承乾蜜餞

承乾宮，內廷東六宮之一。明永樂十八年（1420年）建成，初曰永寧宮，崇禎五年（1632年）八月更名承乾宮。宮為兩進院，正門南向，名承乾門。前院正殿即承乾宮，殿前為寬敞的月臺，東西有配殿各3間，崇禎七年（1634年）安匾于東西配殿曰貞順齋、明德堂。

此宮在明代為貴妃所居。公元1627年，承乾宮迎來了它漫長明朝宮宇史上的最后一位女主人——田貴妃。田妃的閨名已無考，《明史》中稱她“生而纖妍，性寡言，多才藝”。明清之交有“詩史”之稱的吳偉業，也在他的《永和宮詞》中贊賞田妃“雅步纖腰”舉世無雙。

在古代中國，規矩制度最森嚴的地方莫過于宮廷，對后妃的要求更是集三從四德、溫良恭儉讓之大成。而田妃，卻屢屢違制違規，在宮里按自己的意愿進行改造。

她討厭殿堂的高門大窗、崇梁巨柱，自作主張，使用隔扇和曲廊，把森嚴空洞因而顯得冷酷的宮室裝修成為低檻曲房小軒窗，用采自家鄉揚州、充滿江南氣息的精巧床帳家具擺設，布置了一個溫馨宜人、小閣香閨般的居所；還在承乾宮西隅建了一座玩月臺，臺下壘石為洞，遍種鮮花香草，張敞幕于側，自己日常在幄中讀書習字作畫，每至月圓之夜，則邀皇帝同登月臺賞花賞月。

田妃又如其姓，性喜甜食，尤愛甘果，棗梨桃櫻要按時進獻，無鮮果的季節必得以蜜餞果品代替。

明清時，皇帝派往各地的官員經常會向皇室以“鮮”為名貢獻各地應節鮮食，明宮廷也以“嘗鮮”為由，接受天下貢品，其中就有：福建的荔枝、蜜羅柑、紅黃柚、蓮子；浙江的蘆柑、紅柑；杭州的枇杷果、佛手柑；兩廣的紅橙、甜橙、香蕉；江西的香櫞、長壽果；蘇州的杏子；新疆的馬奶子葡萄……這些定時上貢的鮮果與京畿附近所產的鮮果（桃、杏、李、杜梨、火柿、山里紅、枸杞子等）一起除了供應宮廷帝后食鮮之外，大多由御膳房廚役制成了蜜餞、果脯、甜醬、膏、糕、露、飲等各式蜜餞食品。

明清時期宮廷蜜餞品種多達200多個，僅“蜜餞”一類就有：蜜丁香、蜜佛手，蜜金桔、蜜環梅、蜜藏杏、蜜藏棗、蜜瓜條、蜜枇杷、蜜生姜、蜜橄欖、蜜黃梨、蜜醉棗、蜜青橙、蜜果肉、蜜福橘、蜜荸薺、蜜地黃、蜜梨片、蜜甘羅、蜜葡萄、蜜荔枝、蜜木瓜等33種。另外用鮮果配蜂蜜制成的果醬也有10多種，如佛手醬、楊梅醬、青梅醬、菊花醬、桂花醬、百合醬、蟠桃醬、福橘醬、西瓜醬、青蘋醬等。

這些蜜餞食品，不僅是帝后們消遣解悶的零食，而且還與其他食品搭配紛紛出現于宮廷大筵之上。宮里頭每到過年，總要擺出什錦果桌果盒以備消夜守歲。皇帝、皇后及嬪妃們居住的宮殿內都要擺出糖果、蜜餞、果脯、干果、鮮果等合拼的歲朝景象圖，稱“年節桌”，以增加過年的熱烈氣氛。

田妃喜好甜果蜜餞，只可惜她的一生終究還是為苦澀浸泡。寵妃的可怕在于她勢必走向“奪嫡”。一旦出現某種跡象，皇后不可能不有作為。崇禎十五年，田妃病死于承乾宮。卒年當在三十歲上下。