他們自己組裝，并且我用簡單的PowerPoint軟件制作了個發酵罐的安裝小游戲，在安裝的過程中會出現提示，還有疑難解答，學生們都很感興趣，紛紛舉手要親自組裝，結果我發現效果很好。通過組裝練習，大部分學生不僅記住了發酵罐的結構，并且還能很熟練地組裝發酵罐。最后，我讓他們思考，說出種子罐和發酵罐的區別，很多學生都能回答正確。同時，讓學生分析自己在組裝的過程中出現的問題，針對這些問題讓學生寫出感想。學生在學這章設備課時，不但不感到乏味，反而會產生濃厚的學習興趣。這樣一節課下來，學生不僅感覺很輕松，也達到了教學的目的。

四、利用多媒體直觀演示與學生動手操作相結合的教學方法，激發學生的學習興趣

授之以魚，不如授之以漁——這正是現代教學論“學生是學習的主體”的精髓所在。教師講，目的是要達到不用講。這就好比幫孩子學走路，先牽著他走，扶著他走，進一步讓他自己走，在旁邊護著他，最后完全可以放心了，就讓他自己走，護也不用護了。上課也一樣，教師是學生學習的向導，路靠學生自己走。比如：在講味精工藝流程這一節時，具體到要對過濾這一步選設備。我利用電腦讓他們看了水平回轉盤式真空過濾機和板式過濾機的平面圖，分別介紹了設備特點，隨后讓他們下去準備資料。第二堂課組織了一個討論會，討論到底應該選哪個設備，講出理由，并利用電腦把不同的做法演示出來。而沒有想到的方面，學生會注重去看，產生求知欲望。結果討論很激烈，效果也很好。這種多媒體直觀演示與學生動手操作相結合的教學方法，使學生的多種感官都參與了學習，而且照顧了學生的個性差異。這樣充分提高了他們學習的興趣，激發了他們的潛能。

五、利用多媒體教學，有利于學生課下鞏固學過的知識

我使用PowerPoint軟件自己制作課件。其優點不僅在于我可以隨時根據需要對課件進行修改，采用高清晰度的圖片，提高視頻效果，而且還可以通過動畫設計使文字和圖片按不同要求出現，使講授技巧化，激發學生的聽課積極性。而通過超級鏈接的安排，也可在講授中隨時插播動畫、錄像等教學資料，保證整個教學課件的完整性。為使學生能擺脫上課時狂抄筆記而無法認真聽講的弊端，我將備課筆記經過整理后作為課堂講授的文字材料及時下發給學生。同時上課前將本堂課所講內容大綱或某些重點內容提要寫在黑板上，將黑板書寫和屏幕投影結合起來，有利于學生課下鞏固學過知識。

總之，我的目的就是要把學生從被動的、苦學的束縛中解脫出來，成為學習的主體。葉圣陶曾經講過：“受教育不是像張開了個空袋子，等人家把東西倒進來，裝滿它。”因此，我們在教學中應該盡可能地給學生提供自己學、自己動手、自己動腦的機會。讓他們在學習的過程中做主人，充分表現自己。只有這樣，才能提高他們學習的興趣和學習的質量。利用多媒體進行教學，就能做到這一點。

參考文獻：

[1]葉希波夫.教學論[M].北京：人民教育出版社，2005.

（1.河南工業大學，2.寧夏輕工業學校）